Kött- och svampgryta

Att ha svamp i grytan sätter god smak på rätten. Här kommer ett recept på en gryta med både champinjoner och kantareller. Champinjonerna kan självklart bytas ut mot någon annan blandsvamp, t ex Karl-Johan.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
ca 600 gram grytkött
ca 2 msk smör till stekning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 5 dl vatten
1 tsk soja
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
ca 1 tsk paprikapulver
2 köttbuljongtärningar
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
ca 400 gram champinjoner
ca 150 gram kantareller

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela köttet i mindre bitar (ca 2x2 cm).
2. Skala och hacka löken.
3. Skala och finhacka vitlöken.
4. Dela champinjonerna och kantarellerna i mindre bitar.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
6. Lägg i grytbitarna och bryn köttet tills det börjar få fin färg.
7. Häll i lök och vitlök och fräs ett par minuter.
8. Red grytan genom att pudra över vetemjöl, häll på vatten och vispgrädde och rör om,
9. Rör ner soja, tomatpuré, dijonsenap, buljongtärningar, paprikapulver.
9. Låt grytan småputtra på låg värme under lock i ca 20 min. Rör då och då.
10. Smält smör i en stekpanna och fräs av champinjoner och kantareller och häll dem därefter i grytan.
11. Låt grytan puttra ytterligare ca 10 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera grytan med nykokt ris och en god grönsallad.

Smaklig spis!

Kassler- och broccolipaj

En enkel men mycket god paj.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
ca 200 gram kassler
1 purjolök
1 broccoli
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
½ krm paprikapulver
ca 1½ dl riven ost
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Dela, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
2. Dela kasslerskivorna i mindre tärningar.
3. Skölj och dela broccolin i mindre buketter.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Fräs purjolöken, broccolibuketter och kasslertärningarna i stekpannan i 1-2 min under omrörning.
6. Lägg alltihop i det förgräddade pajskalet.
7. Blanda ägg, mjölk, salt, nymalen svartpeppar och paprikapulver i en bunke.
8. Riv osten och ner häll ner i äggstanningen. Häll alltihop över pajfyllningen i pajskalet. Fördela ut osten över hela pajformen.
10. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 min tills pajen fått fin färg.

Servera laxpajen med en mixad grönsallad.

Smaklig spis!

Kycklingwraps med mangochutneydressing

Ibland behöver middagen gå snabbt att göra. Vad passar då bättre än riktigt smarriga kycklingwraps med en sötstark smak från en god mangochutney. Perfekta att ta med på vårens första pick-nick. Mums!

♨ 4 personer
⏰ ca 20 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
ca 1 msk grillkrydda
smör till stekning
1 rödlök
ca 100 gram mixad sallad
1 burk majs (150 gram)
½ ask coctailtomater (ca 125 gram)
ca 2 dl crème fraiche
1 dl majonäs
ca 3 msk mangochutney
4 tunnbröd (tortillabröd)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär kycklingfiléerna i tunnare skivor och krydda dem med grillkrydda.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Stek kycklingskivorna tills de är genomstekta.
4. Skala och skiva rödlöken i tunnare skivor.
5. Dela tomaterna i halvor.
6. Häll crème fraiche i en skål.
7. Blanda ner majonäs och mangochutney.

Bred ut lite av mangochutneydressingen på ett tunnbröd eller tortillabröd, lägg på grönsaker, några kycklingskivor och rulla ihop.

---

Tips! Ska kycklingwrapsen avnjutas på pick-nicken så vänta med att lägga fyllningen i brödet tills det är dags att slå sig ner och äta.

---

Smaklig spis!

Ugnstekt laxfilé med krämig svamprisotto

Blev sugen på att göra en risotto till laxen som skulle bli torsdagens middag. Då vi hade slut på parmesanost provade jag att göra risotto på vanlig lagrad Prästost. Det blev ett förvånansvärt bra resultat och gav risotton en mild och krämig smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnstekt lax:
4 laxfiléer
salt
nymalen svartpeppar

Svamprisotto:
1 gul lök (eller 2 schalottenlökar)
1 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
ca 200 gram svamp (trattkantareller)
1 dl vitt vin
4 dl avorioris
ca 1 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
1½ dl riven mellanlagrad Prästost (31%)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnstekt laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform.
3. Ringla över lite olivolja och salta och peppra.
4. Stek laxfiléerna i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Svamprisotto
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Fräs svampen i en het stekpanna.
4. Häll oljan i en het tjockbottnad kastrull och fräs löken, men utan att den tar färg.
5. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig med löken och känns torrt, tar ca 2-3 min. Rostningen gör så att riset lättare absorberar buljongen och smaker.
6. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
7. Tillsätt 1/3 av den varma buljongen, rör sakta tills riset absorberat all buljong och tillsätt därefter 2 dl buljong i taget.
8. Sänk värmen så att risotton kokar lugnt och regelbundet under omrörning. Fortsätt späda med buljong tills risotton är färdig, ca 17-20 min. Beräkna koktiden från det att du häller på buljongen.
9. Dra bort risotton från värmen och blanda ner den rivna osten och den frästa svampen. Risotton ska vara lös innan osten hälls i, då osten gör risotton fastare. För att få ännu bättre krämighet kan man tillsätta några matskedar olivolja tillsammans med osten. När risotton är färdig är den krämig, en aning lös och har ett tydligt tuggmotstånd i riskornen, men lösheten är självklart en smaksak. Hela tillagningstiden tar ca 25-30 min.

Servera laxfiléerna med svamprisotton, en klick crème fraiche och en god grönsallad.

Smaklig spis!

Stekt lax med ris- och bönsallad och kall dillsås

Idag blev det brunch hos goda vänner på sydkusten, så ikväll fick det bli något lättare som middagsval. En lätt och fräsch laxrätt fick hamna på menyn.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 laxfiléer
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Ris- och bönsallad:
1 burk stora vita bönor (410 gram)
1 burk borlottibönor (410 gram)
1 röd paprika
1 röd lök
1 ask cocktailtomater (250 gram)
ca 5 dl färdigkokt vitt ris (ca 2 portioner)
salt
nymalen svartpeppar

Kall dillsås:
ca 2 dl crème fraiche
2 msk hackad dill
ca 1 tsk fransk senap (dijon)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en stekpanna.
3. Stek laxfiléerna på medelvärme tills de fått din färg (ca 1 min på varje sida).
4. Lägg laxfiléerna i en ugnsform, salta och peppra och färdigstek i mitten av ugnen ca 10-15 min.

Ris- och bönsallad
Gör så här:
1. Koka riset enligt anvisningar på paketet.
2. Låt riset svalna något.
3. Skölj bönorna i ett durkslag och häll dem i en salladsskål.
4. Skölj, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.
5. Skölj tomaterna och dela dem i halvor.
6. Häll bönor, paprika, tomater och det färdigkokta riset i salladsskålen och blanda om.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Kall dillsås
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt hackad dill och fransk senap och blanda om.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxen med ris- och bönsallad och den kalla dillsåsen.

Smaklig spis!

Kycklinggryta med majs, broccoli och bacon

En snabb, smakrik och enkel kycklinggryta. Håll tillgodo!

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 broccoli
1 pkt bacon (150 gram)
1 dl frusen majs
½ rödlök
4 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

4 portioner ris (Basmatiris)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
3. Skala och dela löken på hälften och skär den därefter i tunna skivor.
4. Dela broccolin i mindre buketter.
5. Skär baconet i mindre bitar.
6. Smält smöret i en gjutjärnsgryta.
7. Häll i kycklingbitarna och stek dem tills de börjar få fin färg.
8. Tillsätt löken och bacon och stek under omrörning tills löken är mjuk och baconet börjar bli färdigstekt.
9. Tillsätt crème fraiche och buljongtärning och låt grytan puttra ca 15 min. Rör då och då.
10. Tillsätt broccolibuketterna och majsen och låt grytan puttra ytterligare ca 10 min tills broccolin börjar bli mjuk men spänstig.

Servera kycklinggrytan med nykokt ris.

Smaklig spis!

Fiskrullader i senapssås med stompad potatis och ångkokt broccoli

En snabb och enkel fiskrätt som lätt blir en favorit.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Fiskrullader i senapssås:
8 spättafiléer
1 finhackad gul lök
5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
4-5 tsk fransk senap (dijon)
salt
nymalen svartpeppar

Stompad potatis:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
½ dl mjölk

Ångkokt broccoli:
250 gram broccoli

....GÖR SÅ HÄR....

Fiskrullader i senapssås
Gör så här:
1. Rulla försiktigt ihop varje spättafilé och fäst den med en tandpetare, så att den inte går upp.
2. Skala och finhacka löken.
3. Smält smör i en större och djupare stekpanna och fräs löken tills den blivit mjuk, men utan att den ta färg.
4. Häll på matlagningsgrädde och låt sjuda ett par minuter.
5. Tillsätt dijonsenap, crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
6. Lägg försiktigt i fiskrulladerna och låt alltihop sjuda under lock i ca 15-20 min.

Stompad potatis
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grövre bitar.
3. Lägg i potatisen när vattnet kokar och låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet i ett durkslag och häll därefter potatisen i en bunke.
5. Tillsätt smör och mjölk och "stompa" (stöt) grovt med en potatisstöt.
6. För att "fluffa" till potatisstompet en aning, så kör någon minut med elvispen efteråt.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ångkokt broccoli
Gör så här:
1. Koka upp saltat vatten i en kastrull.
2. Dela broccolin i mindre buketter.
3. Sätt i ånginsatsen och lägg i broccoli och ångkoka i ca 5-10 min eller tills broccolin blivit mjuk men spänstig.

Servera fiskrulladerna med stompad potatis och ångkokt broccoli.

Smaklig spis!

Lemon Curd cheesecake

En kall och frisk cheesecake som inte behöver bakas i ugnen. En perfekt avslutning på en god middag.

♨ 8 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min + frysning

Du behöver:

Kakbotten:
180 gram Digestivekex (12 st)
75 gram smör eller margarin

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl mörk muscovadosocker (går även bra med strösocker)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk rivet citronskal
250 gram Philadelphiaost

Topping:
1 burk färdig Lemon Curd (typ Robertson's Lemon Curd)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smöra en bakform med löstagbar kant lätt med smör.
2. Smula Degistivekexen och mixa ihop kexsmulorna med det smälta smöret.
3. Tryck ut kexsmeten i botten på bakformen.
4. Ställ in formen i kylskåpet för att stelna, ca 45 min.
5. Bred lite av lemon curden över kexbotten och ställ bakformen i frysen i ca 30 min.
6. Vispa samman grädde och muscovadosocker. Det ska vara lättvispad men utan att vara rinnig.
7. Tillsätt Philadelphiaost och vispa tills smeten är slät.
8. Tag ut bakformen ur frysen och häll i ostfyllningen. Bred ut fyllningen så att de täcker hela formen.
9. Ställ in bakformen i frysen i 5-6 timmar eller över natten tills kakan stelnat helt.
10. Ta ut bakformen och bred Lemon Curd över hela kakan.
11. Ställ åter in kakan i frysen i minst 1 timme.
12. Tag fram cheesecaken 10-15 min innan servering. Lossa cheesecaken från kanten med en kniv och ta av den löstagbara kanten.

Servera cheesecaken med björnbär.

Smaklig spis!

Vårsoppa på nässlor

Snart är det dags att skörda trädgårdens första godbitar. Inom kort tittar de fram på soliga platser runt om i trädgården, de hatade brännässlorna. Men de små nässelskotten är både smakrika och fulla med vitaminer och kan användas både i soppa och bröd. Här kommer ett enkelt recept på en fantastiskt god nässelsoppa.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
Ca 2 liter nyplockade, späda nässlor
1 liter vatten
salt
1 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
ca 1 dl grädde

4 hårdkokta ägg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skölj nässlorna noga och ta bort rötter och grova delar.
2. Koka upp hälften av vattnet (1 liter) och salta lätt.
3. Lägg i nässlorna och låt koka 5 min.
4. Sila av nässelspadet i en bunke för att spara till senare.
5. Hacka de kokta nässlorna fint.
6. Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet.
7. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt resten av vattnet ochlåt koka ett par minuter.
8. Tillsätt nässlorna och grädden, smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
9. Dela de hårdkokta äggen i halvor.

Servera soppan varm och nykokt med ägghalvor och något gott bröd.

Smaklig spis!

Klassisk falukorv i ugn med hemlagad potatismos

Idag blev det en klassisk vardagsrätt som är både god och mättande. Chilisåsen ger rätten lite mer hetta och i mitt tycke godare smak. Se även till att du väljer en falukorv med högre kötthalt, minst 70%.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Falukorv i ugn:
Ca 700 gram falukorv
1 gul lök
1 äpple
1 pkt krossade tomater (500 gram)
2-3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2 msk senap
2 msk tomatketchup
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
ca 10 skivor hyvlad ost

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Falukorv i ugn
Gör så här:
1. Skala löken och skär den i tunnare klyftor.
2. Skala och kärna ur äpplet och skär det i tunnare klyftor.
3. Dra av skinnet på falukorven och skär därefter snitt i korven med ca 1½ cm mellanrum. Skär inte helt igenom, falukorven ska hänga ihop.
4. Stoppa ner och varva lök- och äppleklyftor i skårorna.
5. Blanda krossade tomater, chilisås, tomatpuré, resten av lök- och äppleklyftorna, salt och ny malen svartpeppar i en oval ugnssäker form.
6. Lägg i falukorven i ugnsformen och bred senap och tomatketchup på falukorven och lägg till sist på den hyvlade osten.
7. Stek falukorven i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera falukorven med tomatröra, potatismos och en grön sallad.

Smaklig spis!

Krämig pastasås med rökt lax och spenat

Så har påskhelgen passerat fylld med god mat, trevliga vänner och fantastiskt soligt vårväder. Skulle du få lite lax över efter påskbordet så prova gärna denna enkla med väldigt goda pastarätt.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 minuter

Du behöver:
1 msk smör eller margarin
1 finhackad röd lök
ca 200 gram fryst hel bladspenat
ca 200 gram rökt lax i tunna skivor
4 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar

ca 500 gram pasta (Linguinepasta eller Tagliatelle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp saltat vatten i en större kastrull.
2. Häll i pastan och koka enligt anvisningarna på paketet.
3. Finhacka löken.
4. Smält smör i en kastrull.
5. Häll i löken och fräs den mjuk men utan att den tar färg.
6. Häll i frusen bladspenat och fräs alltihop någon minut tills spenaten tinat.
7. Tillsätt crème fraiche, mjölk och fiskbuljongtärning och låt pastasåsen puttra i 5 min.
8. Strimla laxen och häll den i pastasåsen. Rör om försiktigt.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera pastasåsen med nykokt pasta.

Smaklig spis!