Färsk pasta med rökt lax och spenat

Så här efter påsk fick vi kallrökt lax över i kylen. Kvällens middag blev därför en lyxig pastarätt som dessutom gick snabbt att svänga ihop.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
500 gram färsk pasta
1 msk smör eller margarin
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 gram kallrökt lax
ca 100 gram färsk babyspenat
ca 2 dl turkisk yoghurt
1 msk färskost med vitlöksmak
ca 1 dl vispgrädde
ca 100 gram riven parmesanost
skalet från 1 citron
ca 3 msk pressad citronsaft
salt
nymalen svartpeppar
4 msk pinjenötter
1 tsk olja

....GÖR SÅ HÄR....
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök någon minut.
4. Häll i crème fraiche, färskost, grädde och spenat, rör om och låt såsen puttra någon minut på svag värme.
5. Häll den nykokta pastan i en större kastrull och häll över såsen.
6. Strimla laxen och vänd ner den i pastan.
7. Riv i citronskal, parmesanost och pressa ner citronsaften, blanda om och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Rosta hastigt pinjenötterna i lite olja i en het stekpanna och strö dem över pastan.

Smaklig spis!