Köttfärspiroger

Piroger funkar till det mesta och går att variera efter tycke och smak. Utsökta både kalla och varma som munsbitar på buffébordet, men passar även perfekt att frysa in för att plocka fram inför utflykten eller som mellanmål. Här kommer en variant med kryddig köttfärsfyllning.

♨ Blir 24 st normalstora piroger
(alt. 48 st buffépiroger)
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Pirogdeg:
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning:
650 gram blandfärs
1 gul lök
smör till stekning
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 tsk soja
1½ dl vatten
2 portioner kokt ris (basmati)
salt
nymalen svartpeppar

2 uppvispade ägg till pensling

....GÖR SÅ HÄR....

Pirogdeg
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent).
2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.
4. Tillsätt socker, salt och ca 12 dl av vetemjölet (spara ca ½-1 dl vetemjöl till utbakning). Arbeta ihop degen i ca 5 min tills den är smidig och släpper från kanterna.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min medan du gör köttfärsfyllningen.

Köttfärsfyllning
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn köttfärsen och löken.
3. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar och tillsätt i stekpannan.
4. Pressa ner vitlök och tillsätt spiskummin, chilipulver, paprikapulver, soja, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop under omrörning så den inte är rinnig. Smaka av köttfärsfyllningen med salt och nymalen svartpeppar och ställ undan för att svalna.
6. Koka ris enligt anvisningarna på paketet och blanda ner det kokta riset tillsammans med köttfärsfyllningen i stekpannan.

Piroger
Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela degen i 24 bitar (alt. 48 bitar).
3. Forma i tur och ordning varje degbit till en rund bulle och kavla ut till en rundel, ca 12 cm (alt. 6 cm) i diameter.
4. Lägg ca 2 msk (alt. ca 1 msk) köttfärs- och risfyllning i mitten av varje rundel och vik försiktigt ihop rundeln till en pirog och tryck ihop kanterna med en gaffel.
5. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min tills pirogerna blivit gyllenbruna.

Servera pirogerna med en grönsallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Majsplättar

Dessa majsplättar är superenkla att göra och passar utmärkt som inslag på buffén eller som ett gott tillbehör vid sommarens grillmiddagar.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
1 burk konserverad majs (325 gram)
1 gul lök
1 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald koriander
2 salladslökar
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
ca 1/2 tsk salt
olja till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka lök, salladslök och vitlök.
2. Låt majsen rinna av och krossa den därefter lätt i en bunke.
3. Tillsätt lök, salladslök, vitlök, curry, mald koriander, vetemjöl, bakpulver och ägg och salt. Rör om noga efter varje ingrediens.
4. Hetta upp oljan i en stekpanna.
5. Lägg försiktigt 1-1/2 matskedsstora portioner av majssmeten i stekpannan. Se till att majsplättarna inte flyter ihop under stekningen.
6. Stek plättarna i ca 4-5 min tills de börjar bli fasta och gyllenbruna.
7. Vänd försiktigt på majsplättarna och låt steka ytterligare någon min. Tänk på att inte vända dem för tidigt för då kan de lätt gå sönder.
8. Lyft upp de färdigstekta majsplättarna och låt dem eventuellt rinna av på lite hushållspapper.

Servera majsplättarna medan de fortfarande är varma.

Smaklig spis! 

Bruschetta med hackade tomater, oliver och vitlök

Bruschetta är en maträtt från centrala Italien och består av grillat bröd, vitlök, olivolja samt salt.
Bruschetta kan ätas som den är eller med olika pålägg som t ex hackade tomater, parmaskinka eller olivpasta. Bruschetta brukar serveras som en förrätt eller som tilltugg.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
2 ciabattabröd
ca 3 tomater
ca 1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
ca 1 dl svarta oliver
salt
(nymalen svartpeppar)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela ciabattabröden på mitten och därefter i halvor.
3. Grilla brödet i ugnen i ca 10 min, tills de börjar få fin färg.
4. Hacka tomater, oliver och vitlök och blanda ihop i en skål tillsammans med olivolja. Smaka av med salt och eventuellt nymalen svartpeppar.
5. Ta ut ciabattabröden från ugnen och fördela tomat- och olivröran.

Smaklig spis!

Ugnsgratinerade bönor i tomatsås

Bönor förknippas ofta som vardagliga och tråkiga, som i bruna bönor eller ärtsoppa. Här kommer ett riktigt gott förslag som passar lika bra som tillbehör till kött, fisk eller fågel eller som smårätt på buffén eller tapasmiddagen.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 kvist färsk rosmarin eller ca 1 msk torkad
500 gram krossade tomater
salt
strösocker
nymalen svartpeppar
1 burk borlottibönor (410 gram)
ca 2 dl riven ost

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skär vitlöksklyftorna i tunna skivor.
3. Fräs vitlöken i olivoljan i en kastrull, men utan att det tar färg.
4. Tillsätt krossade tomater och rosmarin och låt allt koka ihop under lock i ca 10 min.
5. Smaka av med salt, socker och nymalen svartpeppar.
6. Skölj bönorna i ett durkslag och tillsätt i tomatsåsen.
7. Blanda ner den rivna osten och häll allt i en gratängform.
8. Grädda i ugnen i ca 15 min.

Smaklig spis!