Biff à la Lindström

Här kommer min version av en klassisk svensk husmansrätt, en rätt som trots det svenskklingande namnet har sitt ursprung från Ryssland.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Biff à la Lindström:
ca 600 gram blandfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
ca 1 dl hackade kokta rödbetor
ca 2 msk hackad ättiksgurka
1 msk kapris

Skysås:
ca ½ dl vatten
2 dl mjölk
1 tsk soja
½ köttbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
(majzenamjöl)

Ugnsstekt potatis:
8-10 potatisar
smör till stekning
salt

Rödbetor med fetaost:
ca 300 gram kokta rödbetor
150 gram fetaost
olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Biff à la Lindström
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i rödbetorna och koka dem tills de börjar bli mjuka, ca 10-15 min.
2. Häll av kokvattnet och fyll därefter på med kallt vatten i kastrullen. Gnid försiktigt av skalet på rödbetorna med fingrarna.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Lägg blandfärsen i en bunke.
5. Tillsätt ägg, salt och nymalen svartpeppar och blanda till en smidig smet, t ex med en elvisp (använd degkrokarna).
6. Dela 1-2 rödbetor (spara resten av rödbetorna till senare) i mindre bitar och blanda ner tillsammans med hackad ättiksgurka och kapris i köttfärsen. Blanda om och forma därefter köttfärsen till runda biffar.
7. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
8. Lägg biffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10-15 min.

Skysås
Gör så här:
1. Vispa ur stekpannan med vatten, tillsätt mjölk och buljongtärning och låt sjuda ett par minuter.
2. Smaka av med soja, salt och nymalen svartpeppar.
3. Red eventuellt skysåsen med lite majsenamjöl.

Ugnstekt potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och dela potatisen i tärningar.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs potatisen tills den börjar få fin färg.
4. Häll över potatisen i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 20-25 min.

Rödbetor med fetaost
Gör så här:
1. Dela resten av rödbetorna i grövre bitar och lägg dem i en skål.
2. Dela fetaosten i mindre bitar och fördela den över rödbetorna.
3. Ringla till sist över lite olivolja.

Servera biffarna nystekta med ugnstekt potatis, kokta rödbetor och fetaost, skysås och en grön sallad.

Smaklig spis!

Mjuk pepparkaka med vispad grädde och lingonsylt

Denna kaka och dessert avnjuts vanligen runt jul, men då den är så god är det dumt att inte njuta av den året runt.

♨ Blir ca 12-15 skivor
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
100 gram smör eller margarin
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ dl filmjölk
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
2 tsk malen kanel

vispgrädde
lingonsylt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smör i en kastrull och låt därefter smöret svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst, t ex med en elvisp.
4. Rör ner filmjölk och smör och rör sist i mjölet blandat med bakpulver, ingefära, kryddnejlika och kanel.
5. Smöra och bröa en avlång brödform (ca 11/2 liter) och häll i smeten i formen.
6. Grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i ca 45 min.
7. Tag ut kakan och låt svalna något innan du stjälper upp den på ett bakgaller och låter kakan svalna under brödformen.

Servera kakan med vispad grädde och lingonsylt.

Smaklig spis!

Ugnsstekt falukorv med senap och bostongurka

Hittade en falukorv i köksgömmorna och denna fick stå i centrum för att mätta familjens magar denna söndagskväll. Det blev en trevlig variant till den klassiska ugnsstekta falukorven, den som traditionellt brukar fyllas med äpple och lök. Här är det istället senap och bostongurka som sätter en riktigt god smak på korven.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsstekt falukorv med senap och bostongurka:
ca 800 gram falukorv
2 msk senap
2 msk bostongurka
2 msk ketchup
ca 150 gram riven ost

3-4 morötter

Potatismos:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsstekt falukorv med senap och bostongurka
Gör så här:
1. Dra av skinnet på falukorven och skär därefter snitt i korven med ca 1½ cm mellanrum. Skär inte helt igenom, falukorven ska hänga ihop. Lägg i falukorven i en ugnsform.
2. Blanda senap, bostongurka och ketchup i en skål, bred blandningen över falukorven och strö över osten.
3. Stek falukorven i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera falukorven med potatismoset och rårivna morötter

Smaklig spis!

Ugnsbakad lax med cream cheese- och purjolökstäcke

Ibland behöver det inte vara så komplicerat. Laxfilé och smaksatt cream cheese gör sig förträffligt ihop och toppingen med purjolöken höjer smaken ytterligare. En perfekt fiskrätt att laga till vardags när matlagningen behöver gå lite snabbare. Men med sin goda smak fungerar rätten lika utmärkt till helgmiddagen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsbakad lax med cream cheese- och purjulökstäcke:
ca 600 gram laxfilé utan skinn
salt
nymalen svartpeppar
175 gram philadelphiaost (grillad paprika)
2 msk turkisk yoghurt
1 dl strimlad purjolök
smör eller margarin till stekning

Ugnsstekt potatis:
8-10 potatisar
smör eller margarin till stekning
salt

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsbakad lax med cream cheesetäcke
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg dem i en ugnsform. Finns skinnsidan kvar så läggs denna nedåt.
3. Blanda ihop cream cheese och turkisk yoghurt i en skål.
4. Salta och peppra laxbitarna och bred på cream cheeseblandningen.
5. Snitta, skölj och strimla purjolöken.
6. Smält lite smör i en stekpanna och fräs purjolöken någon minut tills den börjar bli mjuk.
7. Strö över den stekta purjolöken över laxbitarna.
8. Ugnsbaka laxbitarna i mitten av ugnen i ca 20 min.

Ugnsstekt potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
3. Smält smör i en stekpanna och stek potatisen tills den börjar få fin färg.
4. Lägg över potatisen i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20-25 min.
5. Salta strax innan servering.

Servera laxen med ugnsstekt potatis och en grön sallad.

Smaklig spis!

Citronmarängpaj

En frisk citronmarängpaj med syrlig citronkräm och söt maräng.

♨ Blir ca 8 bitar
⏰ ca 2 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör
1 ägg

Citronkräm:
3 dl vatten
1½ dl strösocker
4 msk majsenamjöl
saft och skal från 1½-2 citroner
3 äggulor
2 msk smör

Maräng:
3 äggvitor
½ dl strösocker

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Blanda ihop smör, mjöl och ägg i en bunke till en smidig deg.
2. Tryck ut degen i en rund pajform med löstagbar kant. Låt pajdegen vila i kylskåpet i 15 min.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Ta ut pajdegen och nagga pajbotten med en gaffel.
4. Grädda pajdegen i mitten av ugnen i ca 15 min.
5. Tag ut pajskalet och låt den svalna.

Citronkräm
Gör så här:
1. Blanda och koka upp vatten, socker, majsenamjöl utrört i lite vatten och pressad citronsaft under omrörning i en rostfri kastrull.
2. Tag av kastrullen från värmen.
3. Skilj äggulor från äggvita (spara äggvitorna) och rör ner gulorna i krämen.
4. Låt krämen sjuda under omrörning, men inte koka.
5. Rör ner rivet citronskal och smör och ställ krämen att svalna och häll därefter citronkrämen i pajskalet.

Maräng:
Gör så här:
1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med hjälp av en elvisp.
2. Tillsätt socker och vispa smeten till ett ganska styvt skum.
3. Bred ut alt. spritsa marängen över citronkrämen.
4. Grädda citronpajen i ugnen på 175 grader i ca 10 min, tills marängen fått lite färg.
5. Låt pajen svalna innan servering.

Smaklig spis!

Skinklindad kycklingfilé med ljuvlig sås och ugnsbakad grönsaker

En fantastiskt god kycklingrätt med möra kycklingknyten inlindade i bokspånsrökt skinka.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Skinklindad kycklingfilé:
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
8 skivor skinka (torpareskinka alt parmaskinka)
2 tsk oregano
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Ugnsbakade grönsaker:
8-10 potatisar
2 röda paprikor
2 rödlökar
150 gram sugarsnaps
smör till stekning
salt

....GÖR SÅ HÄR....

Skinklindad kycklingfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela kycklingfiléerna i två delar.
3. Salta, peppra och strö på oregano.
4. Smält smör i en stekpanna och bryn kycklingen så att den får fin färg på båda sidorna.
5. Linda skinkskivorna runt kycklinghalvorna och lägg dem i en ugnsform.
6. Vispa ihop grädde, balsamvinäger och pressad vitlök i en kastrull, låt koka upp och häll därefter såsen i ugnsformen.
7. Ställ in ugnsformen i ugnen i ca 15 min.

Ugnsbakade grönsaker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tvätta potatisen från jord och smuts och dela i tunna skivor.
3. Skölj, kärna ur och dela paprikan i grövre bitar.
4. Skala och skär löken i klyftor.
5. Smält smör i en stekpanna, lägg i potatis, paprika, rödlök, sugarsnaps och fräs grönsakerna i omgångar tills de fått fin färg.
6. Häll grönsakerna i en braspanna klädd med bakplåtspapper och baka grönsakerna i ugnen i ca 30 min.

Servera kycklingen med sås och de ugnsbakade grönsakerna.

Smaklig spis!

Kokt kycklingfilé med örtig sås och sparrissallad (5:2-diet)

En riktigt fräsch och välsmakande rätt, där den örtiga såsen knyter ihop smakerna.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 45 min
❤ 308 kcal/portion

Du behöver:
300 gram kycklingfilé
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt

Örtsås:
2 dl kokspad
2 tsk maizenamjöl
4 msk frysta hackade örter (provencalska örter)
1 msk hackad gräslök

Sparrissallad:
5-6 kokta färska sparrisstjälkar
100 gram sallad (Cosmopolitan-/romansallad)
100 gram gurka
½ rödlök
50 gram sugar snaps

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp vattnet i en större kastrull.
2. Tillsätt buljongtärning och salt och lägg ner kycklingfilén.
3. Låt kycklingen koka under lock i ca 10 min.

Örtsås
Gör så här:
1. Häll kokspad i en kastrull och vispa ner maizenamjölet lite i taget.
2. Låt såsen koka upp och dra den därefter av från värmen.
3. Vispa ner de hackade örterna och gräslök.

Sparrissallad
Gör så här:
1. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
2. Dela sparisen i mindre bitar.
3. Sätt i en ånginsats och lägg försiktigt i sparrisen alt lägg sparrisen i det kokande vattnet.
4. Koka sparrisen under lock tills den är mjuk men fortfarande spänstig.
5. Tag upp sparrisbitarna och låt dem svalna lite på en tallrik.
6. Strimla salladen, skär gurkan i mindre bitar, skala och skär löken i tunna klyftor och dela sugar snaps i mindre bitar.
9. Blanda ihop salladen i en skål.

Servera kycklingen med sparrissalladen och den örtiga såsen.

Smaklig spis!