Lammfärssoppa med röda linser och paprika

En härligt mustig och mättande soppa på lammfärs.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 gram lammfärs

smör till stekning

1 msk tomatpuré

2-3 msk chilisås
500 gram krossade tomater

3 grönsaksbuljongtärningar

1½ liter vatten

1 msk mejram

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

2 dl röda linser

2 gröna paprikor

2 tsk salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR...

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Smält smör i en större gryta och fräs lök och vitlök tills löken börjar bli genomskinlig och glansig.
3. Häll i lammfärsen och bryn i ca 5 min under omrörning.
4. Tillsätt tomatpuré, chilisås, krossade tomater och krydda med mejram, chili- och paprikapulver.
5. Tillsätt vatten, lagerblad och buljongtärningar och låt koka under lock i ca 30 min.
6. Skölj linserna i ett durkslag under kallt vatten. Tillsätt dem därefter i soppan och låt koka i ytterligare ca 20 min.
7. Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor och låt dem koka med i soppan i ca 5 min.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera lammfärssoppan med något gott bröd.

Smaklig spis.

Köttfärspiroger

Piroger funkar till det mesta och går att variera efter tycke och smak. Utsökta både kalla och varma som munsbitar på buffébordet, men passar även perfekt att frysa in för att plocka fram inför utflykten eller som mellanmål. Här kommer en variant med kryddig köttfärsfyllning.

♨ Blir 24 st normalstora piroger
(alt. 48 st buffépiroger)
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Pirogdeg:
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning:
650 gram blandfärs
1 gul lök
smör till stekning
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 tsk soja
1½ dl vatten
2 portioner kokt ris (basmati)
salt
nymalen svartpeppar

2 uppvispade ägg till pensling

....GÖR SÅ HÄR....

Pirogdeg
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent).
2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.
4. Tillsätt socker, salt och ca 12 dl av vetemjölet (spara ca ½-1 dl vetemjöl till utbakning). Arbeta ihop degen i ca 5 min tills den är smidig och släpper från kanterna.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min medan du gör köttfärsfyllningen.

Köttfärsfyllning
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn köttfärsen och löken.
3. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar och tillsätt i stekpannan.
4. Pressa ner vitlök och tillsätt spiskummin, chilipulver, paprikapulver, soja, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop under omrörning så den inte är rinnig. Smaka av köttfärsfyllningen med salt och nymalen svartpeppar och ställ undan för att svalna.
6. Koka ris enligt anvisningarna på paketet och blanda ner det kokta riset tillsammans med köttfärsfyllningen i stekpannan.

Piroger
Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela degen i 24 bitar (alt. 48 bitar).
3. Forma i tur och ordning varje degbit till en rund bulle och kavla ut till en rundel, ca 12 cm (alt. 6 cm) i diameter.
4. Lägg ca 2 msk (alt. ca 1 msk) köttfärs- och risfyllning i mitten av varje rundel och vik försiktigt ihop rundeln till en pirog och tryck ihop kanterna med en gaffel.
5. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min tills pirogerna blivit gyllenbruna.

Servera pirogerna med en grönsallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Husets tacopaj

Det finns säkert lika många olika recept på tacopajer, som det finns veckor på året. Här kommer i alla fall mitt förslag.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 gram smör

2-3 msk kallt vatten

Pajfyllning:

650 gram blandfärs

1 gul lök

1 påse taco spicemix original

1 dl vatten

1 burk majskorn (125 gram)

1 dl tacosås (mild)

smör till stekning

2 ägg

ca 4 dl ost

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnssäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Riv osten grovt på ett rivjärn eller använd färdigriven ost.
2. Skala och finhacka löken.
3. Smält smör i en stekpanna och stek köttfärs och lök, blanda ner tacokrydda och vatten och låt puttra under lock i 5 min.
4. Häll av majskornen och tillsätt tillsammans med tacosåsen och ca 2 dl av den rivna osten i köttfärsröran.
5. Häll tacoröran i det förgräddade pajskalet och fördela resterande av den rivna osten över pajfyllningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 min, tills pajen fått fin färg.

Servera tacopajen med en grönsallad och gärna en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Asiatisk kycklingwok

Fick till en fantastisk smakrik kycklingwok som du enkelt anpassar efter eget tycke och smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 700 gram kycklingfilé
1 morot
½ röd paprika
10 cm purjolök
ca 2 dl strimlad savoykål
1 vitlöksklyfta
rapsolja

Soyasås:
3 msk kinesisk soya
½ msk äppelcidervinäger
2 tsk riven ingefära
2 msk sweet chilisås
1 tsk honung

4 portioner risnudlar
sweet chilisås

....GÖR SÅ HÄR....

Soyasås:
Gör så här:
1. Häll soya, äppelcidervinäger i en skål.
2. Tillsätt den rivna ingefäran och honungen och rör runt tills honungen lösts upp och allt blandats. 

Kycklingwok:
Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3. Skala och skär morötterna i tunna stavar.
4. Kärna ur och skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär bort bladstammen från kålbladen och strimla savojkålen i tunna strimlor.
6. Skala och finhacka vitlöksklyftan.
7. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta.
8. Lägg i kycklingbitarna och stek under omrörning tills de är genomstekta.
9. Blanda purjolök, vitlök, morötter, paprika, savojkål och låt allt fräsa någon minut.
10. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet från risnudlarna med hjälp av ett durkslag och skölj dem under kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Låt risnudlarna rinna av.
11. Lägg ner de avrunna risnudlarna i kycklingwoken och blanda om så att nudlarna fördelas.
12. Tillsätt soyasåsen i kycklingwoken under omrörning till önskad smakstyrka. Smaka eventuellt av med mer salt.

Servera gärna kycklingwoken med lite sweet chilisås.

Smaklig spis!

Kryddig korvgryta med chirozo

En kryddigare variant på den klassiska rätten Korv Stroganoff.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
1 gul lök
500 gram kryddig korv (chirozo)
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
250 gram broccoli
500 gram krossade tomater
2 tsk honung
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

4 portioner kokt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök och purjolök.
4. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.
5. Dela broccolin i mindre buketter.
6. Skär korvarna i skivor och tillsätt tillsammans med paprika och broccoli i grytan och låt allt fräsa någon minut under omrörning.
7. Tillsätt de krossade tomater, buljongtärning, honung och lagerblad och låt korvgrytan puttra under lock i 10-15 min.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera korvgrytan med nykokt ris.

Smaklig spis!

Ångkokt laxfilé med varm citronsås

En praktisk och lättlagad fiskrätt som förgylls av den härliga citronsåsen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 laxfiléer (á 125 gram)

salt
nymalen svartpeppar

Varm citronsås:

ca 2 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1 fiskbuljongtärning

saften från ½ citron

4 portioner kokt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp vatten i en kastrull. 

2. Sätt i ångesten, lägg i laxfiléerna i ångsatsen, lägg på locket och ångkoka laxfiléerna i ca 5-8 min.
3. Strö över salt och nymalen svartpeppar.

Varm citronsås

Gör så här:

1. Häll grädde och turkisk yoghurt i en tjockbottnad kastrull. 

2. Pressa i citronsaften, smula ner buljongtärningen och låt såsen puttra några minuter.

3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera laxfiléerna med kokt ris, den varma citronsåsen och gärna en grönsallad. 

Smaklig spis!

Krämig kycklingsoppa

En krämig och lyxig kycklingsoppa som värmer både kropp och själ.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
500 gram kycklingfiléer
1 rött äpple
4 potatisar
1 gul lök
smör till stekning
½ msk curry
ca 5 dl vatten 
500 gram krossade tomater
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
salt
nymalen svartpeppar

Topping:
skivad purjolök

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala äpplet och potatis och dela i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och hacka löken.
3. Smält smör i en större kastrull och fräs lök och potatis-, äpplebitarna tillsammans med curry någon minut under omrörning.
4. Tillsätt vatten så att det täcker och låt puttra under lock i ca 5 min tills potatisbitarna mjuknat.
5. Tillsätt grädde, mjölk, krossade tomater och smula ner buljongtärningarna.
6. Mixa soppan till en krämig konsistens med en stavmixer.
7. Skär kycklingen i ca 2x2 cm stor bitar och lägg ner i soppan och låt soppan puttra i 10-15 min tills kycklingbitarna är genomkokta. Rör då och då.
8. Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingsoppan toppad med strimlad purjolök.

Smaklig spis!

Ugnsstekt kycklingklubba med matig sallad och fetaostkräm

Dessa saftiga och lättlagade kycklingklubbor går hem hos både stora och små magar.

♨ 4 personer
⏰ ca 60 min 

Du behöver:

Ugnsstekt kycklingklubba:
4 kycklingklubbor
salt
nymalen svartpeppar
grillkrydda

Matig sallad:
ca 200 gram mixad sallad (familjemix)
1 röd paprika
½ rödlök
ca 250 gram cocktailtomater
½ gurka
3 dl matkorn

Fetaostkräm:
1 pkt fetaost (150 gram)
ca 2 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad basilika
ca 1 msk rapsolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt kycklingklubba
Gör så här:
1. Sätt ugnen på grillfunktion och 225 grader.
2. Salta och peppra kycklingklubborna med svartpeppar och grillkrydda på båda sidorna
3. Smält smör i en stekpanna och bryn kycklingklubborna tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
4. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och efterstek i ugnen i ca 45 min.

Matig sallad:
Gör så här:
1. Koka matkornen enligt anvisningarna på paketet och ställ undan för att svalna.
2. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.
3. Skala, dela och skiva rödlöken i tunna skivor.
4. Skär tomaterna i mindre bitar.
5. Skär gurkan i mindre bitar.
6. Blanda mixad sallad, rödlök, tomater och gurka i en större skål och vänd ner matkornen.

Fetaostkräm
Gör så här:
1. Lägg fetaosten i en skål, mosa den med en gaffel och blanda den med turkisk yoghurt till en kräm.
2. Smula ner basilika och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingklubborna med den matiga salladen och fetaostkrämen.

Smaklig spis!

Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås och hemlagad potatismos

En klassisk kötträtt värd att vänta på.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Plommonspäckad fläskkarré:
ca 1 kg fläskkarré i bit (utan ben)
ca 15 katrinplommon
salt
nymalen svartpeppar
smör
ca 200 gram morötter
1 rödlök
1 gul lök
2 äpplen
1-2 cm färsk ingefära
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 lagerblad 

Gräddsås:
ca 3-4 dl steksky
ca 2 dl vispgrädde
salt
soja
nymalen svartpeppar
(1 tsk äppelmos)

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

äppelmos
kokt brysselkål

....GÖR SÅ HÄR....

Plommonspäckad fläskkarré
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Putsa fläskkarrén från hinnor.
3. Späcka fläskkarrén med katrinplommon genom att sticka hål i köttet på båda köttsidorna med en kniv och trycka ner katrinplommon.
4. Salta och peppra köttet rikligt runt om.
5. Smält smör i en större stekpanna och bryn köttbiten så att den får fin stekyta runt om.
6. Skala och skär löken i klyftor.
7. Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.
8. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
9. Skala och skär ingefäran i mindre bitar.
10. Lägg den späckade fläskkarrén i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, stick en stektermometer i den tjockaste delen på köttet och lägg lök, morötter, ingefära och äpplebitar runt om köttbiten.
11. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningoch lagerblad, slå buljongen över fläskkarrén och klicka ut några smörbitar uppe på köttbiten
12. Ställ ugnsformen i mitten av ugnen och stek tills köttets innetemperaturen nått ca 85 grader. Låt därefter köttet vila i ca 10-15 min under aluminiumfolie.


Gräddsås:
Gör så här:
1. Sila ner stekskyn från köttet i en kastrull.
2. Tillsätt grädde och låt puttra till en simmig konsistens.
3. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar, soja och eventuellt lite äpplemos.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär den plommonspäckade fläskkarrén i ca 1 cm tjocka skivor och servera med potatismos, gräddsås, kokt brysselkål och en klick äppelmos.

Smaklig spis!

Örtfylld ytterfilé med ungsbakade potatis och hemgjord bearnaisesås

De senaste helgerna har bjudit på ljuvlig matlagning. Bland tillagades denna saftiga och smakrika kötträtt. Ett säkert kort när du vill imponera på middagsgästerna.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Örtfylld fläskfilé:
ca 1 kg svensk ytterfilé
ca 2 dl hackad färsk bladpersilja
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad körvel
1 tsk torkad oregano
2-3 vitlöksklyftor
2 msk flytande honung
4 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Ugnsbakade potatisklyftor:
8-10 potatisar
smör till stekning
salt

Hemgjord bearnaisesås:
3 finhackade schalottenlökar
2 persiljestjälkar
4 msk äppelcidervinäger
3 tsk torkad dragon
ca 1/3 krm vitpeppar
ca 2-3 msk vatten 
4 äggulor
200 gram smör
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Örtfylld ytterfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2.Putsa filén fri från fett och eventuella hinnor.
3. Skär ett snitt längs hela ytterfilén, vik ut fliken och fortsätt skära varsamt vidare tills du kan rulla ut hela filén till en platt bit.
4. Dra loss bladen från persiljestjälkarna och hacka dem fint.
5. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
6. Blanda den hackade persiljan och vitlöken med övriga kryddor i en skål, ringla över olja och flytande honung och blanda om så att allt blandas.
7. Smeta ut örtblandningen över den platta köttbiten, salta och peppra och rulla ihop köttbiten hårt. Bind den med ett steksnöre så att den håller sin form.
8. Smält smör i en större stekpanna och stek köttbiten runt om tills den fått fin färg.
9. Lägg köttbiten i en ugnsform, stick en stektermometer i tjockaste delen av köttbiten och efterstek den i mitten av ugnen tills innertemperaturen nått ca 65 grader.
10. Ta ut köttbiten och linda in den i aluminiumfolie och låt den vila. Köttet kommer att baka klart i aluminiumfolien och ska hålla 70 grader vid servering.
11. Ta ur köttet ur aluminiumfolien och skär köttet i skivor, ca 1-1/12 cm tjocka.

Ugnsbakade potatisklyftor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisarna och dela dem i klyftor.
3. Stek potatisklyftorna i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över potatisklyftorna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
6. Salta strax innan servering.

Hemgjord bearnaisesås
Gör så här:
1. Gör bearnaisesåsen strax innan den ska serveras.
2. Skala och hacka schalottenlökarna fint.
3. Häll vinäger, finhackad schalottenlök, persiljestjälkar, nymalen vitpeppar och dragon i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp det återstår ca 1 msk vätska. Tillsätt vatten, rör om och ställ blandningen för att svalna.

---

Alternativ: I vanliga fall brukar man sila bearnaisesåsen, men finhackar man schalottenlöken så fint det går tycker jag inte det behövs.

---

4. Smält smöret i en kastrull. (För att inte bränna smöret så värm kastrullen tills ca 1/4 av smöret har smält, ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills resten av smöret har smält. Smöret får dock inte svalna.)
5. Koka upp vatten till ett vattenbad i en större kastrull.
6. Vispa ner äggulorna med lök- och dragonblandningen.
7. Ställ kastrullen med det varma vattnet till vattenbadet i diskhon och tillsätt kallt vatten tills vattenbadet har en temperatur på 60 grader.
8. Ta upp persiljestjälkarna och ställ därefter ner kastrullen med lök, dragon och ägg i vattenbadet och vispa kraftigt, t ex med en elvisp i någon minut tills äggblandningen blivit fluffig.
9. Fortsätt med att tillsätta det varma smälta smöret (tag inte med bottensatsen) droppvis under kraftig vispning (använd gärna en elvisp). Fortsätt vispa och värm såsen i vattenbadet tills såsen fått en majonnäsliknande konsistens.
10. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer torkad dragon.

---

Tips!
Om bearnaisesåsen skulle "skära sig och spricka", vilket den gör om värmen blir för kraftig och äggen koagulerar, om smöret är för kallt eller om smöret tillsätts för snabbt. Såsen blir grynig och vattnig, men du kan eventuellt rädda såsen på följande sätt:
1. Koka upp lite grädde eller mjölk (några matskedar) i en kastrull.
2. Tillsätt försiktigt den "skurna" bearnaisesåsen lite i taget under vispning.

---

Servera köttskivorna med klyftpotatisen, bearnaisesås och en grönsallad.

Smaklig spis!

Ugnsbakad laxfilé med saffransrisotto

Ytterligare en underbar middag som bjöd på en smakupplevelse som passar bra såhär i adventstider. 

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsstekt laxfilé:
4 laxfiléer (á 125 gram)
olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Saffransrisotto:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
2 dl vitt vin
4 dl avorioris
ca 1 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
½-1 pkt saffran (á 0,5 gram)
1½-2 dl riven mellanlagrad Prästost (31%)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper.
3. Salta, peppra och ringla över olivoljan.
4. Ställ in ugnsformen i ugnen och stek laxfiléerna i ca 15-20 min.

Saffransrisotto
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Skala och finhacka löken.
3. Häll oljan i en het tjockbottnad kastrull och fräs löken, men utan att den tar färg.
4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig med löken och känns torrt, tar ca 2-3 min. Rostningen gör så att riset lättare absorberar buljongen och smaker.
5. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
6. Tillsätt 1/3 av den varma buljongen, rör sakta tills riset absorberat all buljong och tillsätt därefter 2 dl buljong i taget.
7. Sänk värmen så att risotton kokar lugnt och regelbundet under omrörning. Fortsätt späda med buljong tills risotton är färdig, ca 17-20 min. Beräkna koktiden från det att du häller på buljongen.
8. Rör ut saffran i lite av buljongen och häll i risotton.
9. Dra bort risotton från värmen och blanda ner den rivna osten. Risotton ska vara lös innan osten hälls i, då osten gör risotton fastare. För att få ännu bättre krämighet kan man tillsätta några matskedar olivolja tillsammans med osten. När risotton är färdig är den krämig, en aning lös och har ett tydligt tuggmotstånd i riskornen, men lösheten är självklart en smaksak. Hela tillagningstiden tar ca 25-30 min.

Servera den ugnsstekta laxen med saffransrisotton och gärna en grönsallad.

Smaklig spis!

Pasta med krämig fläskfilésås

En helt underbar pastarätt med ljuvlig fläskfilésås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min
 
Du behöver:
ca 800 gram fläskytterfilé
1½ gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 5 cm purjolök
smör till stekning
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap (dijon)
1 tsk torkade franska örter
en näve färsk bladpersilja
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär fläskfilén i tunna skivor och skär därefter skivorna i tjockare strimlor.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Snitta, skölj och hacka purjolöken.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs fläskfiléstrimlorna tills de börjar få lite färg.
5. Lägg i hackad lök, vitlök och purjolök och fräs tillsammans med fläskfilén, men utan att löken tar färg.
6. Tillsätt vitt vin och buljongtärning och låt koka upp.
7. Rör ner turkisk yoghurt, vispgrädde, tomatpuré och franska örter.
8. Finhacka bladpersiljan och tillsätt den i fläskfilésåsen.
9. Låt därefter allt puttra ihop under lock i ca 10-15 min.
10. Smaka eventuellt av såsen med salt och nymalen svartpeppar.
11. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera pastan med fläskfilésåsen och strö eventuellt över lite mer hackad persilja.

Smaklig spis!

Lammfärsbiffar med grekisk sallad

Saftiga lammfärsbiffar med en klassisk grekisk sallad ger energi i vintermörkret.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:

Lammfärsbiffar:
ca 500 gram lammfärs
½ dl mjölk
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Grekisk sallad:
ca 200 gram mixad sallad eller isbergssallad
4-5 tomater
1 gurka
½ rödlök
1 burk urkärnade oliver (290 gram)
1 pkt fetaost (150 gram)
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
torkade franska örter

turkisk yoghurt

....GÖR SÅ HÄR....

Lammfärsbiffar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg lammfärsen i en bunke.
3. Tillsätt mjölk, ägg, pressad vitlök, oregano, salt, nymalen svartpeppar och blanda ihop till en smidig smet med hjälp av en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma lammfärsen till 8 biffar och platta ut dem till ca 1 cm tjocklek.
5. Häll olja i en het stekpanna och stek lammfärsbiffarna tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
6. Lägg lammfärsbiffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10 min.

Grekisk sallad
Gör så här:
1. Häll salladen i en bunke.
2. Skiva tomater och gurka i grövre bitar och tillsätt i salladen.
3. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor och häll ner i salladen tillsammans med oliverna.
4. Smula ner fetaosten i större bitar i salladen.
5. Ringla över balsamvinäger och olja, salta och peppra och strö över lite torkade franska örter.
6. Vänd om försiktigt i salladen så att allt blandas.

Servera lammfärsbiffarna med den grekiska salladen och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Mustig höstgryta med nötkött och kryddiga korvar

Oj, oj, och vad bra det här blev. En mustig höstgryta fick avsluta helgens bravader.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 timme och 30 min

Du behöver:
ca 600 gram grytkött av nöt
ca 200 gram kryddiga korvar (Lambada)
ca 150 gram förvälld svamp (Karl-Johan)
smör till stekning
1 gul lök
4 morötter
2 vitlöksklyftor
4 dl öl
3 dl vispgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk skånsk senap
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk chilipulver
1 msk tomatpuré
3 msk lingonsylt
2 lagerblad
ca 1-2 tsk torkade franska örter
ca 1 msk oregano
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär köttet i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Skala och finhacka vitlöken.
4. Skala och skär morötterna i mindre bitar.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök, morots- och grytbitar tills grytbitarna fått stekyta runt om.
6. Skär korvarna i slantar.
7. Smält smör i en stekpanna och bryn svampen och korvbitarna och häll ner allt i grytan.
8. Häll på öl och låt koka upp.
9. Tillsätt vispgrädde och rör ner senap, tomatpuré, rödvinsvinäger, chilipulver och lingonsylt.
10. Tillsätt lagerblad, smula ner grönsaksbuljongtärningarna och smaka av med franska örter, oregano, salt och nymalen svartpeppar.
11. Låt grytan puttra på låg värme under lock i 1 timme.

Servera grytan med ris eller kokt potatis och någon grönsallad.

Smaklig spis!

Färsk pasta med räkor, spenat och paprika

En fantastiskt god pastarätt som funkar lika bra till vardags som till fest.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
1 kg oskalade räkor
ca ½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
ca 250 gram cocktailtomater
2 dl crème fraiche
ca 100 gram färsk bladspenat
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning
500 gram färsk pasta (fettuccine agli spinachi)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala räkorna och lägg i en skål.
2. Snitta, skölj och hacka purjolök.
3. Skala och finhacka vitlök.
4. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Fräs purjolök och vitlök utan att det tar färg.
7. Tillsätt paprikabitar och cocktailtomater och låt fräsa någon minut under omrörning.
8. Tillsätt crème fraiche och vänd ner bladspenat och räkor.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera den färska pastan med pastasåsen.

Smaklig spis!

Hemgjorda chicken nuggets med currydipp och bulgursallad

Frasiga chicken nuggets med en fräsch sallad och en enkel currydipp. Blev klart godkänt!

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Hemgjorda chicken nuggets:
4-5 kycklingfiléer
1 ägg
3 msk potatismjöl
1 tsk paprikapulver 
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
smör och olja till stekning

Panering:
ca 2 dl ströbröd
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver

Currydressing:
2-3 dl turkisk yoghurt
ca 1 tsk curry
färskpressad limesaft
salt
nymalen svartpeppar

Bulgursallad:
ca 100 gram mixad sallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
3 dl bulgur
½ rödlök

....GÖR SÅ HÄR....

Hemgjorda chicken nuggets
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka kycklingfiléerna med en kniv till en grövre färs.
3. Lägg kycklingfärsen i en bunke och blanda ner ägget.
4. Strö över potatismjöl, paprikapulver, salt, nymalen svartpeppar och blanda om.
5. Forma kycklingfärsen till små nuggets, ca 1 msk/nuggets och vänd varje nuggets i ströbrödsblandningen så att den täcks. Låt dem därefter ligga och torka i ca 5-10 min.
6. Smält smör och olja i en stekpanna och stek kycklingbitarna gyllenbryna på båda sidorna.
7. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 10-15 min.

Currydipp
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Tillsätt curry och smaka av med färskpressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Bulgursallad
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet och låt den svalna något.
2. Skala och hacka rödlöken.
3. Skölj och lägg den mixade salladen i en större skål.
4. Dela körsbärstomater i halvor och gurkan i mindre bitar.
5. Vänd ner bulgur i salladen och tillsätt tomat- och gurkbitar och hackad rödlök.

Servera chicken nuggets med currydippen och bulgursalladen.

Smaklig spis!

Lammfärsbullar i kryddig tomatsås

Ljuvliga lammfärsbullar i kryddig tomatsås med smaker från fjärran länder.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Lammfärsbullar:
500 gram lammfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
smör till stekning

4 portioner bulgur
(1 grönsaksbuljongtärning) 

Kryddig tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 pkt krossade tomater (500 gram)
3 msk tomatpuré
ca 1 tsk torkad basilika
ca ½ tsk kanel
ca ½ tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
ca 1 tsk strösocker
salt
nymalen svartpeppar
2 dl vatten

Tomat- och morotssallad:
4 morötter
ca 250 gram körsbärstomater
saften från ½ pressad citron
ca ½ dl solroskärnor

....GÖR SÅ HÄR....

Tomat- och morotssallad
Gör så här:
1. Skala och riv morötterna.
2. Dela tomaterna i mindre bitar.
3. Blanda om de rivna morötterna och tomatbitarna i en skål, pressa över citronsaften och blanda ner solroskärnorna.

Kryddig tomatsås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i olivoljan i en kastrull.
2. Tillsätt de krossade tomaterna med sitt spad, tomatpurén och alla kryddorna. Låt tomatsåsen sjuda under lock i 10-15 min.
4. Tillsätt vatten och mixa tomatsåsen med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Lammfärsbullar
Gör så här:
1. Lägg lammfärsen i en bunke.
2. Blanda ner pressad vitlök, ägg, salt och nymalen svartpeppar.
3. Forma lammfärsen till 8 stora runda bullar.
4. Smält smör i en stekpanna och bryn lammfärsbullarna tills de fått fin färg runt om.
5. Häll den kryddiga tomatsåsen över lammfärsbullarna i stekpannan och låt allt puttra under lock i ca 10 min.
6. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. Använd gärna en buljongtärning i vattnet för att sätta ytterligare smak.

Servera lammfärsbullarna med tomatsåsen, bulgur och tomat- och morotssallad.

Smaklig spis!

Kycklingpasta med bacon, champinjoner och soltorkade tomater

Nykokt pasta med kyckling, svamp och bacon kan aldrig bli fel. Färskriven parmesan sätter dessutom kronan på verket.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
smör till stekning
ca 100 gram champinjoner
1 pkt bacon (á 150 gram)
1 burk krossade tomater (500 gram)
2-3 msk chilisås
1-2 krm chilipulver
2-3 grönsaksbuljongtärningar
ca 2 dl crème fraiche
ca 6 bitar soltorkade tomater
ca 1½ msk torkad oregano
ca 1 msk torkad basilika
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (tagliatelle)
riven parmesan

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i en het stekpanna. Låt baconet rinna av på en bit hushållspapper.
2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Dela champinjonerna i mindre bitar.
5. Smält smör i en stekpanna och bryn kycklingbitar, lök, vitlök och champinjoner tills det börjar få lite färg. Salta och peppra.
6. Lägg kyckling- och champinjonfräset i en gryta. Tillsätt krossade tomater, chilisås, buljongtärningar, chilipulver, oregano och basilika och låt allt puttra under lock i ca 10 min.
7. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
7. Rör ner crème fraiche, soltorkade tomater och det stekta baconet i kycklingsåsen och låt allt puttra under lock i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera den nykokta pastan med kycklingsåsen och strö över lite färskriven parmesanost.

Smaklig spis!

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek med potatismos

Idag blev det långkok på en torsdag. Tur man har möjlighet att sluta jobbet lite tidigare emellanåt, så man hinner njuta av sådana rätter även mitt i veckan.

♨ 4 personer
⏰ ca 2 tim och 30 min

Du behöver:

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek:
ca 1 kg skinkstek
5 äpplen
2 gula lökar
2 tsk salt
ca 1 msk torkad rosmarin
ca 2-3 krm nymalen vitpeppar
1 flaska öl (33cl)
1 dl uppvärmd honung

Äppelsås:
äpple- och lökblandningen med steksky från ugnsformen
1 grönsaksbuljongtärning
(vatten)
salt
nymalen svartpeppar

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala och skär lök och äpple i mindre bitar och lägg dem i en smord ugnsform.
3. Gnid in skinksteken med rosmarin, salt och nymalen vitpeppar och lägg skinksteken ovanpå äpple- och lökbädden och ställ in allt i mitten av ugnen i ca 20 min.
4. Tag ut steken och häll över öl och ös sedan steken några gånger med stekskyn.
5. Värm honung i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen och pensla skinksteken med honungen.
6. Stäng av värmen på ugnen, sätt en stektermometer i tjockaste delen av skinksteken och ställ tillbaka steken i ugnen.  Efterstek på ugnens eftervärme tills skinkstekens innetemperatur ligger på ca 75-77 grader, vilket tar ca 1 tim och 30 min. Ugnens temperatur får inte understiga 125 grader, så håll koll och sätt på ugnen vid behov. Ös steken med jämna mellanrum med stekskyn och tillsätt eventuellt lite vatten så att äpple- och lökblandningen inte torrsteker.
7. Tag ut skinksteken och låt den vila inslagen i aluminiumfolie, ca 10 min. Skär därefter köttet i tunna skivor strax innan servering.

Äppelsås
Gör så här:
1. Häll den varma äpple- och lökblandningen tillsammans med stekskyn i en kastrull och mixa till en slät sås med en stavmixer.
2. Smaka av såsen med buljongtärning, salt och nymalen svartpeppar och tillsätt eventuellt mer vatten till önskad konsistens.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera skinksteken med äppelsås, potatismos och gärna en grönsallad.

Smaklig spis!

Fläskkotletter i örtig sås med ugnsrostade rotfrukter

Stekta fläskkotletter i en ljuvligt god sås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 fläskkotletter

smör till stekning

Örtig sås:

2 dl crème fraiche

ca 2 dl vispgrädde

3 msk torkade franska örter

1 grönsaksbuljongtärning 

1 pressad vitlöksklyfta

salt

nymalen svartpeppar

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3 morötter
1 palsternacka

olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka och dela dem i bitar.
3. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper, ringla över olivolja och blanda om. 
4. Ställ in rotfrukterna i mitten av ugnen i ca 25-30 min.
5. Salta de ugnsrostade rotfrukterna strax innan servering.

Fläskkotletter i örtig sås

Gör så här:

1. Smält smör i en stekpanna. 

2. Lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de börjar få fin stekyta på båda sidorna. 

3. Tillsätt crème fraiche, grädde, franska örter, buljongtärning och pressad vitlök i stekpannan.

4. Låt fläskkotletterna puttra i såsen under lock i ca 10-15 min, späd eventuellt med mer grädde.
5. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera fläskkotletterna och såsen med de ugnsbakade rotfrukterna.

Smaklig spis!