Lammfärssoppa med röda linser och paprika

En härligt mustig och mättande soppa på lammfärs.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 gram lammfärs

smör till stekning

1 msk tomatpuré

2-3 msk chilisås
500 gram krossade tomater

3 grönsaksbuljongtärningar

1½ liter vatten

1 msk mejram

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

2 dl röda linser

2 gröna paprikor

2 tsk salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR...

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Smält smör i en större gryta och fräs lök och vitlök tills löken börjar bli genomskinlig och glansig.
3. Häll i lammfärsen och bryn i ca 5 min under omrörning.
4. Tillsätt tomatpuré, chilisås, krossade tomater och krydda med mejram, chili- och paprikapulver.
5. Tillsätt vatten, lagerblad och buljongtärningar och låt koka under lock i ca 30 min.
6. Skölj linserna i ett durkslag under kallt vatten. Tillsätt dem därefter i soppan och låt koka i ytterligare ca 20 min.
7. Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor och låt dem koka med i soppan i ca 5 min.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera lammfärssoppan med något gott bröd.

Smaklig spis.

Köttfärspiroger

Piroger funkar till det mesta och går att variera efter tycke och smak. Utsökta både kalla och varma som munsbitar på buffébordet, men passar även perfekt att frysa in för att plocka fram inför utflykten eller som mellanmål. Här kommer en variant med kryddig köttfärsfyllning.

♨ Blir 24 st normalstora piroger
(alt. 48 st buffépiroger)
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Pirogdeg:
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning:
650 gram blandfärs
1 gul lök
smör till stekning
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 tsk soja
1½ dl vatten
2 portioner kokt ris (basmati)
salt
nymalen svartpeppar

2 uppvispade ägg till pensling

....GÖR SÅ HÄR....

Pirogdeg
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke (använd med fördel en hushållsassistent).
2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
3. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.
4. Tillsätt socker, salt och ca 12 dl av vetemjölet (spara ca ½-1 dl vetemjöl till utbakning). Arbeta ihop degen i ca 5 min tills den är smidig och släpper från kanterna.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min medan du gör köttfärsfyllningen.

Köttfärsfyllning
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn köttfärsen och löken.
3. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar och tillsätt i stekpannan.
4. Pressa ner vitlök och tillsätt spiskummin, chilipulver, paprikapulver, soja, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop under omrörning så den inte är rinnig. Smaka av köttfärsfyllningen med salt och nymalen svartpeppar och ställ undan för att svalna.
6. Koka ris enligt anvisningarna på paketet och blanda ner det kokta riset tillsammans med köttfärsfyllningen i stekpannan.

Piroger
Gör så här: 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela degen i 24 bitar (alt. 48 bitar).
3. Forma i tur och ordning varje degbit till en rund bulle och kavla ut till en rundel, ca 12 cm (alt. 6 cm) i diameter.
4. Lägg ca 2 msk (alt. ca 1 msk) köttfärs- och risfyllning i mitten av varje rundel och vik försiktigt ihop rundeln till en pirog och tryck ihop kanterna med en gaffel.
5. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min tills pirogerna blivit gyllenbruna.

Servera pirogerna med en grönsallad och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Husets tacopaj

Det finns säkert lika många olika recept på tacopajer, som det finns veckor på året. Här kommer i alla fall mitt förslag.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 gram smör

2-3 msk kallt vatten

Pajfyllning:

650 gram blandfärs

1 gul lök

1 påse taco spicemix original

1 dl vatten

1 burk majskorn (125 gram)

1 dl tacosås (mild)

smör till stekning

2 ägg

ca 4 dl ost

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnssäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Riv osten grovt på ett rivjärn eller använd färdigriven ost.
2. Skala och finhacka löken.
3. Smält smör i en stekpanna och stek köttfärs och lök, blanda ner tacokrydda och vatten och låt puttra under lock i 5 min.
4. Häll av majskornen och tillsätt tillsammans med tacosåsen och ca 2 dl av den rivna osten i köttfärsröran.
5. Häll tacoröran i det förgräddade pajskalet och fördela resterande av den rivna osten över pajfyllningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 min, tills pajen fått fin färg.

Servera tacopajen med en grönsallad och gärna en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Asiatisk kycklingwok

Fick till en fantastisk smakrik kycklingwok som du enkelt anpassar efter eget tycke och smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 700 gram kycklingfilé
1 morot
½ röd paprika
10 cm purjolök
ca 2 dl strimlad savoykål
1 vitlöksklyfta
rapsolja

Soyasås:
3 msk kinesisk soya
½ msk äppelcidervinäger
2 tsk riven ingefära
2 msk sweet chilisås
1 tsk honung

4 portioner risnudlar
sweet chilisås

....GÖR SÅ HÄR....

Soyasås:
Gör så här:
1. Häll soya, äppelcidervinäger i en skål.
2. Tillsätt den rivna ingefäran och honungen och rör runt tills honungen lösts upp och allt blandats. 

Kycklingwok:
Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3. Skala och skär morötterna i tunna stavar.
4. Kärna ur och skär paprikan i smala strimlor.
5. Skär bort bladstammen från kålbladen och strimla savojkålen i tunna strimlor.
6. Skala och finhacka vitlöksklyftan.
7. Häll olja i en het wok eller gjutjärnsgryta.
8. Lägg i kycklingbitarna och stek under omrörning tills de är genomstekta.
9. Blanda purjolök, vitlök, morötter, paprika, savojkål och låt allt fräsa någon minut.
10. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet från risnudlarna med hjälp av ett durkslag och skölj dem under kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Låt risnudlarna rinna av.
11. Lägg ner de avrunna risnudlarna i kycklingwoken och blanda om så att nudlarna fördelas.
12. Tillsätt soyasåsen i kycklingwoken under omrörning till önskad smakstyrka. Smaka eventuellt av med mer salt.

Servera gärna kycklingwoken med lite sweet chilisås.

Smaklig spis!

Kryddig korvgryta med chirozo

En kryddigare variant på den klassiska rätten Korv Stroganoff.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
1 gul lök
500 gram kryddig korv (chirozo)
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
250 gram broccoli
500 gram krossade tomater
2 tsk honung
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

4 portioner kokt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök och purjolök.
4. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.
5. Dela broccolin i mindre buketter.
6. Skär korvarna i skivor och tillsätt tillsammans med paprika och broccoli i grytan och låt allt fräsa någon minut under omrörning.
7. Tillsätt de krossade tomater, buljongtärning, honung och lagerblad och låt korvgrytan puttra under lock i 10-15 min.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera korvgrytan med nykokt ris.

Smaklig spis!

Ångkokt laxfilé med varm citronsås

En praktisk och lättlagad fiskrätt som förgylls av den härliga citronsåsen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

4 laxfiléer (á 125 gram)

salt
nymalen svartpeppar

Varm citronsås:

ca 2 dl vispgrädde

1 dl turkisk yoghurt

1 fiskbuljongtärning

saften från ½ citron

4 portioner kokt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp vatten i en kastrull. 

2. Sätt i ångesten, lägg i laxfiléerna i ångsatsen, lägg på locket och ångkoka laxfiléerna i ca 5-8 min.
3. Strö över salt och nymalen svartpeppar.

Varm citronsås

Gör så här:

1. Häll grädde och turkisk yoghurt i en tjockbottnad kastrull. 

2. Pressa i citronsaften, smula ner buljongtärningen och låt såsen puttra några minuter.

3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera laxfiléerna med kokt ris, den varma citronsåsen och gärna en grönsallad. 

Smaklig spis!