Köttfärspiroger

Piroger funkar till det mesta och går att variera efter tycke och smak. Utsökta både kalla och varma som munsbitar på buffébordet, men passar även perfekt att frysa in för att plocka fram inför utflykten eller som mellanmål. Här kommer en variant med kryddig köttfärsfyllning.

♨ Blir 24 st normalstora piroger
(alt. 48 st buffépiroger)
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Pirogdeg:
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning:
650 gram blandfärs
1 gul lök
smör till stekning
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 tsk soja
1½ dl vatten
2 portioner kokt ris (basmati)
salt
nymalen svartpeppar

2 uppvispade ägg till pensling

....GÖR SÅ HÄR....

Pirogdeg
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent).
2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.
4. Tillsätt socker, salt och ca 12 dl av vetemjölet (spara ca ½-1 dl vetemjöl till utbakning). Arbeta ihop degen i ca 5 min tills den är smidig och släpper från kanterna.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min medan du gör köttfärsfyllningen.

Köttfärsfyllning
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn köttfärsen och löken.
3. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar och tillsätt i stekpannan.
4. Pressa ner vitlök och tillsätt spiskummin, chilipulver, paprikapulver, soja, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop under omrörning så den inte är rinnig. Smaka av köttfärsfyllningen med salt och nymalen svartpeppar och ställ undan för att svalna.
6. Koka ris enligt anvisningarna på paketet och blanda ner det kokta riset tillsammans med köttfärsfyllningen i stekpannan.

Piroger
Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela degen i 24 bitar (alt. 48 bitar).
3. Forma i tur och ordning varje degbit till en rund bulle och kavla ut till en rundel, ca 12 cm (alt. 6 cm) i diameter.
4. Lägg ca 2 msk (alt. ca 1 msk) köttfärs- och risfyllning i mitten av varje rundel och vik försiktigt ihop rundeln till en pirog och tryck ihop kanterna med en gaffel.
5. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min tills pirogerna blivit gyllenbruna.

Servera pirogerna med en grönsallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Köttfärskebab med hembakat pitabröd

Igår blev det hemgjord kebab till middag. Hembakat pitabröd, kryddig köttfärsröra och krispiga grönsaker. Hur gott som helst!

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min + 2 timmar baktid för pitabröd

Du behöver:

Pitabröd:
½ pkt jäst (25 gram)
2 dl ljummet vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 tsk honung
3 tsk olivolja
5½ dl vetemjöl

Köttfärsröra:
ca 750 gram blandfärs
smör till stekning
ca 1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
ca 1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

Chili- och vitlökssås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 2-3 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

Tillbehör:
gurkbitar
skivad tomat
sallad
majskorn
skivad rödlök

....GÖR SÅ HÄR....

Pitabröd
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent) och lös upp jästen med ljummet vatten.
2. Blanda i salt, honung, olivolja och vetemjöl och arbeta ihop degen ett par minuter tills den är slät.
3. Täck över och låt jäsa i minst 45 min.
4. Dela degen i 8 bitar och forma varje degbit till en bulle.
5. Kavla ut varje bulle till ca 1 cm platta pitabröd, vänd dem i lite vetemjöl och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Låt pitabröden jäsa under bakduk under ytterligare 30 min.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Grädda pitabröden i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.
9. Ta ut pitabröden och låt dem svalna något innan servering.

Köttfärsröra
Gör så här:
1. Smält smör i en större stekpanna.
2. Bryn köttfärsen och tillsätt pressad vitlök, cayennepeppar, paprikapulver, spiskummin.
3. Låt köttfärsen fräsa med kryddorna någon minut under omrörning. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Chili- och vitlökssås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner chilisås och pressad vitlök, smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Laxpiroger med matig grönsallad

En frasig och smakrik fiskpirog som dessutom är snabb och svänga ihop.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Laxpiroger:
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
3 hårdkokta ägg
ca ½-1 dl finhackad dill
salt
nymalen svartpeppar
4 rektangulära smördegsplattor

Matig sallad:
ca 200 gram mixad sallad (rucola, babyleaf, röda småblad)
1 ask cocktailtomater (250 gram)
1 gurka
1 hackad rödlök
4 portioner mathavre
150 gram fetaost

crème fraiche

....GÖR SÅ HÄR....

Laxpiroger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull och koka laxfiléerna i ca 10 min.
3. Tag upp de kokta laxfiléerna och låt de rinna av något innan de hackas i mindre bitar och läggs i en skål. (Önskas en lite rökigare smak kan du istället använda 150 gram rökt lax och 450 gram kokt lax.)
4. Skala och hacka de hårdkokta äggen.
5. Bland ner de hackade äggen och dill tillsammans med laxen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Tag fram och låt smördegsplattorna ligga framme i rumstemperatur i ca 15 min.
7. Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut varje smördegsplatta (ca 8x12 cm) på ett bakplåtspapper. 8. Fördela lax- och äggfyllningen (ca 2-3 msk/pirog) och vik försiktigt ihop pirogerna från långsida till långsida. Tryck försiktigt men noggrant ihop fogarna med en gaffel. 9. Pensla försiktigt pirogerna med lite olivolja och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Pirogerna ska vara frasiga och ha fått fin färg.

Matig sallad
Gör så här:
1. Koka mathavren enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Skala och hacka rödlöken. 4. Dela fetaosten i mindre bitar.
5. Blanda ihop mixad sallad, tomater, gurka, rödlök, fetaost och mathavre i en större skål.

Servera laxpirogerna med salladen och gärna en klick crème fraiche.

Smaklig spis!

Pizzabullar

Har du inte provat att göra pizzabullar så är det på tiden. Förr eller senare trillar alla småbarnsföräldrar dit. Smakrika matbullar med en härlig smak av pizza som passar perfekt till mellan målet, utflykten, buffén och soppan. Eller varför inte ta med dem till badstranden, lägg dem i solen så blir de varma. Prova gärna min variant av dessa älskade bullar.

♨ Blir ca 24 st
⏰ ca 1 tim 30 min

Du behöver:

Pizzadeg:
½ kg vetemjöl
1 msk socker
1 msk salt
25 g jäst (½ pkt)
2 ½ dl ljummet vatten
3 msk rapsolja
olivolja till pensling

Tomatsås:
1 stor vitlöksklyfta
3 msk olivolja
½ dl tomatpuré
½ dl vatten
½ tsk salt
1 msk socker
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano

Fyllning:
ca 2 dl riven ost
200 gram rökt skinka

Topping:
permasanost
oregano

24 bullformar

Pizzadeg
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Rör ut jästen med det ljumna vattnet. Tillsätt rapsolja och rör om.
3. Blanda i socker och salt.
4. Blanda sist i mjölet och arbeta ihop till en deg.
5. Lägg ut degen på ett bakbord och knåda degen väl.
6. Låt degen vila under en bakduk i 30 min.

Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås
Gör så här:
1. Skala och finhacka vitlöken.
2. Häll olivolja och vitlök i en kastrull och fräs hastigt.
3. Häll i tomatpuré, vatten, salt, nymalen svartpeppar, socker, basilika, oregano och låt allt puttra någon minut under omrörning.

Pizzabullar
Gör så här:
1. Kavla ut degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
2. Bred ut tomatsåsen och strö över ost och skinka.
3. Rulla försiktigt ihop degen som en rulltårta, långsida till långsida (ta hjälp av bakplåtspappret).
4. Skär pizzarullen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformarna. Täck över bullarna med bakduk och låt jäsa i 30 min.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Pensla bullarna med olivolja och strö över lite parmesanost på varje bulle.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 min tills bullarna fått fin färg.
8. Ta ut bullarna och strö över smulad oregano.

Pizzabullarna är goda både varma och kalla och går utmärkt att frysa.

Smaklig spis!

Snabblagade piroger med köttfärs, spenat och fetaost

Att göra egna piroger behöver inte alls vara komplicerat. Här är en variant med köttfärs, men det går självklart att använda olika sorters fyllning (t ex lax och chèvre eller vegetariska piroger med spenat, fetaost och pinjenötter). Att dessutom använda smördeg ger riktigt frasiga och läckra piroger. 

♨ 4-5 personer (10 piroger)

⏰ ca 45 min

Du behöver:

ca 700 gram blandfärs

1 gul lök

ca 300 gram fryst hackad spenat

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar
½ köttbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 pkt fetaost (150 gram)

smör eller margarin till stekning

5 st smördegsplattor (á 100 gram)

1 ägg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka löken.

3. Smält smör i en större stekpanna och bryn köttfärs och lök tillsammans. 

4. Tina spenaten, pressa ur vattnet genom en trådsil och blanda därefter ner spenaten i köttfärsröran.

5. Tillsätt tomatpuré, salt, nymalen svartpeppar och smulad köttbuljongtärning.

6. Smula till sist ner fetaosten, blanda om väl och låt därefter köttfärsröran stå och svalna. 

7. Tag fram och låt smördegsplattorna ligga framme i rumstemperatur i ca 15 min. 

8. Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut varje del till en kvadrat (ca 12x12 cm) på ett bakplåtspapper.

9. Tag ca 2-3 msk köttfärsröra och lägg i mitten på varje kvadrat.

9. Vik diagonalt över ett av kvadratens hörn mot det andra så att varje pirog blir som en trekant och tryck noggrant ihop fogarna.

10. Pensla försiktigt pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Pirogerna ska vara frasiga och ha fått fin färg. 

Servera pirogerna med en grönsallad.

Smaklig spis!

En pizzasallad precis som på pizzerian

Här är en pizzasallad som smakar precis som på den lokala pizzerian. Gör den dagen innan för att få ett ännu bättre resultat.

♨ ca 4 personer
⏰ 20 min + 1 dygn i kylskåp

Du behöver:
Ca 7 dl strimlad vitkål
2 msk olivolja
ca 2-3 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
(oregano)

...GÖR SÅ HÄR....

1. Strimla vitkålen tunt med en kniv eller med t ex en matberedare.
2. Lägg vitkålen i en bunke och stöt den med en stöt från en mortel. Detta gör att vitkålen blir mjukare.
3. Häll över olivolja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar (eventuellt oregano) och knåda salladen med händerna.
4. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylskåpet, gärna 1 dygn innan servering, men minst i 2 timmar innan.
5. Smaka av med salt eller mer vitvinsvinäger.

Serveras t ex till den hemlagade pizzan. Ett fantastiskt bra pizzarecept hittar du här.

Smaklig spis!

Hemlagad pizza när den är som bäst!

Brukar du köpa din pizza på pizzerian? Visst kan jag hålla med om att det är väldigt bekvämt, men en äkta hemlagad pizza är inte så svår att göra som man kanske skulle tro. Du behöver bara en bra pizzadeg, en smakrik tomatsås och något gott att lägga på. Här är ett riktigt bra recept som ger ett fantastiskt resultat.

♨ Blir 2 stora pizzor
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pizzadeg:

½ kg vetemjöl
1 msk socker
1 msk salt
25 g jäst (½ pkt)
2 ½ dl ljummet vatten
3 msk rapsolja
olivolja till pensling

Tomatsås: (Räcker till 4 pizzor)
1-2 finhackade gula lökar
2 msk olivolja
1 burk (400 g) krossade tomater
3 msk tomatpuré
1-1½ tsk basilika
1 tsk socker
2-3 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Fyllning:
Riven ost
Något gott (t ex skuren skinka, färska champinjoner och svarta oliver)
torkad oregano

...GÖR SÅ HÄR....

Pizzadeg steg 1
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Rör ut jästen med det ljumna vattnet. Tillsätt rapsolja och rör om.
3. Blanda i socker och salt.
4. Blanda sist i mjölet och arbeta ihop till en deg.
5. Lägg ut degen på ett bakbord och knåda degen väl.
6. Låt degen vila under en bakduk i 20 min.

Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås (Räcker till 4 pizzor)
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull.
3. Tillsätt de krossade tomaterna med sitt spad, tomatpurén och alla kryddorna. Låt tomatsåsen sjuda under lock i 10-15 min.
4. Mixa tomatsåsen med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.

Under tiden fortsätter du med pizzadegen.

Pizzadeg steg 2
Gör så här:
1. När 20 min har gått av degjäsningen och tomatsåsen puttrar på spisen knådas degen ännu en gång ordentligt. Låt degen jäsa ytterligare 15 min.

Dags att göra pizza!
Gör så här:
1. Värm ugnen till 250 grader (över- och undervärme)
2. När degen jäst färdigt, dela den i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär pizza så att den nästan täcker bakplåtspappret (ca 30 x 40cm), men lämna ca 1 cm till kanten.
2. Bred på tomatsåsen på pizzan, men lämna ca 1 cm runt om.
3. Lägg på riven ost och något gott ovanpå.
4. Pensla kanterna med lite olivolja.
5. Sätt in plåten i ugnen i ca 10 min tills pizzan blivit gyllenbrun.
6. Ta ut pizzan och strö på lite torkad oregano.

Serveras med en god pizzasallad. Du hittar receptet på en god pizzasallad här.

Smaklig spis!