Ugnsstekt kycklingklubba med matig sallad och fetaostkräm

Dessa saftiga och lättlagade kycklingklubbor går hem hos både stora och små magar.

♨ 4 personer
⏰ ca 60 min 

Du behöver:

Ugnsstekt kycklingklubba:
4 kycklingklubbor
salt
nymalen svartpeppar
grillkrydda

Matig sallad:
ca 200 gram mixad sallad (familjemix)
1 röd paprika
½ rödlök
ca 250 gram cocktailtomater
½ gurka
3 dl matkorn

Fetaostkräm:
1 pkt fetaost (150 gram)
ca 2 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad basilika
ca 1 msk rapsolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt kycklingklubba
Gör så här:
1. Sätt ugnen på grillfunktion och 225 grader.
2. Salta och peppra kycklingklubborna med svartpeppar och grillkrydda på båda sidorna
3. Smält smör i en stekpanna och bryn kycklingklubborna tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
4. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och efterstek i ugnen i ca 45 min.

Matig sallad:
Gör så här:
1. Koka matkornen enligt anvisningarna på paketet och ställ undan för att svalna.
2. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.
3. Skala, dela och skiva rödlöken i tunna skivor.
4. Skär tomaterna i mindre bitar.
5. Skär gurkan i mindre bitar.
6. Blanda mixad sallad, rödlök, tomater och gurka i en större skål och vänd ner matkornen.

Fetaostkräm
Gör så här:
1. Lägg fetaosten i en skål, mosa den med en gaffel och blanda den med turkisk yoghurt till en kräm.
2. Smula ner basilika och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingklubborna med den matiga salladen och fetaostkrämen.

Smaklig spis!

Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås och hemlagad potatismos

En klassisk kötträtt värd att vänta på.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Plommonspäckad fläskkarré:
ca 1 kg fläskkarré i bit (utan ben)
ca 15 katrinplommon
salt
nymalen svartpeppar
smör
ca 200 gram morötter
1 rödlök
1 gul lök
2 äpplen
1-2 cm färsk ingefära
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 lagerblad 

Gräddsås:
ca 3-4 dl steksky
ca 2 dl vispgrädde
salt
soja
nymalen svartpeppar
(1 tsk äppelmos)

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

äppelmos
kokt brysselkål

....GÖR SÅ HÄR....

Plommonspäckad fläskkarré
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Putsa fläskkarrén från hinnor.
3. Späcka fläskkarrén med katrinplommon genom att sticka hål i köttet på båda köttsidorna med en kniv och trycka ner katrinplommon.
4. Salta och peppra köttet rikligt runt om.
5. Smält smör i en större stekpanna och bryn köttbiten så att den får fin stekyta runt om.
6. Skala och skär löken i klyftor.
7. Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.
8. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
9. Skala och skär ingefäran i mindre bitar.
10. Lägg den späckade fläskkarrén i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, stick en stektermometer i den tjockaste delen på köttet och lägg lök, morötter, ingefära och äpplebitar runt om köttbiten.
11. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningoch lagerblad, slå buljongen över fläskkarrén och klicka ut några smörbitar uppe på köttbiten
12. Ställ ugnsformen i mitten av ugnen och stek tills köttets innetemperaturen nått ca 85 grader. Låt därefter köttet vila i ca 10-15 min under aluminiumfolie.


Gräddsås:
Gör så här:
1. Sila ner stekskyn från köttet i en kastrull.
2. Tillsätt grädde och låt puttra till en simmig konsistens.
3. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar, soja och eventuellt lite äpplemos.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär den plommonspäckade fläskkarrén i ca 1 cm tjocka skivor och servera med potatismos, gräddsås, kokt brysselkål och en klick äppelmos.

Smaklig spis!

Örtfylld ytterfilé med ungsbakade potatis och hemgjord bearnaisesås

De senaste helgerna har bjudit på ljuvlig matlagning. Bland tillagades denna saftiga och smakrika kötträtt. Ett säkert kort när du vill imponera på middagsgästerna.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Örtfylld fläskfilé:
ca 1 kg svensk ytterfilé
ca 2 dl hackad färsk bladpersilja
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad körvel
1 tsk torkad oregano
2-3 vitlöksklyftor
2 msk flytande honung
4 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Ugnsbakade potatisklyftor:
8-10 potatisar
smör till stekning
salt

Hemgjord bearnaisesås:
3 finhackade schalottenlökar
2 persiljestjälkar
4 msk äppelcidervinäger
3 tsk torkad dragon
ca 1/3 krm vitpeppar
ca 2-3 msk vatten 
4 äggulor
200 gram smör
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Örtfylld ytterfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2.Putsa filén fri från fett och eventuella hinnor.
3. Skär ett snitt längs hela ytterfilén, vik ut fliken och fortsätt skära varsamt vidare tills du kan rulla ut hela filén till en platt bit.
4. Dra loss bladen från persiljestjälkarna och hacka dem fint.
5. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
6. Blanda den hackade persiljan och vitlöken med övriga kryddor i en skål, ringla över olja och flytande honung och blanda om så att allt blandas.
7. Smeta ut örtblandningen över den platta köttbiten, salta och peppra och rulla ihop köttbiten hårt. Bind den med ett steksnöre så att den håller sin form.
8. Smält smör i en större stekpanna och stek köttbiten runt om tills den fått fin färg.
9. Lägg köttbiten i en ugnsform, stick en stektermometer i tjockaste delen av köttbiten och efterstek den i mitten av ugnen tills innertemperaturen nått ca 65 grader.
10. Ta ut köttbiten och linda in den i aluminiumfolie och låt den vila. Köttet kommer att baka klart i aluminiumfolien och ska hålla 70 grader vid servering.
11. Ta ur köttet ur aluminiumfolien och skär köttet i skivor, ca 1-1/12 cm tjocka.

Ugnsbakade potatisklyftor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisarna och dela dem i klyftor.
3. Stek potatisklyftorna i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över potatisklyftorna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
6. Salta strax innan servering.

Hemgjord bearnaisesås
Gör så här:
1. Gör bearnaisesåsen strax innan den ska serveras.
2. Skala och hacka schalottenlökarna fint.
3. Häll vinäger, finhackad schalottenlök, persiljestjälkar, nymalen vitpeppar och dragon i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp det återstår ca 1 msk vätska. Tillsätt vatten, rör om och ställ blandningen för att svalna.

---

Alternativ: I vanliga fall brukar man sila bearnaisesåsen, men finhackar man schalottenlöken så fint det går tycker jag inte det behövs.

---

4. Smält smöret i en kastrull. (För att inte bränna smöret så värm kastrullen tills ca 1/4 av smöret har smält, ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills resten av smöret har smält. Smöret får dock inte svalna.)
5. Koka upp vatten till ett vattenbad i en större kastrull.
6. Vispa ner äggulorna med lök- och dragonblandningen.
7. Ställ kastrullen med det varma vattnet till vattenbadet i diskhon och tillsätt kallt vatten tills vattenbadet har en temperatur på 60 grader.
8. Ta upp persiljestjälkarna och ställ därefter ner kastrullen med lök, dragon och ägg i vattenbadet och vispa kraftigt, t ex med en elvisp i någon minut tills äggblandningen blivit fluffig.
9. Fortsätt med att tillsätta det varma smälta smöret (tag inte med bottensatsen) droppvis under kraftig vispning (använd gärna en elvisp). Fortsätt vispa och värm såsen i vattenbadet tills såsen fått en majonnäsliknande konsistens.
10. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer torkad dragon.

---

Tips!
Om bearnaisesåsen skulle "skära sig och spricka", vilket den gör om värmen blir för kraftig och äggen koagulerar, om smöret är för kallt eller om smöret tillsätts för snabbt. Såsen blir grynig och vattnig, men du kan eventuellt rädda såsen på följande sätt:
1. Koka upp lite grädde eller mjölk (några matskedar) i en kastrull.
2. Tillsätt försiktigt den "skurna" bearnaisesåsen lite i taget under vispning.

---

Servera köttskivorna med klyftpotatisen, bearnaisesås och en grönsallad.

Smaklig spis!

Ugnsbakad laxfilé med saffransrisotto

Ytterligare en underbar middag som bjöd på en smakupplevelse som passar bra såhär i adventstider. 

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsstekt laxfilé:
4 laxfiléer (á 125 gram)
olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Saffransrisotto:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
2 dl vitt vin
4 dl avorioris
ca 1 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
½-1 pkt saffran (á 0,5 gram)
1½-2 dl riven mellanlagrad Prästost (31%)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper.
3. Salta, peppra och ringla över olivoljan.
4. Ställ in ugnsformen i ugnen och stek laxfiléerna i ca 15-20 min.

Saffransrisotto
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Skala och finhacka löken.
3. Häll oljan i en het tjockbottnad kastrull och fräs löken, men utan att den tar färg.
4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig med löken och känns torrt, tar ca 2-3 min. Rostningen gör så att riset lättare absorberar buljongen och smaker.
5. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
6. Tillsätt 1/3 av den varma buljongen, rör sakta tills riset absorberat all buljong och tillsätt därefter 2 dl buljong i taget.
7. Sänk värmen så att risotton kokar lugnt och regelbundet under omrörning. Fortsätt späda med buljong tills risotton är färdig, ca 17-20 min. Beräkna koktiden från det att du häller på buljongen.
8. Rör ut saffran i lite av buljongen och häll i risotton.
9. Dra bort risotton från värmen och blanda ner den rivna osten. Risotton ska vara lös innan osten hälls i, då osten gör risotton fastare. För att få ännu bättre krämighet kan man tillsätta några matskedar olivolja tillsammans med osten. När risotton är färdig är den krämig, en aning lös och har ett tydligt tuggmotstånd i riskornen, men lösheten är självklart en smaksak. Hela tillagningstiden tar ca 25-30 min.

Servera den ugnsstekta laxen med saffransrisotton och gärna en grönsallad.

Smaklig spis!

Pasta med krämig fläskfilésås

En helt underbar pastarätt med ljuvlig fläskfilésås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min
 
Du behöver:
ca 800 gram fläskytterfilé
1½ gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 5 cm purjolök
smör till stekning
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap (dijon)
1 tsk torkade franska örter
en näve färsk bladpersilja
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär fläskfilén i tunna skivor och skär därefter skivorna i tjockare strimlor.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Snitta, skölj och hacka purjolöken.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs fläskfiléstrimlorna tills de börjar få lite färg.
5. Lägg i hackad lök, vitlök och purjolök och fräs tillsammans med fläskfilén, men utan att löken tar färg.
6. Tillsätt vitt vin och buljongtärning och låt koka upp.
7. Rör ner turkisk yoghurt, vispgrädde, tomatpuré och franska örter.
8. Finhacka bladpersiljan och tillsätt den i fläskfilésåsen.
9. Låt därefter allt puttra ihop under lock i ca 10-15 min.
10. Smaka eventuellt av såsen med salt och nymalen svartpeppar.
11. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera pastan med fläskfilésåsen och strö eventuellt över lite mer hackad persilja.

Smaklig spis!

Lammfärsbiffar med grekisk sallad

Saftiga lammfärsbiffar med en klassisk grekisk sallad ger energi i vintermörkret.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:

Lammfärsbiffar:
ca 500 gram lammfärs
½ dl mjölk
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Grekisk sallad:
ca 200 gram mixad sallad eller isbergssallad
4-5 tomater
1 gurka
½ rödlök
1 burk urkärnade oliver (290 gram)
1 pkt fetaost (150 gram)
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
torkade franska örter

turkisk yoghurt

....GÖR SÅ HÄR....

Lammfärsbiffar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg lammfärsen i en bunke.
3. Tillsätt mjölk, ägg, pressad vitlök, oregano, salt, nymalen svartpeppar och blanda ihop till en smidig smet med hjälp av en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma lammfärsen till 8 biffar och platta ut dem till ca 1 cm tjocklek.
5. Häll olja i en het stekpanna och stek lammfärsbiffarna tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
6. Lägg lammfärsbiffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10 min.

Grekisk sallad
Gör så här:
1. Häll salladen i en bunke.
2. Skiva tomater och gurka i grövre bitar och tillsätt i salladen.
3. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor och häll ner i salladen tillsammans med oliverna.
4. Smula ner fetaosten i större bitar i salladen.
5. Ringla över balsamvinäger och olja, salta och peppra och strö över lite torkade franska örter.
6. Vänd om försiktigt i salladen så att allt blandas.

Servera lammfärsbiffarna med den grekiska salladen och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Mustig höstgryta med nötkött och kryddiga korvar

Oj, oj, och vad bra det här blev. En mustig höstgryta fick avsluta helgens bravader.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 timme och 30 min

Du behöver:
ca 600 gram grytkött av nöt
ca 200 gram kryddiga korvar (Lambada)
ca 150 gram förvälld svamp (Karl-Johan)
smör till stekning
1 gul lök
4 morötter
2 vitlöksklyftor
4 dl öl
3 dl vispgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk skånsk senap
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk chilipulver
1 msk tomatpuré
3 msk lingonsylt
2 lagerblad
ca 1-2 tsk torkade franska örter
ca 1 msk oregano
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär köttet i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Skala och finhacka vitlöken.
4. Skala och skär morötterna i mindre bitar.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök, morots- och grytbitar tills grytbitarna fått stekyta runt om.
6. Skär korvarna i slantar.
7. Smält smör i en stekpanna och bryn svampen och korvbitarna och häll ner allt i grytan.
8. Häll på öl och låt koka upp.
9. Tillsätt vispgrädde och rör ner senap, tomatpuré, rödvinsvinäger, chilipulver och lingonsylt.
10. Tillsätt lagerblad, smula ner grönsaksbuljongtärningarna och smaka av med franska örter, oregano, salt och nymalen svartpeppar.
11. Låt grytan puttra på låg värme under lock i 1 timme.

Servera grytan med ris eller kokt potatis och någon grönsallad.

Smaklig spis!

Färsk pasta med räkor, spenat och paprika

En fantastiskt god pastarätt som funkar lika bra till vardags som till fest.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
1 kg oskalade räkor
ca ½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 250 gram cocktailtomater
2 dl crème fraiche
ca 100 gram färsk bladspenat
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning
500 gram färsk pasta (fettuccine agli spinachi)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala räkorna och lägg i en skål.
2. Snitta, skölj och hacka purjolök.
3. Skala och finhacka vitlök.
4. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Fräs purjolök och vitlök utan att det tar färg.
7. Tillsätt paprikabitar och cocktailtomater och låt fräsa någon minut under omrörning.
8. Tillsätt crème fraiche och vänd ner bladspenat och räkor.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera den färska pastan med pastasåsen.

Smaklig spis!

Hemgjorda chicken nuggets med currydipp och bulgursallad

Frasiga chicken nuggets med en fräsch sallad och en enkel currydipp. Blev klart godkänt!

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Hemgjorda chicken nuggets:
4-5 kycklingfiléer
1 ägg
3 msk potatismjöl
1 tsk paprikapulver 
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
smör och olja till stekning

Panering:
ca 2 dl ströbröd
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver

Currydressing:
2-3 dl turkisk yoghurt
ca 1 tsk curry
färskpressad limesaft
salt
nymalen svartpeppar

Bulgursallad:
ca 100 gram mixad sallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
3 dl bulgur
½ rödlök

....GÖR SÅ HÄR....

Hemgjorda chicken nuggets
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka kycklingfiléerna med en kniv till en grövre färs.
3. Lägg kycklingfärsen i en bunke och blanda ner ägget.
4. Strö över potatismjöl, paprikapulver, salt, nymalen svartpeppar och blanda om.
5. Forma kycklingfärsen till små nuggets, ca 1 msk/nuggets och vänd varje nuggets i ströbrödsblandningen så att den täcks. Låt dem därefter ligga och torka i ca 5-10 min.
6. Smält smör och olja i en stekpanna och stek kycklingbitarna gyllenbryna på båda sidorna.
7. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 10-15 min.

Currydipp
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Tillsätt curry och smaka av med färskpressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Bulgursallad
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet och låt den svalna något.
2. Skala och hacka rödlöken.
3. Skölj och lägg den mixade salladen i en större skål.
4. Dela körsbärstomater i halvor och gurkan i mindre bitar.
5. Vänd ner bulgur i salladen och tillsätt tomat- och gurkbitar och hackad rödlök.

Servera chicken nuggets med currydippen och bulgursalladen.

Smaklig spis!

Lammfärsbullar i kryddig tomatsås

Ljuvliga lammfärsbullar i kryddig tomatsås med smaker från fjärran länder.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Lammfärsbullar:
500 gram lammfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
smör till stekning

4 portioner bulgur
(1 grönsaksbuljongtärning) 

Kryddig tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 pkt krossade tomater (500 gram)
3 msk tomatpuré
ca 1 tsk torkad basilika
ca ½ tsk kanel
ca ½ tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
ca 1 tsk strösocker
salt
nymalen svartpeppar
2 dl vatten

Tomat- och morotssallad:
4 morötter
ca 250 gram körsbärstomater
saften från ½ pressad citron
ca ½ dl solroskärnor

....GÖR SÅ HÄR....

Tomat- och morotssallad
Gör så här:
1. Skala och riv morötterna.
2. Dela tomaterna i mindre bitar.
3. Blanda om de rivna morötterna och tomatbitarna i en skål, pressa över citronsaften och blanda ner solroskärnorna.

Kryddig tomatsås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i olivoljan i en kastrull.
2. Tillsätt de krossade tomaterna med sitt spad, tomatpurén och alla kryddorna. Låt tomatsåsen sjuda under lock i 10-15 min.
4. Tillsätt vatten och mixa tomatsåsen med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Lammfärsbullar
Gör så här:
1. Lägg lammfärsen i en bunke.
2. Blanda ner pressad vitlök, ägg, salt och nymalen svartpeppar.
3. Forma lammfärsen till 8 stora runda bullar.
4. Smält smör i en stekpanna och bryn lammfärsbullarna tills de fått fin färg runt om.
5. Häll den kryddiga tomatsåsen över lammfärsbullarna i stekpannan och låt allt puttra under lock i ca 10 min.
6. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. Använd gärna en buljongtärning i vattnet för att sätta ytterligare smak.

Servera lammfärsbullarna med tomatsåsen, bulgur och tomat- och morotssallad.

Smaklig spis!

Kycklingpasta med bacon, champinjoner och soltorkade tomater

Nykokt pasta med kyckling, svamp och bacon kan aldrig bli fel. Färskriven parmesan sätter dessutom kronan på verket.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
smör till stekning
ca 100 gram champinjoner
1 pkt bacon (á 150 gram)
1 burk krossade tomater (500 gram)
2-3 msk chilisås
1-2 krm chilipulver
2-3 grönsaksbuljongtärningar
ca 2 dl crème fraiche
ca 6 bitar soltorkade tomater
ca 1½ msk torkad oregano
ca 1 msk torkad basilika
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (tagliatelle)
riven parmesan

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i en het stekpanna. Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper.
2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Dela champinjonerna i mindre bitar.
5. Smält smör i en stekpanna och bryn kycklingbitar, lök, vitlök och champinjoner tills det börjar få lite färg. Salta och peppra.
6. Lägg kyckling- och champinjonfräset i en gryta. Tillsätt krossade tomater, chilisås, buljongtärningar, chilipulver, oregano och basilika och låt allt puttra under lock i ca 10 min.
7. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
7. Rör ner crème fraiche, soltorkade tomater och det stekta baconet i kycklingsåsen och låt allt puttra under lock i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera den nykokta pastan med kycklingsåsen och strö över lite färskriven parmesanost.

Smaklig spis!

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek med potatismos

Idag blev det långkok på en torsdag. Tur man har möjlighet att sluta jobbet lite tidigare emellanåt, så man hinner njuta av sådana rätter även mitt i veckan.

♨ 4 personer
⏰ ca 2 tim och 30 min

Du behöver:

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek:
ca 1 kg skinkstek
5 äpplen
2 gula lökar
2 tsk salt
ca 1 msk torkad rosmarin
ca 2-3 krm nymalen vitpeppar
1 flaska öl (33cl)
1 dl uppvärmd honung

Äppelsås:
äpple- och lökblandningen med steksky från ugnsformen
1 grönsaksbuljongtärning
(vatten)
salt
nymalen svartpeppar

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala och skär lök och äpple i mindre bitar och lägg dem i en smord ugnsform.
3. Gnid in skinksteken med rosmarin, salt och nymalen vitpeppar och lägg skinksteken ovanpå äpple- och lökbädden och ställ in allt i mitten av ugnen i ca 20 min.
4. Tag ut steken och häll över öl och ös sedan steken några gånger med stekskyn.
5. Värm honung i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen och pensla skinksteken med honungen.
6. Stäng av värmen på ugnen, sätt en stektermometer i tjockaste delen av skinksteken och ställ tillbaka steken i ugnen.  Efterstek på ugnens eftervärme tills skinkstekens innetemperatur ligger på ca 75-77 grader, vilket tar ca 1 tim och 30 min. Ugnens temperatur får inte understiga 125 grader, så håll koll och sätt på ugnen vid behov. Ös steken med jämna mellanrum med stekskyn och tillsätt eventuellt lite vatten så att äpple- och lökblandningen inte torrsteker.
7. Tag ut skinksteken och låt den vila inslagen i aluminiumfolie, ca 10 min. Skär därefter köttet i tunna skivor strax innan servering.

Äppelsås
Gör så här:
1. Häll den varma äpple- och lökblandningen tillsammans med stekskyn i en kastrull och mixa till en slät sås med en stavmixer.
2. Smaka av såsen med buljongtärning, salt och nymalen svartpeppar och tillsätt eventuellt mer vatten till önskad konsistens.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera skinksteken med äppelsås, potatismos och gärna en grönsallad.

Smaklig spis!

Grahamsbullar

Ett klassiskt matbrödsrecept som får en att tänka tillbaka på hemkunskapslektionerna i skolan. Saftiga bullar som gör sig perfekta till frukost eller kvällsfikat.

♨ Blir 20 st
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
1 pkt jäst (50 gram)
75 gram smör
5 dl mjölk
5 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smula ner jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent).
2. Smält smör i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader.
3. Lös upp jästen med mjölkblandningen och blanda ner grahamsmjöl och vetemjöl.
4. Arbeta degen tills den är smidig och släpper kanterna.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
6. Knåda degen, dela den i 20 bitar och forma varje bit till en rund bulle.
7. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min.

8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 min.
10. Låt bullarna svalna under bakduk.
11. Ät eller frys in bullarna direkt när de svalnat så de inte blir torra.

Smaklig spis!

Grön ärtsoppa (5:2-diet)

En snabb och enkel 5:2-soppa.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 15 min
❤ 288 kcal/portion

Du behöver:
200 gram gröna ärtor
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
salt
nymalen svartpeppar
1 msk turkisk yoghurt (fetthalt 10%)
1 skiva surdegsknäcke (havre)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs hastigt lök och vitlök under omrörning i en het kastrull.
3. Tillsätt vatten, ärtor, buljongtärning och låt soppan sjuda under 2-3 min.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka eventuellt av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera ärtsoppan med turkisk yoghurt och surdegsknäckebröd.

Smaklig spis!

Asiatisk räksoppa (5:2-diet)

Jag kände att det var dags för något nytt och testade därför fram ett 5:2-recept dagen till ära. Det blev en värmande räksoppa med touch från det asiatiska köket.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 30 min
❤ 314 kcal/portion

Du behöver:
100 gram skalade räkor
100 gram morot
50 gram purjolök
½ tsk rapsolja
ca 5-6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 gram champinjoner
50 gram röd paprika
saften från en ½ lime
ca 2 tsk kaffir limeblad
100 gram savoykål
ca ½ krm chilipulver
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och skär moroten i smala strimlor.
2. Skiva champinjonerna i skivor.
3. Skär purjolöken i strimlor.
4. Skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär eventuellt bort stammen på savoybladen och skär därefter bladen i strimlor.
6. Häll oljan i en het kastrull och häll i morötter och purjolök. Låt allt fräsa under omrörning någon minut.
7. Tillsätt vatten, buljongtärning, paprika, champinjoner, savoykål och limeblad.
8. Låt soppan koka upp och låt sjuda under lock tills morötterna börjar mjukna, ca 5-10 min.
9. Skalade räkorna och tillsätt dem i soppan. Smaka av med chilipulver, pressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Äggröra med tomatsallad och basturökt skinka (5:2-diet)

Idag fick det bli en snabblagad 5:2-middag. Krämig äggröra med fräsch tomatsallad och rökt skinka.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 15 min
❤ 294 kcal

Du behöver:
3 skivor basturökt skinka (45 gram)
30 gram finhackad rödlök
150 gram körsbärstomater
3 ägg
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka rödlöken.
2. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
3. Blanda ihop rödlök och tomatbitar i en skål.
4. Vispa ihop äggen och häll äggsmeten i en varm teflonstekpanna. Rör om tills äggsmeten tjocknat och blivit mjuk och krämig. Salta och peppra.

Servera äggröran med tomatsalladen och den basturökta skinkan.

Smaklig spis!

Fläskkotletter i örtig sås med ugnsrostade rotfrukter

Stekta fläskkotletter i en ljuvligt god sås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 fläskkotletter

smör till stekning

Örtig sås:

2 dl crème fraiche

ca 2 dl vispgrädde

3 msk torkade franska örter

1 grönsaksbuljongtärning 

1 pressad vitlöksklyfta

salt

nymalen svartpeppar

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3 morötter
1 palsternacka

olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka och dela dem i bitar.
3. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper, ringla över olivolja och blanda om. 
4. Ställ in rotfrukterna i mitten av ugnen i ca 25-30 min.
5. Salta de ugnsrostade rotfrukterna strax innan servering.

Fläskkotletter i örtig sås

Gör så här:

1. Smält smör i en stekpanna. 

2. Lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de börjar få fin stekyta på båda sidorna. 

3. Tillsätt crème fraiche, grädde, franska örter, buljongtärning och pressad vitlök i stekpannan.

4. Låt fläskkotletterna puttra i såsen under lock i ca 10-15 min, späd eventuellt med mer grädde.
5. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera fläskkotletterna och såsen med de ugnsbakade rotfrukterna.

Smaklig spis!

Kycklingbiffar med ris och varm tomatsalsa

Saftiga kycklingbiffar med fyllig och god tomatsalsa.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min 

Du behöver:

Kycklingbiffar:
ca 700 gram kycklingfiléer
1 ägg
1 tsk potatismjöl
ca 1 msk koriander
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar

Varm tomatsallad:
6 tomater
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 dl vatten
ca 1 tsk chilipulver
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner kokt vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

Kycklingbiffar
Gör så här:
1. Finhacka kycklingfiléerna med en kniv till en grövre färs.
2. Lägg kycklingfärsen i en bunke och blanda ner ägget.
3. Strö över potatismjöl, koriander, salt och nymalen svartpeppar och blanda om allt till en jämn smet.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Forma kycklingfärsen till runda biffar och stek dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
6. Lägg de förstekta kycklingbiffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 15-20 min.

Varm tomatsallad
Gör så här:
1. Skär tomaterna mindre bitar.
2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
3. Häll olivolja i en het stekpanna och häll i tomatbitarna och hackad vitlök.
4. Låt tomatröran puttra någon minut under omrörning tills det börjar såsa sig.
5. Tillsätt vatten och smaka av med chilipulver, salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingbiffarna med kokt ris, tomatsalsa och en grön sallad

Smaklig spis!

Köttfärskebab med hembakat pitabröd

Igår blev det hemgjord kebab till middag. Hembakat pitabröd, kryddig köttfärsröra och krispiga grönsaker. Hur gott som helst!

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min + 2 timmar baktid för pitabröd

Du behöver:

Pitabröd:
½ pkt jäst (25 gram)
2 dl ljummet vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 tsk honung
3 tsk olivolja
5½ dl vetemjöl

Köttfärsröra:
ca 750 gram blandfärs
smör till stekning
ca 1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
ca 1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

Chili- och vitlökssås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 2-3 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

Tillbehör:
gurkbitar
skivad tomat
sallad
majskorn
skivad rödlök

....GÖR SÅ HÄR....

Pitabröd
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent) och lös upp jästen med ljummet vatten.
2. Blanda i salt, honung, olivolja och vetemjöl och arbeta ihop degen ett par minuter tills den är slät.
3. Täck över och låt jäsa i minst 45 min.
4. Dela degen i 8 bitar och forma varje degbit till en bulle.
5. Kavla ut varje bulle till ca 1 cm platta pitabröd, vänd dem i lite vetemjöl och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Låt pitabröden jäsa under bakduk under ytterligare 30 min.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Grädda pitabröden i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
9. Ta ut pitabröden och låt dem svalna något innan servering.

Köttfärsröra
Gör så här:
1. Smält smör i en större stekpanna.
2. Bryn köttfärsen och tillsätt pressad vitlök, cayennepeppar, paprikapulver, spiskummin.
3. Låt köttfärsen fräsa med kryddorna någon minut under omrörning. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Chili- och vitlökssås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner chilisås och pressad vitlök, smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Hembakat pitabröd

Pitabröd är runda, platta men ändå luftiga bröd som fylls med t ex kebabkött eller kyckling, grönsaker och goda såser. Förutom den långa jästiden är hembakade pitabröd väldigt enkla att göra. Dessutom är de så mycket godare än de man köper i affären. Du måste bara testa!

♨ Blir 8 pitabröd
⏰ ca 2 tim

Du behöver:
½ jäst (25 gram)
2 dl ljummet vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 tsk honung
3 tsk olivolja
5½ dl vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smula ner jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent) och lös upp jästen med ljummet vatten.
2. Blanda i salt, honung, olivolja och vetemjöl och arbeta ihop degen ett par minuter tills den är slät.
3. Täck över degen och låt jäsa i minst 45 min.
4. Dela degen i 8 bitar och forma varje degbit till en bulle.
5. Kavla ut varje bulle till ca 1 cm platta pitabröd, vänd dem i lite vetemjöl och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Låt pitabröden jäsa under bakduk under ytterligare 30 min.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Grädda pitabröden i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
9. Ta ut pitabröden och låt dem svalna något innan servering.

Pitabröden går alldeles utmärkt att frysa, men de är godast att äta när de är färska.

Smaklig spis!

Kycklingpasta med gremolata

Fick persilja över efter veckans matlagning, vilken passade utmärkt som tillbehör i denna pastarätt.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

4 kycklingfiléer

salt

nymalen svartpeppar

smör till stekning

4 portioner tagliatelle

parmesanost

Gremolata:

1 kruka bladpersilja

2 vitlöksklyftor

ca 6 msk olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Smält smör i en stekpanna. 

3. Stek kycklingfiléerna tills de fått fin stekyta på båda sidorna. Salta och peppra. 

4. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 15-20 min. 

5. Skär upp kycklingfiléerna i mindre bitar. 

6. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 

Gremolata

Gör så här:
1. Finhacka persilja och vitlök och lägg i en skål.

2. Riv över citronskal, tillsätt olja och blanda om. 

Servera den nykokta pastan med kycklingbitarna, gremolata och riven parmesanost. 

Smaklig spis!

Parmesan- och persiljejärpar med frisk matkornsallad med rostadepumpakärnor

Mycket smakrika järpar med en frisk sallad.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Parmesan- och persiljejärpar:
ca 750 gram nötfärs (högrev)
2 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
30 gram fryst hackad persilja
ca 80 gram riven parmesanost
ca 2 krm salt
ca 2 krm nymalen svartpeppar
3 msk mjölk
smör till stekning

Matkornssallad med rostade pumpakärnor:
3 dl matkorn
ca 300 gram gurka
250 gram körsbärstomater
ca 2 dl hackad färsk bladpersilja
ca 10 cm purjolök
1 pkt fetaost (á 150 gram)
1 dl pumpakärnor
1 tsk olja
saften från en ½ citron
½ krm cayennepeppar
salt
nymalen svartpeppar

Yoghurtsås:
ca 3 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Parmesan- och persiljejärpar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg blandfärsen i en bunke.
3. Tillsätt ägg, pressad vitlök, mjölk, persilja, parmesanost, salt och nymalen svartpeppar och blanda om allt väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma köttfärsen till avlånga järpar.
5. Smält smör i en stekpanna och stek jäparna tills de fått fin stekyta runt om.
6. Lägg järparna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 10-15 min.

Matkornssallad med rostade pumpakärnor
Gör så här:
1. Koka matkornen enligt anvisningarna på paketet och ställ för att svalna.
2. Dela gurkan och kärna ur den med en sked. Skör gurkan i mindre bitar.
3. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
4. Finhacka persilja och purjolök.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna och rosta pumpakärnorna tills de börjar få färg. Häll pumpakärnorna på en bit hushållspapper och strö över lite salt.
6. Blanda ihop matkorn, gurka, tomat, pressad citronsaft, hackad persilja och purjolök.
7. Dela fetaosten i mindre bitar och blanda ner i salladen tillsammans med de rostade pumpakärnorna.
8. Smaka av salladen med cayennepeppar, salt och nymalen svartpeppar.

Yoghurtsås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner olivolja så att det blir en slät sås.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera parmesan- och persiljejärparna med matkornssalladen och en klick yoghurtsås.

Smaklig spis!

Ost- och tomatpaj

En god och smakrik paj som passar utmärkt på buffébordet till kräftorna eller som tillbehör till kött, fisk eller fågel.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Fyllning:
ca 250 gram körsbärstomater
ca 2-3 dl riven lagrad ost (ca 150 gram)
ca 3 dl mjölk
3 ägg
ca ½ tsk paprikapulver
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnssäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Riv osten grovt på ett rivjärn eller använd färdigriven ost.
2. Skär körsbärstomaterna i halvor.
3. Fördela den rivna osten över pajskalet och lägg tomathalvorna ovanpå.
4. Vispa ihop mjölk, ägg, salt, nymalen svartpeppar och paprikapulver i en bunke och slå äggstanningen över pajfyllningen.
5. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 min, tills pajen fått fin färg.

Servera pajen till kräftbuffén eller som tillbehör till t ex stekt lax- eller kycklingfilé.

Smaklig spis! 

Snabblagad omelett med räkor och gräslök (5:2-diet)

En supersnabb 5:2-middag som du inte kan misslyckas med.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 15 min
❤ 286 kcal (304kcal)

Du behöver:
3 ägg
(ev 2 msk mjölk)
salt
nymalen svartpeppar
100 gram skalade räkor
1 msk hackad gräslök

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala räkorna och hacka gräslöken.
2. Vispa ihop ägg, (eventuellt mjölk), salt och nymalen svartpeppar i en microsäker skål.
3. Tillaga omeletten i mikron på full effekt i ca 3-4 min.

Dekorera omeletten med räkor och strö över hackad gräslök.

Smaklig spis!

Hemgjorda fiskpinnar med färskpotatis och remouladsås

Frasiga fiskpinnar med god remouladsås smakar alltid lika gott.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
800 gram torskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
ca 2 dl ströbröd
ca 1 tsk paprikapulver
ca 2 tsk salt
ca 1 tsk nymalen svartpeppar
smör till stekning

färskpotatis
remouladsås (dansk)
gröna ärtor

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela torskfilén i smalare portionsbitar.
2. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, salt och nymalen svartpeppar. 
3. Dela upp vetemjöl, ströbrödsblandningen och vispat ägg i tre djupa tallrikar.
4. Vänd torskbitarna i vetemjöl, vispat ägg och sist i ströbrödsblandningen och låt de panerade torskbitarna ligga och torka i ca 5-10 min.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Smält smör i en stekpanna och stek torskbitarna tills de fått fin stekyta runt om.
7. Efterstek torskbitarna i ugnen ca 10-15 min tills de är genomstekta.

Servera torskbitarna med kokt färskpotatis, gröna ärtor och remouladsås.

Smaklig spis!

Ugnsbakad citron- och ingefärslax

Ingefära är en fantastisk smaksättare som passar både till fågel, fisk och till kryddstarka asiatiska maträtter. Tillsammans med citronen ger den även denna fiskrätt en riktigt god smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer (á 125 gram)
ca 2 msk riven färsk ingefära
saften från ½ citron
ca 2 msk olivolja
ca 1 krm malen vitpeppar
ca 1 tsk flingsalt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform.
3. Ringla över olivolja och strö över vitpeppar och flingsalt.
4. Riv ingefära och fördela över laxfiléerna och pressa över citronsaften.
5. Ugnsbaka laxfiléerna i ugnen i ca 15 min.

Servera gärna laxfiléerna till kokt potatis eller en krämig potatissallad.

Smaklig spis!

Grillad lime- och ingefärskyckling med ugnstekt sesampotatis

Grillad och mör kyckling är svårslaget på grilltallriken.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + tid för marinering

Du behöver:

Grillad lime- och ingefärskyckling:
4 kycklingfiléer

Marinad:
2-3 msk soja
saften från 1 lime
ca 3-4 msk riven ingefära
1 pressad vitlök

Sesampotatis:
ca 1 kg färskpotatis
ca 3 msk olja (rapsolja)
ca 1 msk flingsalt
2-3 msk sesamfrön

Yoghurtsås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR...

Grillad lime- och ingefärskyckling

Marinad
Gör så här:
1. Lägg kycklingfiléerna i en skål.
2. Häll i soja, limesaft i skålen och pressa över vitlöken.
2. Skala och riv ingefäran.
4. Lägg den rivna ingefäran i handen och pressa ur ingefärssaften ner i skålen.
5. Blanda om så att kycklingfiléerna täcks av marinaden. Täck skålen med platsfolie och låt stå att dra ca 10-15 min.

Grillning: 
Gör så här:
1. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min. 
2. Lägg kycklingfiléerna på grillgallret och grilla dem på inte allt för hög värme tills de fått fin grillyta runtom, ca 5 min.
3.  Placera grillkolen på varsin sida om brikettgallret (indirekt grillning) och lägga kycklingfiléerna i mitten. Ställ eventuellt en aluminiumform i mitten för att fånga upp köttsaften. Lägg på locket och låt kycklingfiléerna grilla ytterligare ca 15-20 min i ca 150 grader. Vänd kycklingfiléerna med jämna mellanrum och pensla samtidigt med marinaden. 

---

Fler grilltips och grillmetoder finner du i min Lilla grillskola.

---

Sesampotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skrubba och tvätta färskpotatisen noga så att smuts och skal försvinner. Dela potatisen i mindre bitar.
3. Lägg potatisen i en braspanna klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö över flingsalt och sesamfrön. Blanda om så att allt blandas.
4. Ställ in potatisen i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, ca 30-40 min.

Servera de nygrillade kycklingfiléerna med sesampotatisen och gärna en grön sallad.

Smaklig spis!

Rosmarinbiffar med matvete- och fetaostsallad

Goda biffar med mycket smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Rosmarinbiffar:
ca 600 gram blandfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
ca 1-2 msk hackad färsk rosmarin
smör eller margarin till stekning

Matvete- och fetaostsallad:

200 gram mixad sallad (mangold, plocksallad)

1 ask körsbärstomater (250 gram)

1 gul paprika

2 dl matvete

ca ½ gurka

1 pkt fetaost (150 gram)

salt

nymalen svartpeppar

Yoghurtsås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rosmarinbiffar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg blandfärsen i en bunke.
3. Tillsätt ägg, mjölk, hackad rosmarin, salt och nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma köttfärsen till runda biffar.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Bryn biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna.
7. Lägg biffarna i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Matvete- och fetaostsallad
Gör så här:
1. Koka mathavren enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Dela fetaosten i mindre bitar.
4. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
5. Blanda ihop sallad, tomater, gurka, paprika, fetaost och mathavre i en större skål.
6. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.

Yoghurtsås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner olivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera rosmarinbiffarna med matvete- och fetaostsalladen och yoghurtsåsen.

Smaklig spis!

Grillad fläskkarré med tabbouleh och äppelsallad med honungsvinägrett

Ikväll blev det grillat till middag.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 1 tim i marinad

Du behöver:

Grillad fläskkarré:
4 fläskkarréskivor

Marinad:
ca 3 msk chilisås
½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
ca 1 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
ca ½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Tabbouleh:
ca 3 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Äppelsallad med honungsvinägrett:
ca 200 gram blandad grönsallad
2 äpplen
ca ½ gurka
ca 1 dl solroskärnor
1/2 dl olja
1 msk flytande honung
ca 1½ msk hallonvinäger
salt
nymalen svartpeppar

turkisk yoghurt

....GÖR SÅ HÄR....

Grillad fläskkarré
Gör så här:
1. Blanda olja, soja, pressad vitlök, flytande honung, chilisås, grillkrydda, salt och nymalen svartpeppar i en påse.
2. Lägg i karréskivorna, förslut plastpåsen och massera plastpåsen så att marinaden fördelas över karréskivorna.
3. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 1 timme.
4. Tag ut köttet en stund innan det ska grillas.
5. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och är täckta med en grå/vitaktig aska, tar ca 30 min.
6. Lägg på karréskivorna på gallret och grilla köttet på båda sidorna tills köttet fått fin grillyta och är genomstekt.

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta, bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa över saften från citronen.
7. Ringla över olivolja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Äppelsallad med honungsvinägrett
Gör så här:
1. Häll salladen i en större skål.
2. Skär gurkan i mindre bitar.
3. Dela, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar och tillsätt med gurkbitarna i salladen.
4. Rosta solroskärnorna hastigt i en stekpanna tills de börjar få färg och tillsätt i salladen.
5. Rör ihop olja, honung, vinäger i en skål och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll vinägretten över salladen och blanda om väl.

Servera fläskkarrén med tabbouleh, äppelsallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Ångkokt laxfilé med fetaost- och melonsallad och krämig potatissallad

En somrig middagsrätt som mättar gott. I detta recept har även min fru fått med ett finger med sin smaskiga fetaost- och melonsallad.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min 

Du behöver:

Ångkokt laxfilé:
4 laxfiléer (á 125 gram)
olivolja
flingsalt

Hemgjord potatissallad:
ca 1 kg färskpotatis
½ purjolök
2 äpplen
ca 3 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
ca 1 tsk dijonsenap
salt
nymalen svartpeppar

Fetaost- och melonsallad:
1 pkt fetaost (150 gram)
ca 500 gram vattenmelon
ca 1 påse färsk babyspenat (ca 50 gram)

....GÖR SÅ HÄR...

Ångkokt lax
Gör så här:
1. Koka upp saltat vatten i en kastrull.
2. Sätt i ånginsatsen, lägg i laxfiléerna i insatsen och lägg på locket och låt ångkoka i ca 5-8 min.

Hemgjord potatissallad
Gör så här:
1. Borsta färskpotatisen så att smuts och skal försvinner och dela dem beroende på storlek i mindre bitar.
2. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
3. Lägg i färskpotatisen när vattnet kokar och koka tills den blivit mjuk men ändå fast, ca 10min.
4. Häll av vattnet och häll över potatisbitarna på en större tallrik och låt potatisen svalna.
5. Skölj och finhacka purjolöken och dela äpplet i mindre bitar (behåll skalet på äpplet då det ger fin färg i salladen) och lägg allt i skålen.
6. Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs, dijonsenap och smaka av med nymalen svartpeppar.
7. Häll blandningen i skålen och blanda om.
8. Vänd försiktigt ner de svalnade potatisbitarna i skålen och låt potatissalladen stå kallt i minst 30 min innan servering.

Fetaost- och melonsallad:
Gör så här:
1. Dela fetaosten i mindre kuber.
2. Skär loss fruktköttet från vattenmelonen och skär fruktköttet i mindre bitar.
3. Blanda fetaost- och melonbitarna tillsammans med babyspenaten i en salladsskål.

Lägg laxfilén på tallriken, ringla över lite olivolja och strö på lite flingsalt. Servera laxfilén tillsammans med fetaost- och melonsalladen och den krämiga potatissalladen. 

Smaklig spis! 

Grillad cheeseburgare med surdegsbröd

En klassisk cheeseburgare med härligt surdegsbröd blir snabbt populär på grillmenyn.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
ca 600 gram blandfärs
ca 3 msk mjölk
1 ägg
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
ljust surdegsbröd

Tillbehör:
8 skivor ost
skivad tomat
skivad ättiksgurka
majonnäs
ketchup

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg blandfärsen i en bunke.
2. Tillsätt ägg, mjölk, salt, nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
3. Forma köttfärsen till hamburgerbiffar i önskad storlek och platta ut dem till ca 1-2 cm tjocklek.
4. Tänd grillen och vänta tills kolen slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min.
5. Lägg på hamburgerbiffarna på gallret och grilla dem på inte allt för hög värme. Vänd på biffarna med jämna mellanrum tills de fått fin grillyta på båda sidorna, ca 10 min.
6. Lägg hamburgarna på ytterkanten av värmen och lägg två ostskivor på varje hamburgare som får smälta.
7. Skär surdegsbrödet i ca 1 cm tjocka skivor och rosta dem hastigt på grillgallret.
8. Bygg din hamburgare med majonnäs, den nystekta hamburgerbiffen med ost, ättiksgurka och tomatskiva.
9. Avsluta med att lägga på en klick majonnäs och ketchup och lägg på en brödskiva som lock på hamburgaren.

Servera hamburgarna nygrillade, gärna med t ex klyftpotatis eller pommes frites.

Smaklig spis!

Mördegskakor del 4 - Syltkakor

Försvinnande goda småkakor.

♨ Blir ca 50 st
⏰ ca 1 tim och 30 min

---

Tips!
När du bakar mördegskakor, tag ½ dl mindre mjöl än vad som står i originalreceptet. Detta gör degen mer lättarbetad och ger sprödare och godare kakor. Receptet nedan är redan anpassat, så det är bara att följa.

---

Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gram smör eller margarin
2 tsk vanillinsocker eller vaniljsocker

Fyllning:
ca 2 dl hallonsylt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg mjölet i en bunke.
2. Tillsätt socker, vanillinsocker och smöret delat i mindre bitar och finfördela det med fingrarna.
3. Knåda snabbt ihop degen, den blir mer sammansatt och smidigare efter en stunds knådande.
4. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i ca 1 timme.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Tag ur degen, dela den i fem delar och knåda varje del mjuk och forma till rullar.
7. Dela varje rulle i tio bitar och forma till runda bollar.
8. Lägg bollarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
9. Tryck en grop i varje kaka och fyll gropen med sylt, ca 1 tsk.
10. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 min.
11. Låt kakorna svalna på ett galler.

Förvara kakorna i en burk med lock. Kakorna går även bra att frysa in. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!

Bulgursallad med kyckling och soltorkade tomater

Det finns inget bättre än sallad en varm sommardag.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
smör till stekning
3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk naturella soltorkade tomater i olja
1 pkt fetaost (150 gram)
1 stor röd paprika
250 gram körsbärstomater
1 burk svarta bönor (410 gram)
ca 2 msk hackad färsk oregano
saften från en ½ citron
salt
nymalen svartpeppar

Enkel yoghurtsås:
ca 2-3 dl turkisk yoghurt
ca 1-2 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Bulgursallad med kyckling och soltorkade tomater
Gör så här:
1. Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull.
2. Häll i bulgur och koka enligt anvisningar på paketet och häll därefter upp på ett fat och låt svalna.
3. Skär kycklingen i mindre bitar.
4. Smält smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna tills de fått fin färg och är genomstekta.
5. Dela körsbärstomaterna i halvor och dela fetaosten i mindre bitar.
6. Ta ur de soltorkade tomaterna ur oljan och skär dem i mindre bitar. Spara oljan till senare.
7. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
8. Blanda de soltorkade tomatbitarna med paprikabitarna i en större skål.
9. Skölj bönorna och blanda ner i skålen.
10. Hacka färsk oregano och blanda ner i salladen tillsammans med pressad citronsaft och oljan från de soltorkade tomaterna.
11. Vänd sist ner bulgur, kycklingbitar, tomaterhalvor och fetaost.
12. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Enkel yoghurtsås
Gör så här:
1. Blanda turkisk yoghurt och olivolja i en skål.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera salladen med yoghurtsåsen.

Smaklig spis!

Grillad fläskkarré med twistad tzatziki och grekisk sallad med svarta bönor

Förutom kyckling så är fläskkarré en av favoriterna på grillen här hemma. Här kommer ett härligt grillrecept med en lite annorlunda tzatziki.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 1 tim i marinad

Du behöver:

Grillad fläskkarré:
4 skivor fläskkarré

Marinad:
ca 3 msk chilisås
½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
1 krm nymalen svartpeppar

Grekisk sallad med svarta bönor:
1 salladshuvud (romansallad)
4-5 tomater
1 gurka
1 burk urkärnade mixade oliver (370 gram)
1 pkt fetaost (150 gram)
1 burk svarta bönor (410 gram)

Twistad tzatziki:
ca 2 dl turkisk yoghurt
½ msk salt
½ gurka
1-2 pressade vitlöksklyftor
8-10 blad färsk mynta
olivolja
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Grillad fläskkarré
Gör så här:
1. Blanda olja, soja, pressad vitlök, chilisås, grillkrydda i en påse.
2. Lägg i karréskivorna, förslut plastpåsen och massera plastpåsen så att marinaden fördelas över karréskivorna.
3. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 1 timme.
4. Tag ut köttet en stund innan det ska grillas.
5. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och är täckta med en grå/vitaktig aska, tar ca 30 min.
6. Lägg på karréskivorna på gallret och grilla köttet på båda sidorna tills köttet fått fin grillyta och är genomstekt.

Grekisk sallad med svarta bönor
Gör så här:
1. Skölj salladen, skär den i mindre bitar en lägg den i en större skål. Om du använder isbergssallad, dela den i grövre bitar.
2. Skiva gurkan i 1 cm tjocka skivor och därefter i fyra delar.
3. Skär tomaterna i klyftor.
4. Dela fetaosten i mindre tärningar.
5. Häll av de blandade oliverna.
6. Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av.
7. Tillsätt gurkbitarna, tomatklyftor, fetaosten, blandade oliverna och svarta bönor i salladen och blanda om väl.

Twistad tsatziki:
Gör så här:
1. Skölj gurkan och riv den på den grövsta sidan på ett rivjärn.
2. Lägg den rivna gurkan i en trådsil, strö över salt och låt rinna av i minst 30 min. Krama ur resten av gurksaften med handen.
3. Rör försiktigt ihop turkisk yoghurt, pressad vitlök, riven gurka, olivolja och finhackad mynta.
4. Smaka eventuellt av med mer salt och nymalen svartpeppar.

Servera den grillade fläskkarrén med den grekiska salladen och tzatzikin.

Smaklig spis!

Grillad kycklingfilé med hemgjord potatissallad och chimichurri

Chimichurri är en kryddstark sås som brukar användas som marinad eller glaze till kött. Den gjorde sig även bra som smakhöjare till denna kycklingrätt. En riktig fullträff!

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 1 tim i marinad

Du behöver:

Grillad kycklingfilé:
4 kycklingfilé

Marinad:
ca 3 msk chilisås
½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
1 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
1 krm nymalen svartpeppar

Hemgjord potatissallad:
ca 1 kg färskpotatis
½ purjolök
2 äpplen
ca 3 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
ca 1 tsk dijonsenap
salt
nymalen svartpeppar

Grillad zucchini:
1-2 zucchini

Marinad:
½ dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar

Chimichurri:
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 msk rapsolja
2 msk pressad citronsaft
½ finhackad chilifrukt
1-2 msk rödvinsvinäger
ca 30 gram fryst hackad persilja
2 msk hackad färsk oregano
½ tsk salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Lägg ner kycklingfiléerna i det kokande vattnet och låt koka i ca 5 min beroende på storlek.

Marinad
Gör så här:
1. Blanda ihop marinaden och häll i en plastpåse.
2. Lägg i de förkokta kycklingfiléerna i påsen, förslut påsen och massera så att marinaden fördelas över kycklingfiléerna.
3. Lägg därefter kycklingfiléerna att vila i ca 1 timme i kylskåpet. 

Hemgjord potatissallad
Gör så här:
1. Borsta färskpotatisen så att smuts och skal försvinner och dela dem beroende på storlek i mindre bitar.
2. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
3. Lägg i färskpotatisen när vattnet kokar och koka tills den blivit mjuk men ändå fast, ca 10min.
4. Häll av vattnet och häll över potatisbitarna på en större tallrik och låt potatisen svalna.
5. Skölj och finhacka purjolöken och dela äpplet i mindre bitar (behåll skalet på äpplet då det ger fin färg i salladen) och lägg allt i skålen.
6. Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs, dijonsenap och smaka av med nymalen svartpeppar.
7. Häll blandningen i skålen och blanda om.
8. Vänd försiktigt ner de svalnade potatisbitarna i skålen och låt potatissalladen stå kallt i minst 30 min innan servering.

Grillad zucchini
Gör så här:
1. Dela zucchinin på mitten och skiva därefter i skivor, ca ½ cm tjocka och lägg dem i en form.
2. Blanda ihop marinaden och häll över zucchiniskivorna. Vänd försiktigt runt så att marinaden fördelas.
3. Ställ undan att dra i ca 30 min.
4. Lägg zucchiniskivorna på grillgallret och grilla dem på inte allt för hög värme tills de börjat mjukna och fått fin färg på båda sidorna, ca 5-10 min.

Chimichurri
Gör så här:
1. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten.
2. Rör ihop rapsolja, pressad vitlök, pressad citronsaft, finhackad chilifrukt, hackad persilja och smaka av med salt och rödvinsvinäger.

---

Tips! Chimichurrin kan även smaksättas med koriander, spiskummin, finhackad lök eller paprika för att variera och anpassas till olika maträtten.

---

Servera den grillade kycklingfilén med den hemgjorda potatissalladen och en grön sallad. Ringla lite chimichurri över kycklingfilén innan servering.

Smaklig spis!