Ångkokt laxfilé med varm citronsås

En praktisk och lättlagad fiskrätt som förgylls av den härliga citronsåsen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 laxfiléer (á 125 gram)

salt
nymalen svartpeppar

Varm citronsås:

ca 2 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1 fiskbuljongtärning

saften från ½ citron

4 portioner kokt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp vatten i en kastrull. 

2. Sätt i ångesten, lägg i laxfiléerna i ångsatsen, lägg på locket och ångkoka laxfiléerna i ca 5-8 min.
3. Strö över salt och nymalen svartpeppar.

Varm citronsås

Gör så här:

1. Häll grädde och turkisk yoghurt i en tjockbottnad kastrull. 

2. Pressa i citronsaften, smula ner buljongtärningen och låt såsen puttra några minuter.

3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera laxfiléerna med kokt ris, den varma citronsåsen och gärna en grönsallad. 

Smaklig spis!

Ugnsbakad laxfilé med saffransrisotto

Ytterligare en underbar middag som bjöd på en smakupplevelse som passar bra såhär i adventstider. 

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsstekt laxfilé:
4 laxfiléer (á 125 gram)
olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Saffransrisotto:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
2 dl vitt vin
4 dl avorioris
ca 1 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
½-1 pkt saffran (á 0,5 gram)
1½-2 dl riven mellanlagrad Prästost (31%)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper.
3. Salta, peppra och ringla över olivoljan.
4. Ställ in ugnsformen i ugnen och stek laxfiléerna i ca 15-20 min.

Saffransrisotto
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Skala och finhacka löken.
3. Häll oljan i en het tjockbottnad kastrull och fräs löken, men utan att den tar färg.
4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig med löken och känns torrt, tar ca 2-3 min. Rostningen gör så att riset lättare absorberar buljongen och smaker.
5. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
6. Tillsätt 1/3 av den varma buljongen, rör sakta tills riset absorberat all buljong och tillsätt därefter 2 dl buljong i taget.
7. Sänk värmen så att risotton kokar lugnt och regelbundet under omrörning. Fortsätt späda med buljong tills risotton är färdig, ca 17-20 min. Beräkna koktiden från det att du häller på buljongen.
8. Rör ut saffran i lite av buljongen och häll i risotton.
9. Dra bort risotton från värmen och blanda ner den rivna osten. Risotton ska vara lös innan osten hälls i, då osten gör risotton fastare. För att få ännu bättre krämighet kan man tillsätta några matskedar olivolja tillsammans med osten. När risotton är färdig är den krämig, en aning lös och har ett tydligt tuggmotstånd i riskornen, men lösheten är självklart en smaksak. Hela tillagningstiden tar ca 25-30 min.

Servera den ugnsstekta laxen med saffransrisotton och gärna en grönsallad.

Smaklig spis!

Färsk pasta med räkor, spenat och paprika

En fantastiskt god pastarätt som funkar lika bra till vardags som till fest.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
1 kg oskalade räkor
ca ½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 250 gram cocktailtomater
2 dl crème fraiche
ca 100 gram färsk bladspenat
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning
500 gram färsk pasta (fettuccine agli spinachi)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala räkorna och lägg i en skål.
2. Snitta, skölj och hacka purjolök.
3. Skala och finhacka vitlök.
4. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Fräs purjolök och vitlök utan att det tar färg.
7. Tillsätt paprikabitar och cocktailtomater och låt fräsa någon minut under omrörning.
8. Tillsätt crème fraiche och vänd ner bladspenat och räkor.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera den färska pastan med pastasåsen.

Smaklig spis!

Asiatisk räksoppa (5:2-diet)

Jag kände att det var dags för något nytt och testade därför fram ett 5:2-recept dagen till ära. Det blev en värmande räksoppa med touch från det asiatiska köket.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 30 min
❤ 314 kcal/portion

Du behöver:
100 gram skalade räkor
100 gram morot
50 gram purjolök
½ tsk rapsolja
ca 5-6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 gram champinjoner
50 gram röd paprika
saften från en ½ lime
ca 2 tsk kaffir limeblad
100 gram savoykål
ca ½ krm chilipulver
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och skär moroten i smala strimlor.
2. Skiva champinjonerna i skivor.
3. Skär purjolöken i strimlor.
4. Skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär eventuellt bort stammen på savoybladen och skär därefter bladen i strimlor.
6. Häll oljan i en het kastrull och häll i morötter och purjolök. Låt allt fräsa under omrörning någon minut.
7. Tillsätt vatten, buljongtärning, paprika, champinjoner, savoykål och limeblad.
8. Låt soppan koka upp och låt sjuda under lock tills morötterna börjar mjukna, ca 5-10 min.
9. Skalade räkorna och tillsätt dem i soppan. Smaka av med chilipulver, pressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Snabblagad omelett med räkor och gräslök (5:2-diet)

En supersnabb 5:2-middag som du inte kan misslyckas med.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 15 min
❤ 286 kcal (304kcal)

Du behöver:
3 ägg
(ev 2 msk mjölk)
salt
nymalen svartpeppar
100 gram skalade räkor
1 msk hackad gräslök

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala räkorna och hacka gräslöken.
2. Vispa ihop ägg, (eventuellt mjölk), salt och nymalen svartpeppar i en microsäker skål.
3. Tillaga omeletten i mikron på full effekt i ca 3-4 min.

Dekorera omeletten med räkor och strö över hackad gräslök.

Smaklig spis!

Hemgjorda fiskpinnar med färskpotatis och remouladsås

Frasiga fiskpinnar med god remouladsås smakar alltid lika gott.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
800 gram torskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
ca 2 dl ströbröd
ca 1 tsk paprikapulver
ca 2 tsk salt
ca 1 tsk nymalen svartpeppar
smör till stekning

färskpotatis
remouladsås (dansk)
gröna ärtor

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela torskfilén i smalare portionsbitar.
2. Blanda ihop ströbröd, paprikapulver, salt och nymalen svartpeppar. 
3. Dela upp vetemjöl, ströbrödsblandningen och vispat ägg i tre djupa tallrikar.
4. Vänd torskbitarna i vetemjöl, vispat ägg och sist i ströbrödsblandningen och låt de panerade torskbitarna ligga och torka i ca 5-10 min.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Smält smör i en stekpanna och stek torskbitarna tills de fått fin stekyta runt om.
7. Efterstek torskbitarna i ugnen ca 10-15 min tills de är genomstekta.

Servera torskbitarna med kokt färskpotatis, gröna ärtor och remouladsås.

Smaklig spis!

Ugnsbakad citron- och ingefärslax

Ingefära är en fantastisk smaksättare som passar både till fågel, fisk och till kryddstarka asiatiska maträtter. Tillsammans med citronen ger den även denna fiskrätt en riktigt god smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer (á 125 gram)
ca 2 msk riven färsk ingefära
saften från ½ citron
ca 2 msk olivolja
ca 1 krm malen vitpeppar
ca 1 tsk flingsalt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform.
3. Ringla över olivolja och strö över vitpeppar och flingsalt.
4. Riv ingefära och fördela över laxfiléerna och pressa över citronsaften.
5. Ugnsbaka laxfiléerna i ugnen i ca 15 min.

Servera gärna laxfiléerna till kokt potatis eller en krämig potatissallad.

Smaklig spis!

Ångkokt laxfilé med fetaost- och melonsallad och krämig potatissallad

En somrig middagsrätt som mättar gott. I detta recept har även min fru fått med ett finger med sin smaskiga fetaost- och melonsallad.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min 

Du behöver:

Ångkokt laxfilé:
4 laxfiléer (á 125 gram)
olivolja
flingsalt

Hemgjord potatissallad:
ca 1 kg färskpotatis
½ purjolök
2 äpplen
ca 3 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
ca 1 tsk dijonsenap
salt
nymalen svartpeppar

Fetaost- och melonsallad:
1 pkt fetaost (150 gram)
ca 500 gram vattenmelon
ca 1 påse färsk babyspenat (ca 50 gram)

....GÖR SÅ HÄR...

Ångkokt lax
Gör så här:
1. Koka upp saltat vatten i en kastrull.
2. Sätt i ånginsatsen, lägg i laxfiléerna i insatsen och lägg på locket och låt ångkoka i ca 5-8 min.

Hemgjord potatissallad
Gör så här:
1. Borsta färskpotatisen så att smuts och skal försvinner och dela dem beroende på storlek i mindre bitar.
2. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
3. Lägg i färskpotatisen när vattnet kokar och koka tills den blivit mjuk men ändå fast, ca 10min.
4. Häll av vattnet och häll över potatisbitarna på en större tallrik och låt potatisen svalna.
5. Skölj och finhacka purjolöken och dela äpplet i mindre bitar (behåll skalet på äpplet då det ger fin färg i salladen) och lägg allt i skålen.
6. Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs, dijonsenap och smaka av med nymalen svartpeppar.
7. Häll blandningen i skålen och blanda om.
8. Vänd försiktigt ner de svalnade potatisbitarna i skålen och låt potatissalladen stå kallt i minst 30 min innan servering.

Fetaost- och melonsallad:
Gör så här:
1. Dela fetaosten i mindre kuber.
2. Skär loss fruktköttet från vattenmelonen och skär fruktköttet i mindre bitar.
3. Blanda fetaost- och melonbitarna tillsammans med babyspenaten i en salladsskål.

Lägg laxfilén på tallriken, ringla över lite olivolja och strö på lite flingsalt. Servera laxfilén tillsammans med fetaost- och melonsalladen och den krämiga potatissalladen. 

Smaklig spis! 

Ugnstekt laxfilé med tabbouleh och raita

Igår blev det fisk på menyn. Tillsammans med en tabbouleh och den indiska yoghurtsåsen (Raita)
blev det en fullträff.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsstekt laxfilé:
4 laxfiléer (á 125 gram)
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Tabbouleh:
ca 3 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Raita (indisk yoghurtsås)
ca 3 dl turkisk yoghurt
10 cm gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
1 tsk krossade korianderblad
ca 1 krm spiskummin
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform.
3. Ringla över lite olivolja och salta och peppra.
4. Stek laxfiléerna i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta, bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa över saften från citronen.
7. Ringla över olivolja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Raita (indisk yoghurtsås)
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Blanda ner pressad vitlök, flytande honung, koriander och spiskummin.
3. Riv gurkan och kram ur lite av vätskan.
4. Blanda ner den rivna gurkan i yoghurten.
5. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Låt yoghurtsåsen stå svalt fram tills servering.

Servera laxen med tabbouleh och yoghurtsåsen.

Smaklig spis!

Kokospanerad torsk med nudelwok och sweet chilisås

En fiskrätt med touch från Asien. Kokospaneringen ger rätten en spännande smak och sweet chilisåsen sätter pricken över i:et.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Panerad torsk:
500 gram torsk
ca 1 dl vetemjöl
ca 2 dl kokosflingor
2 ägg
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Nudelwok:
2 morötter
ca 150 gram sockerärtor
1 vitlöksklyfta
1-2 msk veggiewok coconut & lime spice mix
2 färska grönkålsblad
1 schalottenlök
200 gram äggnudlar
olja till stekning

Sweet chilisås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl sweet chilisås
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Panerad torsk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll upp mjöl på en tallrik, kokosflingor på en och vispa upp ägget i en skål.
3. Skär torsken i större kuber och torka försiktigt av med lite hushållspapper. (Använd gärna fryst torskfilé och låt den tina nästan klart. Fisken blir lättare att skära kuber om den fortfarande är lite frusen.)
4. Salta och peppra torskkuberna och vänd dem därefter i vetemjöl, vispat ägg och därefter i kokosflingorna. Lägg torskkuberna torka på en tallrik en stund innan stekning, ca 5-10 min.
5. Smält smör i en varm stekpanna och stek de de panerade torskkuberna så att de får fin stekyta runt om. Lägg dem i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Nudelwok
Gör så här:
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av nudlarna med hjälp av ett durkslag, spola dem med kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor.
3. Skala och strimla schalottenlöken.
4. Strimla sockerärtorna.
5. Skala och finhacka vitlök.
6. Repa grönkålsbladen och skär dem i breda strimlor.
7. Häll olja i en het wokpanna alt. stekpanna.
8. Fräs schalottenlök, vitlök, morötter och sockerärtor och veggiewok-krydda tills morötterna börjar bli mjuka.
9. Tillsätt nudlarna och grönkålsbladen och låt fräsa en stund tills allt blivit varmt.

Sweet chilisås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Vänd försiktigt ned sweet and chilisåsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera de panerade torskkuberna med nudelwoken och sweet chilisås.

Smaklig spis!

Laxburgare med picklad rödlök och chilimajonnäs

En riktig läcker laxburgare med sötsyrlig rödlök och med härlig sting från chilimajonnäsen.

---

Tips! Picklad rödlök passar utmärkt som tillbehör till hamburgare, grillat kött, pulled pork eller på leverpastejsmörgåsen. Gör större sats och förvara i tättslutande burk i kylskåpet.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Laxburgare:
600 gram laxfilé
2 ägg
1 msk maizenamjöl
salt
nymalen svartpeppar

Picklad rödlök:
1 rödlök
½ dl ättikssprit (12%)
1 dl strösocker
2 dl vatten
1 tsk hela svartpepparkorn

Chilimajonnäs:
2 äggulor
1 msk pressad citronsaft
2-3 tsk senap (dijon)
½ krm nymalen vitpeppar
1-2 krm salt
3-4 dl matolja
ca 1 tsk hackad färsk chilifrukt
ca 1 msk chilisås

....GÖR SÅ HÄR....

Picklad rödlök
Gör så här:
1. Koka upp ättikssprit, socker och vatten i en kastrull.
2. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor och lägg ner i kastrullen tillsammans med svartpepparkornen och ställ undan att kallna.

Chilimajonnäs
Gör så här:
1. Separera äggulorna från äggvitan och lägg äggulorna i en skål.
2. Tillsätt senap, citronsaft, salt och nymalen vitpeppar och blanda allt med en elvisp.
3. Tillsätt matoljan under vispning, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.
4. När all olja är tillsatt ska majonnäsen vara tjock och blank.
5. Finhacka chilifrukten och rör ner i majonnäsen tillsammans med chilisåsen.
6. Smaka av med salt och eventuellt mer vitpeppar.

Laxburgare
Gör så här:
1. Hacka laxfiléerna i mindre bitar och lägg i en bunke.
2. Tillsätt ägg, salt och nymalen svartpeppar och rör ihop allt med en elvisp (använd degkrokarna).
3. Pudra över  maizenamjöl och rör om till en smidig färs.
4. Smält smör i en stekpanna. Forma laxfärsen till runda biffar och stek biffarna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 1½-2 min per sida. Lägg laxbiffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 5-10 min på 200 grader.

Bygg din laxburgare:
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek gärna skärytorna hastigt i lite olja eller smör i en varm stekpanna.
2. Bygg din laxburgare med sallad, tomat, den nystekta laxbiffen, chilimajonnäs och toppa med picklad rödlök och lägg på överdelen på hamburgerbrödet.

Servera laxburgaren med t ex ugnsrostade potatisklyftor eller pommes frites.

Smaklig spis!

Lax- och räkpaj

En fantastiskt god paj med härlig smak från både lax, räkor och kryddor. Vill du sätta ytterligare
smak, så går det utmärkt att använda 200 gram kallrökt lax istället.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
450 gram färsk lax
250 gram räkor (med skal)
250 gram bladspenat
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
1 msk smör till stekning
2 msk hackade provencalska örter (frysta)
salt
nymalen svartpeppar
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
ca 2 dl riven ost

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Skala och hacka vitlöken.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs purjolök, vitlök och bladspenat någon minut.
4. Skär laxen i mindre bitar och låt steka med i stekpannan någon minut.
5. Krydda med provencalska örter, salt och nymalen svartpeppar.
6. Skala räkorna och blanda med laxfräset och häll alltihop i det förgräddade pajskalet.
7. Blanda ägg, mjölk och grädde i en bunke. Vispa ner riven ost och häll ägg- och ostblandningen över pajfyllningen. Fördela osten så att det täcker hela formen.
8. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35-40 min.

Servera lax- och räkpajen med en grönsallad.

Smaklig spis!

Fisksoppa med tomat, saffran och dill (5:2-diet)

En jättegod fisksoppa som dessutom är enkel att göra.

♨ Lunch/Middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 252 kcal

Du behöver:
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ röd paprika
1 morot
½ msk olivolja
½ krm saffran
2,5 dl krossade tomater
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
salt
cayennepeppar
½ msk dill 
200 gram torskfilé


4 finn crisp

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka rödlök och vitlök.
2. Skär paprikan i mindre bitar.
3. Skala och skär moroten i mindre bitar.
4. Häll oljan i en varm kastrull och fräs rödlök, vitlök.
5. Tillsätt morot och paprika och häll på krossade tomater, vatten, saffran och grönsaksbuljong. Låt allt puttra under lock till morotsbitarna börjat mjukna, ca 15 min.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, cayennepeppar och dill.
7. Skär torskfilén i mindre bitar och lägg i soppan, låt puttar tills fisken är klar, ca 5-10 min.

Servera fisksoppan med finn krisp.

Smaklig spis!

Ångkokt torskfilé med senapsslungad brysselkål (5:2-diet)

Årets första 5:2-recept blev en god fiskrätt.

♨ Lunch/Middag: 2 personer 
⏰ ca 45 min
❤ 277 kcal/portion

Du behöver:
200 gram fryst torskfilé
salt
nymalen svartpeppar

Senapsslungad brysselkål:
400 gram brysselkål
ca 1 tsk dijonsenap
3 schalottenlökar
1 dl turkisk yoghurt (fetthalt 10%)

1 dl blandad grön sallad

....GÖR SÅ HÄR....

1. Tina torskfilén och dela den i två portionsbitar.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
3. Sätt i ånginsatsen i kastrullen och lägg försiktigt i torskbitarna.
4. Låt torskbitarna ångkoka under lock i ca 15 min.

Senapsslungad brysselkål
Gör så här:
1. Snoppa och rensa eventuellt bort tråkiga och gulnande blad.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull, sätt i ånginsatsen och lägg i brysselkålen.
3. Ångkoka brysselkålen i ca 10 min eller tills de blivit mjuka, provstick med en provsticka.
4. Skala och hacka schalottenlökarna.
5. Smält smör i en stekpanna och fräs löken mjuk.
6. Tillsätt turkisk yoghurt och låt koka upp.
7. Smaka av med dijonsenap, salt och nymalen svartpeppar.
8. Vänd försiktigt ner den kokta brysselkålen.

Servera den ångkokta torskfilén med brysselkålen och den blandade grönsalladen.

Smaklig spis!

Fylld laxfilé med ugnsrostade rotfrukter och citronmajonnäs

Fylld laxfilé med härlig smakkombination.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Fylld laxfilé:
4-5 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
salt
150 gram cocktailtomater
200 gram blandade kärnfria oliver (290 gram)
1 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad bladpersilja
1 msk dijonsenap
1 msk olivolja
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 pkt fetaost (150 gram)

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3-4 morötter
1 rödlök
salt

Citronmajonnäs:
4 msk majonnäs
ca 2 dl turkisk yoghurt
2 tsk pressad citronsaft
ca ½ pressad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Fylld laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär tomaterna i mindre bitar.
3. Snitta, skölj och finhacka purjolök och persilja.
4. Häll av spadet från oliverna och hacka dem i mindre bitar.
5. Blanda tomater, purjolök, persilja, oliver med dijonsenap, olivolja och nymalen svartpeppar i en skål.
6. Skär ett djupt snitt i varje laxfilé.
7. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och salta.
8. Fyll laxfiléerna med olivröran och fördela eventuell röra som blir över uppe på laxfiléerna. Smula till sist över fetaosten.
9. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-30 min.

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen och dela den i klyftor.
3. Skala morötterna och dela den i stavar.
4. Skala och skär rödlöken i klyftor.
5. Smält smör i en stekpanna och fräs på rotfrukterna och löken tills de börjar få fin färg.
6. Lägg rotfrukterna och löken därefter i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 30 min.
7. Salta strax innan servering.

Citronmajonnäs
Gör så här:
1. Blanda turkisk yoghurt, majonnäs och pressad citronsaft i en skål.
2. Smaka av med pressad vitlök, salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxfilén med de ugnsrostade rotfrukterna, citronmajonnäs och en grön sallad.

Smaklig spis!

Laxpasta med zucchini och lime

Fisk ska gärna ätas flera gånger i veckan, så här kommer ännu en fräsch och välsmakande fisk- och pastarätt som svängs ihop på ett kick.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfilé utan skinn (á 125 gram)
1 zucchini
ca 3 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl vispgrädde
1 hönsbuljongstärning
pressad saft från ½ lime
1 msk flytande honung
ca ½ vitlök
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Koka upp turkisk yoghurt och grädde i en kastrull.
3. Vispa ner buljongtärning, limesaft, honung, pressad vitlök och låt allt puttra ihop någon minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4. Dela laxfiléerna i kuber, ca 2x2 cm.
5. Strimla zucchinin tunt fram till fröhuset med t ex med en osthyvel.
6. Lägg laxkuberna och den strimlade zucchinin i såsen och låt puttra ett par minuter tills laxen är klar och zucchinin mjuk men ändå spänstig.

Servera pastan med lax- och zucchinisåsen.

Smaklig spis!

Krämig laxpasta med lime, ingefära och vitlök

En krämig och god laxpasta med härlig smak av ingefära, vitlök och lime.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min + 30 min marinering

4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
1 msk pressad limesaft
ca 2 msk riven ingefära
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 gul paprika
2 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt
1 grönsaksbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (Fusilli)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär laxfilén i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Blanda ihop pressad limesaft, riven ingefära och pressad vitlök till en marinad.
3. Lägg laxbitarna i en plastpåse och häll i marinaden, förslut påsen och låt det ligga och dra i ca 30 min.
4. Töm innehållet ur påsen i en het stekpanna och stek laxbitarna.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan in mindre bitar och stek dem någon minut tillsammans med laxbitarna.
6. Rör ner creme fraiche, grädde och grönsaksbuljongtärning och låt allt puttra ett par minuter.
7. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera laxsåsen tillsammans med pasta och och en grönsallad.

Smaklig spis!

Pasta med lax, broccoli och citron

En snabblagad laxpasta med härlig smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
500 gram färsk broccoli
2 msk smör
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 4 dl turkisk yoghurt
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk färskpressad citronsaft
skalet från ½ citron
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (penne rigate)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka rödlök och vitlök.
2. Smält smör i en stekpanna och fräs rödlök och vitlök hastigt någon minut.
3. Tillsätt turkisk yoghurt, buljongtärning, rivet citronskal och pressad citronsaft. Låt såsen puttra någon minut under omrörning.
4. Dela broccolin i mindre buketter och ångkoka alternativt koka broccolibuketterna tills de blivit mjuka, ca 5 min.
5. Dela laxfiléerna i bitar, ca 2x2 cm.
6. Lägg i laxbitarna i såsen och låt puttra under lock i ca 5 min.
7. Tillsätt broccolibuketterna och smaka eventuellt av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera lax- och broccolisåsen med den nykokta pastan.

Smaklig spis!

Färsk parpadelle med lax och svarta oliver

En pasta rätt som är klar på ett kick. Gott blev det också.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
olivolja
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
400 gram krossade tomater
1 stor rödlök
ca 250 gram svarta oliver
hackad persilja
salt
nymalen svartpeppar

500 gram färsk pasta (parpadelle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten.
2. Dela laxfiléerna i mindre bitar.
3. Dela oliverna i halvor.
4. Skala och skiva löken.
5. Häll olja i en het stekpanna och bryn den skivade löken försiktigt.
6. Tillsätt krossade tomater och oliver och låt allt puttra ihop någon minut.
7. Tillsätt laxen och låt den puttra med någon minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Häll den färska pastan i det kokande vattnet. Häll av vattnet från pastan när den är al dente (färsk pasta ska bara koka ett par minuter).

Servera den färska pastan med lax- och olivröran och en grön sallad.

Smaklig spis!

Laxpiroger med matig grönsallad

En frasig och smakrik fiskpirog som dessutom är snabb och svänga ihop.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Laxpiroger:
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
3 hårdkokta ägg
ca ½-1 dl finhackad dill
salt
nymalen svartpeppar
4 rektangulära smördegsplattor

Matig sallad:
ca 200 gram mixad sallad (rucola, babyleaf, röda småblad)
1 ask cocktailtomater (250 gram)
1 gurka
1 hackad rödlök
4 portioner mathavre
150 gram fetaost

crème fraiche

....GÖR SÅ HÄR....

Laxpiroger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull och koka laxfiléerna i ca 10 min.
3. Tag upp de kokta laxfiléerna och låt de rinna av något innan de hackas i mindre bitar och läggs i en skål. (Önskas en lite rökigare smak kan du istället använda 150 gram rökt lax och 450 gram kokt lax.)
4. Skala och hacka de hårdkokta äggen.
5. Bland ner de hackade äggen och dill tillsammans med laxen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Tag fram och låt smördegsplattorna ligga framme i rumstemperatur i ca 15 min.
7. Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut varje smördegsplatta (ca 8x12 cm) på ett bakplåtspapper. 8. Fördela lax- och äggfyllningen (ca 2-3 msk/pirog) och vik försiktigt ihop pirogerna från långsida till långsida. Tryck försiktigt men noggrant ihop fogarna med en gaffel. 9. Pensla försiktigt pirogerna med lite olivolja och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Pirogerna ska vara frasiga och ha fått fin färg.

Matig sallad
Gör så här:
1. Koka mathavren enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Skala och hacka rödlöken. 4. Dela fetaosten i mindre bitar.
5. Blanda ihop mixad sallad, tomater, gurka, rödlök, fetaost och mathavre i en större skål.

Servera laxpirogerna med salladen och gärna en klick crème fraiche.

Smaklig spis!