Maggans sommarbullar

Dessa bullar är ett kärt barndomsminne för min fru. Ljuvliga vetebullar som passar perfekt i fikakorgen till badstranden. Tack för tipset Margareta.

---

Tips! Ta med frysta bullar till stranden. Lägg påsen i solen, så är bullarna nytinade tills det är dags för fika.

---

♨ ca 35-40 stora bullar eller ca 80 mindre bullar
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Garnering:
vatten
pärlsocker

...GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använde en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och kardemumma.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna. Var sparsam med mjölet så blir bullarna luftigare.
5. Jäs degen under bakduk i 30 min.
6. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar.
7. Kavla ut varje del till en stor avlång kaka, ca 30 x 45 cm.
8. Dela varje kaka i ca 20 bitar (alt. 40 bitar) med en vass kniv och låt bullarna jäsa under bakduk i 30 min.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Pensla bullarna med vatten och vänd ena sidan av varje bulle i pärlsocker.
11. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min tills de fått fin färg.
12. Stjälp av bullarna från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Förvara bullarna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis!

Färsk grönsakssoppa

Den här soppan är en riktig sommarsoppa som gör sig bäst på färska grönsaker, gärna från den egna odlingen. Är en stående och lika välkommen rätt när vi är på besök hos svärmor. Tack för receptet Margareta!

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 4-5 större potatisar (gärna färskpotatis)
3 morötter
1 palsternacka
ca 500 gram haricots verts
1 blomkålshuvud
ca 1 dl gröna ärtor
2 dl mjölk
ca 2 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
salt
nymalen vitpeppar
hackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala alternativt borsta potatisen så att smuts och skal försvinner. Dela potatisen i mindre bitar (ca 2x2 cm.
2. Skala morötter och palsternacka och skär i ca 2 cm tjocka bitar.
3. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.
4. Dela haricots vertsen på mitten om de är för långa.
5. Lägg potatis, morötter och palsternacka i en större kastrull och fyll på vatten så att det täcker.
6. Låt vattnet koka upp och koka rotfrukterna i ca 15 min.
7. Slå av lite vatten och tillsätt ca 1 dl av mjölken och några klickar smör.
8. Red av soppan med vetemjöl och resten av mjölken och låt soppan puttra i ca 4-5 min.
9. Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och hackad persilja.

Servera soppan med något gott bröd.

Smaklig spis!

Långpannebröd

Ett enkelt och gott bröd som bakas i långpanna. Blir ett perfekt brytbröd till sommarens
utflyktsmackor.

♨ 16 st
⏰ ca 1 tim 45 min

Du behöver:
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1 dl linfrön
2 tsk salt
4 dl vatten
3 dl mjölk
2 msk olja
50 gram jäst
ca 12-14 dl vetemjöl
fiberberikade havregry 

....GÖR SÅ HÄR....

1. Blanda rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke (använd med fördel en hushålsassistent).
2. Häll vatten och mjölk i en kastrull och värm till 37 grader och häll tillsammans med oljan i degbunken.
3. Smula ner jästen och rör om till jästen är löst.
4. Tillsätt vetemjöl tills degen börjar släppa från kanterna och arbeta degen i 5 min.
5. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
6. Klä en braspanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.
7. Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den i braspannan. Strö på lite vetemjöl och tryck ut degen jämt över braspannan.
8. Skåra till 16 rutor och nagga brödet med en gaffel.
9. Pensla med vatten och strö över havregryn.
10. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.
12. Stjälp upp brödet på ett galler och låt svalna under bakduk.

Smaklig spis!

Matig sallad med fetaost, kryddstark lamm- och nötköttskorv och brödkrutonger

Det finns en uppsjö av goda och kryddiga korvar i kyldisken, vilka inte bara är goda på grillen.
Denna gång hamnade några av dem i en sallad.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
2 romansalladshuvud
1 gurka
250 gram tomater
1 pkt fetaost (150 gram)
2 pkt korv (Merguez á 260 gram)
2 skivor vitt bröd
olja till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär salladen i grövre bitar.
2. Skär gurkan i bitar.
3. Skär tomaterna i klyftor.
4. Skär fetaosten i tärningar.
5. Skär brödet i tärningar.
6. Häll lite olja i en het stekpanna. Lägg i brödtärningarna och stek dem under omrörning tills de börjar få fin färg. Lägg över brödkrutongerna på en bit hushållspapper.
7. Dela korvarna i mindre bitar.
8. Häll lite olja i en het stekpanna och stek korbitarna tills de börjar få stekyta.
9. Blanda ihop romansallad, gurka, tomater, fetaost och korvbitarna.
10. Strö över brödkrutongerna strax innan servering.

Yoghurtsås
Gör så här:
1. Häll turkisk yoghurt i en skål.
2. Rör ner olivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera salladen med yoghurtsåsen.

Smaklig spis!

Grillad kycklingfilé med majsplättar och ugnsrostad färskpotatis

Goda tillbehör till grillmaten är alltid uppskattat. De här majsplättarna är en av mina favoriter. Provade även en ny marinad till den grillade kycklingen, vilken gav en god smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + tid för marinering

Du behöver:
4 kycklingfiléer

Marinad:
1 dl rapsolja
saften från ½-1 citron
½ dl vitt vin
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
2 tsk salt

Majsplättar:
ca 300 gram konserverad majs
1 gul lö
ca 1 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mald koriander
2 salladslökar eller ½ purjolök
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 ägg
ca ½ tsk salt
4 msk olja till stekning 

Ugnsrostad färskpotatis:
ca 1 kg färskpotatis
ca 1 msk flingsalt
olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp saltat vatten i en större kastrull.
2. Lägg i kycklingfiléerna och förkoka i ca 5 min beroende på storlek.

Marinering
Gör så här: 
1. Blanda ihop marinaden och häll i en plastpåse.
2. Lägg i de förkokta kycklingfiléerna i påsen, förslut påsen och massera så att marinaden fördelas över kycklingfiléerna.
3. Lägg därefter kycklingfiléerna att vila i ca 1 timme i kylskåpet.

Grillning
Gör så här:
1. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min.
2. Lägg kycklingfiléerna på grillgallret och grilla dem på inte allt för hög värme. Vänd på kycklingfiléerna med jämna mellanrum tills de fått fin grillyta runtom, ca 5-10 min.

Majsplättar
Gör så här:
1. Skala och hacka lök och salladslök.
2. Blanda ihop
3. Låt majsen rinna av och krossa den därefter lätt i en bunke med hjälp av t ex botten av ett dricksglas.
4. Tillsätt i tur och ordning lök, curry, vitlök, mald koriander, salladslök, mjöl, bakpulver, ägg och salt och blanda om noga efter varje tillsatt ingrediens.
5. Häll oljan i en het stepanna och klicka ut majssmeten (ca 1 msk/majsplätt) och se till att de inte flyter ihop.
6. Stek majsplättarna ca 4-5 min på medelvärme tills de är gyllenbruna och fasta. Vänd dem försiktigt en gång under stekning.
7. Lyft upp de stekta majsplättarna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Ugnsstekt färskpotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skrubba och tvätta färskpotatisen noga så att smuts och skal försvinner. Dela potatisen i större bitar.
3. Lägg potatisen i en braspanna klädd med bakplåtspapper och ringla över olivolja.
4. Ställ in potatisen i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, ca 30-40 min.
5. Strö över flingsalt.

Servera de grillade kycklingfiléerna med majsplättar, ugnsrostad färskpotatis, en grön sallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Klassisk matjessilltallrik med färskpotatis

Vissa maträtter förknippas helt klart med sommaren och denna rätt är en av dem. En klassisk rätt på midsommarafton, men som enligt mig kan njutas även under resten av sommarhalvåret. En god och enkel rätt som gör sig fantastiskt bra tillsammans med en välkyld lageröl.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 1 kg färskpotatis
2 pkt hela matjesfiléer (á 200 gram)
4 kokta ägg
1 knippe gräslök
5 dl gräddfil
nymalen svartpeppar
knäckebröd
smör eller margarin

....GÖR SÅ HÄR....

1. Borsta färskpotatisen så att smuts och skal försvinner.
2. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
3. Lägg i färskpotatisen när vattnet kokar och koka tills den blivit mjuk, ca 15-20min.
4. Låt potatisen ånga av genom att hälla av vattnet, lägga en bit hushållspapper över kastrullen och lägga på locket.
5. Koka äggen i ca 5-6 min, skala och hacka dem i mindre bitar.

Servera matjessillfiléerna med färskpotatis, hackat ägg, gräddfil och klipp sist över gräslöken och dra några varv med pepparkvarnen. En bit grovt knäckebröd med smör är även ett klassiskt tillbehör.

Smaklig spis!

Medelhavsinspirerad kassler- och ostpaj

En snabblagad och god paj med smaker från Medelhavet.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
ca 300 gram kassler
1 dl riven ost
1 gul lök
2 tomater
2 tsk torkad basilika
150 gram fetaost
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär kasslern i tunna strimlor.
3. Skala och hacka löken.
4. Riv osten med hjälp av ett rivjärn.
5. Dela, kärna ur tomaterna och skär dem därefter tomaterna i mindre bitar.
6. Blanda kassler, lök, riven ost, tomat och basilika i en bunke och häll blandningen i pajskalet.
7. Skär fetaosten i tärningar och fördela över pajen.
8. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, mjölk, salt och nymalen svartpeppar och slå över fyllningen.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min tills pajen har fått fin färg.

Servera pajen med en grön sallad.

Smaklig spis!

Chokladbiskvier

Hade min kära mamma på besök för ett tag sedan. Var ju tvungen att bjuda på en smarrig fika när hon hade vägarna förbi. Vad passar då bättre än en liten god chokladbiskvi till kaffet.

♨ Blir 15 st
⏰ ca 1 tim 45 min

Du behöver:

Kakbottnar:
300 gram mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
100 gram smör eller margarin
1½ dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao

Glasyr:
150 gram mörk blockchoklad (70% kakao)

....GÖR SÅ HÄR....

Kakbottnar
Gör så här:
1. Riv ner mandelmassan i en bunke med hjälp av ett rivjärn.
2. Separera äggvita från äggula, men spara äggulan till senare.
3. Blanda ner äggvitan med mandelmassan till en jämn smet.
4. Klicka ut smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
5. Platta ut bottnarna med mjölad hand så att de blir ca 5 cm i diameter.
6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10-12 min.
7. Lossa försiktigt bottnarna och låt dem kallna på galler.

Fyllning
Gör så här:
1. Rör ihop rumsvarmt smör, florsocker, äggula, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm.
2. Fördela och bred ut krämen lite toppigt på undersidan av kakbottnarna.
3. Låt kakorna stå i frysen minst 1 timme.

Glasyr
Gör så här:
1. Smält blockchokladen i micron eller i ett vattenbad.
2. Doppa kakorna så att fyllningen blir helt täckt. Vrid kakan lite så att överflödig choklad kan rinna av.
3. Ställ kakorna kallt.

---

Tips! Chokladbiskvierna går utmärkt att frysa.

---

Smaklig spis!