Stekt fläskkotlett med matig grönsallad och ajvarkräm

En snabblagad och mättande middag.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Stekt fläskkotlett
4 fläskkotletter
smör till stekning
salt
nymalen svartpeppar
grillkrydda

Matig grönsallad:
200 gram mixad sallad (frisée, röd sallat, babyspenat, rucola)
4 portioner mathavre
2 morötter
1 gurka
1 ask cocktailtomater (250 gram)

Ajvarkräm:
ca 2 dl crème fraiche
2 msk ajvar relish
ca ½ pressad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkotlett
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Salta, peppra och krydda båda sidorna på fläskkotletterna.
3. Smält smör i en stekpanna, lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
5. Lägg fläskkotletterna i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Matig grönsallad
Gör så här:
1. Koka mathavre enligt anvisningarna på paketet. Ställ undan och låt svalna.
2. Dela tomaterna in halvor och skär gurkan i mindre bitar.
3. Skala och riv morötterna.
4. Blanda ihop mixad sallad, tomater, gurka, rivna morötter och mathavre i en större skål.

Ajvarkräm
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Rör försiktigt ner ajvar relish och pressad vitlök.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkotletten med den matiga grönsalladen och ajvarkrämen.

Smaklig spis!

Kycklingburgare med mango chutney- och currydressing

Smarriga kycklingburgare med krämig dressing.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Mango chutney- och currydressing:
ca 2 dl crème fraiche
ca  2-3 msk mango chutney
ca ½-1 tsk curry
salt
nymalen svartpeppar

Kycklingburgare:
ca 700 gram kycklingfiléer
1 ägg
1 tsk potatismjöl
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar

4 hamburgerbröd (miniciabatta)
sallad
tomat
rödlök
ketchup

Mango chutney- och currydressing
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Rör ner mango chutney och curry och blanda försiktigt ihop till en sås.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Kycklingburgare
Gör så här:
1. Finhacka kycklingfiléerna med en kniv till en grövre färs och lägg i en bunke.
2. Blanda ner ägg..
3. Strö över potatismjöl, salt och nymalen svartpeppar och blanda om allt till en jämn smet.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Forma kycklingfärsen till runda biffar och stek dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
6. Lägg kycklingbiffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 15-20 min.

Bygg din kycklingburgare
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek gärna skärytorna hastigt i lite olja i en varm stekpanna.
2. Smeta ut en matsked mango chutney- och currydressing på hamburgerbrödets underdel.
3. Bygg din hamburgare med det du vill ha t ex sallad, tomatskivor, rödlök och den nystekta kycklingbiffen.
4. Avsluta med att bre lite tomatketchup på undersidan av hamburgerbrödets lock och lägg på det på hamburgaren.

Servera kycklingburgaren med pommes frites, potatisklyftor eller med lite krispiga potatischips.

Smaklig spis!

Afrikansk kycklingryta med aprikoser och rostad mandel

En supergod kycklinggryta med härligt sötstark smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
4 kycklingfiléer
olivolja till stekning
2 rödlökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 tsk malen spiskummin
ca 400 gram krossade tomater
10 torkade aprikoser
pressad citronsaft från 1 citron
2 msk honung
1 msk koriander
1 kycklingbuljongtärning
2 dl vatten
sötmandel

4 portioner kokt vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka rödlöken.
2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
3. Häll olja i en het gjutjärnsgryta och bryn kycklingen tills den börjar få färg. Lyft upp kycklingbitarna och lägg åt sidan.
4. Häll ytterligare lite olja i gjutjärnsgrytan och fräs rödlök och den pressade vitlöken tills löken börjar bli mjuk.
5. Tillsätt ingefära, kanel och spiskummin och låt kryddorna fräsa med någon minut.
6. Häll i de brynta kycklingbitarna och krossade tomater.
7. Dela de torkade aprikoserna i fyra delar och tillsätt i grytan tillsammans med pressad citronsaft, honung, koriander, buljongtärning och vatten.
8. Låt allt puttra under lock i ca 30 min. Späd med eventuellt lite mer vatten.
9. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
10. Grovhacka mandel och rosta under omrörning i en het stekpanna.

Servera kycklinggrytan med kokt ris, en grönsallad och den rostade mandeln.

Smaklig spis!

Snabblagad pulled pork med potatismos

Nja, vet dock inte om man kan kalla pulled pork för "snabblagad" mat, rätten tar ändå sina timmar att göra. Men denna variant behöver inte ligga i marinad utan går att göra redan samma dag.

♨ 4 personer
⏰ ca 6 tim

Du behöver:
ca 1 kg skinkstek eller fläskkarré
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
salt
nymalen svartpeppar

1 msk Caj P. liquid smoke (flytande rökarom)
5-6 msk barbequesås

Barbequesås:
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
olivolja
2 dl chilisås
1 dl vatten
½ dl äppelcidervinäger
1½ msk worcesterssås
1 msk skånsk senap
2 msk honung
2 msk soja
½ msk paprikapulver
ca 2 krm cayennepeppar
1 msk Caj P. liquid smoke (flytande rökarom)
salt
nymalen svartpeppar

Ajvarsås:
ca 2 dl creme fraiche
ca 2 msk ajvar relish
salt
nymalen svartpeppar

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Barbequesås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Häll olivolja i en het stekpanna och fräs löken tills den börjar bli mjuk och fått lite färg.
3. Tillsätt chilisås, vatten, äppelcidervinäger, worcestersås, senap, honung, soja, paprikapulver, cayennepeppar och liquid smoke, blanda om och låt allt puttra samman i ca 20 min på svag värme.

Pulled pork
Gör så här:
1. Blötlägg lergrytan i vatten i ca 20 min.
2. Sätt ugnen på 125 grader.
3. Salta och peppra skinksteken rejält och lägg det i lergrytan.
4. Skala rödlök och vitlök, skär rödlöken i skivor och grovhacka vitlöken och lägg allt runt köttet i lergrytan.
5. Häll barbequesåsen över köttet och lägg på locket.
6. Ställ lergrytan i nedre delen av ugnen i ca 5 timmar.
7. Lyft upp köttet dra isär och finfördela köttet med hjälp av två gafflar. Lägg köttet i en ugnsform.
8. Blanda ner 1 msk liquid smoke och några matskedar av barbequesåsen från lergrytan med köttet och ställ ugnsformen i ugnen för att hålla köttet varmt till servering.
9. Spara resten av barbequesåsen till servering.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ajvarsås
Gör så här:
1. Blanda försiktigt ihop creme fraiche och ajvar relish.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera pulled pork med potatismoset, goda tillbehör som syltlök, tomat, gurka, grönsallad, ajvarsås och den varma barbequesåsen.

Smaklig spis!

Kryddstark lammcurrygryta

En kryddstark lammgryta som värmer både kropp och själ.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
ca 700 gram lammkött
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
4 tsk curry
1½ tsk timjan
1 tsk nymalen svartpeppar
ca 1 tsk chilipulver
1 tsk soja
smör till stekning
1 selleristjälk
ca 1 liter vatten
1 gul lök
2 morötter
2 tomater
1 köttbuljongtärning
ca ½ purjolök
2 tsk honung
2 msk crème fraiche

4 portioner kokt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Putsa rent köttet och skär det i grytbitar, ca 2x2 cm och lägg bitarna i en skål.
2. Häll över curry, timjan, nymalen svartpeppar, salt, chilipulver, soja och pressad vitlök i skålen och gnid in köttet med kryddblandningen.
3. Smält smör i en stekpanna och bryn köttet med kryddblandningen i omgångar i en gryta. 
4. Skär selleristjälken i skivor och tillsätt det i grytan, slå på vatten så att det precis täcker köttet och smula ner köttbuljongtärningen.
5. Skiva lök och purjolök i tunna skivor och hacka tomaterna i tärningar.
6. Låt grytan koka upp, lägg över den tunt skivade löken och de tärnade tomaterna i grytan och låt därefter grytan puttra under lock i ca 30 min.
7. Skala och skär morötterna i stavar och lägg ner dem i grytan och låt dem koka med under lock i ytterligare ca 20 min.
8. Smaka av grytan med honung, crème fraiche och eventuellt mer salt och nymalen svartpeppar.
9. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.

Servera lamcurrygrytan med kokt ris och en grönsallad.

Smaklig spis!

Klassisk spagetti bolognese

En härlig variant på italiensk bolognese, en köttfärsrätt som från början har sitt ursprung från staden Bologna.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
ca 600 gram blandfärs
ca 400 gram krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
ca 1 tsk salt
ca ½ tsk nymalen svartpeppar
ca ½-1 tsk chilipulver
ca 1 tsk paprikapulver
ca 4 tsk oregano
ca 1 msk basilika
4 tsk worcestersås
1 pkt bacon (140 gram)
2-3 msk portvin alt rödvin

500 gram färsk pasta (parpadelle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök.
2. Skala och finhacka vitlöken.
3. Skär baconet i strimlor.
4. Häll olivolja i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök och bacon tills löken börjat mjukna och baconet börjar få färg.
5. Tillsätt köttfärsen och bryn den i ca 5 min under omrörning.
6. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, chilisås, paprikapulver, oregano, basilika, worcestersås och portvin. Låt allt puttra under lock i 45 min, gärna längre.
7. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera bolognesen med den nykokta pastan.

Smaklig spis!

Kokospanerad torsk med nudelwok och sweet chilisås

En fiskrätt med touch från Asien. Kokospaneringen ger rätten en spännande smak och sweet chilisåsen sätter pricken över i:et.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Panerad torsk:
500 gram torsk
ca 1 dl vetemjöl
ca 2 dl kokosflingor
2 ägg
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Nudelwok:
2 morötter
ca 150 gram sockerärtor
1 vitlöksklyfta
1-2 msk veggiewok coconut & lime spice mix
2 färska grönkålsblad
1 schalottenlök
200 gram äggnudlar
olja till stekning

Sweet chilisås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl sweet chilisås
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Panerad torsk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll upp mjöl på en tallrik, kokosflingor på en och vispa upp ägget i en skål.
3. Skär torsken i större kuber och torka försiktigt av med lite hushållspapper. (Använd gärna fryst torskfilé och låt den tina nästan klart. Fisken blir lättare att skära kuber om den fortfarande är lite frusen.)
4. Salta och peppra torskkuberna och vänd dem därefter i vetemjöl, vispat ägg och därefter i kokosflingorna. Lägg torskkuberna torka på en tallrik en stund innan stekning, ca 5-10 min.
5. Smält smör i en varm stekpanna och stek de de panerade torskkuberna så att de får fin stekyta runt om. Lägg dem i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Nudelwok
Gör så här:
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av nudlarna med hjälp av ett durkslag, spola dem med kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor.
3. Skala och strimla schalottenlöken.
4. Strimla sockerärtorna.
5. Skala och finhacka vitlök.
6. Repa grönkålsbladen och skär dem i breda strimlor.
7. Häll olja i en het wokpanna alt. stekpanna.
8. Fräs schalottenlök, vitlök, morötter och sockerärtor och veggiewok-krydda tills morötterna börjar bli mjuka.
9. Tillsätt nudlarna och grönkålsbladen och låt fräsa en stund tills allt blivit varmt.

Sweet chilisås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Vänd försiktigt ned sweet and chilisåsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera de panerade torskkuberna med nudelwoken och sweet chilisås.

Smaklig spis!

Laxburgare med picklad rödlök och chilimajonnäs

En riktig läcker laxburgare med sötsyrlig rödlök och med härlig sting från chilimajonnäsen.

---

Tips! Picklad rödlök passar utmärkt som tillbehör till hamburgare, grillat kött, pulled pork eller på leverpastejsmörgåsen. Gör större sats och förvara i tättslutande burk i kylskåpet.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:

Laxburgare:
600 gram laxfilé
2 ägg
1 msk maizenamjöl
salt
nymalen svartpeppar

Picklad rödlök:
1 rödlök
½ dl ättikssprit (12%)
1 dl strösocker
2 dl vatten
1 tsk hela svartpepparkorn

Chilimajonnäs:
2 äggulor
1 msk pressad citronsaft
2-3 tsk senap (dijon)
½ krm nymalen vitpeppar
1-2 krm salt
3-4 dl matolja
ca 1 tsk hackad färsk chilifrukt
ca 1 msk chilisås

....GÖR SÅ HÄR....

Picklad rödlök
Gör så här:
1. Koka upp ättikssprit, socker och vatten i en kastrull.
2. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor och lägg ner i kastrullen tillsammans med svartpepparkornen och ställ undan att kallna.

Chilimajonnäs
Gör så här:
1. Separera äggulorna från äggvitan och lägg äggulorna i en skål.
2. Tillsätt senap, citronsaft, salt och nymalen vitpeppar och blanda allt med en elvisp.
3. Tillsätt matoljan under vispning, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.
4. När all olja är tillsatt ska majonnäsen vara tjock och blank.
5. Finhacka chilifrukten och rör ner i majonnäsen tillsammans med chilisåsen.
6. Smaka av med salt och eventuellt mer vitpeppar.

Laxburgare
Gör så här:
1. Hacka laxfiléerna i mindre bitar och lägg i en bunke.
2. Tillsätt ägg, salt och nymalen svartpeppar och rör ihop allt med en elvisp (använd degkrokarna).
3. Pudra över  maizenamjöl och rör om till en smidig färs.
4. Smält smör i en stekpanna. Forma laxfärsen till runda biffar och stek biffarna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 1½-2 min per sida. Lägg laxbiffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 5-10 min på 200 grader.

Bygg din laxburgare:
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek gärna skärytorna hastigt i lite olja eller smör i en varm stekpanna.
2. Bygg din laxburgare med sallad, tomat, den nystekta laxbiffen, chilimajonnäs och toppa med picklad rödlök och lägg på överdelen på hamburgerbrödet.

Servera laxburgaren med t ex ugnsrostade potatisklyftor eller pommes frites.

Smaklig spis!