Lammfärssoppa med röda linser och paprika

En härligt mustig och mättande soppa på lammfärs.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 gram lammfärs

smör till stekning

1 msk tomatpuré

2-3 msk chilisås
500 gram krossade tomater

3 grönsaksbuljongtärningar

1½ liter vatten

1 msk mejram

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

2 dl röda linser

2 gröna paprikor

2 tsk salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR...

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Smält smör i en större gryta och fräs lök och vitlök tills löken börjar bli genomskinlig och glansig.
3. Häll i lammfärsen och bryn i ca 5 min under omrörning.
4. Tillsätt tomatpuré, chilisås, krossade tomater och krydda med mejram, chili- och paprikapulver.
5. Tillsätt vatten, lagerblad och buljongtärningar och låt koka under lock i ca 30 min.
6. Skölj linserna i ett durkslag under kallt vatten. Tillsätt dem därefter i soppan och låt koka i ytterligare ca 20 min.
7. Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor och låt dem koka med i soppan i ca 5 min.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera lammfärssoppan med något gott bröd.

Smaklig spis.

Krämig kycklingsoppa

En krämig och lyxig kycklingsoppa som värmer både kropp och själ.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
500 gram kycklingfiléer
1 rött äpple
4 potatisar
1 gul lök
smör till stekning
½ msk curry
ca 5 dl vatten 
500 gram krossade tomater
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
salt
nymalen svartpeppar

Topping:
skivad purjolök

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala äpplet och potatis och dela i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och hacka löken.
3. Smält smör i en större kastrull och fräs lök och potatis-, äpplebitarna tillsammans med curry någon minut under omrörning.
4. Tillsätt vatten så att det täcker och låt puttra under lock i ca 5 min tills potatisbitarna mjuknat.
5. Tillsätt grädde, mjölk, krossade tomater och smula ner buljongtärningarna.
6. Mixa soppan till en krämig konsistens med en stavmixer.
7. Skär kycklingen i ca 2x2 cm stor bitar och lägg ner i soppan och låt soppan puttra i 10-15 min tills kycklingbitarna är genomkokta. Rör då och då.
8. Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingsoppan toppad med strimlad purjolök.

Smaklig spis!

Grön ärtsoppa (5:2-diet)

En snabb och enkel 5:2-soppa.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 15 min
❤ 288 kcal/portion

Du behöver:
200 gram gröna ärtor
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
salt
nymalen svartpeppar
1 msk turkisk yoghurt (fetthalt 10%)
1 skiva surdegsknäcke (havre)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs hastigt lök och vitlök under omrörning i en het kastrull.
3. Tillsätt vatten, ärtor, buljongtärning och låt soppan sjuda under 2-3 min.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka eventuellt av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera ärtsoppan med turkisk yoghurt och surdegsknäckebröd.

Smaklig spis!

Asiatisk räksoppa (5:2-diet)

Jag kände att det var dags för något nytt och testade därför fram ett 5:2-recept dagen till ära. Det blev en värmande räksoppa med touch från det asiatiska köket.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 30 min
❤ 314 kcal/portion

Du behöver:
100 gram skalade räkor
100 gram morot
50 gram purjolök
½ tsk rapsolja
ca 5-6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 gram champinjoner
50 gram röd paprika
saften från en ½ lime
ca 2 tsk kaffir limeblad
100 gram savoykål
ca ½ krm chilipulver
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och skär moroten i smala strimlor.
2. Skiva champinjonerna i skivor.
3. Skär purjolöken i strimlor.
4. Skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär eventuellt bort stammen på savoybladen och skär därefter bladen i strimlor.
6. Häll oljan i en het kastrull och häll i morötter och purjolök. Låt allt fräsa under omrörning någon minut.
7. Tillsätt vatten, buljongtärning, paprika, champinjoner, savoykål och limeblad.
8. Låt soppan koka upp och låt sjuda under lock tills morötterna börjar mjukna, ca 5-10 min.
9. Skalade räkorna och tillsätt dem i soppan. Smaka av med chilipulver, pressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Champinjonsoppa

En krämig och god svampsoppa.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 minuter

Du behöver:
500 gram färska champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1-2 msk maizenamjöl
smör till stekning
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Hacka hälften av champinjonerna grovt.
2. Skala och hacka löken.
3. Smält smör i en större kastrull i ett par minuter.
4. Tillsätt timjan, grädde, mjölk och smula ner buljongtärningen. Låt allt småkoka under lock i ca 10 min.
5. Skär resten av champinjonerna i tunna skivor.
4. Ta av soppan från värmen och mixa den slät med hjälp av en stavmixer.
6. Tillsätt 2/3 av de resterande champinjonerna i soppan och låt småkoka i ytterligare 2-3 min.
7. Red med maizenamjöl till önskad konsistens.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
9. Stek resten av champinjonerna i lite smör i en stekpanna.

Servera champinjonsoppan och toppa med stekta champinjoner.

Smaklig spis!

Fisksoppa med tomat, saffran och dill (5:2-diet)

En jättegod fisksoppa som dessutom är enkel att göra.

♨ Lunch/Middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 252 kcal

Du behöver:
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ röd paprika
1 morot
½ msk olivolja
½ krm saffran
2,5 dl krossade tomater
4 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
salt
cayennepeppar
½ msk dill 
200 gram torskfilé


4 finn crisp

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka rödlök och vitlök.
2. Skär paprikan i mindre bitar.
3. Skala och skär moroten i mindre bitar.
4. Häll oljan i en varm kastrull och fräs rödlök, vitlök.
5. Tillsätt morot och paprika och häll på krossade tomater, vatten, saffran och grönsaksbuljong. Låt allt puttra under lock till morotsbitarna börjat mjukna, ca 15 min.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, cayennepeppar och dill.
7. Skär torskfilén i mindre bitar och lägg i soppan, låt puttar tills fisken är klar, ca 5-10 min.

Servera fisksoppan med finn krisp.

Smaklig spis!

Minestronesoppa (italiensk grönsakssoppa) med köttfärs

En klassisk och värmande soppa med ursprung från Italien. Passar perfekt en regnig dag som den här.

♨ 4-6 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 morötter
3-4 potatisar
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk smör
1 selleristjälk
2 liter vatten
4 grönsakstärningar
3 msk tomatpuré
ca 2 tsk basilika
ca 2 tsk mejram
ca 500 gram nötfärs
ca 200 gram pasta (spagetti)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala och skär morötter, potatis och palsternacka i mindre tärningar.
3. Snitta selleristjälken och skär den i mindre bitar.
4. Smält 2 msk smör i en större soppkastrull och fräs lök och vitlök.
5. Tillsätt morot-, potatis-, palsternack-, och selleribitarna och låt fräsa med någon minut.
6. Häll på vatten, buljongtärningar, tomatpuré, basilika och mejram och låt allt puttra under lock i ca 20-25 min.
7. Smält 1 msk smör i en stekpanna och bryn köttfärsen, salta och peppra och blanda ner i soppan.
8. Bryt spagettin i bitar, ca 3-4 cm långa och tillsätt pastan i soppan när ca 10 min kvarstår av koktiden och rotfrukterna börjat mjukna.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera soppan med något gott ljust bröd.

Smaklig spis!

Blom- och vitkålssoppa (5:2-diet)

Här kommer ännu ett nytt 5:2-recept för veckans första fastedag. Det blev en riktigt krämig och god soppa som mättade en hungrig mage.

♨ 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 274 kcal/portion

Du behöver:
350 gram blomkål
300 gram vitkål
100 gram purjolök
1 grönsaksbuljongtärning
2 potatisar (250 gram)
2 morötter (150 gram)
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
ca 1,2 liter vatten
1 msk hackad fryst basilika
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela blomkålen i mindre buketter.
2. Skär vitkålen i grövre bitar.
3. Skär purjolöken i skivor.
4. Skala och dela potatis och morötter i bitar.
5. Skala och hacka vitlöken grovt.
6. Häll oljan i en större kastrull och fräs grönsakerna och vitlöken hastigt.
7. Häll på vatten och låt allt koka under lock tills grönsakerna blivit mjuka, ca 15 min.
8. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt basilika och mixa med en stavmixer till en slät soppa.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Hemkokt nyponsoppa

Jag har själv inte varit någon större fantast av nyponsoppa, men det här var bara så gott. En helt annan nyponsmak än den som de traditionella pulversopporna ger. Både len och smakrik och dessutom är den full av C-vitamin. Så passa på att koka din egen nyponsoppa nu när septembernyponen lyser vackert rödorangea i både buskar och snår.

♨ 4 portioner
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 7 dl färska nypon
ca 1,25 liter vatten
ca 1 dl strösocker
(ca 1-1½ msk potatismjöl)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skölj och rensa nyponen genom att skär bort ändarna och dela dem i halvor. Sortera bort de mest maskangripna nyponen.
2. Koka upp vatten i en kastrull, häll i och koka nyponen tills de är mjuka, ca 20 min.
3. Dra av kastrullen från värmen och mixa nyponen med en stavmixer.
4. Sila och passera därefter nyponsoppan genom en finmaskig sil så att kärnor och rester silas bort. Ta hjälp av en sked för att passera nyponsoppan. Släng bort kärnor och jobba igenom nästa omgång tills alla nypon är passerade, blir ca 1 liter.
5. Häll tillbaka den silade och passerade nyponsoppan i en ren kastrull.
6. Värm nyponsoppan och vispa ner sockret, smaka av om mer behövs.
7. Red nyponsoppan med potatismjöl till önskad konsistens.
8. Låt soppan precis koka upp och dra kastrullen från värmen.

Nyponsoppan kan ätas eller drickas både varm och kall. Servera den som en god efterrätt med mandelbiskvier.och vaniljglass. Hållbarhet ca 1 vecka i kylskåp.

---

Tips! Nypon kan med fördel torkas. Rensa, dela och kärna ur nyponen. Torka dem på lägsta värme i ugnen, med ugnsluckan öppen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ca 10-12 timmar. Låt svalna. Förvara de torkade nyponen i en lufttät burk. Hållbarhet i flera år.

---

Smaklig spis!

Färsk grönsakssoppa

Den här soppan är en riktig sommarsoppa som gör sig bäst på färska grönsaker, gärna från den egna odlingen. Är en stående och lika välkommen rätt när vi är på besök hos svärmor. Tack för receptet Margareta!

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 4-5 större potatisar (gärna färskpotatis)
3 morötter
1 palsternacka
ca 500 gram haricots verts
1 blomkålshuvud
ca 1 dl gröna ärtor
2 dl mjölk
ca 2 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
salt
nymalen vitpeppar
hackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala alternativt borsta potatisen så att smuts och skal försvinner. Dela potatisen i mindre bitar (ca 2x2 cm.
2. Skala morötter och palsternacka och skär i ca 2 cm tjocka bitar.
3. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.
4. Dela haricots vertsen på mitten om de är för långa.
5. Lägg potatis, morötter och palsternacka i en större kastrull och fyll på vatten så att det täcker.
6. Låt vattnet koka upp och koka rotfrukterna i ca 15 min.
7. Slå av lite vatten och tillsätt ca 1 dl av mjölken och några klickar smör.
8. Red av soppan med vetemjöl och resten av mjölken och låt soppan puttra i ca 4-5 min.
9. Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och hackad persilja.

Servera soppan med något gott bröd.

Smaklig spis!

Kycklingsoppa med tomat, selleri och paprika (5:2-diet)

Äntligen ett nytt 5:2-recept! En enkel och snabblagad kycklingsoppa med mycket smak.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 45 min
❤ 305 kcal/portion

Du behöver:
1 gul lök
1 stjälk selleri
10 cm purjolök
2 tomater
100 gram paprika
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 msk timjan
1 msk hackad persilja
rivet skal från ½ apelsin
200 gram kycklingfilé
1 msk olivolja
3-4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär selleristjälken i tunna skivor.
3. Snitta, skölj och skär purjolöken i skivor.
4. Koka upp vatten i en kastrull, skär ett kryss i varje tomat och doppa ner dem i det kokande vattnet i ca 15-30 sekunder. Skölj tomaterna under kallt vatten samtidigt som du lätt drar av skalet. Skär tomaterna i mindre bitar.
5. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
6. Skär kycklingfilén i skivor.
7. Häll oljan i en het gjutjärnsgryta, häll i kycklingfiléskivorna och bryn tills de börjar få fin färg.
8. Blanda i lök, vitlök, selleri, purjolök, tomater, paprika, lagerblad, hackad persilja och timjan.
9. Riv ner apelsinskalet och tillsätt vatten och buljongtärning.
10. Låt soppan sjuda under lock i ca 30 min.

Smaklig spis!

Rotfruktssoppa (5:2-diet)

Här kommer en enkel med god soppa som värmde magen en regnig fastedag.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 334 kcal/portion

Du behöver:
100 gram palsternacka

150 gram morot

150 gram kålrot
200 gram purjolök

2 tsk olivolja

2 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré
ca 8-10 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning
2 lagerblad
1 msk finhackad persilja
1 tsk spiskummin

200 gram konserverade kikärtor
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och riv palsternacka, morot och kålrot.
2. Snitta, skölj och skiva purjolöken i tunna skivor.
3. Häll oljan i en het kastrull.
4. Fräs rotfrukterna och purjolöken, häll på vatten, tillsätt buljongtärning och spiskummin och låt koka under lock på svag värme i ca 20 min. Späd eventuellt med lite mer vatten.
6. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Blanda i kikärtorna och persilja.

Servera soppan rykande varm.

Smaklig spis!

Morotssoppa med fetaost och skinkchips (5:2-diet)

En klassisk 5:2-soppa som jag gav en egen touch. Blev en fantastiskt god soppa som gjorde fastemåltiden till en riktig festmåltid. Soppan har en härligt fyllig smak och bryter väldigt bra med sältan från fetaost och torpareskinkan.

♨ Lunch/middag: 2 personer

⏰ ca 30 min

❤ 283 kcal/portion

Du behöver:

½ gul lök

500 gram morötter
1-2 lagerblad
½ msk smör eller margarin

4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

salt

nymalen svartpeppar

Topping:

½ pkt torpareskinka (50 gram)

½  pkt fetaost (75 gram, fetthalt 22%)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg de tunnskurna skinkskivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och torka dem i mitten av ugnen i ca 6-8 min. Låt skinkchipsen svalna i rumstemperatur.
3. Skala och grovhacka löken.
4. Skala och skär morötterna i skivor.
5. Smält smör i en gryta, häll i lök och morötter och fräs någon minut.
6. Häll på vatten och lägg i buljongtärning och lagerblad, koka upp och låt sedan koka under lock i ca 20 min.
7. Mixa soppan slät med en stavmixer och späd till önskad koncistens med ca 2-3 dl vatten.

8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera soppan med smulad fetaost och skinkchips.

Smaklig spis!

Tomatsoppa med selleri och halloumiost (5:2-diet)

En fantastiskt god soppa som förutom sin goda smak även mättar bra vid hungriga fastedagar. Tomatsoppan är riktigt smakrik och kryddigheten från sellerin och sältan från halloumiosten bryter mycket bra med varandra.

---

Observera att receptet är för 2 personer, men soppan kan med fördel frysas in.

---

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 30 min

❤ 275 kcal/person

Du behöver:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk olja
250 gram krossade tomater
½ msk torkad basilika
½ grönsaksbuljongtärning
2½ dl vatten
salt
nymalen svartpeppar
chilipulver
125 gram körsbärstomater
100 gram halloumiost
½ msk olivolja
1 selleristjälk
hackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Häll olja i en het kastrull och fräs lök och vitlök någon minut utan att de tar färg.

3. Häll på krossade tomater, basilika, vatten och buljongtärning.

4. Låt soppan koka upp och smaka av med salt, nymalen svartpeppar och chilipulver.

5. Mixa soppan slät med en stavmixer.

6. Skärs körsbärstomaterna i halvor.
7. Skär sellerin i tunna skivor.

8. Skär halloumiosten i skivor.

9. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn halloumiosten på båda sidorna i några minuter tills den fått fin färg.

10. Koka upp soppan igen och häll sedan upp den i djupa tallrikar, toppa med tomater, selleri och halloumiost och strö över lite hackad persilja.

Smaklig spis!

Köttfärssoppa med snabbt och lättbakat soppbröd (5:2-diet)

En god och mättande soppa med härligt nybakade brödbullar som hinner bli färdiga samtidigt som soppan.

---

5:2-diet
Soppan håller sig även inom gränsen för 5:2 för dig som är man om du väljer bort soppbrödet. Se anpassat recept längre ner i receptet.

---

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min           

Du behöver:

Köttfärssoppa:
1 gul lök
1 orange paprika
3-4 morötter
4 potatisar

2½ dl turkisk yoghurt
4 köttbuljongtärningar
ca 700 gram blandfärs
5 msk tomatpuré
2 msk chilisås
ca 1-2 krm chilipulver
1 vitlöksklyfta
2 tsk basilika
1½ liter vatten
salt
nymalen svartpeppar

Köttfärssoppa (5:2-diet)

♨ Lunch/middag: 1 person
❤ 524 kcal/portion

2 msk hackad gul lök
125 gram blandfärs
50 gram paprika
1 morot
1 potatis
½ dl turkisk yoghurt
1 köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
½ msk chilisås
½ krm chilipulver
½ vitlöksklyfta
½ tsk basilika
4 dl vatten
salt
nymalen svartpeppar

Snabbt och lättbakat soppbröd:
1 pkt jäst (50 gram)
3 dl ljummet vatten
1 msk olja
1½ tsk salt
1 tsk socker
1-2 msk brödkrydda
2 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärssoppa
Gör så här:
1. Skala och hacka löken.
2. Kärna ur paprikan och dela den i mindre bitar.
3. Skala och riv morötterna.
4. Skala och strimla potatisarna.
5. Smält smör i en stor gryta och fräs köttfärsen. Häll över den stekta köttfärsen i en skål.
6. Häll i lök och morötter i grytan och låt dem fräsa någon minut. Tillsätt potatis, paprika, turkisk yoghurt och vatten. Smula ner köttbuljongtärningarna och låt alltihop koka under lock i ca 15-20 min.
7. Blanda ner den stekta köttfärsen, tomatpuré, chilisås, chilipulver, pressad vitlök, basilika i grytan och låt allt koka under lock i ytterligare ca 20 minuter tills potatisen är mjuk.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Snabbt och lättbakat soppbröd
Gör så här:
1. Rör ut jästen i ljummet vatten i en bunke.
2. Tillsätt olja, salt, socker, brödkrydda, rågmjöl och vetemjöl.
3. Arbeta degen kraftigt i några minuter tills degen är smidig och inte kladdar.
4. Baka ut degen till 12 runda bullar och låt dem jäsa under bakduk i 20 min.
5. Värm ugnen till 275 grader.
6. Ställ plåten i mitten av ugnen, sänk temperaturen till 225 grader och grädda bullarna tills de fått fin färg, ca 10-15 min.

Servera soppan med en klick turkisk yoghurt och de nybakade brödbullarna.

Smaklig spis!

Broccolisoppa med finn crips (5:2-diet)

En riktigt god och värmande soppa när snön ligger djup utanför fönstret. Full med nyttiga vitaminer dessutom!

♨ Lunch/middag: 1 person

⏰ ca 30 min

❤ 175 kcal/portion

Du behöver:

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

150 gram broccoli

3 dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

salt

nymalen svartpeppar

1 msk turkisk yoghurt (fetthalt 10%)

2 finn crisp (surdegsknäckebröd av råg)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.

2. Skölj och skär bort nedersta delen på stammen, ca 1-2 cm. Dela broccolin i mindre bitar.

3. Häll oljan i en het stekpanna och fräs schalottenlök och vitlök i någon minut.

4. Lägg i broccolibitarna, häll på vatten och lägg i buljongtärning.

5. Låt soppan koka upp och låt sedan sjuda under lock tills broccolin är mjuk, ca 10-15 min.

6. Mixa soppan slät med en mixerstav.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och rör ner turkisk yoghurt strax innan servering.

Servera soppan med finn crisp.

Smaklig spis!

Gulaschsoppa med älgfärs

Rensade ut i frysen och hittade lite älgfärs från svågerns älgjakt. Ville laga till något annorlunda och hittade detta recept.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

ca 500 gram älgfärs

1 gul lök

4-5 potatisar

1 röd paprika

1 grön paprika

1 vitlöksklyfta

6 dl vatten

1 burk krossade tomater (500 gram)

2 st köttbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

1 mak finhackad chili

1 tsk stött kummin

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka löken.

2. Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar.

3. Skölj och kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar.

4. Kärna ur och finhacka chilifrukten.

5. Skala och finhacka vitlöken.

6. Smält smör i en större kastrull. Häll i grönsakerna, finhackad vitlök och chili och fräs alltihop i ett par minuter.

7. Smält smör i en stekpanna och bryn älgfärsen. Häll därefter den brynta älgfärsen i grytan.

8. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, tomatpuré och stött kummin i grytan och låt allt puttra under lock i ca 20 min.

Servera gulaschsoppan med en klick crème fraiche och något gott tunnbröd t ex lefsor.

Smaklig spis!

Klassisk ärtsoppa

En klassisk vardagsrätt och en klar personlig favorit bland alla soppor. Ärtsoppa förknippas gärna med torsdagar och med de tillhörande pannkakorna med sylt efteråt.

Mitt bästa minne av ärtsoppa är den som jag som barn fick äta när den årliga älgjakten satte igång. Traktens jägarfamiljer och kringboende samlades i skogen för att avnjuta nylagad ärtsoppa med hemgjord köttkorv, stark skånsk senap, grovt bröd och den traditionella varma punschen.

---

Ärtsoppa går utmärkt att frysa, så passa på att laga en ordentlig laddning när du ändå är igång.

---

♨ 6-8 personer

⏰ ca 2 tim + blötläggning 

Du behöver:

500 gram blötlagda gula ärtor

1½ liter vatten

2 gula lökar

ca 2 msk timjan

ca 1 msk mejram

2 grönsaksbuljongtärningar

en bit ingefära

ca 400 gram kassler

....GÖR SÅ HÄR.... 

Blötläggning

1. Rensa och skölj 500 gram gula ärtor. Rensa gör du enklast genom att lägga de gula ärtorna i en skål och slå på vatten. Tomma skal och skräp flyter upp till ytan och blir lätta att rensa bort. 
2. Häll av vattnet och blötlägg ärtorna i ca 2 liter vatten i 24 timmar. Häll sedan av blötläggningsvattnet. 

Koka ärtsoppa

1. Häll i ärtorna i en större kastrull (ca 4 liter)

2. Slå på vattnet och koka upp.

3. Ta bort eventuellt skum med en hålslev. 

4. Skala och hacka lökarna.

5. Skär kassler i mindre tärningar,

6. Häll i löken och en bit skalad hel ingefära.

7. Låt soppan koka under lock i ca 1½-2 timmar tills ärtorna är mjuka.
8. Lägg i kasslertärningarna i soppan och låt koka ytterligare ca 10-15 min.

9. Smaksätt med timjan, mejram och buljongtärningar.

Servera gärna soppan med en klick senap och något gott bröd till. Vill du bjuda på pannkakor efteråt, så hittar du ett smaskigt pannkaksrecept här.

Smaklig spis!

Potatis- och sparrissoppa

Här kommer en krämig och god soppa att värma frusna kroppar under kyliga höstkvällar.

---

Tips!
Släng inte ändbitarna som oftast skärs bort när du tillagar sparris. De är perfekta att spara i frysen för att använda som grund till denna soppa.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min.

Du behöver:
500 gram grön sparris
3-4 potatisar
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
2 hönsbuljongtärningar
5 dl grädde
5 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
2. Skär av sparrisknopparna och lägg dem åt sidan. Dela sparrisstjälkarna i mindre bitar, ca 1-2 cm långa.
3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Fräs potatistärningar, schalottenlök, vitlök och sparrisstjälkar.
6. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och mjölk.
7. Låt koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 20 min.
8. Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
9. Sila soppan genom en sil och hjälp till att passera den med en sked.
10. Smält smör i en stekpanna och smörstek sparrisknopparna strax innan servering.

Servera potatis- och sparrissoppan med de smörstekta sparrisknoppar och något gott bröd. Tror även lite knaperstekt bacon skulle vara gott och ha till.

Smaklig spis!

Lax- och spenatsoppa med citronmajonnäs

En överraskande god soppa där citronmajonnäsen knyter samman smakerna.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Laxsoppa med spenat:
500 gram laxfiléer
1 gul lök
½ purjolök
ca 300 gram bladspenat
ca 8-10 potatisar
1 liter vatten
2 dl vispgrädde
3 fiskbuljongtärningar
1 msk pressad citronsaft
5 msk vatten
2 msk smör eller margarin
salt
nymalen vitpeppar

Citronmajonnäs:
ca 1 dl crème fraiche
ca 1 msk majonnäs
pressad citronsaft
nymalen svartpeppar

Ostgratinerade brödsticks:
4 skivor bröd (t ex osötat surdegsbröd)
någon lagrad ost

....GÖR SÅ HÄR....

Laxsoppa med spenat
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Snitta, skölj och skiva purjolöken i skivor.
3. Skala och skiva potatisen i ca ½ cm tjocka skivor.
4. Smält smör i en större gryta.
5. Fräs lök, purjolök och bladspenat ett par minuter tills löken börjar bli mjuk.
6. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar och låt soppan koka upp.
7. Lägg i den skivade potatisen och låt soppan koka på svag värme i ca 5-10 min.
8. Dela laxfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm och lägg försiktigt ner dem i soppan. Låt soppan puttra i ca 5 min tills potatisen är helt mjuk.
9. Blanda pressad citronsaft med vatten och tillsätt det droppvis i soppan under omrörning.
10. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Citronmajonnäs
Gör så här:
1. Rör ihop crème fraiche och majonnäs i en skål.
2. Smaksätt med citronsaft och nymalen svartpeppar.

Ostgratinerade brödsticks
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg rikligt med lagrad ost över varje brödskiva och gratinera dem i ugnen på en plåt klädd med bakplåtspapper i ca 10-15 min.
3. Tag ut brödskivorna och dela dem i långa sticks.

Servera laxsoppan och spenatsoppan med en klick citronmajonnäs och ostgratinerade brödsticks.

Smaklig spis!