Gammaldags frasvåfflor

Våfflor dagen till ära!

♨ Blir ca 10 laggar
⏰ ca 45 min

Du behöver:
100 gram smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
3 dl iskallt vatten
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

någon god sylt
vispad grädde

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull på låg värme och låt det svalna.
2. Häll mjöl, salt, vatten, grädde och mjölk i en bunke.
3. Vispa kraftigt (enklast med en vanlig spiralvisp) och tillsätt till sist det smälta smöret.
4. Låt smeten stå och svälla i 20 min och rör sedan om.
5. Grädda våfflorna i ett hett våffeljärn tills de är gyllenbruna. Tag ca 1 dl smet per våffla beroende på storleken på våffeljärnet.
6. Låt svalna på ett galler.

Servera våfflorna med vispad grädde och någon god sylt.

Smaklig spis!

Räkpaj med bladspenat

Provade en ny räkpaj idag och måste hålla med om att den var fantastiskt god.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
500 gram oskalade räkor
2 dl riven ost
150 gram fryst, tinad bladspenat
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar
2 msk dill
citron

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala räkorna.
3. Tina bladspenaten och vrid ur vattnet.
4. Riv osten.
5. Fördela de skalade räkorna och bladspenaten över det förgräddade pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt, nymalen svartpeppar, dill och den rivna osten och häll i pajskalet.
7. Ställ in i mitten av ugnen och grädda på 200 grader i ca 30-35 min.

Servera pajen med en grönsallad, crème fraiche och en citronklyfta.

Smaklig spis!

Tomatsoppa med pasta och knaperstekt bacon

En krämig och god tomatsoppa som är både enkel och snabb att göra.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
3 msk smör eller margarin
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 pkt passerade tomater (500 gram)
1 pkt krossade tomater (500 gram)
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
(vatten)
1 msk hackad basilika
1 tsk strösocker
salt
nymalen svartpeppar
1 pkt bacon (150 gram)
ca 200 gram valfri pasta (fullkornspenne)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp saltat vatten i en större kastrull och koka pastan enligt anvisningar på paketet.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en soppkastrull och fräs lök och vitlök tills löken blivit mjuk.
4. Tillsätt passerade och krossade tomater och smula ner buljongtärningar.
5. Låt sjuda 10-15 min under lock, rör då och då.
6. Tillsätt vispgrädde och mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
7. Späd eventuellt med vatten tills önskad konsistens.
8. Blanda i hackad basilika och strösocker.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Skär bacon i mindre bitar och stek det knaprigt i en varm stekpanna.

Servera tomatsoppan med pastan och de knaperstekta baconbitarna.

Smaklig spis!

Kryddig pastasås med chorizo

Så enkelt och så gott...

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
1 purjolök
5 st chorizokorvar
150 gram skogschampinjoner
1 röd paprika
ca 4 dl matlagningsgrädde
ca 1 dl majskorn (frysta)
smör eller margarin till stekning

ca 500 gram pasta (Linguinepasta eller Tagliatelle)

....GÖR SÅ HÄR....
1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en större kastrull.
2. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
3. Skölj och skiva purjolöken i tunnare skivor.
4. Dela chorizokorvarna i skivor, ca ½ cm tjocka.
5. Dela champinjonerna i fjärdedelar beroende på storlek.
6. Skär paprikan i mindre bitar.
7. Smält smör i en djupare stekpanna.
8. Fräs purjolök, korvskivor och champinjoner i 1-2 min.
9. Tillsätt paprikabitarna och fräs ytterligare någon minut.
10. Häll på matlagningsgrädde och låt pastasåsen puttra på låg värme i ca 10-15 min. Rör om då och då.
11. Tillsätt majskornen, rör om och låt pastasåsen puttra ytterligare någon minut.

Servera pastasåsen med nykokt pasta.

Smaklig spis!

Köttfärslimpa med hasselbackspotatis, gräddsås och rårörda lingon

En helt underbar köttfärslimpa med lite lyxigare tillbehör som enkelt sköter sig själv i ugnen.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Köttfärslimpa:
Ca 900 gram blandfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
1½ dl mjölk
1 dl grädde
4 msk ströbröd
1½ tsk salt
1 tsk vitpeppar
3 msk smält smör
1½ tsk soja
smör eller margarin till stekning

Hasselbackspotatis:
ca 14-15 mindre potatisar
olja eller smör
ströbröd

Gräddsås:
75 gram smör eller margarin
½ dl vetemjöl
2 dl grädde
ca 2 dl steksky
1 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärslimpa med hasselbackspotatis:
Gör så här:
1. Häll mjölk och vispgrädde i en skål.
2. Rör ber ströbröd och låt svälla i ca 10 min.
3. Skala och finhacka löken.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Häll i löken och fräs den mjuk, men utan att den tar färg.
6. Lägg blandfärsen i en bunke.
7. Blanda ner ströbrödsblandningen, lök, ägg, salt, vitpeppar och rör om ordentligt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
8. Lägg över köttfärsen i en ugnsform (30x40 cm) klädd med bakplåtspapper och forma köttfärsen till en avlång limpa (blöt händerna för att lättare kunna forma köttfärsen).
9. Blanda smält smör med soja och pensla köttfärslimpan.
10. Skala potatis.
11. Skär potatisen i tunna skivor men utan att skära igenom potatisen helt. Detta görs enklast genom att lägga potatisen i t ex en träsked.
12. Lägg potatisen runt om köttfärslimpan med den skårade sidan uppåt.
13. Pensla potatisen med olja eller smält smör och strö över ströbröd.
14. Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i ca 1 tim tills köttfärslimpan är genomstekt och hasselbackspotatisen är mjuk och har fått fin färg.

Gräddsås:
Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull.
2. Vispa ner vetemjöl och tillsätt sedan steksky från köttfärslimpan under vispning.
3. Häll i grädde och mjölk, vispa och låt sedan såsen sjuda i ett par minuter.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärslimpan med hasselbackspotatisen, gräddsås och rårörda lingon.

Smaklig spis!

Mustig fransk köttgryta med stompad potatis och vinbärsgelé

SMHI har varnat för både snö och stormvindar under natten. En mustig köttgryta fick värma i tillvaron.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:

Mustig fransk köttgryta:
Ca 900 gram nötkött (fransyska)
1 gul lök
1 pkt bacon (150 gram)
2 morötter
1 palsternacka
4 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 köttbuljongtärning
ca 1 dl torkade trattkantareller
1 msk soja
ca 1 tsk socker
(1 msk maizena)
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Stompad potatis:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör
ca ½ dl mjölk

....GÖR SÅ HÄR....

Mustig fransk köttgryta
Gör så här:
1. Skala och dela morötterna i tjockare skivor, ca 1 cm.
2. Skala och dela palsternackan i mindre bitar.
3. Skala och dela löken i klyftor.
4. Putsa köttet och skär det i mindre bitar, 2x2 cm.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet tills det börjar få fin färg.
6. Häll av köttet i en bunke.
7. Smält smör i gjutjärnsgrytan och fräs lök, morötter, palsternacka och bacon.
8. Häll tillbaka köttet i gjutjärnsgrytan och tillsätt rödvin, vatten, köttbuljongtärning, tomatpuré, trattkantareller och lagerblad.
9. Låt grytan koka upp och småkoka sedan på låg värme under lock i ca 1½ timme.
10. Tillsätt soja och red vid behov av grytan med maizena.
11. Smaka av med socker, salt och nymalen svartpeppar.

Stompad potatis
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grövre bitar.
3. Lägg i potatisen när vattnet kokar och låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet i ett durkslag och häll därefter potatisen i en bunke.
5. Tillsätt smör och mjölk och "stompa" (stöt) grovt med en potatisstöt.
6. För att "fluffa" till potatisstompet en aning, så kör någon minut med elvispen efteråt.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttgrytan med stompad potatis och svartvinbärsgelé.

Smaklig spis!