Rotfruktssoppa (5:2-diet)

Här kommer en enkel med god soppa som värmde magen en regnig fastedag.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 334 kcal/portion

Du behöver:
100 gram palsternacka

150 gram morot

150 gram kålrot
200 gram purjolök

2 tsk olivolja

2 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré
ca 8-10 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning
2 lagerblad
1 msk finhackad persilja
1 tsk spiskummin

200 gram konserverade kikärtor
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och riv palsternacka, morot och kålrot.
2. Snitta, skölj och skiva purjolöken i tunna skivor.
3. Häll oljan i en het kastrull.
4. Fräs rotfrukterna och purjolöken, häll på vatten, tillsätt buljongtärning och spiskummin och låt koka under lock på svag värme i ca 20 min. Späd eventuellt med lite mer vatten.
6. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Blanda i kikärtorna och persilja.

Servera soppan rykande varm.

Smaklig spis!