Asiatisk kycklingwok

Fick till en fantastisk smakrik kycklingwok som du enkelt anpassar efter eget tycke och smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 700 gram kycklingfilé
1 morot
½ röd paprika
10 cm purjolök
ca 2 dl strimlad savoykål
1 vitlöksklyfta
rapsolja

Soyasås:
3 msk kinesisk soya
½ msk äppelcidervinäger
2 tsk riven ingefära
2 msk sweet chilisås
1 tsk honung

4 portioner risnudlar
sweet chilisås

....GÖR SÅ HÄR....

Soyasås:
Gör så här:
1. Häll soya, äppelcidervinäger i en skål.
2. Tillsätt den rivna ingefäran och honungen och rör runt tills honungen lösts upp och allt blandats. 

Kycklingwok:
Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3. Skala och skär morötterna i tunna stavar.
4. Kärna ur och skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär bort bladstammen från kålbladen och strimla savojkålen i tunna strimlor.
6. Skala och finhacka vitlöksklyftan.
7. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta.
8. Lägg i kycklingbitarna och stek under omrörning tills de är genomstekta.
9. Blanda purjolök, vitlök, morötter, paprika, savojkål och låt allt fräsa någon minut.
10. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet från risnudlarna med hjälp av ett durkslag och skölj dem under kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Låt risnudlarna rinna av.
11. Lägg ner de avrunna risnudlarna i kycklingwoken och blanda om så att nudlarna fördelas.
12. Tillsätt soyasåsen i kycklingwoken under omrörning till önskad smakstyrka. Smaka eventuellt av med mer salt.

Servera gärna kycklingwoken med lite sweet chilisås.

Smaklig spis!

Asiatisk räksoppa (5:2-diet)

Jag kände att det var dags för något nytt och testade därför fram ett 5:2-recept dagen till ära. Det blev en värmande räksoppa med touch från det asiatiska köket.

♨ Lunch/Middag: 1 person
⏰ ca 30 min
❤ 314 kcal/portion

Du behöver:
100 gram skalade räkor
100 gram morot
50 gram purjolök
½ tsk rapsolja
ca 5-6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 gram champinjoner
50 gram röd paprika
saften från en ½ lime
ca 2 tsk kaffir limeblad
100 gram savoykål
ca ½ krm chilipulver
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och skär moroten i smala strimlor.
2. Skiva champinjonerna i skivor.
3. Skär purjolöken i strimlor.
4. Skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär eventuellt bort stammen på savoybladen och skär därefter bladen i strimlor.
6. Häll oljan i en het kastrull och häll i morötter och purjolök. Låt allt fräsa under omrörning någon minut.
7. Tillsätt vatten, buljongtärning, paprika, champinjoner, savoykål och limeblad.
8. Låt soppan koka upp och låt sjuda under lock tills morötterna börjar mjukna, ca 5-10 min.
9. Skalade räkorna och tillsätt dem i soppan. Smaka av med chilipulver, pressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Kokospanerad torsk med nudelwok och sweet chilisås

En fiskrätt med touch från Asien. Kokospaneringen ger rätten en spännande smak och sweet chilisåsen sätter pricken över i:et.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Panerad torsk:
500 gram torsk
ca 1 dl vetemjöl
ca 2 dl kokosflingor
2 ägg
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Nudelwok:
2 morötter
ca 150 gram sockerärtor
1 vitlöksklyfta
1-2 msk veggiewok coconut & lime spice mix
2 färska grönkålsblad
1 schalottenlök
200 gram äggnudlar
olja till stekning

Sweet chilisås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl sweet chilisås
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Panerad torsk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll upp mjöl på en tallrik, kokosflingor på en och vispa upp ägget i en skål.
3. Skär torsken i större kuber och torka försiktigt av med lite hushållspapper. (Använd gärna fryst torskfilé och låt den tina nästan klart. Fisken blir lättare att skära kuber om den fortfarande är lite frusen.)
4. Salta och peppra torskkuberna och vänd dem därefter i vetemjöl, vispat ägg och därefter i kokosflingorna. Lägg torskkuberna torka på en tallrik en stund innan stekning, ca 5-10 min.
5. Smält smör i en varm stekpanna och stek de de panerade torskkuberna så att de får fin stekyta runt om. Lägg dem i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Nudelwok
Gör så här:
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av nudlarna med hjälp av ett durkslag, spola dem med kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor.
3. Skala och strimla schalottenlöken.
4. Strimla sockerärtorna.
5. Skala och finhacka vitlök.
6. Repa grönkålsbladen och skär dem i breda strimlor.
7. Häll olja i en het wokpanna alt. stekpanna.
8. Fräs schalottenlök, vitlök, morötter och sockerärtor och veggiewok-krydda tills morötterna börjar bli mjuka.
9. Tillsätt nudlarna och grönkålsbladen och låt fräsa en stund tills allt blivit varmt.

Sweet chilisås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Vänd försiktigt ned sweet and chilisåsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera de panerade torskkuberna med nudelwoken och sweet chilisås.

Smaklig spis!

Nasi Goreng (Malaysisk risrätt)

En riktigt god Malaysisk risrätt där orden Nasi betyder "ris" på indonesiska och Goreng betyder "stekt". Rätten kan även innehålla ayam som betyder "kyckling" och byter du ut riset mot nudlar får du Bami Goreng.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 4 dl långkornigt ris
ca 600 gram fläskkött (fläskkarré, bog eller skinka)
1 stor gul lök
2 msk olja
ca 1½ tsk curry
ca 4 dl strimlad savoykål
ca 1 tsk salt
ca 1½ tsk paprikapulver
ca 2 tsk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
ca 200 gram räkor (med skal)
1 burk skivad ananas
ca 1 dl tinade gröna ärtor

Fransk omelett:
2 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
ca 1 msk smör till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Gör en fransk omelett genom att vispa ihop ägg, vatten och salt.
2. Smält smöret i en stekpanna och häll i omelettsmeten. Lyft och stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är lite krämig på ytan.
3. Låt omeletten svalna, rulla därefter ihop och strimla den. Lägg undan till senare.
4. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
5. Skär köttet i mindre bitar.
6. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta, sänk till medelvärme och bryn köttbitarna tillsammans med curry. Efterstek under lock på svag värme i ca 10 min.
7. Finstrimla lök och savoykål och fräs tillsammans med köttet i grytan tills lök och kålen börjar mjukna, ca 10 min.
8. Smaksätt med salt, paprikapulver, soja och pressad vitlök och blanda ner det kokta, heta riset.
9. Skala räkorna och skär ananasskivorna i mindre bitar och vänd försiktigt ner dessa med ärtor och den strimlade omeletten i grytan.

Servera gärna med en sweet chili sås.

Smaklig spis!

Paneng Gai (thailändsk kycklinggryta)

Igår blev kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. En klassisk Paneng Gai, men för att göra den lite mer matig så tillsatte jag bambuskott, minimajs och sockerärtor och smaksatte den även lite med worchestersås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
½ purjolök
ca 1 msk olja
2 tsk röd curry
1 burk kokosmjölk (400 ml)
ca 1 tsk kaffir lime leaves (dried flakes)
1 burk bambuskott (ca 230 gram)
1 burk minimajs (ca 410 gram)
150 gram sockerärtor
1 burk skivad ananas (230 gram)
2 tsk soja
3 tsk pressad limesaft
ca 2 msk ananasspad
3 tsk worchestersås
salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär kycklingfiléerna i smala strimlor.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3.  Häll olja i en het wok eller stekpanna och fräs kycklingbitarna tillsammans med röd curry.
4. Tillsätt purjolök, kokosmjölk, limeleaves och låt allt sjuda ca 5 minuter.
5. Skär sockerärtorna i strimlor.
6. Häll av vattnet från babuskott och minimajs och skär minimajsen i strimlor.
7. Skär ananasskivorna i mindre bitar, men spara spadet.
8. Tillsätt bambuskott, minimajs och ananasbitar, pressad limesaft, ananasspad, worcestersås och soja. Låt allt sjuda i ytterligare 10-15 min.
9. Smaka av med salt och eventuellt med limesaft och ananasspad.

Servera med kycklinggrytan med ris eller nudlar.

Smaklig spis!

Biffwok med ris

Vi hade några köttfärsbiffar kvar sedan fredagens hamburgare, vilka passade utmärkt i söndagslunchens wok.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Biffwok:
3 morötter
½ purjolök
8-10 skogschampinjoner
250 gram broccoli
4 köttfärsbiffar
ca 2 msk mango chutney (mild)
2 msk sesamfrön
ca 1 msk olivolja

Woksås:
1 pressad vitlöksklyfta
ca 1 dl sojasås
1 msk rödvinsvinäger

4 portioner vitt ris (basmatiris)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
2. Skala och strimla morötterna.
3. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
4. Dela skogschampinjonerna i fjärdedelar.
5. Skär broccolin i mindre buketter.
6. Strimla köttfärsbiffarna i strimlor.
7. Häll olja i en het stekpanna eller wokpanna.
8. Häll i purjolök, morötter, skogschampinjoner och broccoli i pannn och fräs alltihop några minuter.
9. Häll i de strimlade köttfärsbiffarna och låt dem steka med någon minut.
10. Blanda ihop woksåsen och ös den över wokröran i den heta pannan.
11. Blanda ner mango chutney och sesamfrön.

Servera biffwoken med nykokt vitt ris.

Smaklig spis!

Thailändsk kycklingsoppa (5:2-diet)

En fantastiskt god kycklingsoppa med lite kryddig smak från chili och ingefära.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 247 kcal/portion

Du behöver:
200 ml kokosmjölk
2½ dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1 kycklingfilé (250 gram)
60 gram champinjoner
50 gram purjolök
1 morot
½ chilifrukt
1 msk färskriven ingefära
1 tsk pressad limesaft
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Blanda och koka upp kokosmjölk, vatten och buljongtärning i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda ca 5 min.
2. Skär kycklingfilén i strimlor.
3. Skiva champinjonerna och purjolök i tunna skivor.
4. Skala och strimla moroten.
5. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten.
6. Skala och riv ingefära.
7. Häll i kyckling, champinjoner, purjolök, morot, chili och ingefära i kastrullen. Låt soppan sjuda tills kycklingköttet kokat färdigt, 5-10 min.
8. Smaka av med pressad limesaft, salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Persiljebiff med asiatisk gurksallad (5:2-diet)

Veckans andra fastedag och kvällens middag bjöd på asiatiska smaker. Det blev både fräscht och mättande.

♨ Lunch/middag: 1 person

⏰ ca 45 min

❤ 263 kcal/portion

Persiljebiff:

100 gram blandfärs

1 tsk hackad persilja

salt

svartpeppar

Asiatisk gurksallad:

200 gram gurka

½ chilifrukt

¼ gul lök

malen koriander
pressad limesaft

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Asiatisk gurksallad

Gör så här:

1. Hyvla gurkan i långa, tunna skivor med t ex en osthyvel och lägg dem i en bunke.

2. Skala och skär löken i tunna skivor och lägg i bunken.
3. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten och blanda ner tillsammans med lök- och gurkskivorna.

4. Smaksätt med salt, nymalen svartpeppar, malen koriander och pressad limesaft. 

5. Låt gurksalladen stå och dra i kylen i minst 10-15 min, gärna längre.

6. Häll av överflödig vätska strax innan servering.

Persiljebiff

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda köttfärs, salt och svartpeppar i en bunke. 

3. Hacka persilja och blanda ner i köttfärsen.
4. Forma och platta ut köttfärsen till en biff.

5. Stek köttfärsbiffen i en teflonbeklädd stekpanna tills den fått fin stekyta på båda sidorna.

6. Lägg köttfärsbiffen i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10 min.

Servera persiljebiffen med gurksalladen.

Smaklig spis!

Busenkel kycklingwok

Idag kändes det nästan som om våren kommit! Plusgrader, fågelkvitter och en stor sol som värmde från den blå himlen. Nästan all snön har försvunnit och istället får vi nu dras med gyttja och leriga skor och kläder en tid framöver Men vad gör väl det, det går åt rätt håll! En skön eftermiddagspromenad i Skrylleområdet blev det i alla fall och ikväll fick det bli en snabblagad middag för hungriga magar.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 700 gram kycklingfilé
1 msk olivolja
1 schalottenlök
1 vitlök
3 morötter
1 paprika
½ chilifrukt
1 påse Green Curry spice mix
1 burk kokosmjölk (400 ml)
ca 2 dl strimlad savojkål
1 burk minimajs

4 portioner risnudlar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
3. Skala och strimla morötterna i tunna stavar.
4. Dela paprikan i mindre bitar.
5. Skär bort bladstammen från kålbladen och strimla savojkålen i tunna strimlor.
6. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
7. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta.
8. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de börjar få fin färg.
9. Blanda i schalottenlök, vitlök, morötter, paprika, chili och savojkål och låt allt fräsa någon minut.
10. Strö över green curry spice mix och blanda om.
11. Häll på kokosmjölken och låt allt puttra i ca 10 min.
12. Koka upp vatten till risnudlarna.
13. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet.
14. Häll av vattnet från risnudlarna med hjälp av ett durkslag och skölj dem under kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Låt risnudlarna rinna av.
15. Dela minimajsen och rör ner i grytan.
16. Lägg ner de avrunna risnudlarna i kycklingwoken och blanda om så att nudlarna fördelas.

Smaklig spis!

Kinesisk fläskgryta

Ikväll blev det en fantastisk god gryta med den karakteristiska sötsura smaken från det asiatiska köket.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 800 gram skinkstek
2 msk smör till stekning
7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
3 msk honung
1-2 msk soja
1 röd paprika
ca ½ purjolök
1 burk (227g) strimlade bambuskott
1 burk (425g) minimajs
salt
nymalen svartpeppar
1 burk (227g) skivad ananas
ca 2 tsk majsenamjöl

4 portioner vitt ris (t ex jasminris)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär fläskköttet i mindre bitar.
2. Smält smör i en större gryta.
3. Bryn köttet tills det börjar få färg.
4. Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna.
5. Koka upp och låt sedan puttra under lock på svag värme i 1 tim tills köttet blivit mört.
6. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, honung, soja spadet från ananasburken och rör om så att allt blandas.
7. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
8. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
9. Lägg i paprikan och purjolöken i grytan och låt allt koka upp. Sänk värmen och låt grytan puttra på svag värme i ca 5-10 min tills paprikan börjar bli mjuk.
10. Skölj minimajsen och bambuskotten noga. Dela minimajsen på mitten.
11. Dela ananasskivorna i mindre bitar.
12. Häll i minimajs, bambuskott och ananasbitar i grytan och låt allt puttra ihop några minuter.
13. Red av grytan med majsenamjöl till önskad konsistens.
14. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskgrytan med nykokt vitt ris.

Smaklig spis!

Snabblagad kycklinggryta med smaker från Asien

En snabblagad och god kycklinggryta med smaker från Asien. Vill man ha mer grönsaker i går det utmärkt att komplettera med både bambuskott och minimajs.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 tsk curry
1 gul paprika
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk (440 ml)
½-1 tsk färskriven ingefära
1 burk skivad ananas (220 gram)
salt
nymalen svartpeppar
2 tsk maizena
vatten
smör eller margarin till stekning

4 portioner vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela kycklingfiléerna och paprikorna i mindre bitar.
2. Smält smöret i en stekpanna och fräs curryn i smöret.
3. Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem tills de fått fin färg.
5. Lägg över kycklingbitarna i en större gryta och fräs dem tillsammans med paprikan.
6. Tillsätt kokosmjölk och färskriven ingefära.
7. Låt grytan sjuda i 10-15 min.
8. Dela ananasskivorna i mindre bitar och tillsätt dem och juicen som de ligger i.
9. Låt grytan koka upp och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Red grytan med maizena utrört i lite vatten.

Servera kycklinggrytan med nykokt vitt ris.

Smaklig spis!