Saffranskaka

I morgon är det 1:a advent och vad passar då bättre än en liten adventsfika. Här kommer ett recept på en saffransdoftande kaka som jag nyligen fick provsmaka och som jag självklart var tvungen att provbaka själv. En god kaka som är enkel att göra. Tack Linda för receptet.

♨ 10-12 bitar
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
200 gram smör eller margarin
1 pkt saffran (0,5 gram)
(½ tsk strösocker)
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ströbröd

florsocker

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en bakform (ca 24 cm i diameter).
3. Smält smör i en kastrull och låt det svalna.
4. Stöt saffran och lite strösocker i en mortel
5. Vispa ägg och socker poröst.
6. Rör ner saffran, smör och mjölk.
7. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det i smeten.
8. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min.
9. Tag ut kakan och låt den svalna.
10. Sikta över florsocker när kakan ska serveras.

Förvara kakan i plastpåse, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3 månader.

Smaklig spis!

Stekt fläskkarré med roman- och rotfruktssallad, fetaost och valnötter

Enkelt och gott!

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Stekt fläskkarré:

4 skivor fläskkarré

salt

nymalen svartpeppar

grillkrydda

Roman- och rotfruktssallad:

ca 4 morötter

ca 5 rödbetor
olivolja

1 huvud romansallad

1 rödlök

ca 1 dl valnötter

ca 150 gram fetaost

salt

nymalen svartpeppar

1 msk flytande honung

Salladsdressing:

2 tsk flytande honung

4 msk olivolja

ca 1½ msk balsamvinäger

ca ½ pressad vitlöksklyfta

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkarré

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Krydda köttet med salt, nymalen svartpeppar och grillkrydda.

3. Smält smör i en grillpanna.

4. Stek köttet ett par minuter på båda sidor, tills köttet börjar få fin färg och lite grillränder. 

5. Lägg köttet i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen ca 15-20 min. 

Roman- och rotfruktssallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala rödbetor och potatis och dela dem i grova bitar.

3. Lägg rotfrukterna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. 

4. Salta och peppra och ringla över honung och olivolja.

5. Ställ in i mitten av ugnen och baka rotfrukterna i ca 30 min.

6. Skölj och dela romansalladen grovt och lägg i en större skål. 

7. Skala och dela löken på hälften och skiva därefter löken i tunna skivor och häll i salladen. 

8. Smula ner fetaosten, hacka valnötterna grovt och häll allt i salladen och blanda om försiktigt. 

9. Rör ihop honung, olivolja och balsamvinäger. Smaka av med pressad vitlök, salt och svartpeppar och häll sedan dressingen över salladen. 

10. Vänd till sist ner rotfrukterna i salladen och blanda försiktigt om alltihop.

Servera fläskkarréskivorna med salladen.

Smaklig spis!

Stekt kycklingfilé med bulgursallad och mangochutneysås

Denna middag kom att inspireras av det afrikanska köket. En saftig bit kyckling tillsammans med en matig bulgursallad med russin och valnötter som fungerar lika bra till grillat kött eller som ett vegetariskt alternativ på buffébordet. Såsen med mango chutney rundar av det hela med sin sötstarka karaktär.

♨ 4 personer

⏰ ca 30 min

Du behöver:

Stekt kycklingfilé:

4 kycklingfiléer

smör till stekning

salt

nymalen svartpeppar
grillkrydda

Bulgursallad med russin och valnötter:

4 dl bulgur

1 gul lök

1 selleristjälk

1 vitlöksklyfta

1 gul paprika

ca 2 dl russin

ca 1 dl valnötter

1 ask cocktailtomater (250 gram)

olivolja till stekning

salt

nymalen svartpeppar

Mango chutneysås:

3 dl crème fraiche

2-3 msk mango chutney

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt kycklingfilé

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör i en stekpanna.

3. Stek kycklingfiléerna på båda sidorna tills de börjar få fin stekyta.

4. Salta, peppra och pudra över lite grillkrydda. 

5. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 15-20 min. 

Bulgursallad med russin och valnötter

1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet och häll den i en större skål. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök.

3. Skölj, kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar. 

4. Skär sellerin i tunna skivor.

5. Häll olja i en varm stekpanna. 

6. Fräs lök, vitlök, selleri och paprikabitarna i stekpannan ett par minuter tills paprikan börjar bli mjuk och blanda sedan ner det i skålen med bulgur. 

7. Grovhacka valnötterna och rör ner dem tillsammans med russin i bulgurskålen.

8. Dela cocktailtomaterna i halvor och vänd ner i bulgursalladen. 

9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mango chutneysås

1. Häll crème fraiche i en skål.

2. Rör ner mango chutney.

Servera kycklingfiléerna med bulgursallad och mango chutneysås.

Smaklig spis!

Ugnsbakad lax med spenat- och fetaosttäcke

Så var ännu en söndag till ända. Om en vecka är det redan 1:a advent och om en månad står julen för dörren. Vart tar tiden vägen? Denna soliga söndag bjöd på bland annat födelsedagsfirande för brorsdöttrarna och väl hemma igen var det dags att brassa kvällens käk. Laxfilé stod på menyn och här kommer det smaskiga resultatet. 

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 laxfiléer (á 125 gram)

1 påse fryst hackad spenat (450 gram)

1 pkt fetaost (150 gram)

1 burk smaksatt crème fraiche (basilika/soltorkade tomater)

olivolja

salt

nymalen svartpeppar

4 portioner vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tina och vattna av spenaten med hjälp av en trådsil.

3. Lägg i spenaten i en bunke och smula ner fetaosten.

4. Tillsätt crème fraiche och rör om så att allt blandas.

5. Ringla lite olivolja i botten på en ugnsform.

6. Lägg i laxfiléerna och fördela spenat- och fetaoströran över fisken. Salta och peppra.

7. Ställ in i ugnsformen i mitten av ugnen i ca 30 min.
8. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Servera laxfileérna med kokt vitt ris och en grön sallad.

Smaklig spis!

Gulaschsoppa med älgfärs

Rensade ut i frysen och hittade lite älgfärs från svågerns älgjakt. Ville laga till något annorlunda och hittade detta recept.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

ca 500 gram älgfärs

1 gul lök

4-5 potatisar

1 röd paprika

1 grön paprika

1 vitlöksklyfta

6 dl vatten

1 burk krossade tomater (500 gram)

2 st köttbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

1 mak finhackad chili

1 tsk stött kummin

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka löken.

2. Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar.

3. Skölj och kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar.

4. Kärna ur och finhacka chilifrukten.

5. Skala och finhacka vitlöken.

6. Smält smör i en större kastrull. Häll i grönsakerna, finhackad vitlök och chili och fräs alltihop i ett par minuter.

7. Smält smör i en stekpanna och bryn älgfärsen. Häll därefter den brynta älgfärsen i grytan.

8. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, tomatpuré och stött kummin i grytan och låt allt puttra under lock i ca 20 min.

Servera gulaschsoppan med en klick crème fraiche och något gott tunnbröd t ex lefsor.

Smaklig spis!

Lefsor - norskt tunnbröd

Lefsor (på norska lefser) är ett klassiskt tunnbröd från Norge. Hittade ett recept som gav ett riktigt bra resultat.

♨ Blir 14 st

⏰ ca 2 tim och 30 min

Du behöver:

3 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk hjorthornssalt

ca 1 tsk nystött eller malen anis

ca 1 tsk nystött eller malen fänkål

50 gram smör eller margarin

1 ägg

2½ dl filmjölk

....GÖR SÅ HÄR....

1. Blanda mjöl, salt, hjorthornssalt och kryddor i en bunke.

2. Tillsätt filmjölk och ägg och blanda snabbt ihop till en smidig deg.

3. Täck över bunken med en bakduk och låt vila i kylskåpet ett par timmar.

4. Dela degen i lika stora delar.

5. Hetta upp en stekpanna.

6. Kavla ut en bit till en rund, tunn kaka. Kavla med fördel ut degbiten på ett bakplåtspapper med en mjölad kavel. Använd först en vanlig kavel, därefter en kruskavel och nagga till sist brödkakan med en gaffel.

7. Lägg brödkakan i den heta stekpannan och grädda den på medelvärme i några minuter på varje sida. Knåda under tiden nästa kaka.

8. Låt brödkakorna kallna under bakduk på galler. Lägg dem gärna på varandra så håller de sig mjuka.

Lefsor bör ätas dagsfärska men går utmärkt att frysas. Goda med smör och ost.

Smaklig spis!

Drömmar

Drömmar är en av de kakor som jag tydligt minns från min barndom. Spröda småkakor med smak av vanilj. Lika goda då som nu.

♨ Blir 50 st

⏰ ca 30 min

Du behöver:

100 gram smör eller margarin

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja (majsolja)
4½ dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker i en bunke. Använd med fördel en elvisp med degkrokar.

3. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.

4. Blanda hjorthornssaltet med mjölet och blanda ner i degen.

5. Dela degen i 50 mindre bitar och forma bitarna till små bollar, storlek som en cocktailtomat.

6. Lägg bollarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

7. Ställ in kakorna i mitten av ugnen i ca 20 min. Drömmarna är färdiga när de flytigt ut och börjar krackelera.

Bra att veta: När kakorna gräddas i ugnen frigörs koldioxid och ammoniak från hjorthornssaltet och känns tydligt på den stickande lukten när ugnsluckan öppnas. Detta är dock ofarligt och försvinner inom kort och varken lukt eller smak av ammoniak finns kvar i kakorna när de gräddats klart.

Förvara kakorna i en burk med lock. Kakorna går även bra att frysa in. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!

Torskburgare med hemlagad potatismos

Igår blev det ett smaskigt alternativ till vanlig hamburgare.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Torskburgare:
ca 800 gram torskfiléer
2 ägg
½ dl mjölk
2 tsk salt
ca 1-2 krm vitpeppar
ca 3 dl skorpmjöl
smör eller margarin till stekning

4-5 hamburgerbröd (hemgjorda tekakor. Receptet på tekakorna hittar du här.)

Dressing:
3 dl crème fraiche
ca 1 msk dijonsenap
2-3 msk bostongurka
salt
nymalen svartpeppar

Tillbehör:
sallad, cocktailtomater, rödlök

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Torskburgare
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa torskfiléerna tillsammans med ägg, mjölk, salt och nymalen vitpeppar till en jämn färs med en stavmixer eller i en mixer.
3. Forma den lösa färsen till runda biffar.
4. Vänd biffarna försiktigt i skorpmjöl.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Lägg i torskburgarna och stek dem varsamt på båda sidorna tills de börjar få fin och lite knaprig stekyta.
7. Lägg biffarna försiktigt i en ugnsform och stek färdigt dem i mitten av ugnen i ca 10 min.

Dressing
Gör så här:
1. Blanda ihop crème fraiche, senap och bostongurka i en skål.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Bygg din torskburgare:
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek skärytorna hastigt i lite olja eller smör i en varm stekpanna.
2. Smeta ut en matsked dressing på hamburgerbrödets underdel.
3. Bygg din hamburgare med det du vill ha t ex sallad, tomat, rödlök och den nystekta torskburgaren.
4. Avsluta med att bre lite tomatketchup och dressing på undersidan av hamburgerbrödets lock och lägg på det på torskburgaren.

Servera torskburgaren med hemlagad potatismos.

Smaklig spis!

Krämig kycklinggryta med mango chutney

Här kommer en riktigt smaskig och krämig kycklinggryta med en härlig sötstark smak av mango chutney. Snabb och enkel att göra.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 900 gram kycklingfiléer
2 msk smör
5 dl crème fraiche
½ dl chilisås
½-1 dl mango chutney (mild)
½ hönsbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
1 röd paprika

4 portioner valfri pasta (tagliatelle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Strimla kycklingen i mindre bitar.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
4. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem tills de börjar få fin färg.
5. Tillsätt crème fraiche, chilisås, mango chutney och buljongtärning.
6. Låt grytan puttra i ca 5 min.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Rensa och skär paprikan i klyftor.
9. Blanda ner paprikaklyftorna i kycklinggrytan och låt dem puttra med i ca 2-3 min. Paprikan ska bli lite mjuk men fortfarande vara krispig.

Servera kycklinggrytan med den nykokta pastan och en grönsallad.

Smaklig spis!

Lyxigt knäckebröd

Kom över ett recept på ett lättbakat men lite lyxigare knäckebröd. Var ju bara tvungen att prova att baka det själv. Resultatet blev fantastiskt bra! Tack Helena för receptet.

♨ Blir 2 bakplåtar
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
2 dl majsmjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
½ dl rapsolja
2½ dl kokande vatten
(flingsalt)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda ihop majsmjöl, salt, pumpakärnor, sesam-, lin, och solrosfrön i en bunke.
3. Rör ner rapsolja och kokande vatten och blanda allt till en fast smet.
4. Klicka ut smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
5. Lägg på ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckebrödssmeten och kavla ovanpå det övre bakplåtspappret så att smeten trycks ut till en tunn platta nästan lika stor som plåten. Strö eventuellt över lite flingsalt.
6. Tag bort det övre bakplåtspappret och skär ut valfri storlek på bitarna alt. bryt i bitar när knäckebrödet svalnat.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme tills knäckebrödet fått fin färg.
8. Höj eventuellt värmen de sista 5-10 min för att få mer färg.
9. Tag ut och låt knäckebrödet svalna.

Servera knäckebrödet som snacks eller som tilltugg till ostbrickan. Eller varför inte slå in och ge bort i present.

Smaklig spis!

Pastasås med kassler och broccoli

En snabblagad och god middag för dagar när saker och ting behöver gå snabbt.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
2 msk smör eller margarin
500 gram kassler
1 gul lök
1 dl grädde
4 dl crème fraiche
2 msk chilisås
2 tsk timjan
250 gram broccoli
ca 1 krm cayennepeppar
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner valfri pasta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Skär kasslern i smala strimlor
3. Skala och finhacka löken.
4. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
5. Skär broccolin i mindre buketter.
6. Lägg i broccolibuketterna i det kokande vattnet och koka dem tills de börjar bli mjuka, ca 5 min. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag.
7. Smält smör i en stekpanna.
8. Fräs kassler och lök i någon minut, men utan att löken tar färg.
9. Rör ner grädde, crème fraiche, chilisås, timjan och cayennepeppar och låt pastasåsen puttra några minuter.
10. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
11. Vänd i den förkokta broccolin.

Servera pastasåsen med den nykokt pasta.

Smaklig spis!

Älgskav med rotfruktgratäng och varma lingon

Fars dag till ära blev det viltsmak på kvällens middag.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Älgskav:

2 pkt älgskav (á 240 gram)

ca 200 gram kantareller

Rotfruktsgratäng:

7-8 potatisar

3 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

ca 1 tsk salt

ca 1 tsk nymalen svartpeppar

3-4 dl riven ost

Varma lingon:

2 dl lingon

1½ dl strösocker

2 msk portvin

....GÖR SÅ HÄR....

Älgskav

1. Tag fram älgskaven och låt den tina något innan.

2. Smält smör i en stekpanna.

3. Fräs den halvt tinade älgskaven i stekpannan och sära på köttet med en gaffel så att den blir jämt brynt.

4. Häll i kantarellerna och efterstek några minuter.

Rotfruktsgratäng

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skiva potatis, morötter och palsternacka och skiva dem i tunna skivor, ca ½ cm tjocka.

3. Skala löken, dela den på mitten och skiva den i tunna skivor.

4. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.

5. Tillsätt buljongtärning och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

6. Rör ner osten men spara ca 1 dl.

7. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och häll över ostsåsen, strö över resten av osten.

8. Grädda gratängen i mitten av ugnen i ca 50 min.

Varma lingon

1. Koka upp lingon, socker och portvin i en kastrull.

2. Låt sjuda i ½ min och mosa bären lite mot kanten på kastrullen.

Servera älgskaven med rotfruktsgratängen och varma lingon.

Smaklig spis!

Ljuvliga tekakor

Tekakor är kanske inte det som man vanligtvis brukar baka. Men jag skulle verkligen rekommendera dig att göra det. Här kommer ett riktigt bra recept på mjuka och saftiga tekakor. Ett lättbakat och gott bröd som passar lika bra till frukost som till en mysig afternoon tea en regnig eftermiddag.

♨ Blir 20 st tekakor
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:
50 gram jäst
5 dl mjölk
3 msk ljus sirap
1 äggula

11-12 dl vetemjöl
100 gram smör eller margarin
1 tsk salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smula ner jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
2. Värm mjölken till 37 grader.
3. Rör ut jästen med mjölken.
4. Tillsätt sirap, salt, äggula och nästan allt mjölet.
5. Klicka i smöret och arbeta degen kraftigt i 5 min.
6. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 45 min.
7. Ta upp degen och knåda den på ett mjölat bakbord.
8. Dela degen i 20 lika stora bitar och forma bitarna till bullar.
9. Kavla eller platta ut till runda kakor.
10. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga kakorna med en gaffel.
11. Täck över kakorna med en bakduk och låt jäsa i 35-40 min.
12. Sätt ugnen på 250 grader.
13 Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 6-8 min tills de börjar få färg.
14. Låt tekakorna svalna under bakduk.

Servera tekakorna med något gott pålägg t ex ost och marmelad. Tekakorna passar även perfekt som bröd till din hemgjorda hamburgare.

Tekakorna smakar bäst nybakade men går utmärkt att frysa. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!

Toscakaka

Dagen bjöd på gråa moln och regn, så därför blev det bakdag i huset. Bland annat bakades denna lilla godbit, en klassisk kaka med mycket nostalgi.

♨ ca 10-12 bitar

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Fin sockerkaka:

150 gram smör eller margarin

2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

½ dl vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
ströbröd

Toscaglasyr:

ca 1 dl sötmandel

50 gram smör eller margarin

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

....GÖR SÅ HÄR....

Fin sockerkaka

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda rumsvarmt smör och socker poröst med en elvisp.

3. Tillsätt ett ägg i taget och rör om.

4. Smaksätt med vaniljsocker.

5. Häll i vattnet och rör om.

6. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. 

7. Smörj och bröa en form (ca 24 cm i diameter) med löstagbar botten och häll därefter smeten i formen.

8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30 min. Gör under tiden toscaglasyren. 

Toscaglasyr

Gör så här:

1. Hacka mandeln.

2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mandel, socker, mjöl och mjölk och blanda om.

3. Värm blandningen försiktigt under omrörning tills den börjar tjockna. Låt inte blandningen koka för mycket då den lätt sockrar sig.

4. Bred glasyren över kakan.

5. Sätt in kakan i mitten av ugnen och grädda tills glasyren fått färg, ca 15 min.

6. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Förvara kakan i plastpåse. Kakan går även att frysa. Hållbarhet i frys ca 2 månader.

Smaklig spis!