Potatis- och sparrissoppa

Här kommer en krämig och god soppa att värma frusna kroppar under kyliga höstkvällar.

---

Tips!
Släng inte ändbitarna som oftast skärs bort när du tillagar sparris. De är perfekta att spara i frysen för att använda som grund till denna soppa.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min.

Du behöver:
500 gram grön sparris
3-4 potatisar
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
2 hönsbuljongtärningar
5 dl grädde
5 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
2. Skär av sparrisknopparna och lägg dem åt sidan. Dela sparrisstjälkarna i mindre bitar, ca 1-2 cm långa.
3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Fräs potatistärningar, schalottenlök, vitlök och sparrisstjälkar.
6. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och mjölk.
7. Låt koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 20 min.
8. Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
9. Sila soppan genom en sil och hjälp till att passera den med en sked.
10. Smält smör i en stekpanna och smörstek sparrisknopparna strax innan servering.

Servera potatis- och sparrissoppan med de smörstekta sparrisknoppar och något gott bröd. Tror även lite knaperstekt bacon skulle vara gott och ha till.

Smaklig spis!