Grillad fläskkarré med somrig grönsallad och potatischips

Provade fram en ny grillmarinad i förra veckan. Det blev en lite mustigare marinad som gav köttet en kraftig och god smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 2 tim marinering

Du behöver:
4 skivor fläskkarréskivor
1 påse potatischips (200 gram Sourcream & Peppar)

Marinad:
½ dl rapsolja
½ dl soja
1 klyfta pressad vitlök
1 msk honung
2-3 krm cayennepeppar
½-1 tsk rosmarin
1 krm vitpeppar
½ dl öl

Grönsallad:
½ isbergssalladshuvud
1 ask körsbärstomater (250 gram)
½ gurka
½ gul paprika
½ rödlök
1 rött äpple

....GÖR SÅ HÄR....

Grillad karré
Gör så här:
1. Börja med att marinera köttet. Blanda med fördel marinaden i en plastpåse.
2. Blanda olja, soja, vitlök, cayennepeppar och honung i en skål.
3. Stöt rosmarin i en mortel och tillsätt i marinaden tillsammans med ölen. Rör om så att allt blandas.
4. Häll marinaden i en plastpåse, lägg i karréskivorna och förslut plastpåsen.
5. Massera plastpåsen så att marinaden fördelas över karréskivorna.
6. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 2 timmar.
7. Tag ut köttet en stund innan det ska grillas.
8. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och är täckta med en grå/vitaktig aska, tar ca 30 min.
9. Lägg på karréskivorna på gallret och grilla köttet på båda sidorna tills köttet fått fin grillyta och är genomstekt.

Grönsallad
Gör så här:
1. Skölj och strimla isbergssallad.
2. Dela tomater, paprika, äpple och gurka i mindre bitar.
3. Dela löken och skiva den i tunna skivor.
4. Blanda ihop allt i en större skål.

Servera karréskivorna nygrillade tillsammans med grönsalladen och potatischipsen.

Smaklig spis!

Grillad fläskkarré med krämig potatissallad

Ikväll sprack regnvädret upp och bjöd på en solig avslutning på dagen. Vad passade då bättre än att tända grillen? Marinaden är egenkomponerad och ger köttet en riktigt god smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 2 tim marinering

Du behöver:
4 skivor fläskkarré

Marinad:
ca 3 msk chilisås

ca ½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Krämig potatissallad:
8-10 större potatisar
½ purjolök
1 äpple
ca 4 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 tsk dijonsenap
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Grillad karré
Gör så här:
1. Börja med att marinera köttet. Blanda med fördel marinaden i en plastpåse.
2. Blanda chilisås, olja, soja, pressad vitlök, salt, nymalen svartpeppar och grillkrydda.
3. Lägg i karréskivorna och förslut plastpåsen.
4. Massera plastpåsen så att marinaden fördelas över karréskivorna.
5. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 2 timmar.
6. Tag ut köttet en stund innan det ska grillas.
7. Tänd grillen och vänta tills grillbriketterna slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min.
8. Lägg på karréskivorna på gallret och grilla köttet på båda sidorna tills köttet fått fin grillyta och är genomstekt.

Krämig potatissallad
Gör så här:
1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
2. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
3. Lägg i potatisbitarna när vattnet kokar och koka potatisen tills den blivit mjuk, ca 10 min.
4. Häll av vattnet och låt potatisen svalna, alternativt skölj den i omgångar i kallt vatten.
5. När potatisen svalnat lägg den i en större skål.
5. Skölj och strimla purjolöken i tunna skivor och dela äpplet i mindre bitar (behåll skalet på äpplet då det ger fin färg i salladen) och lägg i skålen.
7. Rör ihop crème fraiche, dijonsenap, majonnäs, salt och nymalen svartpeppar.
8. Häll blandningen i skålen och blanda försiktigt om potatissalladen.
9. Låt potatissalladen stå kallt i minst 30 min innan servering.

Servera karréskivorna nygrillade tillsammans med potatissalladen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Ångkokt laxfilé med sparris, nypotatis och kall citronsås

Första färskpotatisen (nypotatis) för i år, dock från affären och ännu inte från det egna potatislandet. Vad passar bättre till än ångkokt lax och sparris, avrundat med en kall citronsås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 laxfiléer
ca 1 kg färskpotatis (nypotatis)
2 knippen sparris

Citronsås:
ca 3 dl crème fraiche
saften från ½ citron
1 pkt fetaost
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Borsta potatisen noga med en rotfruktsborste under rinnande vatten så att jord och det tunna skalet försvinner.
2. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. När vattnet kokar lägger du i potatisen.
3. Låt potatisen koka tills den är mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet och lägg en bit hushållspapper och kastrullocket på. Hushållspappret hjälper till att samla upp all överbliven väska som ångar upp.
5. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
6. Sätt i ånginsatsen och lägg försiktigt i laxfiléerna.
7. Ångkoka laxfiléerna under lock ca 10 min.
8. Lägg försiktigt i sparrisen uppe på laxen och ångkoka under lock tills sparrisen är mjuk men ändå spänstig.

Citronsås:
Gör så här:
1. Häll i crème fraichen i en skål.
2. Pressa i citronsaften, salta och peppra och rör försiktigt till en jämn och smidig sås.

Servera laxen med potatis, sparris och den kalla citronsåsen. Smula över lite fetaost strax innan servering.

Smaklig spis!

Kycklingdrumsticks med tomat- och basilikasås

En härlig kycklingrätt som passar utmärkt till både pasta, ris och potatis.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
Ca 2 kg kycklingdrumsticks
salt och nymalen svartpeppar
1 burk krossade tomater (500 gram)
2 vitlöksklyftor
ca 1 tsk basilika
ca 1 tsk rosmarin
(1 dl vitt vin)
smör eller margarin till stekning

4-5 portioner valfri pasta

....GÖR SÅ HÄR....
1. Värm ugnen till 200 grader
2. Salta och peppra kycklingbenen.
3. Smält smör i en stekpanna.
4. Stek kycklingbenen tills de blivit gyllenbruna på båda sidorna och lägg över dem i en gjutjärnsgryta.
5. Tillsätt eventuellt 1 dl vit vin i stekpanna och vispa rent pannan med en visp. Låt sjuda i någon minut.
6. Skala och skiva vitlöken i tunna skivor.
7. Tillsätt krossade tomater, vitlöken, basilika och rosmarin i stekpannan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Låt koka upp och häll sedan den varma tomatsåsen över kycklingen i gjutjärnsgrytan.
9. Lägg på locket och ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen i ca 30 min.
10. Koka pastan enligt på paketet.

Servera kycklingen och tomatsåsen med pastan. Lägg gärna på några bitar fetaost strax innan servering.

Smaklig spis!

Stekt fjärilskotlett med rotfruktsråraka

Hittade billiga fjärilskotletter i butiken. Avnjöt dessa med härligt goda rotfruktsrårakor och en hemmagjord grönpepparsås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 fjärilskotletter
smör eller margarin till stekning

Rotfruktsrårakor:
6-8 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
2 ägg
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Grönpepparsås:
2 msk grönpepparkorn
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl grädde
2 krm salt

....GÖR SÅ HÄR....

Rotfruktsrårakor
Gör så här:
1. Skala och riv potatisen, morötter och palsternacka och lägg allt i en skål.
2. Tillsätt ägg, salt och nymalen svartpeppar och blanda om väl.
3. Smält smör i en stekpanna.
4. Klicka ut rotfruktssmeten (ca 2 msk/råraka) och platta ut den med stekspaden.
5. Stek rårakorna på medelvärme i ca 3 min på varje sida tills de är gyllenbruna och frasiga. Vänd dem försiktigt med en stekspade.

Grönpepparsås
Gör så här:
1. Krossa grönpepparkornen grovt i en mortel.
2. Koka upp vattnet med en buljongtärning i en kastrull och häll av buljongen i en bringare.
3. Smält smöret i en kastrull och fräs de krossade grönpepparkornen någon minut.
4. Tillsätt mjölet och rör om. Vispa ner buljongen och grädde under kraftig vispning och låt såsen sjuda i ca 5 min under omrörning.
5. Smaka av med salt och eventuellt mer krossad grönpeppar efter smak.

Stekt fjärilskotlett
Gör så här:
1. Smält smör i en stekpanna.
2. Lägg i fjärilskotletterna i stekpannan och stek dem på medelvärme ca 3 min per sida tills de börjar få fin färg. Ös gärna kotletterna då och då med steksmöret.

Servera fjärilskotletterna med rotfruktsrårakor och grönpepparsås.

Smaklig spis!

Ugnstekt lax med ångkokt sparris och Pommes Anna

Välsmakande fisk med härlig potatiskaka.

♨ 4 personer
⏰ ca 45min

Du behöver:
4 laxfileér
2 knippe sparris

Pommes Anna:
8-10 potatisar
ca ½ tsk salt
nymalen svartpeppar
2-3 msk smör eller margarin


....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en grillpanna.
3. Lägg i laxfiléerna och stek dem på båda sidorna i ett par minuter tills de fått fin grillyta.
4. Lägg laxfiléerna i en ugnsform färdigstek laxfiléerna i ugnen i ca 15-20 min.
5. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
6. Sätt i ånginsatsen och lägg i sparrisen och låt den ångkoka under lock tills sparrisen är mjuk men ändå spänstig.

Pommes Anna
Gör så här:
1. Skala och skär potatisen i tunna skivor.
2. Smält hälften av smöret i en djupare stekpanna med lock.
3. Lägg i potatisen, salta mellan varven och lägg resten av smöret i klickar ovanpå.
4. Stek potatisen mjuk under lock på svag värme och utan att röra om i ca 20 min. Potatisen steker då ihop till en potatiskaka.
5. Lägg en tallrik (med större diameter än stekpannan) ovanpå stekpannan och vänd stekpannan. Låt potatiskakan glida ner i stekpannan igen och stek andra sidan på medelvärme ca 3-4 min. Potatiskakan ska ha frasig stekyta på båda sidorna.

Servera laxen med sparris och Pommes Anna och en klick crème fraiche.

Smaklig spis!