Kryddig korvgryta

Var tvungen att prova en korvgryta som jag hittade. Ändrade lite på grundreceptet för att sätta lite mer smak på rätten. Blev en kryddstark rätt med en mustig currysmak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 800 gram falukorv
2 msk smör eller margarin
1 pkt bacon (150 gram)
1 gul lök
ca 2 tsk curry
3 msk chilisås
2-3 msk dijonsenap
3 dl crème fraiche
1 dl mjölk
½ grönsaksbuljongtärning
1 röd paprika
1 äpple
ca ½ dl vispgrädde

4 portioner ris eller pasta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dra av skinnet på falukorven och skär korven i skivor. Dela därefter falukorvsskivorna i stavar, ca 1 cm tjocka. 

2. Smält smör i en gryta och bryn korvstavarna tills de börjar få lite färg. Ta upp korvstavarna och lägg dem i en skål. 

3. Skala och hacka löken. 

4. Skär baconet i mindre bitar. 

5. Häll i bacon och lök i den varma grytan med lite smör och fräs tills löken börjar bli mjuk och baconet börjat bli knaprigt.

6. Tillsätt korvstavarna och curry och låt allt fräsa någon minut.

7. Skala, kärna ur och dela äpplet i mindre bitar.
8. Skölj, kärna ur och skär paprikan i strimlor.

9. Tillsätt dijonsenap, chilisås, crème fraiche, mjölk, buljongtärning, paprika och äpple, rör om och låt allt puttra i ett par minuter. 

9. Runda av smaken med lite vispgrädde.
10. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera korvgrytan med ris eller pasta och någon god grönsallad. 

Smaklig spis!

Laxbiffar med spenat

En variant av laxbiffar som denna gång serverades med en frisk limesås.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:
5 laxfiléer (ca 600 gram)
1 finhackad schalottenlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

½ krm cayennepeppar
1 ägg
ca 200 gram frusen hackad spenat
2 msk potatismjöl
1 dl vispgrädde
smör eller margarin till stekning

4 portioner ris

Limesås:
3 dl crème fraiche
2 tsk saft från pressad lime
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Laxbiffar med spenat
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka schalottenlöken och lägg i en skål.
3. Hacka laxfiléerna med en kniv och tillsätt det i skålen.
4. Tina spenaten och pressa ur vattnet med hjälp av en trådsil.
4. Tillsätt salt, nymalen svartpeppar, cayennepeppar, ägg, hackad spenat och pressad vitlök och rör ihop allt med en elvisp (använd degkrokarna).
5. Pudra potatismjölet över smeten och häll på vispgrädden, blanda allt till en smidig och lös färs.
6. Smält smör i en stekpanna. Klicka ut 1-1½ rågade matskedar färs till varje laxbiff och stek biffarna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 1½-2 min per sida.
7. Lägg laxbiffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10 min.

Limesås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Rör ner pressad limesaft och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxbiffarna med limesåsen, kokt vitt ris och någon grön sallad.

Smaklig spis!

Snabblagade piroger med köttfärs, spenat och fetaost

Att göra egna piroger behöver inte alls vara komplicerat. Här är en variant med köttfärs, men det går självklart att använda olika sorters fyllning (t ex lax och chèvre eller vegetariska piroger med spenat, fetaost och pinjenötter). Att dessutom använda smördeg ger riktigt frasiga och läckra piroger. 

♨ 4-5 personer (10 piroger)

⏰ ca 45 min

Du behöver:

ca 700 gram blandfärs

1 gul lök

ca 300 gram fryst hackad spenat

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar
½ köttbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 pkt fetaost (150 gram)

smör eller margarin till stekning

5 st smördegsplattor (á 100 gram)

1 ägg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka löken.

3. Smält smör i en större stekpanna och bryn köttfärs och lök tillsammans. 

4. Tina spenaten, pressa ur vattnet genom en trådsil och blanda därefter ner spenaten i köttfärsröran.

5. Tillsätt tomatpuré, salt, nymalen svartpeppar och smulad köttbuljongtärning.

6. Smula till sist ner fetaosten, blanda om väl och låt därefter köttfärsröran stå och svalna. 

7. Tag fram och låt smördegsplattorna ligga framme i rumstemperatur i ca 15 min. 

8. Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut varje del till en kvadrat (ca 12x12 cm) på ett bakplåtspapper.

9. Tag ca 2-3 msk köttfärsröra och lägg i mitten på varje kvadrat.

9. Vik diagonalt över ett av kvadratens hörn mot det andra så att varje pirog blir som en trekant och tryck noggrant ihop fogarna.

10. Pensla försiktigt pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Pirogerna ska vara frasiga och ha fått fin färg. 

Servera pirogerna med en grönsallad.

Smaklig spis!

Panerad torskfilé med rotfruktspytt och äppletzatziki

En riktigt god fiskrätt med massor av smak.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Panerad torskfilé:

800 gram torskfilé

2 ägg

2-3 dl skorpmjöl

ca 1 msk salt

ca 1 krm nymalen svartpeppar

Rotfruktspytt:

7-8 potatisar
3 morötter
1 palsternacka
ca 200 gram kålrot
smör och olja till stekning
salt
nymalen svartpeppar
(rucolasallad)

Äppletzatziki:

2 äpplen
ca 3-4 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande olja
1-2 vitlöksklyftor
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rotfruktspytt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar, ca 1x1 cm.
3. Smält smör i en stekpanna och stek rotfrukterna tills de börjar få fin färg.
4. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och ställ in den i mitten av ugnen i ca 20 min tills rotfrukterna blivit mjuka.
5. Ta ut rotfrukterna och strö eventuellt över lite rucolasallad.

Panerade torsk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela torskfilén i mindre portionsbitar. (Använd med fördel fryst torskfilé och låt den bara tina lite grann. Detta gör att torskfilén blir lättare att dela och håller även ihop bättre under stekningen).
3. Vänd torskbitarna i uppvispat ägg och sedan i skorpmjöl med salt och nymalen svartpeppar. Låt torskbitarna ligga och vila i ca 15 min så att paneringen hinner sätta sig.
4. Smält smör och tillsätt en skvätt olja i en stekpanna. Stek fiskbitarna på medelvärme och vänd dem försiktigt så att de får fin stekyta runt om.
5. Lägg dem i en ugnsform och ställ in den i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Äppletzatziki
Gör så här:
1. Rör ihop turkisk yoghurt, pressad vitlök och flytande honung i en skål.
2. Skala och riv ner äpplena och rör om så att allt blandas.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera den panerade torsken med rotfruktspytten, äppletzatziki och något grönsak.

Smaklig spis!

Harriets pepparkakor

En frasig pepparkaka är en given småkaka så här till juletid. Godast blir det om man gör degen själv.

♨ Blir ca 2 kg deg (ca 300 st pepparkakor)
⏰ ca 1 tim 30 min + 1 dygns vila

Du behöver:
300 gram smör eller margarin
5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda nejlikor
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1½ liter vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

1. Rör rumsvarmt smör, socker och sirap smidigt i en bunke med hjälp av en elvisp (använd degkrokarna).
2. Blanda i ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat.
3. Tillsätt vatten och rör sist ner mjölet i smeten till en smidig deg.
4. Tag ur degen ur bunken och knåda den på ett mjölat bakbord.
5. Vira in pepparkaksdegen i plastfolie och låt degen vila i kylskåp i minst 1 dygn.

Utbakning:
1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Tag fram en bit av degen i taget.
3. Kavla degen tunt på ett bakplåtspapper.
4. Tryck ut önskade former med hjälp av pepparkaksformar och tag bort överbliven deg.
5. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ca 5 min.
6. Stjälp upp bakplåtspappret med pepparkakorna på ett galler och låt pepparkakorna svalna.
7. Lossa försiktigt pepparkakorna från bakplåtspappret.

Servera pepparkakorna som de är med ett glas mjölk eller ta lite Stilton (engelsk blåmögelost) och fikonmarmelad på och ha dem som ett gott tilltugg till glöggen.

Förvara pepparkakorna i en burk med lock.

Smaklig spis!

Klassisk kött- och grönsaksgryta

En klassisk köttgryta är perfekt när man vill ha tid för annat. Det bästa är att den blir bara godare ju längre den får stå.

4 personer

⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

ca 800 gram nötkött (fransyska)

2 msk smör eller margarin

2 gula lökar

1 pkt krossade tomater (500 gram)

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 potatisar

2 stjälkar selleri

2-3 morötter

vatten

1 tsk soja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Putsa köttet och skär det i mindre bitar, ca 2x2 cm.

2. Skala och finhacka löken.

3. Smält smör i en gjutjärnsgryta.

4. Bryn köttbitarna tills de börjar få fin färg.

5. Häll i löken och låt den steka med köttet någon minut.

6. Tillsätt de krossade tomaterna, salt och nymalen svartpeppar och låt allt puttra under lock i ca 30 min.

7. Skala och dela potatisen i mindre bitar, ca 2x2 cm.

8. Blanda i potatisbitarna i grytan och tillsätt vatten så att det precis täcker potatisen och låt grytan puttra ytterligare i ca 30 min. 

9. Skiva selleri i skivor, ca ½ cm tjocka.
10. Skala och skiva morötterna i skivor, ca 1 cm tjocka.

11. Blanda i morötter och selleri och låt grytan puttra ytterligare 15-20 min tills morötterna börjar bli mjuka.

12. Tillsätt soja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera grytan med en grön sallad och något gott bröd. 

Smaklig spis!

Saffranslängd

Provade att baka ett nytt saffransbröd, ett bakverk som är perfekt att bjuda på som adventsfika eller till kvällens glögg.

♨ Blir 3 st stora längder

⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

1 pkt jäst (50 gram)

150 gram smör eller margarin

1½ dl strösocker

½ tsk salt

5 dl mjölk

3 pkt saffran (á 0,5 gram)

1 ägg

1 dl russin

ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 200 gram mandelmassa

ca 2 msk vatten

uppvispat ägg

pärlsocker

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och saffran.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Häll i russin och låt dem knådas in i degen.
6. Jäs degen under bakduk i 30 min.
7. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig.
8. Dela degen i 3 delar.
9. Kavla ut varje del till en stor avlång kaka, ca 30x40 cm.
10. Riv mandelmassa i en skål och gör den mjuk och smidig genom att blanda i lite vatten.
11. Bred ut en 1/3 av mandelmassan på varje kaka och rulla ihop kakan från långsidan.
12. Lägg rullarna på bakplåtspapper med skarven nedåt.
13. Använd en sax för att klippa flikar. Klipp rakt ner med ca 1 cm mellanrum längs med hela rullen.
14. Vik sedan en flik i taget i ordningen framåt, höger, vänster, framåt, höger, vänster osv.
15. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
16. Sätt ugnen på 225 grader.
17. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.
18. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
19. Stjälp av längderna från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Förvara längderna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis! 

Lussekatter - enkla kusar

Eftermiddagen bjöd på bakning med döttrarna. Mina lussekatter har länge varit eftertraktade runt juletid och hör enligt familj och vänner till de godaste. Enligt mig ska lussekatter vara stora och innehålla rejält med saffran. Tänkte därför bjuda med mig av mitt recept. En superbra vetedeg som är lätt att arbeta med, så bjud gärna in barnen i julbaket.

♨ Blir ca 20 st (stora)

⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Hos en barnfamilj spirar fantasin.

Deg:

1 pkt jäst (50 gram)

150 gram smör eller margarin

1½ dl strösocker

½ tsk salt

5 dl mjölk

3 pkt saffran (á 0,5 gram)

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

russin

1 uppvispat ägg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och saffran.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Jäs degen under bakduk i 30 min.
6. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig.
7. Dela degen i 2 delar och varje del i 10 mindre bitar.
8. Rulla varje bit till en längd och vira in de båda ändarna åt var sitt håll mot mitten, s.k. kusar. Lägg kusarna på ett bakplåtspapper, (10 kusar på varje plåt) och låt jäsa under bakduk i 30 min.
9. Tryck ner två russin i varje kuse och pensla kusarna med uppvispat ägg.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-10 min, tills brödet har fått fin färg både över och under.
12. Stjälp av kusarna från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Förvara bullarna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis! 

Saffranskaka

I morgon är det 1:a advent och vad passar då bättre än en liten adventsfika. Här kommer ett recept på en saffransdoftande kaka som jag nyligen fick provsmaka och som jag självklart var tvungen att provbaka själv. En god kaka som är enkel att göra. Tack Linda för receptet.

♨ 10-12 bitar
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
200 gram smör eller margarin
1 pkt saffran (0,5 gram)
(½ tsk strösocker)
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ströbröd

florsocker

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en bakform (ca 24 cm i diameter).
3. Smält smör i en kastrull och låt det svalna.
4. Stöt saffran och lite strösocker i en mortel
5. Vispa ägg och socker poröst.
6. Rör ner saffran, smör och mjölk.
7. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det i smeten.
8. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min.
9. Tag ut kakan och låt den svalna.
10. Sikta över florsocker när kakan ska serveras.

Förvara kakan i plastpåse, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3 månader.

Smaklig spis!

Stekt fläskkarré med roman- och rotfruktssallad, fetaost och valnötter

Enkelt och gott!

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Stekt fläskkarré:

4 skivor fläskkarré

salt

nymalen svartpeppar

grillkrydda

Roman- och rotfruktssallad:

ca 4 morötter

ca 5 rödbetor
olivolja

1 huvud romansallad

1 rödlök

ca 1 dl valnötter

ca 150 gram fetaost

salt

nymalen svartpeppar

1 msk flytande honung

Salladsdressing:

2 tsk flytande honung

4 msk olivolja

ca 1½ msk balsamvinäger

ca ½ pressad vitlöksklyfta

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkarré

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Krydda köttet med salt, nymalen svartpeppar och grillkrydda.

3. Smält smör i en grillpanna.

4. Stek köttet ett par minuter på båda sidor, tills köttet börjar få fin färg och lite grillränder. 

5. Lägg köttet i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen ca 15-20 min. 

Roman- och rotfruktssallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala rödbetor och potatis och dela dem i grova bitar.

3. Lägg rotfrukterna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. 

4. Salta och peppra och ringla över honung och olivolja.

5. Ställ in i mitten av ugnen och baka rotfrukterna i ca 30 min.

6. Skölj och dela romansalladen grovt och lägg i en större skål. 

7. Skala och dela löken på hälften och skiva därefter löken i tunna skivor och häll i salladen. 

8. Smula ner fetaosten, hacka valnötterna grovt och häll allt i salladen och blanda om försiktigt. 

9. Rör ihop honung, olivolja och balsamvinäger. Smaka av med pressad vitlök, salt och svartpeppar och häll sedan dressingen över salladen. 

10. Vänd till sist ner rotfrukterna i salladen och blanda försiktigt om alltihop.

Servera fläskkarréskivorna med salladen.

Smaklig spis!

Stekt kycklingfilé med bulgursallad och mangochutneysås

Denna middag kom att inspireras av det afrikanska köket. En saftig bit kyckling tillsammans med en matig bulgursallad med russin och valnötter som fungerar lika bra till grillat kött eller som ett vegetariskt alternativ på buffébordet. Såsen med mango chutney rundar av det hela med sin sötstarka karaktär.

♨ 4 personer

⏰ ca 30 min

Du behöver:

Stekt kycklingfilé:

4 kycklingfiléer

smör till stekning

salt

nymalen svartpeppar
grillkrydda

Bulgursallad med russin och valnötter:

4 dl bulgur

1 gul lök

1 selleristjälk

1 vitlöksklyfta

1 gul paprika

ca 2 dl russin

ca 1 dl valnötter

1 ask cocktailtomater (250 gram)

olivolja till stekning

salt

nymalen svartpeppar

Mango chutneysås:

3 dl crème fraiche

2-3 msk mango chutney

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt kycklingfilé

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör i en stekpanna.

3. Stek kycklingfiléerna på båda sidorna tills de börjar få fin stekyta.

4. Salta, peppra och pudra över lite grillkrydda. 

5. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 15-20 min. 

Bulgursallad med russin och valnötter

1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet och häll den i en större skål. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök.

3. Skölj, kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar. 

4. Skär sellerin i tunna skivor.

5. Häll olja i en varm stekpanna. 

6. Fräs lök, vitlök, selleri och paprikabitarna i stekpannan ett par minuter tills paprikan börjar bli mjuk och blanda sedan ner det i skålen med bulgur. 

7. Grovhacka valnötterna och rör ner dem tillsammans med russin i bulgurskålen.

8. Dela cocktailtomaterna i halvor och vänd ner i bulgursalladen. 

9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mango chutneysås

1. Häll crème fraiche i en skål.

2. Rör ner mango chutney.

Servera kycklingfiléerna med bulgursallad och mango chutneysås.

Smaklig spis!

Ugnsbakad lax med spenat- och fetaosttäcke

Så var ännu en söndag till ända. Om en vecka är det redan 1:a advent och om en månad står julen för dörren. Vart tar tiden vägen? Denna soliga söndag bjöd på bland annat födelsedagsfirande för brorsdöttrarna och väl hemma igen var det dags att brassa kvällens käk. Laxfilé stod på menyn och här kommer det smaskiga resultatet. 

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 laxfiléer (á 125 gram)

1 påse fryst hackad spenat (450 gram)

1 pkt fetaost (150 gram)

1 burk smaksatt crème fraiche (basilika/soltorkade tomater)

olivolja

salt

nymalen svartpeppar

4 portioner vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tina och vattna av spenaten med hjälp av en trådsil.

3. Lägg i spenaten i en bunke och smula ner fetaosten.

4. Tillsätt crème fraiche och rör om så att allt blandas.

5. Ringla lite olivolja i botten på en ugnsform.

6. Lägg i laxfiléerna och fördela spenat- och fetaoströran över fisken. Salta och peppra.

7. Ställ in i ugnsformen i mitten av ugnen i ca 30 min.
8. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Servera laxfileérna med kokt vitt ris och en grön sallad.

Smaklig spis!

Gulaschsoppa med älgfärs

Rensade ut i frysen och hittade lite älgfärs från svågerns älgjakt. Ville laga till något annorlunda och hittade detta recept.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

ca 500 gram älgfärs

1 gul lök

4-5 potatisar

1 röd paprika

1 grön paprika

1 vitlöksklyfta

6 dl vatten

1 burk krossade tomater (500 gram)

2 st köttbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

1 mak finhackad chili

1 tsk stött kummin

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka löken.

2. Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar.

3. Skölj och kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar.

4. Kärna ur och finhacka chilifrukten.

5. Skala och finhacka vitlöken.

6. Smält smör i en större kastrull. Häll i grönsakerna, finhackad vitlök och chili och fräs alltihop i ett par minuter.

7. Smält smör i en stekpanna och bryn älgfärsen. Häll därefter den brynta älgfärsen i grytan.

8. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, tomatpuré och stött kummin i grytan och låt allt puttra under lock i ca 20 min.

Servera gulaschsoppan med en klick crème fraiche och något gott tunnbröd t ex lefsor.

Smaklig spis!

Lefsor - norskt tunnbröd

Lefsor (på norska lefser) är ett klassiskt tunnbröd från Norge. Hittade ett recept som gav ett riktigt bra resultat.

♨ Blir 14 st

⏰ ca 2 tim och 30 min

Du behöver:

3 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk hjorthornssalt

ca 1 tsk nystött eller malen anis

ca 1 tsk nystött eller malen fänkål

50 gram smör eller margarin

1 ägg

2½ dl filmjölk

....GÖR SÅ HÄR....

1. Blanda mjöl, salt, hjorthornssalt och kryddor i en bunke.

2. Tillsätt filmjölk och ägg och blanda snabbt ihop till en smidig deg.

3. Täck över bunken med en bakduk och låt vila i kylskåpet ett par timmar.

4. Dela degen i lika stora delar.

5. Hetta upp en stekpanna.

6. Kavla ut en bit till en rund, tunn kaka. Kavla med fördel ut degbiten på ett bakplåtspapper med en mjölad kavel. Använd först en vanlig kavel, därefter en kruskavel och nagga till sist brödkakan med en gaffel.

7. Lägg brödkakan i den heta stekpannan och grädda den på medelvärme i några minuter på varje sida. Knåda under tiden nästa kaka.

8. Låt brödkakorna kallna under bakduk på galler. Lägg dem gärna på varandra så håller de sig mjuka.

Lefsor bör ätas dagsfärska men går utmärkt att frysas. Goda med smör och ost.

Smaklig spis!

Drömmar

Drömmar är en av de kakor som jag tydligt minns från min barndom. Spröda småkakor med smak av vanilj. Lika goda då som nu.

♨ Blir 50 st

⏰ ca 30 min

Du behöver:

100 gram smör eller margarin

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja (majsolja)
4½ dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker i en bunke. Använd med fördel en elvisp med degkrokar.

3. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.

4. Blanda hjorthornssaltet med mjölet och blanda ner i degen.

5. Dela degen i 50 mindre bitar och forma bitarna till små bollar, storlek som en cocktailtomat.

6. Lägg bollarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

7. Ställ in kakorna i mitten av ugnen i ca 20 min. Drömmarna är färdiga när de flytigt ut och börjar krackelera.

Bra att veta: När kakorna gräddas i ugnen frigörs koldioxid och ammoniak från hjorthornssaltet och känns tydligt på den stickande lukten när ugnsluckan öppnas. Detta är dock ofarligt och försvinner inom kort och varken lukt eller smak av ammoniak finns kvar i kakorna när de gräddats klart.

Förvara kakorna i en burk med lock. Kakorna går även bra att frysa in. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!

Torskburgare med hemlagad potatismos

Igår blev det ett smaskigt alternativ till vanlig hamburgare.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Torskburgare:
ca 800 gram torskfiléer
2 ägg
½ dl mjölk
2 tsk salt
ca 1-2 krm vitpeppar
ca 3 dl skorpmjöl
smör eller margarin till stekning

4-5 hamburgerbröd (hemgjorda tekakor. Receptet på tekakorna hittar du här.)

Dressing:
3 dl crème fraiche
ca 1 msk dijonsenap
2-3 msk bostongurka
salt
nymalen svartpeppar

Tillbehör:
sallad, cocktailtomater, rödlök

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Torskburgare
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa torskfiléerna tillsammans med ägg, mjölk, salt och nymalen vitpeppar till en jämn färs med en stavmixer eller i en mixer.
3. Forma den lösa färsen till runda biffar.
4. Vänd biffarna försiktigt i skorpmjöl.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Lägg i torskburgarna och stek dem varsamt på båda sidorna tills de börjar få fin och lite knaprig stekyta.
7. Lägg biffarna försiktigt i en ugnsform och stek färdigt dem i mitten av ugnen i ca 10 min.

Dressing
Gör så här:
1. Blanda ihop crème fraiche, senap och bostongurka i en skål.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Bygg din torskburgare:
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek skärytorna hastigt i lite olja eller smör i en varm stekpanna.
2. Smeta ut en matsked dressing på hamburgerbrödets underdel.
3. Bygg din hamburgare med det du vill ha t ex sallad, tomat, rödlök och den nystekta torskburgaren.
4. Avsluta med att bre lite tomatketchup och dressing på undersidan av hamburgerbrödets lock och lägg på det på torskburgaren.

Servera torskburgaren med hemlagad potatismos.

Smaklig spis!

Krämig kycklinggryta med mango chutney

Här kommer en riktigt smaskig och krämig kycklinggryta med en härlig sötstark smak av mango chutney. Snabb och enkel att göra.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 900 gram kycklingfiléer
2 msk smör
5 dl crème fraiche
½ dl chilisås
½-1 dl mango chutney (mild)
½ hönsbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
1 röd paprika

4 portioner valfri pasta (tagliatelle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Strimla kycklingen i mindre bitar.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
4. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem tills de börjar få fin färg.
5. Tillsätt crème fraiche, chilisås, mango chutney och buljongtärning.
6. Låt grytan puttra i ca 5 min.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Rensa och skär paprikan i klyftor.
9. Blanda ner paprikaklyftorna i kycklinggrytan och låt dem puttra med i ca 2-3 min. Paprikan ska bli lite mjuk men fortfarande vara krispig.

Servera kycklinggrytan med den nykokta pastan och en grönsallad.

Smaklig spis!

Lyxigt knäckebröd

Kom över ett recept på ett lättbakat men lite lyxigare knäckebröd. Var ju bara tvungen att prova att baka det själv. Resultatet blev fantastiskt bra! Tack Helena för receptet.

♨ Blir 2 bakplåtar
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
2 dl majsmjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2½ dl kokande vatten
(flingsalt)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda ihop majsmjöl, salt, pumpakärnor, sesam-, lin, och solrosfrön i en bunke.
3. Rör ner rapsolja och kokande vatten och blanda allt till en fast smet.
4. Klicka ut smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Lägg på ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckebrödssmeten och kavla ovanpå det övre bakplåtspappret så att smeten trycks ut till en tunn platta nästan lika stor som plåten. Strö eventuellt över lite flingsalt.
6. Tag bort det övre bakplåtspappret och skär ut valfri storlek på bitarna alt. bryt i bitar när knäckebrödet svalnat.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme tills knäckebrödet fått fin färg.
8. Höj eventuellt värmen de sista 5-10 min för att få mer färg.
9. Tag ut och låt knäckebrödet svalna.

Servera knäckebrödet som snacks eller som tilltugg till ostbrickan. Eller varför inte slå in och ge bort i present.

Smaklig spis!

Pastasås med kassler och broccoli

En snabblagad och god middag för dagar när saker och ting behöver gå snabbt.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
2 msk smör eller margarin
500 gram kassler
1 gul lök
1 dl grädde
4 dl crème fraiche
2 msk chilisås
2 tsk timjan
250 gram broccoli
ca 1 krm cayennepeppar
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner valfri pasta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Skär kasslern i smala strimlor
3. Skala och finhacka löken.
4. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
5. Skär broccolin i mindre buketter.
6. Lägg i broccolibuketterna i det kokande vattnet och koka dem tills de börjar bli mjuka, ca 5 min. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag.
7. Smält smör i en stekpanna.
8. Fräs kassler och lök i någon minut, men utan att löken tar färg.
9. Rör ner grädde, crème fraiche, chilisås, timjan och cayennepeppar och låt pastasåsen puttra några minuter.
10. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
11. Vänd i den förkokta broccolin.

Servera pastasåsen med den nykokt pasta.

Smaklig spis!

Älgskav med rotfruktgratäng och varma lingon

Fars dag till ära blev det viltsmak på kvällens middag.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Älgskav:

2 pkt älgskav (á 240 gram)

ca 200 gram kantareller

Rotfruktsgratäng:

7-8 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

ca 1 tsk salt

ca 1 tsk nymalen svartpeppar

3-4 dl riven ost

Varma lingon:

2 dl lingon

1½ dl strösocker

2 msk portvin

....GÖR SÅ HÄR....

Älgskav

1. Tag fram älgskaven och låt den tina något innan.

2. Smält smör i en stekpanna.

3. Fräs den halvt tinade älgskaven i stekpannan och sära på köttet med en gaffel så att den blir jämt brynt.

4. Häll i kantarellerna och efterstek några minuter.

Rotfruktsgratäng

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skiva potatis, morötter och palsternacka och skiva dem i tunna skivor, ca ½ cm tjocka.

3. Skala löken, dela den på mitten och skiva den i tunna skivor.

4. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.

5. Tillsätt buljongtärning och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

6. Rör ner osten men spara ca 1 dl.

7. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och häll över ostsåsen, strö över resten av osten.

8. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 50 min.

Varma lingon

1. Koka upp lingon, socker och portvin i en kastrull.

2. Låt sjuda i ½ min och mosa bären lite mot kanten på kastrullen.

Servera älgskaven med rotfruktsgratängen och varma lingon.

Smaklig spis!

Ljuvliga tekakor

Tekakor är kanske inte det som man vanligtvis brukar baka. Men jag skulle verkligen rekommendera dig att göra det. Här kommer ett riktigt bra recept på mjuka och saftiga tekakor. Ett lättbakat och gott bröd som passar lika bra till frukost som till en mysig afternoon tea en regnig eftermiddag.

♨ Blir 20 st tekakor
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:
50 gram jäst
5 dl mjölk
3 msk ljus sirap
1 äggula

11-12 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
1 tsk salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smula ner jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
2. Värm mjölken till 37 grader.
3. Rör ut jästen med mjölken.
4. Tillsätt sirap, salt, äggula och nästan allt mjölet.
5. Klicka i smöret och arbeta degen kraftigt i 5 min.
6. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 45 min.
7. Ta upp degen och knåda den på ett mjölat bakbord.
8. Dela degen i 20 lika stora bitar och forma bitarna till bullar.
9. Kavla eller platta ut till runda kakor.
10. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga kakorna med en gaffel.
11. Täck över kakorna med en bakduk och låt jäsa i 35-40 min.
12. Sätt ugnen på 250 grader.
13 Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 6-8 min tills de börjar få färg.
14. Låt tekakorna svalna under bakduk.

Servera tekakorna med något gott pålägg t ex ost och marmelad. Tekakorna passar även perfekt som bröd till din hemgjorda hamburgare.

Tekakorna smakar bäst nybakade men går utmärkt att frysa. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!

Toscakaka

Dagen bjöd på gråa moln och regn, så därför blev det bakdag i huset. Bland annat bakades denna lilla godbit, en klassisk kaka med mycket nostalgi.

♨ ca 10-12 bitar

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Fin sockerkaka:

150 gram smör eller margarin

2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
ströbröd

Toscaglasyr:

ca 1 dl sötmandel

50 gram smör eller margarin

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

....GÖR SÅ HÄR....

Fin sockerkaka

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda rumsvarmt smör och socker poröst med en elvisp.

3. Tillsätt ett ägg i taget och rör om.

4. Smaksätt med vaniljsocker.

5. Häll i vattnet och rör om.

6. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. 

7. Smörj och bröa en form (ca 24 cm i diameter) med löstagbar botten och häll därefter smeten i formen.

8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30 min. Gör under tiden toscaglasyren. 

Toscaglasyr

Gör så här:

1. Hacka mandeln.

2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mandel, socker, mjöl och mjölk och blanda om.

3. Värm blandningen försiktigt under omrörning tills den börjar tjockna. Låt inte blandningen koka för mycket då den lätt sockrar sig.

4. Bred glasyren över kakan.

5. Sätt in kakan i mitten av ugnen och grädda tills glasyren fått färg, ca 15 min.

6. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Förvara kakan i plastpåse. Kakan går även att frysa. Hållbarhet i frys ca 2 månader.

Smaklig spis!

Ugnsbakad laxfilé under crème fraiche- och fetaosttäcke

Jag ville hitta på något nytt med middagsfisken och experimenterade fram följande rätt. Blev riktigt gott.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsbakad laxfilé under crème fraiche- och fetaosttäcke:

4 laxfiléer (á 150 gram)

½ purjolök

1 ask cocktailtomater (250 gram)

4 dl crème fraiche

1 pkt fetaost (150 gram)

2 tsk oregano

1 tsk olivolja

Hemlagat potatismos:
10-12 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsbakad laxfilé under crème fraiche- och fetaosttäcke

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.

3. Dela cocktailtomaterna i halvor.

4. Lägg purjolökskivorna och tomathalvorna i botten av en ugnsform och lägg laxfiléerna ovanpå. 

5. Blanda crème fraiche och fetaosten i en skål, använd med fördel en stavmixer. Mixa tills röran börjar bli fast och krämig.

6. Rör ner olivolja och oregano. 

7. Bred röran över ugnsformen så det täcker laxfiléerna, purjolök och tomater.

8. Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i ca 25-30 min tills rätten börjar få färg.

Hemlagat potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera de ugnsbakade laxfiléerna med ett härligt hemlagat potatismos.

Smaklig spis!

Klassisk ärtsoppa

En klassisk vardagsrätt och en klar personlig favorit bland alla soppor. Ärtsoppa förknippas gärna med torsdagar och med de tillhörande pannkakorna med sylt efteråt.

Mitt bästa minne av ärtsoppa är den som jag som barn fick äta när den årliga älgjakten satte igång. Traktens jägarfamiljer och kringboende samlades i skogen för att avnjuta nylagad ärtsoppa med hemgjord köttkorv, stark skånsk senap, grovt bröd och den traditionella varma punschen.

---

Ärtsoppa går utmärkt att frysa, så passa på att laga en ordentlig laddning när du ändå är igång.

---

♨ 6-8 personer

⏰ ca 2 tim + blötläggning 

Du behöver:

500 gram blötlagda gula ärtor

1½ liter vatten

2 gula lökar

ca 2 msk timjan

ca 1 msk mejram

2 grönsaksbuljongtärningar

en bit ingefära

ca 400 gram kassler

....GÖR SÅ HÄR.... 

Blötläggning

1. Rensa och skölj 500 gram gula ärtor. Rensa gör du enklast genom att lägga de gula ärtorna i en skål och slå på vatten. Tomma skal och skräp flyter upp till ytan och blir lätta att rensa bort. 
2. Häll av vattnet och blötlägg ärtorna i ca 2 liter vatten i 24 timmar. Häll sedan av blötläggningsvattnet. 

Koka ärtsoppa

1. Häll i ärtorna i en större kastrull (ca 4 liter)

2. Slå på vattnet och koka upp.

3. Ta bort eventuellt skum med en hålslev. 

4. Skala och hacka lökarna.

5. Skär kassler i mindre tärningar,

6. Häll i löken och en bit skalad hel ingefära.

7. Låt soppan koka under lock i ca 1½-2 timmar tills ärtorna är mjuka.
8. Lägg i kasslertärningarna i soppan och låt koka ytterligare ca 10-15 min.

9. Smaksätt med timjan, mejram och buljongtärningar.

Servera gärna soppan med en klick senap och något gott bröd till. Vill du bjuda på pannkakor efteråt, så hittar du ett smaskigt pannkaksrecept här.

Smaklig spis!

Husets pannbiff med lök

En saftig pannbiff med alla klassiska tillbehör. Med andra ord en riktig höjdare!

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pannbiff:
800 gram blandfärs
1½ dl mjölk
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk soja
½ dl vatten
½ köttbuljongtärning
ca ½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Stekt potatis:
10-12 potatisar
2 msk smör eller margarin
1 msk rapsolja
salt

Skysås:
4 dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 tsk vetemjöl
½ dl mjölk
1 tsk lingonsylt eller vinbärsgelé

Stekt lök:
2-3 gula lökar
2 msk smör eller margarin
strösocker

Pressgurka:
1 st gurka
2 msk ättikssprit (12%)
1 dl vatten
3-4 msk socker
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Pressgurka
Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt med t ex en osthyvel.
2. Blanda vatten, ättika och socker i en skål.
3. Smaka av med salt, vitpeppar och hackad persilja.
4. Lägg i gurkskivorna och lägg ett mindre fat med en tyngd (t ex en mortel) ovanpå.
5. Låt stå svalt minst 1 timme i press innan servering.

Pannbiff
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ströbröd och potatismjöl i en skål. Tillsätt mjölk och låt stå och svälla minst 20 min.
3. Lägg blandfärs i en skål. Tillsätt salt, nymalen svartpeppar, ströbrödsblandningen, soja, vatten och en halva köttbuljongtärning och blanda om väl med t ex en elvisp.
4. Låt köttfärsen stå en stund.
5. Smält smör i en stekpanna.
5. Forma runda biffar och lägg i dem i stekpannan.
6. Stek biffarna tills de fått fin färg runtom.
7. Lägg biffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen 10-15 min tills biffarna är genomstekta.

Stekt potatis
Gör så här:
1. Skala potatisen och dela dem i mindre tärningar.
2. Smält smör och olja i en stekpanna och stek potatistärningarna i omgångar tills de fått fin färg. Häll potatisen i en ugnsform och ställ in i ugnen ca 15-20 min tills de är mjuka.
3. Salta potatisen strax innan servering.

Skysås
Gör så här:
1. Ta de färdiga biffarna ur pannan. Häll vattnet i stekpannan och vispa runt.
2. Tillsätt soja och andra halvan av köttbuljongtärningen.
3. Red såsen med vetemjöl utblandat i mjölk.
3. Smaka av med lingonsylt eller svartvinbärsgelé.
4. Sila såsen innan servering.

Stekt lök
Gör så här:
1. Skala och skiva lökarna i tunna skivor.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Lägg i lökskivorna och stek dem under omrörning på medelvärme tills de är gyllenbruna.
3. Strö över en nypa socker och blanda om.

Servera pannbiffarna med stekt potatis, stekt lök, skysås, pressgurka och lingonsylt.

Smaklig spis!

Pressgurka

Pressgurka passar bra till grillat kött eller till söndagssteken. Är i vårt hus även ett givet tillbehör till köttbullar eller pannbiff.

♨ 4 personer
⏰ ca 15 min + 1 tim i press

Pressgurka:
1 st gurka
2 msk ättikssprit (12%)
1 dl vatten
3-4 msk socker
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Pressgurka
Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt med t ex en osthyvel.
2. Blanda vatten, ättika och socker i en skål.
3. Smaka av med salt, vitpeppar och hackad persilja.
4. Lägg i gurkskivorna i skålen och lägg ett mindre fat med en tyngd (t ex en mortel) ovanpå.
5. Låt stå svalt 1 timme i press innan servering.

Smaklig spis!

Potatis- och sparrissoppa

Här kommer en krämig och god soppa att värma frusna kroppar under kyliga höstkvällar.

---

Tips!
Släng inte ändbitarna som oftast skärs bort när du tillagar sparris. De är perfekta att spara i frysen för att använda som grund till denna soppa.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min.

Du behöver:
500 gram grön sparris
3-4 potatisar
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
2 hönsbuljongtärningar
5 dl grädde
5 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
2. Skär av sparrisknopparna och lägg dem åt sidan. Dela sparrisstjälkarna i mindre bitar, ca 1-2 cm långa.
3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Fräs potatistärningar, schalottenlök, vitlök och sparrisstjälkar.
6. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och mjölk.
7. Låt koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 20 min.
8. Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
9. Sila soppan genom en sil och hjälp till att passera den med en sked.
10. Smält smör i en stekpanna och smörstek sparrisknopparna strax innan servering.

Servera potatis- och sparrissoppan med de smörstekta sparrisknoppar och något gott bröd. Tror även lite knaperstekt bacon skulle vara gott och ha till.

Smaklig spis!

Köttfärssås och spagetti

Variationen på köttfärssås är många och alla har vi våra egna knep för att den ska bli som vi vill ha den. Här kommer receptet på den köttfärssås som vi brukar göra.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
1 gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
3-4 morötter
ca 600 gram blandfärs
1 burk krossade tomater (ca 500 gram)
4 msk tomatpuré
2-3 msk chilisås
ca 2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och nymalen svartpeppar
2-3 tsk oregano
1 krm chilipulver
1 krm cayennepeppar
smör eller margarin till stekning
1 msk olivolja

valfri pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärssås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
3. Smält smör tillsammans med olivolja i en gjutjärnsgryta.
4. Fräs lök, vitlök och morötter i grytan utan att det tar färg.
5. Tillsätt köttfärsen och bryn i ca 5 min under omrörning.
6. Blanda i krossade tomater, tomatpuré, chilisås, vatten och buljongtärningar.
7. Lägg på locket och låt det småkoka i minst 45 min. Rör då och då.
8. Ta av grytan från spisen och smaksätt med oregano, chilipulver, cayennepeppar, salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärssåsen med nykokt pasta och gärna med nyriven parmesanost.

Smaklig spis!

Mustig grytstek

Kvällen bjöd på en riktig söndagsmiddag. En grytstek fick bli hedersgäst i kvällens matlagning och tillsammans med de andra tillbehören gjorde den succé.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Grytstek:
ca 1 kg nötkött (oxytterlår)
2 msk smör eller margarin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ msk oregano
2 lagerblad
6 svartpepparkorn
1½ msk vinäger
4 msk tomatpuré
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
3 morötter
1 palsternacka
2 gula lökar

Sås:
4 dl kokspad
(ev. 2 msk vetemjöl + 3 msk vatten)
1 dl vispgrädde
salt
nymalen svartpeppar

8-10 potatisar
vinbärsgelé
inlagd gurka

...GÖR SÅ HÄR....

Grytstek
Gör så här:
1. Skala morötter och palsternacka och dela dem i stavar.
2. Skala löken och dela den i klyftor.
3. Koka upp vatten, buljongtärningar, oregano, lagerblad, svartpepparkorn, vinäger, tomatpuré, soja och vitlök.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
5. Bryn köttet runt om.
6. Lägg i lök, palsternacka och morötter tillsammans med köttet och häll på den varma buljongen.
7. Låt köttet koka under lock i ca 1 timme och 15 min.
8. Tag av gjutjärnsgrytan från värmen och låt kött och grönsaker stå kvar i buljongen i ytterligare 15 min.

Sås:
1. Sila av kokspadet i en kastrull.
2. Låt kokspadet koka upp. Känns såsen för tunn så red den med vetemjöl blandat med vatten.
3. Låt allt koka upp och låt sedan såsen puttra under omrörning i ca 5 min.
4. Häll i grädde och smaka eventuellt av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttet uppskuret med kokt potatis, grönsaker, sås, vinbärsgelé och inlagd gurka.

Smaklig spis!