Ostgratinerad fläskkotlett med ugnsstekta grönsaker

En supergod söndagsmiddag fick avrunda helgens alla upptåg. En överraskande smakupplevelse som med säkerhet kommer att göras fler gånger.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Ostgratinerade fläskkotletter:
4 benfria fläskkotletter
ca 2 tsk dijonsenap
ca 2 tsk frysta hackade provencalska örtkryddor
8 skivor ost
salt
nymalen svartpeppar

Ugnsstekta grönsaker:
6-8 potatisar
4 morötter
1 zucchini
1 gul paprika
1 rödlök
olivolja
salt

Sås:
1 dl vatten
ca 1 tsk soja
ca 2 tsk hackade provencalska örtkryddor (frysta)
1 dl vispgrädde
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekta grönsaker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela potatis och morötter i bitar.
3. Dela och kärna ur paprika och dela den i bitar.
4. Skär zucchinin i skivor och dela därefter skivorna i halvor eller kvartar beroende på storlek.
5. Skala och dela rödlöken i klyftor.
6. Lägg grönsakerna i en braspanna klädd med bakplåtspapper, ringla över olivolja och blanda om så att oljan fördelas.
7. Ställ in grönsakerna i mitten av ugnen i ca 30 min tills grönsakerna börjar få fin färg. Vänd försiktigt om bland grönsakerna efter halva tiden.
8. Dela körsbärstomaterna i halvor och vänd försiktigt ner dem bland grönsakerna i braspannan. Ställ in grönsakerna i ugnen i ytterligare ca 10 min.
9. Salta grönsakerna strax innan servering.

Ostgratinerade fläskkotletter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn fläskkotletterna på båda sidorna tills de fått fin stekyta. Salta och peppra.
3. Lägg kotletterna i en ugnsform, bred dijonsenap på varje kotlett, strö över örtkryddorna och avsluta med ost.
4. Ställ in ugnsformen i ugnen och efterstek tills kotletterna är genomstekta, ca 10 min.

Sås
Gör så här:
1. Vispa ur stekpannan med vatten.
2. Tillsätt soja, örtkryddor och grädde och låt såsen puttra någon minut under omrörning.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkotletterna med de ugnsstekta grönsakerna och såsen.

Smaklig spis!

Minestronesoppa (italiensk grönsakssoppa) med köttfärs

En klassisk och värmande soppa med ursprung från Italien. Passar perfekt en regnig dag som den här.

♨ 4-6 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 morötter
3-4 potatisar
1 palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk smör
1 selleristjälk
2 liter vatten
4 grönsakstärningar
3 msk tomatpuré
ca 2 tsk basilika
ca 2 tsk mejram
ca 500 gram nötfärs
ca 200 gram pasta (spagetti)
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala och skär morötter, potatis och palsternacka i mindre tärningar.
3. Snitta selleristjälken och skär den i mindre bitar.
4. Smält 2 msk smör i en större soppkastrull och fräs lök och vitlök.
5. Tillsätt morot-, potatis-, palsternack-, och selleribitarna och låt fräsa med någon minut.
6. Häll på vatten, buljongtärningar, tomatpuré, basilika och mejram och låt allt puttra under lock i ca 20-25 min.
7. Smält 1 msk smör i en stekpanna och bryn köttfärsen, salta och peppra och blanda ner i soppan.
8. Bryt spagettin i bitar, ca 3-4 cm långa och tillsätt pastan i soppan när ca 10 min kvarstår av koktiden och rotfrukterna börjat mjukna.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera soppan med något gott ljust bröd.

Smaklig spis!

Snabblagad köttfärs- och svamppanna

En enkel och snabblagad köttfärsrätt för dagar med högt tempo.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 morötter
1 gul lök
20 gram torkade trattkantareller
(eller 200 gram färsk svamp)
3 msk smör
ca 600 gram nötfärs
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
salt
nymalen svartpeppar
1½-2 dl mjölk

4 portioner ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och och finhacka löken.
2. Skala och riv morötterna grovt.
3. Lägg den torkade svampen i blöt, ca 10 min.
4. Smält 2 msk smör i en stekpanna och fräs löken tills den börjar bli mjuk.
5. Häll i svampen och de rivna morötterna, låt allt fräsa i några minuter under omrörning och häll därefter fräset på en tallrik till senare.
6. Smält ytterligare 1 msk smör i stekpannan och bryn köttfärsen.
7. Tillsätt balsamvinäger och soja och vänd ner morots- och svampfräset.
8. Häll på mjölken och låt allt puttra några minuter under lock.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Servera köttfärs- och svampannan med nykokt ris och en grönsallad.

Smaklig spis!

Pasta med lax, broccoli och citron

En snabblagad laxpasta med härlig smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
500 gram färsk broccoli
2 msk smör
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
ca 4 dl turkisk yoghurt
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk färskpressad citronsaft
skalet från ½ citron
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (penne rigate)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka rödlök och vitlök.
2. Smält smör i en stekpanna och fräs rödlök och vitlök hastigt någon minut.
3. Tillsätt turkisk yoghurt, buljongtärning, rivet citronskal och pressad citronsaft. Låt såsen puttra någon minut under omrörning.
4. Dela broccolin i mindre buketter och ångkoka alternativt koka broccolibuketterna tills de blivit mjuka, ca 5 min.
5. Dela laxfiléerna i bitar, ca 2x2 cm.
6. Lägg i laxbitarna i såsen och låt puttra under lock i ca 5 min.
7. Tillsätt broccolibuketterna och smaka eventuellt av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera lax- och broccolisåsen med den nykokta pastan.

Smaklig spis!

Stekt kycklingfilé med ugnsrostade rotfrukter och egengjord bearnaisesås

Det sägs att en riktig kock ska kunna slänga ihop en egen bearnaisesås, så jag blev ju tvungen att göra ett försök. Egentligen är det inte så knivigt när man väl fått kläm på hur man ska göra. Så ikväll blev det en klassisk kycklingrätt med rostade rotfrukter och den nygjorda bearnaisesåsen. Fortsatt trevlig söndag!

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Stekt kycklingfilé:
4 kycklingfiléer
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3 morötter
1 palsternacka
salt

Bearnaisesås:
3 finhackade schalottenlökar
4 msk äppelcidervinäger
3 tsk torkad dragon
ca 1/3 krm vitpeppar
ca 2-3 msk vatten 
4 äggulor
200 gram smör
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisen och dela dem i bitar.
3. Skala morötterna och dela den i i bitar.
4. Skala palsternackan och dela den i bitar.
5. Smält smör i en stekpanna och fräs rotfrukterna tills de börjar få fin färg.
5. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 25-30 min.
6. Salta strax innan servering.

Stekt kycklingfilé
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör i en stekpanna.

3. Stek kycklingfiléerna på båda sidorna tills de börjar få fin stekyta. Salta och peppra.

4. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 15-20 min.

Bearnaisesås
Gör så här:
1. Gör bearnaisesåsen strax innan den ska serveras.
2. Skala och hacka schalottenlökarna fint.
3. Häll vinäger, finhackad schalottenlök, vitpeppar och dragon i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp det återstår ca 1 msk vätska. Tillsätt vatten, rör om och ställ blandningen för att svalna.

---

Alternativ: I vanliga fall brukar man sila bearnaisesåsen, men finhackar man schalottenlöken så fint det går tycker jag inte det behövs.

---

4. Smält smöret i en kastrull. (För att inte bränna smöret så värm kastrullen tills ca 1/4 av smöret har smält, ta av kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills resten av smöret har smält. Smöret får dock inte svalna.)
5. Koka upp vatten till ett vattenbad i en större kastrull.
6. Vispa ner äggulorna med lök- och dragonblandningen.
7. Ställ kastrullen med det varma vattnet till vattenbadet i diskhon och tillsätt kallt vatten tills vattenbadet har en temperatur på 60 grader.
8. Ställ ner kastrullen med lök, dragon och ägg i vattenbadet och vispa kraftigt, t ex med en elvisp i någon minut tills äggblandningen blivit fluffig.
9. Fortsätt med att tillsätta det varma smälta smöret (tag inte med bottensatsen) droppvis under kraftig vispning (använd gärna en elvisp). Fortsätt vispa och värm såsen i vattenbadet tills såsen fått en majonnäsliknande konsistens.
10. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt mer torkad dragon.

---

Tips!
Om bearnaisesåsen skulle "skära sig och spricka", vilket den gör om värmen blir för kraftig och äggen koagulerar, om smöret är för kallt eller om smöret tillsätts för snabbt. Såsen blir grynig och vattnig, men du kan eventuellt rädda såsen på följande sätt:
1. Koka upp lite grädde eller mjölk (några matskedar) i en kastrull.
2. Tillsätt försiktigt den "skurna" bearnaisesåsen lite i taget under vispning.

---

Servera den stekta kycklingfilén med de ugnsrostade rotfrukterna, bearnaisesåsen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Lammkotletter med gremolata och yoghurt- och myntasås

Kvällens middag blev en fullträff med lammkotletter från våra vänners uppfödning i Dörröd. Tack Cecilia och Johan. Fantastiskt kött som tillsammans med övriga ingredienser gav en fantastisk matupplevelse.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Lammkotletter:
8 lammkotletter
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
ca 1 tsk finhackad färsk rosmarin

Gremolata:
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk finhackad persilja
skalet av ½ citron
2 msk olivolja

Yoghurt- och myntasås:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk finhackad mynta (pepparmynta)
½ pressad vitlöksklyfta
ca 1 tsk pressad citronsaft
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Gremolata
Gör så här:
1. Skala och finhacka vitlök.
2. Finhacka persiljan och blanda med vitlök, rivet citronskal och olivolja i en skål.

Lammkotletter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj in lammkotletterna med olivolja och salta och peppra på båda sidorna.
3. Häll olja i en het grillpanna och stek lammkotletterna någon minuter på varje sida tills de blivit gyllenbruna och fått fina grillränder.
4. Lägg lammkotletterna i en ugnsform, strö över hackad rosmarin och efterstek i ugnen i ca 10 min.
5. Stäng av ugnen och låt kotletterna vila i ugnen i ca 5 min med ugnsluckan på glänt.
6. Pensla lammkotletterna med gremolatan strax innan servering.

Yoghurt- och myntasås
Gör så här:
1. Finhacka mynta och blanda med yoghurt och citronsaft.
2. Smaka av med pressad vitlök, salt och nymalen svartpeppar.

Servera lammkotletterna med yoghurt- och myntasåsen. En frisk tabbouleh eller en krämig potatisgratäng till blir pricken över i:et.

Smaklig spis!

Pasta med italienska köttbullar

Här kommer ett recept på smarriga italienska köttbullar med härlig smak av citron, vitlök, persilja och parmesanost. Tillsammans med tomatsåsen och pastan är känslan av Italien inte långt borta.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Italienska köttbullar:
ca 700 gram blandfärs
3 msk ströbröd
1 dl mjölk
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rivet citronskal
1 ägg
6 msk nyriven parmesanost
1 krm malen kryddpeppar
ca 1-1½ tsk salt
ca ½ krm nymalen svartpeppar
1 msk olivolja
2 msk hackad persilja 

Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
500 gram passerade tomater
3 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
hackad frusen basilika
salt

4 portioner valfri pasta (rigatoni)

....GÖR SÅ HÄR....

Tomatsås
Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Häll oljan i en het kastrull och fräs lök och vitlök tills löken är blank och genomskinlig.
3. Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, salt och låt puttra i ca 45 min.
4. Smaka av med socker och rör ner basilika när såsen är klar.

Italienska köttbullar
Gör så här:
1. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt stå i 10 min.
2. Häll bland färsen i en bunke och tillsätt ströbrödsblandningen, pressad vitlök, rivet citronskal, ägg, kryddpeppar, riven parmesanost, olivolja, salt och hackad persilja. Blanda till en jämn smet, t ex med en elvisp (använd degkrokarna). Ställ i färsen kylen för att dra till sig i ca 20 min.
3. Forma färsen till stora köttbullar (ca 16 st).
4. Häll olja i en het stekpanna och stek köttbullarna tills de har fin stekyta runtom. Vänd köttbullarna försiktigt med hjälp av t ex en träsked.
5. Häll på tomatsåsen och låt allt puttra under lock i ytterligare 5-10 min.
6. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera pastan med köttbullarna, tomatsåsen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Lammfärsbiffar med krämig parmesanrisotto och caponata

Risotto har alltid varit en favorit och här kommer en helt otroligt god variant tillsammans med
rosmarinsdoftande lammfärsbiffar och en klassisk kall caponata (italiensk grönsaksröra).

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Lammfärsbiffar:
ca 700 gram lammfärs
1-2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
2 ägg
2 msk ströbröd
2 kvistar färsk rosmarin
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Caponata:
olivolja
1 aubergine
3 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
1 röd paprika
2 msk avrunnen kapris
500 gram passerade tomater
ca 1 tsk torkad basilika
ca 1 dl sultanrussin

Krämig parmesanrisotto:
1 dl olivolja
1 gul lök
4 dl arborioris
ca 2 dl torrt vitt vin
ca 1½ dl varm hönsbuljong (3 hönsbuljongtärningar + 1½ liter vatten)
2-2½ dl färsk grovriven parmesanost (Grana Padano)
salt
nymalen svartpeppar
ca 1 dl sötmandel

....GÖR SÅ HÄR....

Lammfärsbiffar
Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
2. Smält smör i en het stekpanna och fräs lök och vitlök tills de börjar få färg.
3. Repa rosmarinen och finhacka bladen.
4. Lägg lammfärsen i en bunke.
5. Tillsätt lök, hackad rosmarin, ägg, ströbröd, salt och nymalen svartpeppar till en jämn smet t ex med en elvisp (använd degkrokarna).
6. Blanda om och forma därefter lammfärsen till runda biffar.
7. Smält smör i en stekpanna och stek lammbiffarna tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
8. Lägg lammbiffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10-15 min.

Caponata
Gör så här:
1. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och dela därefter skivorna i kvartar.
2. Häll olja i en het stekpanna och fräs tills auberginen blivit mjuk och fått fin gyllenbrun färg, ca 10-15 min.
3. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
4. Skär selleristjälkarna i skivor, ca 1 cm tjocka.
5. Skölj, kärna ur och dela paprikan i bitar.
6. Häll olja i en het gjutjärnsgryta och fräs lök och vitlök tills de börjar få lite färg.
7. Tillsätt den förstekta auberginen, selleri- och paprikabitar och fräs ytterligare någon minut.
8. Häll i passerade tomater och kapris och låt allt puttra under lock i ca 15-20 min.
9. Tillsätt basilika och russin.
10. Ställ caponatan för att svalna helt. Caponata kan med fördel göras dagen före.

Krämig parmesanrisotto
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Skala och finhacka löken.
3. Häll oljan i en het tjockbottnad kastrull och fräs löken, men utan att den tar färg.
4. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig med löken och känns torrt, tar ca 2-3 min. Rostningen gör så att riset lättare absorberar buljongen och smaker.
5. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
6. Tillsätt 1/3 av den varma buljongen, rör sakta tills riset absorberat all buljong och tillsätt därefter 2 dl buljong i taget.
7. Sänk värmen så att risotton kokar lugnt och regelbundet under omrörning tills risotton är färdig, ca 17-20 min. Beräkna koktiden från det att du häller på buljongen.
8. Dra bort risotton från värmen och blanda ner den färskrivna parmesanosten. Risotton ska vara lös innan osten hälls i, då osten gör risotton fastare. För att få ännu bättre krämighet kan man tillsätta några matskedar olivolja tillsammans med osten. När risotton är färdig är den krämig, en aning lös och har ett tydligt tuggmotstånd i riskornen, men lösheten är självklart en smaksak. Hela tillagningstiden tar ca 25-30 min.
9. Hacka sötmandel, rosta den i en het stekpanna och blanda ner i risotton.
10. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera lammfärsbiffarna med caponatan och den krämig risotton.

Smaklig spis!

Afrikansk biffgryta med bulgur

En god och smakrik gryta med klassiskt exotiska tillbehör som för tankarna tillbaka till barndomen.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 1,2 kg nötkött
smör eller margarin till stekning
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1 msk paprikapulver
2 buljongtärningar
1½ liter vatten
1 burk skivad ananas
2 msk fikonmarmelad
banan
sultanrussin
kokos

4 portioner bulgur

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär köttet i mindre bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Fräs lök och vitlök med curry och paprikapulver i en gryta.
4. Smält smör i en stekpanna och bryn köttbitarna i omgångar tills de fått färg. Salta och peppra.
5. Häll köttbitarna i gryta tillsammans med buljongtärningarna, slå på 1 liter vatten och låt allt koka på medelvärme utan lock i ca 1-1½ timme. Rör om då och då.
6. Späd med det resterande vattnet och låt grytan koka i ytterligare ca 30 min. Köttet ska vara mört.
7. Tillsätt spadet från ananasskivorna och fikonmarmelad.
8. Skiva banan och dela ananasskivorna i bitar.
9. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.

Servera köttgrytan med skivad banan, ananasbitar, russin och kokos.

Smaklig spis!

Färsk parpadelle med lax och svarta oliver

En pasta rätt som är klar på ett kick. Gott blev det också.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
olivolja
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
400 gram krossade tomater
1 stor rödlök
ca 250 gram svarta oliver
hackad persilja
salt
nymalen svartpeppar

500 gram färsk pasta (parpadelle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten.
2. Dela laxfiléerna i mindre bitar.
3. Dela oliverna i halvor.
4. Skala och skiva löken.
5. Häll olja i en het stekpanna och bryn den skivade löken försiktigt.
6. Tillsätt krossade tomater och oliver och låt allt puttra ihop någon minut.
7. Tillsätt laxen och låt den puttra med någon minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Häll den färska pastan i det kokande vattnet. Häll av vattnet från pastan när den är al dente (färsk pasta ska bara koka ett par minuter).

Servera den färska pastan med lax- och olivröran och en grön sallad.

Smaklig spis!

Laxpiroger med matig grönsallad

En frasig och smakrik fiskpirog som dessutom är snabb och svänga ihop.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Laxpiroger:
4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
3 hårdkokta ägg
ca ½-1 dl finhackad dill
salt
nymalen svartpeppar
4 rektangulära smördegsplattor

Matig sallad:
ca 200 gram mixad sallad (rucola, babyleaf, röda småblad)
1 ask cocktailtomater (250 gram)
1 gurka
1 hackad rödlök
4 portioner mathavre
150 gram fetaost

crème fraiche

....GÖR SÅ HÄR....

Laxpiroger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull och koka laxfiléerna i ca 10 min.
3. Tag upp de kokta laxfiléerna och låt de rinna av något innan de hackas i mindre bitar och läggs i en skål. (Önskas en lite rökigare smak kan du istället använda 150 gram rökt lax och 450 gram kokt lax.)
4. Skala och hacka de hårdkokta äggen.
5. Bland ner de hackade äggen och dill tillsammans med laxen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Tag fram och låt smördegsplattorna ligga framme i rumstemperatur i ca 15 min.
7. Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut varje smördegsplatta (ca 8x12 cm) på ett bakplåtspapper. 8. Fördela lax- och äggfyllningen (ca 2-3 msk/pirog) och vik försiktigt ihop pirogerna från långsida till långsida. Tryck försiktigt men noggrant ihop fogarna med en gaffel. 9. Pensla försiktigt pirogerna med lite olivolja och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Pirogerna ska vara frasiga och ha fått fin färg.

Matig sallad
Gör så här:
1. Koka mathavren enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Skala och hacka rödlöken. 4. Dela fetaosten i mindre bitar.
5. Blanda ihop mixad sallad, tomater, gurka, rödlök, fetaost och mathavre i en större skål.

Servera laxpirogerna med salladen och gärna en klick crème fraiche.

Smaklig spis!

Libanesisk kycklinggryta med tabbouleh

En spännande rätt som bjuder på en fantastisk smakresa till främmande land.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Libanesisk kycklinggryta:
ca 800 gram kycklingfiléer
2 msk olja
ca 100 gram champinjoner
1 msk ketchup
1 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk ajvar relish
salt
nymalen svartpeppar
ca 250 gram körsbärstomater
1 dl hackad färsk koriander

Tabbouleh:
ca 3 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa över saften från citronen.
7. Ringla över olivolja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Libanesisk kycklinggryta
Gör så här:
1.Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Värm olja i en het stekpanna och stek kycklingbitarna tills de börjar få färg.
3. Dela champinjonerna i halvor och låt steka med ett par minuter tillsammans med kycklingbitarna.
4. Tillsätt ketchup, dijonsenap, pressad vitlök, ajvar relish, salt och nymalen svartpeppar. Låt allt puttra ihop under lock i några minuter.

Servera kycklinggrytan tillsammans med tabbouleh, crème fraiche och något bröd t ex libabröd (Libanesikt pitabröd)

Smaklig spis!

Nasi Goreng (Malaysisk risrätt)

En riktigt god Malaysisk risrätt där orden Nasi betyder "ris" på indonesiska och Goreng betyder "stekt". Rätten kan även innehålla ayam som betyder "kyckling" och byter du ut riset mot nudlar får du Bami Goreng.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 4 dl långkornigt ris
ca 600 gram fläskkött (fläskkarré, bog eller skinka)
1 stor gul lök
2 msk olja
ca 1½ tsk curry
ca 4 dl strimlad savoykål
ca 1 tsk salt
ca 1½ tsk paprikapulver
ca 2 tsk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
ca 200 gram räkor (med skal)
1 burk skivad ananas
ca 1 dl tinade gröna ärtor

Fransk omelett:
2 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
ca 1 msk smör till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Gör en fransk omelett genom att vispa ihop ägg, vatten och salt.
2. Smält smöret i en stekpanna och häll i omelettsmeten. Lyft och stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är lite krämig på ytan.
3. Låt omeletten svalna, rulla därefter ihop och strimla den. Lägg undan till senare.
4. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
5. Skär köttet i mindre bitar.
6. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta, sänk till medelvärme och bryn köttbitarna tillsammans med curry. Efterstek under lock på svag värme i ca 10 min.
7. Finstrimla lök och savoykål och fräs tillsammans med köttet i grytan tills lök och kålen börjar mjukna, ca 10 min.
8. Smaksätt med salt, paprikapulver, soja och pressad vitlök och blanda ner det kokta, heta riset.
9. Skala räkorna och skär ananasskivorna i mindre bitar och vänd försiktigt ner dessa med ärtor och den strimlade omeletten i grytan.

Servera gärna med en sweet chili sås.

Smaklig spis!