Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås och hemlagad potatismos

En klassisk kötträtt värd att vänta på.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Plommonspäckad fläskkarré:
ca 1 kg fläskkarré i bit (utan ben)
ca 15 katrinplommon
salt
nymalen svartpeppar
smör
ca 200 gram morötter
1 rödlök
1 gul lök
2 äpplen
1-2 cm färsk ingefära
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 lagerblad 

Gräddsås:
ca 3-4 dl steksky
ca 2 dl vispgrädde
salt
soja
nymalen svartpeppar
(1 tsk äppelmos)

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

äppelmos
kokt brysselkål

....GÖR SÅ HÄR....

Plommonspäckad fläskkarré
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Putsa fläskkarrén från hinnor.
3. Späcka fläskkarrén med katrinplommon genom att sticka hål i köttet på båda köttsidorna med en kniv och trycka ner katrinplommon.
4. Salta och peppra köttet rikligt runt om.
5. Smält smör i en större stekpanna och bryn köttbiten så att den får fin stekyta runt om.
6. Skala och skär löken i klyftor.
7. Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.
8. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
9. Skala och skär ingefäran i mindre bitar.
10. Lägg den späckade fläskkarrén i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, stick en stektermometer i den tjockaste delen på köttet och lägg lök, morötter, ingefära och äpplebitar runt om köttbiten.
11. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningoch lagerblad, slå buljongen över fläskkarrén och klicka ut några smörbitar uppe på köttbiten
12. Ställ ugnsformen i mitten av ugnen och stek tills köttets innetemperaturen nått ca 85 grader. Låt därefter köttet vila i ca 10-15 min under aluminiumfolie.


Gräddsås:
Gör så här:
1. Sila ner stekskyn från köttet i en kastrull.
2. Tillsätt grädde och låt puttra till en simmig konsistens.
3. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar, soja och eventuellt lite äpplemos.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär den plommonspäckade fläskkarrén i ca 1 cm tjocka skivor och servera med potatismos, gräddsås, kokt brysselkål och en klick äppelmos.

Smaklig spis!

Örtfylld ytterfilé med ungsbakade potatis och hemgjord bearnaisesås

De senaste helgerna har bjudit på ljuvlig matlagning. Bland tillagades denna saftiga och smakrika kötträtt. Ett säkert kort när du vill imponera på middagsgästerna.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Örtfylld fläskfilé:
ca 1 kg svensk ytterfilé
ca 2 dl hackad färsk bladpersilja
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad körvel
1 tsk torkad oregano
2-3 vitlöksklyftor
2 msk flytande honung
4 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Ugnsbakade potatisklyftor:
8-10 potatisar
smör till stekning
salt

Hemgjord bearnaisesås:
3 finhackade schalottenlökar
2 persiljestjälkar
4 msk äppelcidervinäger
3 tsk torkad dragon
ca 1/3 krm vitpeppar
ca 2-3 msk vatten 
4 äggulor
200 gram smör
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Örtfylld ytterfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2.Putsa filén fri från fett och eventuella hinnor.
3. Skär ett snitt längs hela ytterfilén, vik ut fliken och fortsätt skära varsamt vidare tills du kan rulla ut hela filén till en platt bit.
4. Dra loss bladen från persiljestjälkarna och hacka dem fint.
5. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
6. Blanda den hackade persiljan och vitlöken med övriga kryddor i en skål, ringla över olja och flytande honung och blanda om så att allt blandas.
7. Smeta ut örtblandningen över den platta köttbiten, salta och peppra och rulla ihop köttbiten hårt. Bind den med ett steksnöre så att den håller sin form.
8. Smält smör i en större stekpanna och stek köttbiten runt om tills den fått fin färg.
9. Lägg köttbiten i en ugnsform, stick en stektermometer i tjockaste delen av köttbiten och efterstek den i mitten av ugnen tills innertemperaturen nått ca 65 grader.
10. Ta ut köttbiten och linda in den i aluminiumfolie och låt den vila. Köttet kommer att baka klart i aluminiumfolien och ska hålla 70 grader vid servering.
11. Ta ur köttet ur aluminiumfolien och skär köttet i skivor, ca 1-1/12 cm tjocka.

Ugnsbakade potatisklyftor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisarna och dela dem i klyftor.
3. Stek potatisklyftorna i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över potatisklyftorna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
6. Salta strax innan servering.

Hemgjord bearnaisesås
Gör så här:
1. Gör bearnaisesåsen strax innan den ska serveras.
2. Skala och hacka schalottenlökarna fint.
3. Häll vinäger, finhackad schalottenlök, persiljestjälkar, nymalen vitpeppar och dragon i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp det återstår ca 1 msk vätska. Tillsätt vatten, rör om och ställ blandningen för att svalna.

---

Alternativ: I vanliga fall brukar man sila bearnaisesåsen, men finhackar man schalottenlöken så fint det går tycker jag inte det behövs.

---

4. Smält smöret i en kastrull. (För att inte bränna smöret så värm kastrullen tills ca 1/4 av smöret har smält, ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills resten av smöret har smält. Smöret får dock inte svalna.)
5. Koka upp vatten till ett vattenbad i en större kastrull.
6. Vispa ner äggulorna med lök- och dragonblandningen.
7. Ställ kastrullen med det varma vattnet till vattenbadet i diskhon och tillsätt kallt vatten tills vattenbadet har en temperatur på 60 grader.
8. Ta upp persiljestjälkarna och ställ därefter ner kastrullen med lök, dragon och ägg i vattenbadet och vispa kraftigt, t ex med en elvisp i någon minut tills äggblandningen blivit fluffig.
9. Fortsätt med att tillsätta det varma smälta smöret (tag inte med bottensatsen) droppvis under kraftig vispning (använd gärna en elvisp). Fortsätt vispa och värm såsen i vattenbadet tills såsen fått en majonnäsliknande konsistens.
10. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer torkad dragon.

---

Tips!
Om bearnaisesåsen skulle "skära sig och spricka", vilket den gör om värmen blir för kraftig och äggen koagulerar, om smöret är för kallt eller om smöret tillsätts för snabbt. Såsen blir grynig och vattnig, men du kan eventuellt rädda såsen på följande sätt:
1. Koka upp lite grädde eller mjölk (några matskedar) i en kastrull.
2. Tillsätt försiktigt den "skurna" bearnaisesåsen lite i taget under vispning.

---

Servera köttskivorna med klyftpotatisen, bearnaisesås och en grönsallad.

Smaklig spis!

Pasta med krämig fläskfilésås

En helt underbar pastarätt med ljuvlig fläskfilésås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min
 
Du behöver:
ca 800 gram fläskytterfilé
1½ gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 5 cm purjolök
smör till stekning
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk fransk senap (dijon)
1 tsk torkade franska örter
en näve färsk bladpersilja
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär fläskfilén i tunna skivor och skär därefter skivorna i tjockare strimlor.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Snitta, skölj och hacka purjolöken.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs fläskfiléstrimlorna tills de börjar få lite färg.
5. Lägg i hackad lök, vitlök och purjolök och fräs tillsammans med fläskfilén, men utan att löken tar färg.
6. Tillsätt vitt vin och buljongtärning och låt koka upp.
7. Rör ner turkisk yoghurt, vispgrädde, tomatpuré och franska örter.
8. Finhacka bladpersiljan och tillsätt den i fläskfilésåsen.
9. Låt därefter allt puttra ihop under lock i ca 10-15 min.
10. Smaka eventuellt av såsen med salt och nymalen svartpeppar.
11. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera pastan med fläskfilésåsen och strö eventuellt över lite mer hackad persilja.

Smaklig spis!

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek med potatismos

Idag blev det långkok på en torsdag. Tur man har möjlighet att sluta jobbet lite tidigare emellanåt, så man hinner njuta av sådana rätter även mitt i veckan.

♨ 4 personer
⏰ ca 2 tim och 30 min

Du behöver:

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek:
ca 1 kg skinkstek
5 äpplen
2 gula lökar
2 tsk salt
ca 1 msk torkad rosmarin
ca 2-3 krm nymalen vitpeppar
1 flaska öl (33cl)
1 dl uppvärmd honung

Äppelsås:
äpple- och lökblandningen med steksky från ugnsformen
1 grönsaksbuljongtärning
(vatten)
salt
nymalen svartpeppar

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rosmarin- och honungsgriljerad skinkstek 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala och skär lök och äpple i mindre bitar och lägg dem i en smord ugnsform.
3. Gnid in skinksteken med rosmarin, salt och nymalen vitpeppar och lägg skinksteken ovanpå äpple- och lökbädden och ställ in allt i mitten av ugnen i ca 20 min.
4. Tag ut steken och häll över öl och ös sedan steken några gånger med stekskyn.
5. Värm honung i en skål i mikron eller i en kastrull på spisen och pensla skinksteken med honungen.
6. Stäng av värmen på ugnen, sätt en stektermometer i tjockaste delen av skinksteken och ställ tillbaka steken i ugnen.  Efterstek på ugnens eftervärme tills skinkstekens innetemperatur ligger på ca 75-77 grader, vilket tar ca 1 tim och 30 min. Ugnens temperatur får inte understiga 125 grader, så håll koll och sätt på ugnen vid behov. Ös steken med jämna mellanrum med stekskyn och tillsätt eventuellt lite vatten så att äpple- och lökblandningen inte torrsteker.
7. Tag ut skinksteken och låt den vila inslagen i aluminiumfolie, ca 10 min. Skär därefter köttet i tunna skivor strax innan servering.

Äppelsås
Gör så här:
1. Häll den varma äpple- och lökblandningen tillsammans med stekskyn i en kastrull och mixa till en slät sås med en stavmixer.
2. Smaka av såsen med buljongtärning, salt och nymalen svartpeppar och tillsätt eventuellt mer vatten till önskad konsistens.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera skinksteken med äppelsås, potatismos och gärna en grönsallad.

Smaklig spis!

Äggröra med tomatsallad och basturökt skinka (5:2-diet)

Idag fick det bli en snabblagad 5:2-middag. Krämig äggröra med fräsch tomatsallad och rökt skinka.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 15 min
❤ 294 kcal

Du behöver:
3 skivor basturökt skinka (45 gram)
30 gram finhackad rödlök
150 gram körsbärstomater
3 ägg
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka rödlöken.
2. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
3. Blanda ihop rödlök och tomatbitar i en skål.
4. Vispa ihop äggen och häll äggsmeten i en varm teflonstekpanna. Rör om tills äggsmeten tjocknat och blivit mjuk och krämig. Salta och peppra.

Servera äggröran med tomatsalladen och den basturökta skinkan.

Smaklig spis!

Fläskkotletter i örtig sås med ugnsrostade rotfrukter

Stekta fläskkotletter i en ljuvligt god sås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 fläskkotletter

smör till stekning

Örtig sås:

2 dl crème fraiche

ca 2 dl vispgrädde

3 msk torkade franska örter

1 grönsaksbuljongtärning 

1 pressad vitlöksklyfta

salt

nymalen svartpeppar

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3 morötter
1 palsternacka

olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka och dela dem i bitar.
3. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper, ringla över olivolja och blanda om. 
4. Ställ in rotfrukterna i mitten av ugnen i ca 25-30 min.
5. Salta de ugnsrostade rotfrukterna strax innan servering.

Fläskkotletter i örtig sås

Gör så här:

1. Smält smör i en stekpanna. 

2. Lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de börjar få fin stekyta på båda sidorna. 

3. Tillsätt crème fraiche, grädde, franska örter, buljongtärning och pressad vitlök i stekpannan.

4. Låt fläskkotletterna puttra i såsen under lock i ca 10-15 min, späd eventuellt med mer grädde.
5. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera fläskkotletterna och såsen med de ugnsbakade rotfrukterna.

Smaklig spis!

Rosmarinbiffar med matvete- och fetaostsallad

Goda biffar med mycket smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Rosmarinbiffar:
ca 600 gram blandfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
ca 1-2 msk hackad färsk rosmarin
smör eller margarin till stekning

Matvete- och fetaostsallad:

200 gram mixad sallad (mangold, plocksallad)

1 ask körsbärstomater (250 gram)

1 gul paprika

2 dl matvete

ca ½ gurka

1 pkt fetaost (150 gram)

salt

nymalen svartpeppar

Yoghurtsås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rosmarinbiffar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg blandfärsen i en bunke.
3. Tillsätt ägg, mjölk, hackad rosmarin, salt och nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma köttfärsen till runda biffar.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Bryn biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna.
7. Lägg biffarna i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Matvete- och fetaostsallad
Gör så här:
1. Koka mathavren enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Dela fetaosten i mindre bitar.
4. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
5. Blanda ihop sallad, tomater, gurka, paprika, fetaost och mathavre i en större skål.
6. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.

Yoghurtsås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner olivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera rosmarinbiffarna med matvete- och fetaostsalladen och yoghurtsåsen.

Smaklig spis!

Grillad fläskkarré med tabbouleh och äppelsallad med honungsvinägrett

Ikväll blev det grillat till middag.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 1 tim i marinad

Du behöver:

Grillad fläskkarré:
4 fläskkarréskivor

Marinad:
ca 3 msk chilisås
½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
ca 1 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
ca ½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Tabbouleh:
ca 3 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Äppelsallad med honungsvinägrett:
ca 200 gram blandad grönsallad
2 äpplen
ca ½ gurka
ca 1 dl solroskärnor
1/2 dl olja
1 msk flytande honung
ca 1½ msk hallonvinäger
salt
nymalen svartpeppar

turkisk yoghurt

....GÖR SÅ HÄR....

Grillad fläskkarré
Gör så här:
1. Blanda olja, soja, pressad vitlök, flytande honung, chilisås, grillkrydda, salt och nymalen svartpeppar i en påse.
2. Lägg i karréskivorna, förslut plastpåsen och massera plastpåsen så att marinaden fördelas över karréskivorna.
3. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 1 timme.
4. Tag ut köttet en stund innan det ska grillas.
5. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och är täckta med en grå/vitaktig aska, tar ca 30 min.
6. Lägg på karréskivorna på gallret och grilla köttet på båda sidorna tills köttet fått fin grillyta och är genomstekt.

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta, bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa över saften från citronen.
7. Ringla över olivolja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Äppelsallad med honungsvinägrett
Gör så här:
1. Häll salladen i en större skål.
2. Skär gurkan i mindre bitar.
3. Dela, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar och tillsätt med gurkbitarna i salladen.
4. Rosta solroskärnorna hastigt i en stekpanna tills de börjar få färg och tillsätt i salladen.
5. Rör ihop olja, honung, vinäger i en skål och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll vinägretten över salladen och blanda om väl.

Servera fläskkarrén med tabbouleh, äppelsallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Grillad cheeseburgare med surdegsbröd

En klassisk cheeseburgare med härligt surdegsbröd blir snabbt populär på grillmenyn.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
ca 600 gram blandfärs
ca 3 msk mjölk
1 ägg
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
ljust surdegsbröd

Tillbehör:
8 skivor ost
skivad tomat
skivad ättiksgurka
majonnäs
ketchup

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg blandfärsen i en bunke.
2. Tillsätt ägg, mjölk, salt, nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
3. Forma köttfärsen till hamburgerbiffar i önskad storlek och platta ut dem till ca 1-2 cm tjocklek.
4. Tänd grillen och vänta tills kolen slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min.
5. Lägg på hamburgerbiffarna på gallret och grilla dem på inte allt för hög värme. Vänd på biffarna med jämna mellanrum tills de fått fin grillyta på båda sidorna, ca 10 min.
6. Lägg hamburgarna på ytterkanten av värmen och lägg två ostskivor på varje hamburgare som får smälta.
7. Skär surdegsbrödet i ca 1 cm tjocka skivor och rosta dem hastigt på grillgallret.
8. Bygg din hamburgare med majonnäs, den nystekta hamburgerbiffen med ost, ättiksgurka och tomatskiva.
9. Avsluta med att lägga på en klick majonnäs och ketchup och lägg på en brödskiva som lock på hamburgaren.

Servera hamburgarna nygrillade, gärna med t ex klyftpotatis eller pommes frites.

Smaklig spis!

Grillad fläskkarré med twistad tzatziki och grekisk sallad med svarta bönor

Förutom kyckling så är fläskkarré en av favoriterna på grillen här hemma. Här kommer ett härligt grillrecept med en lite annorlunda tzatziki.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 1 tim i marinad

Du behöver:

Grillad fläskkarré:
4 skivor fläskkarré

Marinad:
ca 3 msk chilisås
½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
1 krm nymalen svartpeppar

Grekisk sallad med svarta bönor:
1 salladshuvud (romansallad)
4-5 tomater
1 gurka
1 burk urkärnade mixade oliver (370 gram)
1 pkt fetaost (150 gram)
1 burk svarta bönor (410 gram)

Twistad tzatziki:
ca 2 dl turkisk yoghurt
½ msk salt
½ gurka
1-2 pressade vitlöksklyftor
8-10 blad färsk mynta
olivolja
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Grillad fläskkarré
Gör så här:
1. Blanda olja, soja, pressad vitlök, chilisås, grillkrydda i en påse.
2. Lägg i karréskivorna, förslut plastpåsen och massera plastpåsen så att marinaden fördelas över karréskivorna.
3. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 1 timme.
4. Tag ut köttet en stund innan det ska grillas.
5. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och är täckta med en grå/vitaktig aska, tar ca 30 min.
6. Lägg på karréskivorna på gallret och grilla köttet på båda sidorna tills köttet fått fin grillyta och är genomstekt.

Grekisk sallad med svarta bönor
Gör så här:
1. Skölj salladen, skär den i mindre bitar en lägg den i en större skål. Om du använder isbergssallad, dela den i grövre bitar.
2. Skiva gurkan i 1 cm tjocka skivor och därefter i fyra delar.
3. Skär tomaterna i klyftor.
4. Dela fetaosten i mindre tärningar.
5. Häll av de blandade oliverna.
6. Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av.
7. Tillsätt gurkbitarna, tomatklyftor, fetaosten, blandade oliverna och svarta bönor i salladen och blanda om väl.

Twistad tsatziki:
Gör så här:
1. Skölj gurkan och riv den på den grövsta sidan på ett rivjärn.
2. Lägg den rivna gurkan i en trådsil, strö över salt och låt rinna av i minst 30 min. Krama ur resten av gurksaften med handen.
3. Rör försiktigt ihop turkisk yoghurt, pressad vitlök, riven gurka, olivolja och finhackad mynta.
4. Smaka eventuellt av med mer salt och nymalen svartpeppar.

Servera den grillade fläskkarrén med den grekiska salladen och tzatzikin.

Smaklig spis!

Grillad cheese- och baconburgare med dijonsenapsdressing

Härligt saftiga hamburgare passar bra vilken grillkväll som helst.

---

Tips! Styckfrys hamburgarna på en bricka med bakplåtspapper i minst 2 timmar innan grillning. Detta gör att hamburgarna håller ihop bättre på grillen och att de hinner få en stekyta så att de inte fastnar i gallret.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + (ev 2 timmar i frysen)

Du behöver:
600 gram blandfärs
1 ägg
3 msk mjölk
salt
nymalen svartpeppar
ljust surdegsbröd

Tillbehör:
grönsallad
skivad tomat
8 skivor stekt bacon
8 skivor ost

Dijonsenapsdressing:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 tsk dijonsenap
flytande honung
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Dijonsenapsdressing
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner dijonsenap och smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lite honung.

Grillad cheese- och baconburgare
Gör så här:
1. Lägg blandfärsen i en bunke.
2. Tillsätt ägg, mjölk, salt, nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
3. Forma köttfärsen till hamburgerbiffar i önskad storlek och platta ut dem till ca 1-2 cm tjocklek.
4. Tänd grillen och vänta tills kolen slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min.
5. Lägg på hamburgerbiffarna på gallret och grilla dem på inte allt för hög värme. Vänd på biffarna med jämna mellanrum tills de fått fin grillyta på båda sidorna, ca 10 min.
6. Lägg hamburgarna på ytterkanten av värmen och lägg två ostskivor på varje hamburgare som får smälta.
7. Skär surdegsbrödet i ca 1 cm tjocka skivor och rosta dem hastigt på grillgallret.
8. Bygg din hamburgare med sallad, dijonsenapsdressing, den nystekta hamburgerbiffen med ost, tomatskivor och stekt baconskiva.
9. Avsluta med att lägga på en klick dressing och lägg på en brödskiva som lock på hamburgaren.

Servera hamburgarna nygrillade, gärna med t ex klyftpotatis eller pommes frites.

Smaklig spis!

Stekt fläskkotlett med matig grönsallad och ajvarkräm

En snabblagad och mättande middag.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Stekt fläskkotlett
4 fläskkotletter
smör till stekning
salt
nymalen svartpeppar
grillkrydda

Matig grönsallad:
200 gram mixad sallad (frisée, röd sallat, babyspenat, rucola)
4 portioner mathavre
2 morötter
1 gurka
1 ask cocktailtomater (250 gram)

Ajvarkräm:
ca 2 dl crème fraiche
2 msk ajvar relish
ca ½ pressad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkotlett
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Salta, peppra och krydda båda sidorna på fläskkotletterna.
3. Smält smör i en stekpanna, lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
5. Lägg fläskkotletterna i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Matig grönsallad
Gör så här:
1. Koka mathavre enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Skala och riv morötterna.
4. Blanda ihop mixad sallad, tomater, gurka, rivna morötter och mathavre i en större skål.

Ajvarkräm
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Rör försiktigt ner ajvar relish och pressad vitlök.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkotletten med den matiga grönsalladen och ajvarkrämen.

Smaklig spis!

Snabblagad pulled pork med potatismos

Nja, vet dock inte om man kan kalla pulled pork för "snabblagad" mat, rätten tar ändå sina timmar att göra. Men denna variant behöver inte ligga i marinad utan går att göra redan samma dag.

♨ 4 personer
⏰ ca 6 tim

Du behöver:
ca 1 kg skinkstek eller fläskkarré
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
salt
nymalen svartpeppar

1 msk Caj P. liquid smoke (flytande rökarom)
5-6 msk barbequesås

Barbequesås:
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
olivolja
2 dl chilisås
1 dl vatten
½ dl äppelcidervinäger
1½ msk worcesterssås
1 msk skånsk senap
2 msk honung
2 msk soja
½ msk paprikapulver
ca 2 krm cayennepeppar
1 msk Caj P. liquid smoke (flytande rökarom)
salt
nymalen svartpeppar

Ajvarsås:
ca 2 dl creme fraiche
ca 2 msk ajvar relish
salt
nymalen svartpeppar

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Barbequesås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Häll olivolja i en het stekpanna och fräs löken tills den börjar bli mjuk och fått lite färg.
3. Tillsätt chilisås, vatten, äppelcidervinäger, worcestersås, senap, honung, soja, paprikapulver, cayennepeppar och liquid smoke, blanda om och låt allt puttra samman i ca 20 min på svag värme.

Pulled pork
Gör så här:
1. Blötlägg lergrytan i vatten i ca 20 min.
2. Sätt ugnen på 125 grader.
3. Salta och peppra skinksteken rejält och lägg det i lergrytan.
4. Skala rödlök och vitlök, skär rödlöken i skivor och grovhacka vitlöken och lägg allt runt köttet i lergrytan.
5. Häll barbequesåsen över köttet och lägg på locket.
6. Ställ lergrytan i nedre delen av ugnen i ca 5 timmar.
7. Lyft upp köttet dra isär och finfördela köttet med hjälp av två gafflar. Lägg köttet i en ugnsform.
8. Blanda ner 1 msk liquid smoke och några matskedar av barbequesåsen från lergrytan med köttet och ställ ugnsformen i ugnen för att hålla köttet varmt till servering.
9. Spara resten av barbequesåsen till servering.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ajvarsås
Gör så här:
1. Blanda försiktigt ihop creme fraiche och ajvar relish.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera pulled pork med potatismoset, goda tillbehör som syltlök, tomat, gurka, grönsallad, ajvarsås och den varma barbequesåsen.

Smaklig spis!

Kåldolmar

Att göra egna kåldolmar kan upplevas som både svårt och tidskrävande. Men jag kan försäkra att det är mödan värt. Dessa ljuvliga kåldolmar är svåra att motstå.

♨ 4 personer
⏰ ca 2 tim

Du behöver:
1 vitkålshuvud (ca 1 kg)
ca 400 gram fläskfärs
2½ dl kokt ris
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1½ dl mjölk
1 ägg
smör till stekning
ca 2 msk ljus sirap

Skysås:
ca 1 dl steksky
2 msk vetemjöl
3 dl kokspad från vitkålen
ca 1-2 dl mjölk
½ köttbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar

8-10 potatisar
rårörda lingon

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skär ut stocken på vitkålhuvudet.
3. Lägg vitkålshuvudet i det kokande vattnet med stocksidan uppåt.
4. Lossa bladen efterhand som de mjuknar och lossnar lätt. Fortsätt tills alla bladen lossnat, ca 16 st. Vitkålsbladen ska vara mjuka och lite genomskinliga. Lägg eventuellt i vitkålsbladen i det kokande vattnet i ytterligare ca 2-3 min. Ta upp vitkålsbladen och spola dem i kallt vatten och lägg dem på en handduk för att rinna av. Spara 3-4 dl av kokspadet till skysåsen.
5. Skär bort den nedre delen av den grova bladnerven på varje vitkålsblad, bladen blir då lättare att rulla ihop.
6. Koka riset enligt anvisningarna på paketet eller använd överblivet ris från middagen dagen innan.
7. Blanda ihop fläskfärs, salt, vitpeppar, mjölk, ägg och till sist det kokta riset. Blanda till en jämn smet, t ex med en elvisp (använd degkrokarna).
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Lägg en rågad matsked färs vid den tjockaste delen på varje vitkålblad. Vik in sidorna på kålbladet och rulla ihop kåldolmen till ett litet paket.
10. Smält lite smör i en stekpanna. Lägg i några kåldolmar i taget med skarvsidan neråt. Ringla lite sirap över kåldolmarna och stek dem tills de fått fin färg runtom. Fortsätt tills alla kåldolmarna är förstekta.
11. Lägg kåldolmarna med skarven neråt i en braspanna klädd med bakplåtspapper, vispa ur stekpannan med 1 dl vatten och ös ca 1 msk över varje kåldolme.
12. Efterstek kåldolmarna i mitten av ugnen i ca 35-40 min, tills kålen känns mjuk. Provstick med en provsticka. Lägg eventuellt över lite folie över kåldolmarna sista tiden så att de inte bränns.

Skysås:
Gör så här:
1. Häll ca 1 dl av stekskyn från braspannan i en stekpanna.
2. Vispa ner vetemjöl, späd med kokspad, mjölk och smula ner buljongtärningen.
3. Låt såsen koka upp under omrörning, späd eventuellt med mer kokspad till önskad konsistens. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kåldolmarna med kokt potatis, skysås och rårörda lingon.

---

Tips!
Kåldolmar kan med fördel frysas. Gör en större sats och frys in till kommande middagar.
Det inre vitkålshuvudet kan användas till kålsoppa, stuvad vitkål eller vitkålsfräs.

---

Smaklig spis!

Husets spaghetti carbonara

En av mina favoriträtter. Snabblagad, god och även praktisk när man behöver bli av med resterna från årets julskinka.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 500 gram pasta (spaghetti)
1 ägg
1 dl vispgrädde
½ tsk salt
ca ½ krm nymalen svartpeppar
ca 350 gram julskinka el. rökt fläsk
200 gram riven ost
ca 1 dl frysta gröna ärtor
1 tsk torkad basilika
ev. ½ pressad vitlöksklyfta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och häll av den med hjälp av ett durkslag.
2. Skrapa av eventuell griljering från julskinkan och skär därefter skinkan i smala strimlor.
3. Spola ärtorna med varmt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
4. Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt, svartpeppar, (ev. pressad vitlök) och basilika i en större skål.
5. Rör ner riven ost, gröna ärtor och den strimlade skinkan i äggblandningen så att allt blandas väl.
6. Ställ en större kastrull på medelvärme på spisen, häll pastan i kastrullen och häll därefter över ost- och skinkblandningen. Rör om tills osten smält och carbonaran fått en krämig konsistens.

Servera carbonaran rykande varm.

Smaklig spis!

Ostgratinerad fläskkotlett med ugnsstekta grönsaker

En supergod söndagsmiddag fick avrunda helgens alla upptåg. En överraskande smakupplevelse som med säkerhet kommer att göras fler gånger.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Ostgratinerade fläskkotletter:
4 benfria fläskkotletter
ca 2 tsk dijonsenap
ca 2 tsk frysta hackade provencalska örtkryddor
8 skivor ost
salt
nymalen svartpeppar

Ugnsstekta grönsaker:
6-8 potatisar
4 morötter
1 zucchini
1 gul paprika
1 rödlök
olivolja
salt

Sås:
1 dl vatten
ca 1 tsk soja
ca 2 tsk hackade provencalska örtkryddor (frysta)
1 dl vispgrädde
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekta grönsaker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela potatis och morötter i bitar.
3. Dela och kärna ur paprika och dela den i bitar.
4. Skär zucchinin i skivor och dela därefter skivorna i halvor eller kvartar beroende på storlek.
5. Skala och dela rödlöken i klyftor.
6. Lägg grönsakerna i en braspanna klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja och blanda om så att oljan fördelas.
7. Ställ in grönsakerna i mitten av ugnen i ca 30 min tills grönsakerna börjar få fin färg. Vänd försiktigt om bland grönsakerna efter halva tiden.
8. Dela körsbärstomaterna i halvor och vänd försiktigt ner dem bland grönsakerna i braspannan. Ställ in grönsakerna i ugnen i ytterligare ca 10 min.
9. Salta grönsakerna strax innan servering.

Ostgratinerade fläskkotletter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn fläskkotletterna på båda sidorna tills de fått fin stekyta. Salta och peppra.
3. Lägg kotletterna i en ugnsform, bred dijonsenap på varje kotlett, strö över örtkryddorna och avsluta med ost.
4. Ställ in ugnsformen i ugnen och efterstek tills kotletterna är genomstekta, ca 10 min.

Sås
Gör så här:
1. Vispa ur stekpannan med vatten.
2. Tillsätt soja, örtkryddor och grädde och låt såsen puttra någon minut under omrörning.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkotletterna med de ugnsstekta grönsakerna och såsen.

Smaklig spis!

Nasi Goreng (Malaysisk risrätt)

En riktigt god Malaysisk risrätt där orden Nasi betyder "ris" på indonesiska och Goreng betyder "stekt". Rätten kan även innehålla ayam som betyder "kyckling" och byter du ut riset mot nudlar får du Bami Goreng.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 4 dl långkornigt ris
ca 600 gram fläskkött (fläskkarré, bog eller skinka)
1 stor gul lök
2 msk olja
ca 1½ tsk curry
ca 4 dl strimlad savoykål
ca 1 tsk salt
ca 1½ tsk paprikapulver
ca 2 tsk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
ca 200 gram räkor (med skal)
1 burk skivad ananas
ca 1 dl tinade gröna ärtor

Fransk omelett:
2 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
ca 1 msk smör till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Gör en fransk omelett genom att vispa ihop ägg, vatten och salt.
2. Smält smöret i en stekpanna och häll i omelettsmeten. Lyft och stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är lite krämig på ytan.
3. Låt omeletten svalna, rulla därefter ihop och strimla den. Lägg undan till senare.
4. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
5. Skär köttet i mindre bitar.
6. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta, sänk till medelvärme och bryn köttbitarna tillsammans med curry. Efterstek under lock på svag värme i ca 10 min.
7. Finstrimla lök och savoykål och fräs tillsammans med köttet i grytan tills lök och kålen börjar mjukna, ca 10 min.
8. Smaksätt med salt, paprikapulver, soja och pressad vitlök och blanda ner det kokta, heta riset.
9. Skala räkorna och skär ananasskivorna i mindre bitar och vänd försiktigt ner dessa med ärtor och den strimlade omeletten i grytan.

Servera gärna med en sweet chili sås.

Smaklig spis!

Fläskkotlett i lergryta

Att tillaga något i lergryta är inte bara enkelt utan gör råvarorna både möra och smakrika. Denna gång hamnade en kotlettbit i lergrytan.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 2 tim

Du behöver:
ca 1 kg fläskkotlett i bit
3 morötter
2 gula lökar
1 äpple
150 gram bacon eller sidfläsk
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk timjan
2 msk tomatpuré
1 hackad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

Sås:
2 dl steksky
1 dl mjölk
ca 1½ msk vetemjöl
ca 3 msk äppelmos
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg lergrytan i blöt i minst 20 min.
2. Skala och skär lök och morötter i grövre bitar.
3. Dela och kärna ur äpplet och skär det i bitar.
4. Skär baconet i mindre bitar.
5. Varva grönsakerna, äpple och bacon i den genomfuktade lergrytan.
6. Skär kotlettbiten i tjockare skivor, salta och peppra dem på båda sidorna och lägg därefter kotlettskivorna ovanpå grönsakerna.
7. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärningen, tomatpuré, timjan och den hackade vitlöksklyftan.
8. Låt buljongen koka upp och slå den därefter över köttet och grönsakerna i lergrytan och lägg på locket.
9. Ställ lergrytan på en plåt och ställ in grytan i en kall ugn. (Lägg en bit folie under lergrytan, så slipper du att eventuellt steksky som rinner över bränner fast i ugnen.) Sätt ugnen på 250 grader och låt lergrytan stå i ugnen i ca 1½ timme. Känn efter så att morötterna börjat mjukna.

Sås
Gör så här:
1. Sila ner stekskyn i en kastrull genom en finmaskig sil.
2. Låt stekskyn koka upp och vispa ner mjölet utrört i mjölken. Låt såsen sjuda någon minut.
3. Tillsätt äppelmos och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkotletterna med kokt potatis, sås, äppelmos och de kokta grönsakerna.

Smaklig spis!

Ugnsstekta fläskkotletter med timjanpotatis och fetaostkräm

Fläskkotletter är prisvärt kött som du ofta hittar för en billig peng i affären. Enda problemet är att fläskkotletter lätt blir torra och tråkiga vid t ex stekning. Ett tips är därför att eftersteka kotletterna i ugnen, så behåller de lättare sin saftighet. Detta blev riktigt gott tillsammans med timjanpotatis och en smakrik fetaostkräm.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 benfria fläskkotletter (á ca 125 gram)
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Timjanpotatis:
8-10 potatisar
1 tsk torkad timjan
flingsalt

Fetaostkräm:
150 gram fetaost
ca 2 dl turkisk yoghurt
rivet skal från ½ citron
1 tsk torkad timjan
1 tsk rosmarin
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Timjanpotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Borsta potatisen så att jord och smuts försvinner och skär dem i mindre bitar.
3. Smält smör i en stekpanna och stek potatisbitarna tills de börjar få fin färg.
4. Häll potatisen i en ugnsform, strö över timjan och flingsalt och blanda runt så att allt fördelas.
5. Ställ in potatisen i mitten av ugnen i ca 15-20 min, tills potatisen blivit mjuk.

Stekt fläskkotlett
Gör så här:
1. Lägg kotletterna på en skärbräda och banka försiktigt ut dem lite med en köttklubba. Salta och peppra på båda sidorna.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn kotletterna tills de fått fin stekyta på båda sidorna, ca 1-2 min.
3. Lägg kotletterna i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Fetaostkräm
Gör så här:
1. Lägg fetaosten i en skål, mosa den med en gaffel och blanda den med turkisk yoghurt till en kräm.
2. Stöt torkad rosmarin och timjan i en mortel och blanda ner i krämen.
3. Tillsätt rivet citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar och ställ in fetaostkrämen i kylen för att tjockna till sig lite.

Servera fläskkotletterna med timjanpotatis, fetaostkrämen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Stekt fläskkotlett med ugnsrostade potatisskivor och krämig Karljohansvampsås

En festlig middag med svamp från gårdagens svamputflykt.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 benfria fläskkotletter
smör eller margarin till stekning
salt
nymalen svartpeppar

Ugnsrostad potatis:
6-7 större potatisar
smör eller margarin till stekning
salt

Krämig Karljohansvampsås:
200 gram färsk Karljohansvamp (eller ca 50 gram torkad)
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk smör eller margarin
3 msk portvin
ca 3 dl vispgrädde (alt. mjölk)
ca 1 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkotlett
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Salta och peppra båda sidorna på fläskkotletterna.
3. Smält smör i en stekpanna, lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
5. Lägg fläskkotletterna i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Ugnsrostad potatisskivor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tvätta av potatisen från jord och smuts.
3. Skär potatisen i tunnare skivor.
4. Smält smör i en stekpanna och stek potatisen i omgångar tills den fått fin färg på båda sidorna.
5. Sprid ut de förstekta potatisskivorna i en braspanna klädd med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i ca 15-20 min.
6. Salta strax innan servering.

Krämig Karljohansvampsås
Gör så här:
1. Skär svampen i mindre bitar ( alt. blötlägg den torkade)
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs svamp, lök och vitlök under omrörning under någon minut.
4. Häll på portvin och grädde och låt såsen koka ihop på medelhög värme i ca 5 min.
5. Häll över såsen i en tjockbottnad kastrull och mixa såsen med en stavmixer till önskad konsistens.
6. Tillsätt soja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Späd eventuellt såsen med mer grädde (alt. mjölk)

Server den stekta fläskkotletten med potatisen, svampsåsen och en grön sallad.

Smaklig spis!