Laxburgare med picklad rödlök och chilimajonnäs

En riktig läcker laxburgare med sötsyrlig rödlök och med härlig sting från chilimajonnäsen.

---

Tips! Picklad rödlök passar utmärkt som tillbehör till hamburgare, grillat kött, pulled pork eller på leverpastejsmörgåsen. Gör större sats och förvara i tättslutande burk i kylskåpet.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Laxburgare:
600 gram laxfilé
2 ägg
1 msk maizenamjöl
salt
nymalen svartpeppar

Picklad rödlök:
1 rödlök
½ dl ättikssprit (12%)
1 dl strösocker
2 dl vatten
1 tsk hela svartpepparkorn

Chilimajonnäs:
2 äggulor
1 msk pressad citronsaft
2-3 tsk senap (dijon)
½ krm nymalen vitpeppar
1-2 krm salt
3-4 dl matolja
ca 1 tsk hackad färsk chilifrukt
ca 1 msk chilisås

....GÖR SÅ HÄR....

Picklad rödlök
Gör så här:
1. Koka upp ättikssprit, socker och vatten i en kastrull.
2. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor och lägg ner i kastrullen tillsammans med svartpepparkornen och ställ undan att kallna.

Chilimajonnäs
Gör så här:
1. Separera äggulorna från äggvitan och lägg äggulorna i en skål.
2. Tillsätt senap, citronsaft, salt och nymalen vitpeppar och blanda allt med en elvisp.
3. Tillsätt matoljan under vispning, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.
4. När all olja är tillsatt ska majonnäsen vara tjock och blank.
5. Finhacka chilifrukten och rör ner i majonnäsen tillsammans med chilisåsen.
6. Smaka av med salt och eventuellt mer vitpeppar.

Laxburgare
Gör så här:
1. Hacka laxfiléerna i mindre bitar och lägg i en bunke.
2. Tillsätt ägg, salt och nymalen svartpeppar och rör ihop allt med en elvisp (använd degkrokarna).
3. Pudra över  maizenamjöl och rör om till en smidig färs.
4. Smält smör i en stekpanna. Forma laxfärsen till runda biffar och stek biffarna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 1½-2 min per sida. Lägg laxbiffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 5-10 min på 200 grader.

Bygg din laxburgare:
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek gärna skärytorna hastigt i lite olja eller smör i en varm stekpanna.
2. Bygg din laxburgare med sallad, tomat, den nystekta laxbiffen, chilimajonnäs och toppa med picklad rödlök och lägg på överdelen på hamburgerbrödet.

Servera laxburgaren med t ex ugnsrostade potatisklyftor eller pommes frites.

Smaklig spis!