Kryddig korvgryta

Var tvungen att prova en korvgryta som jag hittade. Ändrade lite på grundreceptet för att sätta lite mer smak på rätten. Blev en kryddstark rätt med en mustig currysmak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 800 gram falukorv
2 msk smör eller margarin
1 pkt bacon (150 gram)
1 gul lök
ca 2 tsk curry
3 msk chilisås
2-3 msk dijonsenap
3 dl crème fraiche
1 dl mjölk
½ grönsaksbuljongtärning
1 röd paprika
1 äpple
ca ½ dl vispgrädde

4 portioner ris eller pasta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dra av skinnet på falukorven och skär korven i skivor. Dela därefter falukorvsskivorna i stavar, ca 1 cm tjocka. 

2. Smält smör i en gryta och bryn korvstavarna tills de börjar få lite färg. Ta upp korvstavarna och lägg dem i en skål. 

3. Skala och hacka löken. 

4. Skär baconet i mindre bitar. 

5. Häll i bacon och lök i den varma grytan med lite smör och fräs tills löken börjar bli mjuk och baconet börjat bli knaprigt.

6. Tillsätt korvstavarna och curry och låt allt fräsa någon minut.

7. Skala, kärna ur och dela äpplet i mindre bitar.
8. Skölj, kärna ur och skär paprikan i strimlor.

9. Tillsätt dijonsenap, chilisås, crème fraiche, mjölk, buljongtärning, paprika och äpple, rör om och låt allt puttra i ett par minuter. 

9. Runda av smaken med lite vispgrädde.
10. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera korvgrytan med ris eller pasta och någon god grönsallad. 

Smaklig spis!

Laxbiffar med spenat

En variant av laxbiffar som denna gång serverades med en frisk limesås.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:
5 laxfiléer (ca 600 gram)
1 finhackad schalottenlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

½ krm cayennepeppar
1 ägg
ca 200 gram frusen hackad spenat
2 msk potatismjöl
1 dl vispgrädde
smör eller margarin till stekning

4 portioner ris

Limesås:
3 dl crème fraiche
2 tsk saft från pressad lime
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Laxbiffar med spenat
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka schalottenlöken och lägg i en skål.
3. Hacka laxfiléerna med en kniv och tillsätt det i skålen.
4. Tina spenaten och pressa ur vattnet med hjälp av en trådsil.
4. Tillsätt salt, nymalen svartpeppar, cayennepeppar, ägg, hackad spenat och pressad vitlök och rör ihop allt med en elvisp (använd degkrokarna).
5. Pudra potatismjölet över smeten och häll på vispgrädden, blanda allt till en smidig och lös färs.
6. Smält smör i en stekpanna. Klicka ut 1-1½ rågade matskedar färs till varje laxbiff och stek biffarna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 1½-2 min per sida.
7. Lägg laxbiffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10 min.

Limesås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Rör ner pressad limesaft och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxbiffarna med limesåsen, kokt vitt ris och någon grön sallad.

Smaklig spis!

Snabblagade piroger med köttfärs, spenat och fetaost

Att göra egna piroger behöver inte alls vara komplicerat. Här är en variant med köttfärs, men det går självklart att använda olika sorters fyllning (t ex lax och chèvre eller vegetariska piroger med spenat, fetaost och pinjenötter). Att dessutom använda smördeg ger riktigt frasiga och läckra piroger. 

♨ 4-5 personer (10 piroger)

⏰ ca 45 min

Du behöver:

ca 700 gram blandfärs

1 gul lök

ca 300 gram fryst hackad spenat

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar
½ köttbuljongtärning

2 msk tomatpuré

1 pkt fetaost (150 gram)

smör eller margarin till stekning

5 st smördegsplattor (á 100 gram)

1 ägg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka löken.

3. Smält smör i en större stekpanna och bryn köttfärs och lök tillsammans. 

4. Tina spenaten, pressa ur vattnet genom en trådsil och blanda därefter ner spenaten i köttfärsröran.

5. Tillsätt tomatpuré, salt, nymalen svartpeppar och smulad köttbuljongtärning.

6. Smula till sist ner fetaosten, blanda om väl och låt därefter köttfärsröran stå och svalna. 

7. Tag fram och låt smördegsplattorna ligga framme i rumstemperatur i ca 15 min. 

8. Dela smördegsplattorna på mitten och kavla ut varje del till en kvadrat (ca 12x12 cm) på ett bakplåtspapper.

9. Tag ca 2-3 msk köttfärsröra och lägg i mitten på varje kvadrat.

9. Vik diagonalt över ett av kvadratens hörn mot det andra så att varje pirog blir som en trekant och tryck noggrant ihop fogarna.

10. Pensla försiktigt pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Pirogerna ska vara frasiga och ha fått fin färg. 

Servera pirogerna med en grönsallad.

Smaklig spis!

Panerad torskfilé med rotfruktspytt och äppletzatziki

En riktigt god fiskrätt med massor av smak.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Panerad torskfilé:

800 gram torskfilé

2 ägg

2-3 dl skorpmjöl

ca 1 msk salt

ca 1 krm nymalen svartpeppar

Rotfruktspytt:

7-8 potatisar
3 morötter
1 palsternacka
ca 200 gram kålrot
smör och olja till stekning
salt
nymalen svartpeppar
(rucolasallad)

Äppletzatziki:

2 äpplen
ca 3-4 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande olja
1-2 vitlöksklyftor
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rotfruktspytt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar, ca 1x1 cm.
3. Smält smör i en stekpanna och stek rotfrukterna tills de börjar få fin färg.
4. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och ställ in den i mitten av ugnen i ca 20 min tills rotfrukterna blivit mjuka.
5. Ta ut rotfrukterna och strö eventuellt över lite rucolasallad.

Panerade torsk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela torskfilén i mindre portionsbitar. (Använd med fördel fryst torskfilé och låt den bara tina lite grann. Detta gör att torskfilén blir lättare att dela och håller även ihop bättre under stekningen).
3. Vänd torskbitarna i uppvispat ägg och sedan i skorpmjöl med salt och nymalen svartpeppar. Låt torskbitarna ligga och vila i ca 15 min så att paneringen hinner sätta sig.
4. Smält smör och tillsätt en skvätt olja i en stekpanna. Stek fiskbitarna på medelvärme och vänd dem försiktigt så att de får fin stekyta runt om.
5. Lägg dem i en ugnsform och ställ in den i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Äppletzatziki
Gör så här:
1. Rör ihop turkisk yoghurt, pressad vitlök och flytande honung i en skål.
2. Skala och riv ner äpplena och rör om så att allt blandas.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera den panerade torsken med rotfruktspytten, äppletzatziki och något grönsak.

Smaklig spis!

Harriets pepparkakor

En frasig pepparkaka är en given småkaka så här till juletid. Godast blir det om man gör degen själv.

♨ Blir ca 2 kg deg (ca 300 st pepparkakor)
⏰ ca 1 tim 30 min + 1 dygns vila

Du behöver:
300 gram smör eller margarin
5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda nejlikor
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1½ liter vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

1. Rör rumsvarmt smör, socker och sirap smidigt i en bunke med hjälp av en elvisp (använd degkrokarna).
2. Blanda i ingefära, kanel, nejlikor, kardemumma och bikarbonat.
3. Tillsätt vatten och rör sist ner mjölet i smeten till en smidig deg.
4. Tag ur degen ur bunken och knåda den på ett mjölat bakbord.
5. Vira in pepparkaksdegen i plastfolie och låt degen vila i kylskåp i minst 1 dygn.

Utbakning:
1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
2. Tag fram en bit av degen i taget.
3. Kavla degen tunt på ett bakplåtspapper.
4. Tryck ut önskade former med hjälp av pepparkaksformar och tag bort överbliven deg.
5. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i ca 5 min.
6. Stjälp upp bakplåtspappret med pepparkakorna på ett galler och låt pepparkakorna svalna.
7. Lossa försiktigt pepparkakorna från bakplåtspappret.

Servera pepparkakorna som de är med ett glas mjölk eller ta lite Stilton (engelsk blåmögelost) och fikonmarmelad på och ha dem som ett gott tilltugg till glöggen.

Förvara pepparkakorna i en burk med lock.

Smaklig spis!

Klassisk kött- och grönsaksgryta

En klassisk köttgryta är perfekt när man vill ha tid för annat. Det bästa är att den blir bara godare ju längre den får stå.

4 personer

⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

ca 800 gram nötkött (fransyska)

2 msk smör eller margarin

2 gula lökar

1 pkt krossade tomater (500 gram)

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 potatisar

2 stjälkar selleri

2-3 morötter

vatten

1 tsk soja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Putsa köttet och skär det i mindre bitar, ca 2x2 cm.

2. Skala och finhacka löken.

3. Smält smör i en gjutjärnsgryta.

4. Bryn köttbitarna tills de börjar få fin färg.

5. Häll i löken och låt den steka med köttet någon minut.

6. Tillsätt de krossade tomaterna, salt och nymalen svartpeppar och låt allt puttra under lock i ca 30 min.

7. Skala och dela potatisen i mindre bitar, ca 2x2 cm.

8. Blanda i potatisbitarna i grytan och tillsätt vatten så att det precis täcker potatisen och låt grytan puttra ytterligare i ca 30 min. 

9. Skiva selleri i skivor, ca ½ cm tjocka.
10. Skala och skiva morötterna i skivor, ca 1 cm tjocka.

11. Blanda i morötter och selleri och låt grytan puttra ytterligare 15-20 min tills morötterna börjar bli mjuka.

12. Tillsätt soja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera grytan med en grön sallad och något gott bröd. 

Smaklig spis!

Saffranslängd

Provade att baka ett nytt saffransbröd, ett bakverk som är perfekt att bjuda på som adventsfika eller till kvällens glögg.

♨ Blir 3 st stora längder

⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

1 pkt jäst (50 gram)

150 gram smör eller margarin

1½ dl strösocker

½ tsk salt

5 dl mjölk

3 pkt saffran (á 0,5 gram)

1 ägg

1 dl russin

ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 200 gram mandelmassa

ca 2 msk vatten

uppvispat ägg

pärlsocker

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och saffran.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Häll i russin och låt dem knådas in i degen.
6. Jäs degen under bakduk i 30 min.
7. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig.
8. Dela degen i 3 delar.
9. Kavla ut varje del till en stor avlång kaka, ca 30x40 cm.
10. Riv mandelmassa i en skål och gör den mjuk och smidig genom att blanda i lite vatten.
11. Bred ut en 1/3 av mandelmassan på varje kaka och rulla ihop kakan från långsidan.
12. Lägg rullarna på bakplåtspapper med skarven nedåt.
13. Använd en sax för att klippa flikar. Klipp rakt ner med ca 1 cm mellanrum längs med hela rullen.
14. Vik sedan en flik i taget i ordningen framåt, höger, vänster, framåt, höger, vänster osv.
15. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
16. Sätt ugnen på 225 grader.
17. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.
18. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
19. Stjälp av längderna från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Förvara längderna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis! 

Lussekatter - enkla kusar

Eftermiddagen bjöd på bakning med döttrarna. Mina lussekatter har länge varit eftertraktade runt juletid och hör enligt familj och vänner till de godaste. Enligt mig ska lussekatter vara stora och innehålla rejält med saffran. Tänkte därför bjuda med mig av mitt recept. En superbra vetedeg som är lätt att arbeta med, så bjud gärna in barnen i julbaket.

♨ Blir ca 20 st (stora)

⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Hos en barnfamilj spirar fantasin.

Deg:

1 pkt jäst (50 gram)

150 gram smör eller margarin

1½ dl strösocker

½ tsk salt

5 dl mjölk

3 pkt saffran (á 0,5 gram)

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

russin

1 uppvispat ägg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och saffran.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Jäs degen under bakduk i 30 min.
6. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig.
7. Dela degen i 2 delar och varje del i 10 mindre bitar.
8. Rulla varje bit till en längd och vira in de båda ändarna åt var sitt håll mot mitten, s.k. kusar. Lägg kusarna på ett bakplåtspapper, (10 kusar på varje plåt) och låt jäsa under bakduk i 30 min.
9. Tryck ner två russin i varje kuse och pensla kusarna med uppvispat ägg.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-10 min, tills brödet har fått fin färg både över och under.
12. Stjälp av kusarna från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Förvara bullarna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis!