Afrikansk kycklingryta med aprikoser och rostad mandel

En supergod kycklinggryta med härligt sötstark smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
4 kycklingfiléer
olivolja till stekning
2 rödlökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malen spiskummin
ca 400 gram krossade tomater
10 torkade aprikoser
pressad citronsaft från 1 citron
2 msk honung
1 msk koriander
1 kycklingbuljongtärning
2 dl vatten
sötmandel

4 portioner kokt vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka rödlöken.
2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
3. Häll olja i en het gjutjärnsgryta och bryn kycklingen tills den börjar få färg. Lyft upp kycklingbitarna och lägg åt sidan.
4. Häll ytterligare lite olja i gjutjärnsgrytan och fräs rödlök och den pressade vitlöken tills löken börjar bli mjuk.
5. Tillsätt ingefära, kanel och spiskummin och låt kryddorna fräsa med någon minut.
6. Häll i de brynta kycklingbitarna och krossade tomater.
7. Dela de torkade aprikoserna i fyra delar och tillsätt i grytan tillsammans med pressad citronsaft, honung, koriander, buljongtärning och vatten.
8. Låt allt puttra under lock i ca 30 min. Späd med eventuellt lite mer vatten.
9. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
10. Grovhacka mandel och rosta under omrörning i en het stekpanna.

Servera kycklinggrytan med kokt ris, en grönsallad och den rostade mandeln.

Smaklig spis!

Afrikansk biffgryta med bulgur

En god och smakrik gryta med klassiskt exotiska tillbehör som för tankarna tillbaka till barndomen.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 1,2 kg nötkött
smör eller margarin till stekning
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1 msk paprikapulver
2 buljongtärningar
1½ liter vatten
1 burk skivad ananas
2 msk fikonmarmelad
banan
sultanrussin
kokos

4 portioner bulgur

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär köttet i mindre bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Fräs lök och vitlök med curry och paprikapulver i en gryta.
4. Smält smör i en stekpanna och bryn köttbitarna i omgångar tills de fått färg. Salta och peppra.
5. Häll köttbitarna i gryta tillsammans med buljongtärningarna, slå på 1 liter vatten och låt allt koka på medelvärme utan lock i ca 1-1½ timme. Rör om då och då.
6. Späd med det resterande vattnet och låt grytan koka i ytterligare ca 30 min. Köttet ska vara mört.
7. Tillsätt spadet från ananasskivorna och fikonmarmelad.
8. Skiva banan och dela ananasskivorna i bitar.
9. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.

Servera köttgrytan med skivad banan, ananasbitar, russin och kokos.

Smaklig spis!

Afrikansk kycklinggryta med curry, banan, russin och riven kokos

En lättlagad och härligt smakrik gryta med goda tillbehör. Använd vanlig currykrydda istället för den lite starkare varianten om du inte vill ha för kraftig styrka på grytan.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
ca 700 gram kycklingfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk curry (stark)
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 äpple
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

4 portioner vit ris (basmatiris) 

Tillbehör:
2 bananer
2 dl russin
1 dl riven kokos
mango chutney 

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet
2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
3. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
5. Häll i lök och vitlök i grytan och fräs någon minut.
6. Häll i kycklingbitarna och bryn tills kycklingen börjar få fin färg.
7. Tillsätt curry och paprikapulver och låt fräsa med kycklingen någon minut under omrörning.
8. Häll över grädde och turkisk yoghurt.
9. Skala och skär äpplet i mindre bitar och tillsätt i grytan. Rör om och låt grytan puttra i ca 5 min.
10. Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklinggrytan med kokt ris, skivad banan, russin, riven kokos och mango chutney.

Smaklig spis

Stekt kycklingfilé med bulgursallad och mangochutneysås

Denna middag kom att inspireras av det afrikanska köket. En saftig bit kyckling tillsammans med en matig bulgursallad med russin och valnötter som fungerar lika bra till grillat kött eller som ett vegetariskt alternativ på buffébordet. Såsen med mango chutney rundar av det hela med sin sötstarka karaktär.

♨ 4 personer

⏰ ca 30 min

Du behöver:

Stekt kycklingfilé:

4 kycklingfiléer

smör till stekning

salt

nymalen svartpeppar
grillkrydda

Bulgursallad med russin och valnötter:

4 dl bulgur

1 gul lök

1 selleristjälk

1 vitlöksklyfta

1 gul paprika

ca 2 dl russin

ca 1 dl valnötter

1 ask cocktailtomater (250 gram)

olivolja till stekning

salt

nymalen svartpeppar

Mango chutneysås:

3 dl crème fraiche

2-3 msk mango chutney

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt kycklingfilé

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör i en stekpanna.

3. Stek kycklingfiléerna på båda sidorna tills de börjar få fin stekyta.

4. Salta, peppra och pudra över lite grillkrydda. 

5. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 15-20 min. 

Bulgursallad med russin och valnötter

1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet och häll den i en större skål. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök.

3. Skölj, kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar. 

4. Skär sellerin i tunna skivor.

5. Häll olja i en varm stekpanna. 

6. Fräs lök, vitlök, selleri och paprikabitarna i stekpannan ett par minuter tills paprikan börjar bli mjuk och blanda sedan ner det i skålen med bulgur. 

7. Grovhacka valnötterna och rör ner dem tillsammans med russin i bulgurskålen.

8. Dela cocktailtomaterna i halvor och vänd ner i bulgursalladen. 

9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mango chutneysås

1. Häll crème fraiche i en skål.

2. Rör ner mango chutney.

Servera kycklingfiléerna med bulgursallad och mango chutneysås.

Smaklig spis!