Skinkschnitzel med ugnsbakade potatisklyftor och brunsås

Schnitzel är en traditionell rätt från Östeuropa. Äkta Wienerschnitzel görs på kalvkött som bankas ut och dubbelpaneras före stekning. Färdigbankad skinkschnitzel hittar du i de flesta välsorterade matvaruaffärer, men annars gör du det smidigast genom att lägga köttskivan på en skärbräda, lägg på ett ark plastfolie och banka ut köttet med något hårt, t ex en brödkavel. I Östeuropa serveras sällan sås till schnitzel, men själv tycker jag en brunsås passar bra till.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Skinkschnitzel:
4 skivor färdigbankad skinkschnitzel
salt
nymalen svartpeppar
2 ägg
ca 3 msk mjöl
ca 2 dl skorpmjöl
smör eller margarin till stekning
rapsolja

Ugnsbakade potatisklyftor:
8-10 potatisar
rapsolja
salt

Brunsås:
2 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsbakade potatisklyftor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisarna och dela dem i klyftor.
3. Stek potatisklyftorna i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över potatisklyftorna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 20-25 min tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
6. Salta strax innan servering.

Skinkschnitzel
Gör så här:
1. Torka av köttet med hushållspapper.
2. Salta och peppra.
3. Häll mjölet på en större tallrik och vänd köttskivorna i mjölet.
4. Vispa upp äggen i en djupare tallrik och häll skorpmjölet på en större tallrik.
5. Vänd köttskivorna i ägg och därefter i skorpmjöl så att hela köttbiten täcks. Låt de panerade köttskivorna ligga och torka i ca 5-10 min.
6. Smält en ordentlig klick med smör i en större stekpanna och häll i en skvätt olja.
7. Sänk värmen. Stek köttbitarna tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Se till att pannan inte steker torrt, tillsätt i så fall lite mer olja. Tag bort brödsmulorna mellan varje ny stekning tills alla köttbitarna blivit stekta.
8. Lägg skinkschnitzlarna på en ugnsform och ställ in tillsammans med potatisklyftorna de sista 10 minuterna.

Brunsås
Gör så här:
1. Rör ner smöret i den redan varma stekpannan.
2. Rör ut mjölet med en visp.
3. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn sås.
4. Tillsätt soja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Sila såsen innan servering.

Servera skinkschnitzlarna nystekta med en citronskiva, klyftpotatis, brunsås och gröna ärtor.

Smaklig spis!

Kinesisk fläskgryta

Ikväll blev det en fantastisk god gryta med den karakteristiska sötsura smaken från det asiatiska köket.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 800 gram skinkstek
2 msk smör till stekning
7 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
3 msk honung
1-2 msk soja
1 röd paprika
ca ½ purjolök
1 burk (227g) strimlade bambuskott
1 burk (425g) minimajs
salt
nymalen svartpeppar
1 burk (227g) skivad ananas
ca 2 tsk majsenamjöl

4 portioner vitt ris (t ex jasminris)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär fläskköttet i mindre bitar.
2. Smält smör i en större gryta.
3. Bryn köttet tills det börjar få färg.
4. Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna.
5. Koka upp och låt sedan puttra under lock på svag värme i 1 tim tills köttet blivit mört.
6. Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, honung, soja spadet från ananasburken och rör om så att allt blandas.
7. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
8. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
9. Lägg i paprikan och purjolöken i grytan och låt allt koka upp. Sänk värmen och låt grytan puttra på svag värme i ca 5-10 min tills paprikan börjar bli mjuk.
10. Skölj minimajsen och bambuskotten noga. Dela minimajsen på mitten.
11. Dela ananasskivorna i mindre bitar.
12. Häll i minimajs, bambuskott och ananasbitar i grytan och låt allt puttra ihop några minuter.
13. Red av grytan med majsenamjöl till önskad konsistens.
14. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskgrytan med nykokt vitt ris.

Smaklig spis!

Laxpasta med paprika, spenat och chili

Här kommer en riktigt krämig och god pastarätt. Fisk och pasta när det är som bäst.

♨ 4 personer

⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer
1 rödlök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
200 gram frusen hel spenat
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
1 chili
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

4 portioner valfri pasta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela rödlöken på hälften och skär den därefter i tunna klyftor.
2. Skölj och dela paprikan i tunna strimlor.
3. Skala och finhacka vitlöken.
4. Smält smör i en stekpannan och fräs lök, paprika och vitlök tillsammans någon minut
5. Tina spenaten och låt den fräsa med i stekpannan.
6. Häll på vispgrädde, crème fraiche och smula ner buljongtärningen. Låt därefter såsen puttra ett par minuter på låg värme.
7. Skölj, rensa och finhacka chilin och rör ner den i såsen.
8. Dela laxen i mindre bitar, ca 2x2 cm och vänd ner den försiktigt i pastasåsen.
9. Låt pastasåsen puttra några minuter under lock så att laxen hinner bli färdig.
10. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
11. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera den kokta pastan med laxsåsen.

Smaklig spis!

Klassisk äppelpaj

Så här under hösten blir gärna trädgårdens äpplen givna ingredienser i efterrätten. Själv föredrar jag smulpaj, men den här varianten är ett trevligt alternativ. Se bara till att ha i ordentligt med äpplefyllning.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk socker

Pajfyllning:
ca 5-6 syrliga äpplen (ca 1 liter äppleklyftor)
3 msk socker
1½-2 tsk kanel

florsocker

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Mät upp mjöl i en bunke.
2. Lägg i kylskåpskallt smör, skuren i mindre bitar.
3. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna till en smulig massa.
4. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
5. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform, ca 28 cm i diameter.
6. Ställ in pajformen i kylskåpet i 30 min.

Pajfylling
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och dela äpplena i ca ½ cm tjocka klyftor.
3. Blanda äppleklyftorna med socker och kanel i en bunke.
4. Tag ut pajformen från kylskåpet och bred ut äppleklyftorna över pajskalet.
5. Kavla ut resten av pajdegen och skär till remsor.
6. Lägg remsorna som ett galler över pajen.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25-30 min, tills pajen börjar få fin färg och äpplena blivit mjuka.
8. Pudra över florsocker.

Servera äppelpajen med vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

Smaklig spis!

Morotsbullar

Jag blev sugen på att prova ett nytt bakrecept förra helgen. Resultatet blev riktigt lyckat då bullarna blev både luftiga och goda.

♨ Blir 20 bullar
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
50 g smör eller margarin
1 flaska morotsjuice (380 ml)
1 dl vatten
50 g jäst
2 morötter
1½ tsk salt
2 msk socker
13-14 dl vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Häll i morotsjuicen och vatten och värm degspadet till 37 grader.
3. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt degspadet och rör ut jästen.
4. Riv morötterna och häll dem i bunken tillsammans med salt, socker och nästan allt mjöl.
5. Arbeta ihop till en smidig deg.
6. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
7. Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar, rulla ut i längder och dela varje längd i 10 delar.
8. Rulla till bullar, lägg på bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 min.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Grädda bullarna i mitten av ugnen 10-12 min.
11. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Förvara bullarna i förslutna plastpåsar eller i frysen i ca 6 månader.

Smaklig spis!

Höstgryta

En härlig höstgryta där köttet blir mört och rotfrukterna ger grytan en underbar smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 15 min.

Du behöver:
ca 700 gram nötkött
1 purjolök
3 morötter
1 palsternacka
4-5 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (500 gram)
2 dl rödvin
2-3 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
2 msk smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela köttet i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
3. Lägg i grytbitarna och bryn dem tills de börjar få färg.
4. Dela, skölj och skiva purjolöken i ca 1 cm tjocka skivor.
5. Skala och skiva morötter, och palsternacka i ca 1/2 cm tjocka skivor.
6. Skala och dela potatisen i mindre bitar, ca 2x2 cm.
7. Skala och hacka vitlökarna.
8. Lägg i purjolök, morötter, palsternacka, potatis och vitlök och låt de fräs lätt tillsammans med köttet.
9. Häll på de krossade tomaterna, rödvin och vatten.
10. Smula ner buljongtärningarna och låt grytan puttra under lock på svag värme i ca 1 timme tills potatisen och de andra rotfrukterna blivit mjuka och mosat till sig.

Servera grytan tillsammans med kokt vitt ris eller avnjut grytan som den är.

Smaklig spis!

Kyckling á la Italien

En ljuvlig hyllning till Italien! Grön spenat, vit pasta, röda tomater och en härligt mör kyckling. Fantastiskt gott!

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
ca 250 gram frusen hel bladspenat
ca 100-200 gram soltorkade tomater i naturell lag
3 dl crème fraiche (franska örter)
1 dl vispgrädde
smör till stekning

4 portioner tagliatelle

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och skär löken i tunna klyftor.
2. Strimla de soltorkade tomaterna.
3. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
4. Tina bladspenaten.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
6. Bryn kycklingbitarna några minuter och häll därefter över dem på en tallrik.
7. Häll i rödlöken, skala och pressa i vitlöksklyftorna i grytan och fräs alltihop någon minut. Blanda därefter ner kycklingbitarna i grytan igen.
8. Lägg i bladspenat och de soltorkade tomaterna och fräs under omrörning tills spenaten blivit urvattnad.
9. Rör ner crème fraiche, vispgrädde och lagen från de soltorkade tomaterna.
10. Låt grytan puttra ca 10-15 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
11. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera kycklingröran tillsammans med tagliatelle.

Smaklig spis!

Fläskkarré i tomatsås med ugnsrostade rotfrukter

Den här rätten kom till av en händelse, då vi fick tomatsås över efter att vi gjort vår hemgjorda pizza. Riktigt gott!

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 benfria fläskkarréskivor (á ca 175 gram)

Tomatsås:
1-2 finhackade gula lökar
2 msk olivolja
1 burk (500 g) krossade tomater
3 msk tomatpuré
1-1½ tsk basilika
1 tsk socker
2-3 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk oregano
1/2 grönsaksbuljongtärning

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3 morötter
1 palsternacka
flingsalt

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala potatisen och dela den i klyftor.
3. Skala morötterna och dela den i långa stavar.
4. Skala palsternackan och dela den i långa stavar.
5. Lägg rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 25-30 min.
6. Salta strax innan servering.

Fläskkarré i ljuvlig tomatsås
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull.
3. Tillsätt de krossade tomaterna med sitt spad, tomatpurén och alla kryddorna. Låt tomatsåsen sjuda under lock i 10-15 min.
4. Mixa tomatsåsen slät med en mixerstav.
5. Blanda i pressad vitlök, oregano, smulad buljongtärning och smaka av med salt och peppar.
6. Lägg i fläskkarréskivorna och låt puttra under lock i ca 20-25 min.

Servera fläskkarréskivorna med ugnsrostade rotfrukter, tomatsås och en grönsallad.

Smaklig spis!

Klassisk rulltårta

En klassisk rulltårta fylld med härlig hemgjord jordgubb-/rabarbersylt. Givetvis kan du fylla den med vilken sylt eller mos du behagar eller varför inte en chokladsmörkräm.

♨ Blir ca 20-24 skivor
⏰ ca 15 min

Du behöver:
3 ägg
11/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
strösocker
sylt eller mos

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst med t ex en elvisp.
3. Rör försiktigt ner mjöl och bakpulver i smeten tillsammans med vattnet.
4. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten på pappret till ett jämnt lager.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min.
6. Tag ut kakan och strö över lite socker över kakan.
7. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och drag försiktigt av det översta bakplåtspappret.
8. Bred på sylt eller mos och tills ihop kakan från långsida till långsida. Ta hjälp av bakplåtspappret.
9. Rulla tillbaka rulltårtan i bakplåtspappret så att den behåller formen medan den svalnar något.

Ät rulltårtan som den är eller servera den som en rulltårtsbakelse med vispad grädde och bär.

Förvara rulltårtan svalt.

Smaklig spis!

Ugnsstekt lax med chèvrekräm och varm bulgursallad

Ikväll blev det fisk på menyn.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsstekt lax:
4 laxfiléer (á ca 125 gram)
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk olivolja

Chèvrekräm:
ca 200 gram chèvreost (getost)
1½ dl crème fraiche
½ tsk flytande honung
nymalen svartpeppar

Varm bulgursallad:
4 portioner bulgur
½ rödlök
2-3 tomater
250 gram broccoli
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt lax
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper.
3. Salta, peppra och ringla över olivoljan.
4. Ställ in ugnsformen i ugnen och stek laxfiléerna i ca 15-20 min.

Chèvrekräm
Gör så här
1. Smula ner chèvreosten i en skål.
2. Häll på crème fraiche och honung och mixa alltihop med en stavmixer till en slät kräm.
3. Smaka av med nymalen svartpeppar.

Varm bulgursallad
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
2. Skala och finhacka rödlöken.
3. Dela tomaterna i mindre bitar.
4. Koka upp saltat vatten i en kastrull.
5. Dela broccolin i mindre buketter.
6. Koka broccolibuketterna några minuter tills de börjar bli mjuka men ändå är spänstiga.
7. Sila bort vattnet med hjälp av en sil.
8. Blanda ihop rödlök, tomater, broccoli och bulgur i en större skål.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxen med bulgursallad och chèvrekräm.

Smaklig spis!

Köttfärskebabspett med tabbouleh (taboule)

En middag med inspiration från det turkiska köket.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Köttfärskebabspett:
ca 700 gram blandfärs
1 finhackad gul lök
1-1½ msk spiskummin
1-1½ tsk koriander
1 tsk salt
(1 pressad vitlöksklyfta)
smör eller margarin till stekning

Tabbouleh:
ca 2 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

ca 2 dl crème fraiche

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärskebabspett
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg blandfärsen i en bunke.
3. Finhacka löken.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Fräs löken tills den börjar bli mjuk, men utan att ta färg. Häll löken i bunken.
6. Tillsätt spiskummin, koriander och eventuellt pressad vitlök.
7. Blanda alltihop väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
8. Dela köttfärsen i 8 delar.
9. Mät så att bambuspetten får plats i stekpannan, kapa pinnarna vid behov.
10. Forma köttfärsen runt bambupinnarna.
11. Smält smör i stekpannan.
13. Stek köttfärsspetten tills de börjar få fin färg runt om.
14. Lägg spetten i en ugnssäker form.
15. Sätt in formen och efterstek köttfärsspetten i ca 10 min.

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka den röda löken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta, bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa i saften från citronen.
7. Tillsätt olja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärskebabspetten med tabbouleh och utrörd crème fraiche.

Smaklig spis!

Tabbouleh (Taboule) - libanesisk sallad

En frisk, matig och smakrik sallad med härkomst från Libanon. Absolut en av mina favoritsallader som passar bra som tillbehör till både kött, fisk eller fågel.

♨ 4 personer
⏰ ca 20 min

Tabbouleh:
ca 2 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta, bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa över saften från citronen.
7. Ringla över olivolja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Torsk- och broccoligratäng med dragon

Idag blev det fisk på middagsbordet. En ljuvligt krämig gratäng med smak av dragon.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Torsk- och broccoligratäng med dragon:
ca 600 gram torskrygg eller torskfilé
250-300 gram broccoli
6 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
4 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 krm cayennepeppar
1 msk hackad dragon
1½ dl riven ost

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Torsk- och broccoligratäng med dragon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten.
3. Skölj och skär broccolin i mindre buketter.
4. Lägg i broccolibuketterna i det kokande vattnet och låt dem koka i 3-4 min. Broccolin ska ha börjat bli mjuk men fortfarande vara spänstig.
5. Dela torskyggen i mindre bitar, ca 4x4 cm och lägg fiskbitarna i en ugnssäker form.
6. Sila vattnet från broccolin, men spara 3 dl av broccolivattnet i kastrullen. Fördela broccolin runt om och över fiskbitarna.
7. Smula ner fiskbuljongtärningarna i det sparade broccolivattnet och låt buljongen koka upp.
8. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt mjöl under omrörning och späd med grädde och mjölk.
9. Tillsätt hackad dragon och cayennepeppar och låt såsen puttra i ca 5 min under omrörning.
10. Häll såsen över fisken och broccolin.
11. Fördela den rivna osten över gratängen.
12. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills osten börjar få fin färg.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera torsk- och broccoligratängen med potatismos och en grönsallad.

Smaklig spis!

Kryddig köttgryta

En smakrik och god gryta.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
700 gram grytbitar av nöt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen koriander
1½ tsk salt
2 tsk curry
400 gram kokosmjölk
2-3 msk smör eller margarin till stekning

4 portioner ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
3. Bryn grytbitarna tills de börjar få fin färg.
4. Strö över ingefära och koriander och bryn ytterligare någon minut.
5. Häll i lök och vitlök och fräs alltihop någon minut.
6. Häll i kokosmjölken och låt puttra under lock på svag värme i 30 min.
7. Skölj, kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar.
8. Lägg i grytan och låt puttra på svag värme i ytterligare 15 min.
9. Smaka av med salt.
10. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Servera köttgrytan med ris och en grönsallad.

Smaklig spis!

Medelhavsjärpar med grekisk sallad och hemgjord tzatziki

En riktigt medelhavsinspirerad rätt som får en att minnas tillbaka på soliga semesterdagar i Grekland.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Medelhavsjärpar:

ca 500 gram nötfärs

75 gram fetaost

1 ägg

2 dl mjölk

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Grekisk sallad:

ca 200 gram mixad sallad alt. isbergssallad

1 gurka

1 ask cocktailtomater (250 gram)

1 rödlök

150 gram fetaost

1 burk kalmataoliver

1 tsk oregano

1 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

Hemgjord tzatziki:

2 dl crème fraiche
½ gurka
½ msk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 msk olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Medelhavsjärpar
Gör så här:
1. Häll nötfärsen i en bunke.
2. Smula i fetaosten.
3. Rör ner ägg, mjölk, pressad vitlöksklyfta salt, nymalen svartpeppar. Blanda alltihop väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma köttfärsen till järpar.
5. Häll olivoljan i en het stekpanna och stek järparna tills de fått fin stekyta runt om och är genomstekta, ca 5-6 min.

Hemgjord tzatziki
Gör så här:
1. Skölj gurkan och riv den på den grövsta sidan på ett rivjärn.
2. Lägg den rivna gurkan i en trådsil, strö över salt och låt rinna av i minst 30 min. Krama ur resten av gurksaften med handen.
3. Rör försiktigt ihop crème fraiche, pressad vitlök, riven gurka, oregano och olivolja.

Grekisk sallad
Gör så här:
1. Skölj salladen och lägg salladen i en större skål. Om du använder isbergssallad, dela den i grövre bitar.
2. Skiva gurkan i 1 cm tjocka skivor och därefter i fyra delar.
3. Dela cocktailtomaterna på hälften.
4. Dela fetaosten i mindre tärningar.
5. Skölj av kalmataoliverna, för att få bort lite av sältan.
6. Blanda ner gurkbitarna, tomathalvorna, fetaosten och kalmataoliverna i salladen.
7. Häll på olivolja, äppelcidervinäger och strö över oregano och blanda ihop alltihop.

Servera medelhavsjärparna med den grekiska salladen och tzatzikin.

Smaklig spis!

Stekt fläskkarré med grönsaksröra på zucchini och sötpotatis

En god köttbit med en smakrik grönsaksröra.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 skivor fläskkarré (á ca 200 gram)

salt

nymalen svartpeppar

olivolja till stekning

Grönsaksröra med zucchini och sötpotatis:

2 zucchini

2 sötpotatisar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 krm paprikapulver

½ krm cayennepeppar

1 ask cocktailtomater (250 gram)

1 msk balsamvinäger

salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkarré

1. Salta och peppra karréskivorna och lägg det åt sidan tills det är dags att steka dem.
2. Pensla karréskivorna med olivolja och lägg ner karréskivorna i en het grillpanna.
3. Stek karréskivorna ca 3-4 min på varje sida.

---

Tips! Pensla köttet istället för att hälla oljan direkt i grillpannan. Då förhindrar du att oljan rinner ner mellan ribborna i grillpannan och inte kommer åt köttet.

---

Grönsaksröra med zucchini och sötpotatis

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och dela sötpotatisen i tärningar.

3. Lägg sötpotatisen i en ugnsfast form.
4. Ringla över olivolja, strö över paprikapulver och cayennepeppar och rör om så att olja och kryddorna fördelas över sötpotatisen.

5. Ställ in sötpotatisen och baka de i ca 25-30 min.

6. Skala och finhacka vitlöken.

7. Dela zucchinin i skivor och sedan i mindre bitar.

8. Häll olivolja i en het stekpanna.

9. Häll i vitlök och zucchini och fräs någon minut.

10. Häll i cocktailtomaterna och låt allt fräsa några minuter.

11. När zucchinin börjar bli mjuk men fortfarande är spänstig blanda ner sötpotatistärningarna.
12. Häll på balsamvinägern och rör om försiktigt.
13. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkarrén med grönsaksröran med zucchini och sötpotatis och en grön sallad.

Smaklig spis!

Himmelsk köttgryta med ugnstekt potatis

En fantastiskt god gryta som gör succé vid middagsbordet.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Himmelsk köttgryta:
ca 700 gram nötkött
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
7-8 färska champinjoner
2 dl crème fraiche
3 dl mjölk
1 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
2 köttbuljongtärningar
1 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Ugnstekt potatis:
8-10 potatisar
salt
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

Himmelsk köttgryta
Gör så här:
1. Pusta och dela köttet i mindre bitar ca 2x2 cm.
2. Skala och finhacka rödlök och vitlök.
3. Skölj, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.
4. Borsta av jord och smuts från champinjonerna och dela dem (beroende på storlek) i fyra mindre bitar.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
6. Lägg i grytbitarna och bryn köttet tills de börjar få fin färg.
7. Häll i rödlök, vitlök champinjoner och paprikabitar och fräs ett par minuter.
8. Blanda i crème fraiche, mjölk, tomatpuré, dijonsenap, soja och smula ner buljongtärningarna.
9. Låt grytan puttra under lock i 45 min.
10. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ugnsstekt potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
3. Smält smör i en stekpanna och stek potatisen tills den börjar få fin färg.
4. Lägg över potatisen i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20-25 min.
5. Salta strax innan servering.

Servera köttgrytan med ugnstekt potatis och en grönsallad.

Smaklig spis!

Lax- och spenatsoppa med citronmajonnäs

En överraskande god soppa där citronmajonnäsen knyter samman smakerna.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Laxsoppa med spenat:
500 gram laxfiléer
1 gul lök
½ purjolök
ca 300 gram bladspenat
ca 8-10 potatisar
1 liter vatten
2 dl vispgrädde
3 fiskbuljongtärningar
1 msk pressad citronsaft
5 msk vatten
2 msk smör eller margarin
salt
nymalen vitpeppar

Citronmajonnäs:
ca 1 dl crème fraiche
ca 1 msk majonnäs
pressad citronsaft
nymalen svartpeppar

Ostgratinerade brödsticks:
4 skivor bröd (t ex osötat surdegsbröd)
någon lagrad ost

....GÖR SÅ HÄR....

Laxsoppa med spenat
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Snitta, skölj och skiva purjolöken i skivor.
3. Skala och skiva potatisen i ca ½ cm tjocka skivor.
4. Smält smör i en större gryta.
5. Fräs lök, purjolök och bladspenat ett par minuter tills löken börjar bli mjuk.
6. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar och låt soppan koka upp.
7. Lägg i den skivade potatisen och låt soppan koka på svag värme i ca 5-10 min.
8. Dela laxfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm och lägg försiktigt ner dem i soppan. Låt soppan puttra i ca 5 min tills potatisen är helt mjuk.
9. Blanda pressad citronsaft med vatten och tillsätt det droppvis i soppan under omrörning.
10. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Citronmajonnäs
Gör så här:
1. Rör ihop crème fraiche och majonnäs i en skål.
2. Smaksätt med citronsaft och nymalen svartpeppar.

Ostgratinerade brödsticks
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg rikligt med lagrad ost över varje brödskiva och gratinera dem i ugnen på en plåt klädd med bakplåtspapper i ca 10-15 min.
3. Tag ut brödskivorna och dela dem i långa sticks.

Servera laxsoppan och spenatsoppan med en klick citronmajonnäs och ostgratinerade brödsticks.

Smaklig spis!

Korv Stroganoff

Idag var det riktigt höstrusk utan för fönstret. Men trots det påbörjade jag ändå arbetet med stenläggningen vid parkeringen. En varm dusch och något värmande och gott i magen gjorde susen efteråt. Använd en falukorv med så hög kötthalt som möjligt, helst minst 70%.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
1 falukorv (700 gram)
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater (500 gram)
3 msk tomatpuré
1 msk chilisås
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 köttbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
persilja
smör eller margarin till stekning

4 portioner gammaldags idealmakaroner

....GÖR SÅ HÄR....

1. Drag av skinnet på falukorven, skiva den i ca ½-1 cm tjocka skivor och dela därefter skivorna i ca 1 cm tjocka stavar.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs korv, lök och vitlök ett par minuter.
4. Blanda ner krossade tomater, tomatpuré och chilisås.
5. Häll på mjölk och grädde, smula ner buljongtärningen och rör om.
6. Låt korvgrytan koka ihop på svag värme ett par minuter.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Blanda ner rikligt med hackad persilja.
9. Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet.

Servera korvgrytan med idealmakaroner och en grönsallad.

Smaklig spis!

Kokt kyckling med ris och currysås

I veckan blev det klassisk husmanskost, ytterligare en favorit från barndomen.

Traditionellt brukar kycklingen kokas hel eller i halvor, men för att underlätta brukar jag använda mig av färdigstyckade kycklingfiléer. Hel kyckling kokas under lock på svag värme i ca 40-50 min, eller i halvor ca 30-35 min. Tag därefter upp fågeln, tag bort skinnet och dela den i portionsbitar.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Kokt kyckling:

4 kycklingfiléer alt 1 hel kyckling (1-1¼kg)

1 gul lök

½ purjolök

2 morötter

1½-2 liter vatten

2-3 msk salt

8 vitpepparkorn

2 kryddnejlikor

1 lagerblad

Currysås:

2 msk smör eller margarin

1½-2 tsk curry

3 msk vetemjöl

5 dl buljong

1 äggula

½ dl grädde

salt

nykokt vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

Kokt kyckling

Gör så här:

1. Skala och dela löken i grövre bitar.

2. Snitta, skölj och skär purjolöken i större bitar.

3. Skala och skär morötterna i bitar.

4. Koka upp saltat vatten i en större kastrull.

5. Lägg ner lök, purjolök, morötter, vitpepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad och kycklingfiléerna i det kokande vattnet.

6. Koka under lock på svag värme i 20-30 min.

7. Tag upp kycklingfiléerna, dela köttet i mindre bitar, sila buljongen men spara grönsakerna.

8. Håll köttet varmt medan du gör såsen.
9. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Currysås

Gör så här:

1. Smält smöret i kastrull och fräs curryn.

2. Rör ner vetemjöl och späd med buljongen, lite i taget under omrörning.

3. Låt såsen koka i ca 3 min.

4. Vispa ner äggulan tillsammans med grädden i såsen som sedan inte får koka.

5. Smaka av med salt och eventuellt mer curry.

Servera kycklingen med nykokt vitt ris, currysåsen och de kokta grönsakerna.

Smaklig spis!