Stekt fläskkarré med grönsaksröra på zucchini och sötpotatis

En god köttbit med en smakrik grönsaksröra.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 skivor fläskkarré (á ca 200 gram)

salt

nymalen svartpeppar

olivolja till stekning

Grönsaksröra med zucchini och sötpotatis:

2 zucchini

2 sötpotatisar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 krm paprikapulver

½ krm cayennepeppar

1 ask cocktailtomater (250 gram)

1 msk balsamvinäger

salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkarré

1. Salta och peppra karréskivorna och lägg det åt sidan tills det är dags att steka dem.
2. Pensla karréskivorna med olivolja och lägg ner karréskivorna i en het grillpanna.
3. Stek karréskivorna ca 3-4 min på varje sida.

---

Tips! Pensla köttet istället för att hälla oljan direkt i grillpannan. Då förhindrar du att oljan rinner ner mellan ribborna i grillpannan och inte kommer åt köttet.

---

Grönsaksröra med zucchini och sötpotatis

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och dela sötpotatisen i tärningar.

3. Lägg sötpotatisen i en ugnsfast form.
4. Ringla över olivolja, strö över paprikapulver och cayennepeppar och rör om så att olja och kryddorna fördelas över sötpotatisen.

5. Ställ in sötpotatisen och baka de i ca 25-30 min.

6. Skala och finhacka vitlöken.

7. Dela zucchinin i skivor och sedan i mindre bitar.

8. Häll olivolja i en het stekpanna.

9. Häll i vitlök och zucchini och fräs någon minut.

10. Häll i cocktailtomaterna och låt allt fräsa några minuter.

11. När zucchinin börjar bli mjuk men fortfarande är spänstig blanda ner sötpotatistärningarna.
12. Häll på balsamvinägern och rör om försiktigt.
13. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkarrén med grönsaksröran med zucchini och sötpotatis och en grön sallad.

Smaklig spis!