Valborgsfirande!

Så var det då äntligen valborgsmässoafton. Denna dag då Lunds stadspark traditionsenligt invaderas av festglada studenter och ungdomar. Förra året kom 27 000 besökare dit, men tanke på årets soliga väder så blir det troligtvis ännu fler i år. För egen del blev det en avstickare till Dalby och ett lite lugnare valborgsmässofirande. Kvällen bjöd på korv, valborgsmässoeld och trevliga människor. Med andra ord allt vad ett valborgsfirande ska innehålla. Nu väntar fyra dagars välförtjänt ledighet, hoppas det soliga vädret håller i sig.

Trevlig helg!

Afrikansk kycklinggryta med curry, banan, russin och riven kokos

En lättlagad och härligt smakrik gryta med goda tillbehör. Använd vanlig currykrydda istället för den lite starkare varianten om du inte vill ha för kraftig styrka på grytan.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min 

Du behöver:
ca 700 gram kycklingfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk curry (stark)
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk paprikapulver
1 äpple
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

4 portioner vit ris (basmatiris) 

Tillbehör:
2 bananer
2 dl russin
1 dl riven kokos
mango chutney 

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet
2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
3. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
5. Häll i lök och vitlök i grytan och fräs någon minut.
6. Häll i kycklingbitarna och bryn tills kycklingen börjar få fin färg.
7. Tillsätt curry och paprikapulver och låt fräsa med kycklingen någon minut under omrörning.
8. Häll över grädde och turkisk yoghurt.
9. Skala och skär äpplet i mindre bitar och tillsätt i grytan. Rör om och låt grytan puttra i ca 5 min.
10. Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklinggrytan med kokt ris, skivad banan, russin, riven kokos och mango chutney.

Smaklig spis

Ugnstekt lax med duchessepotatis och kall dillsås

Ikväll blev jag assisterad av yngsta dottern i köket, då hon fungerade som förste provsmakare av potatismoset till kvällens middag. En fantastisk fiskrätt som gick hem hos både kockassistenten och övriga familjen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnstekt lax:
4 laxfiléer (á 125 gram)
salt
nymalen svartpeppar

Duchessepotatis:
8-10 potatisar
ca 1-2 msk smör eller margarin
ca 1 dl vispgrädde
2 äggulor
salt
nymalen svartpeppar

Kall dillsås:
ca 3 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl majonnäs
hackad dill
salt
nymalen svartpeppar 

....GÖR SÅ HÄR....

Duchessepotatis
Gör så här:
1. Koka upp saltat vatten i en större kastrull.
2. Skala och dela potatisen i halvor.
3. Lägg i potatishalvorna i det kokande vattnet och koka potatisen mjuk, ca 15-20 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Pressa ner potatisen i en större skål med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt smör, grädde och äggula och vispa potatismoset fluffigt med en elvisp.
7. Klä en braspanna (30x40cm) med bakplåtspapper, bre ut potatismoset i ett jämnt lager och mönstra ytan med en gaffel.
8. Gratinera potatismoset i mitten av ugnen i ca 15 min, tills ytan börjar få fin färg.

Ugnstekt lax
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform, salta och peppra och stek i mitten av ugnen i ca 20 min.

Kall dillsås
Gör så här:
1. Rör ihop turkisk yoghurt och majonnäs i en skål.
2. Smaka av med hackad dill, salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxfiléerna med duchessepotatis, kall dillsås och en grön sallad.

Smaklig spis!

Första 6 km-rundan avklarad!

Sådär ja! Då var min absolut första rundan på 6 km avklarad! Kanske inte världens bästa tid, men jag är mest chockad att jag tog mig runt. Helt klart stolt och nöjd över mig själv.

Jag har hoppat lite i löpningsprogrammet som jag följer, dels för att jag känt att jag kunnat prestera mer än vad programmet krävt men även för att hinna komma upp i en löprunda på 5 km. Och nu är det gjort! Kvällens 6 km blir en lagom runda att köra under de sista två veckornas löpträning innan Lundaloppet.

Nu kör vi!

Ljuvliga söndag...

Ännu en helg med strålande soligt vårväder har passerat. Körsbärsträden står i full blom, knopparna på häggen är på gång att slå ut och allt fler och fler
blommor börjar titta upp i rabatter och planteringar. Jag kan förstå skomakaren som i det gamla talesättet "mellan hägg och syren" tog semester under den här underbara försommartiden. Det är svårt att inte bli förbluffad av all den grönska som sol och värme väckt till liv i både skog och mark.

I helgen har gräsmattan fått sig ytterligare en översyn och börjar bli riktigt tjock och frodig
igen. De inköpta tomat-, gurk- och chiliplantorna står på tillväxt i köksfönstret i väntan på att få bli utplanterade så fort jordtemperaturen nått ca 10-12 grader (i växthus någon gång i mitten av maj).  Under söndagen hann vi även med en avstickare till Falsterbo och en glass i det soliga vädret.

Kommande vecka blir en kort vecka, då Valborg och 1 maj avslutar veckan med en ledig fredag.

Ha en trevlig vecka!

Nu finns min blogg även på Facebook!

Har du en egen facebookprofil kan du gå in och "gilla" sidan. På så sätt får du automatiskt ta del av alla mina nya inlägg och kan på ett enkelt sätt följa bloggen. Givetvis vill jag även ha dina kommentarer och synpunkter. 

Länken till facebooksidan hittar du här: 

Välkommen!

Kokt kassler med potatis och kall ananassås

Idag blev det en rätt som i sin enkla utformning serverades ett flertal gånger under min barndom. Det glada 1980-talet, där en skiva ananas tycktes göra en maträtt mer lyxig och exotisk och allt som innehöll denna saftiga och söta frukt förvandlades plötsligt till Hawaii. Ananassåsen görs traditionellt på vispad grädde, men jag valde turkisk yoghurt denna gång.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 800 gram nätad kassler i bit
1 gul lök
1 morot
1 lagerblad

Kall ananassås:
ca 3 dl turkisk yoghurt
3 msk majonnäs
2 burkar skivad ananas
ca 2-3 msk ananasspad
salt
nymalen svartpeppar

8-10 potatisar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka lök och morot i bitar.
2. Lägg kasslern med nätet kvar i en större kastrull.
3. Lägg i lök, morötter och lagerblad och häll på vatten så att det täcker. Låt vattnet koka upp och låt sedan kasslern koka under lock i ca 10-15 min.
4. Tag upp kasslern, tag försiktigt bort nätet och skiva kasslern i skivor.

Kall ananassås
Gör så här:
1. Blanda turkisk yoghurt och majonnäs i en skål.
2. Häll av ananasskivorna (men spara spadet) och dela ananasskivorna i mindre bitar.
3. Blanda ner ananasbitarna i såsen och smaka av med ananasspad, salt och nymalen svartpeppar.

Servera kasslerskivorna med kokt potatis och den kalla ananassåsen.

Hallå där, hur går det?

Nu var det länge sedan jag skrev om hur det går med min 5:2-diet. Ni som följer min blogg vet att jag sedan i januari provar 5:2-dieten, för att på så sätt bli av med de oönskade kilona. Kan så här lite mer än tre månader efter starten meddela att jag nått bättre resultat än jag kunnat drömma om. Vågen visar en total viktnedgång på hela 16,4 kg! Helt otroligt!

Jag har dock kommit fram till att det börjar bli lagom att plana ut min viktminskning och har från och med förra veckan gått över till att enbart köra en fastedag i veckan. Men nya 5:2-recept kommer inom kort, så fortsätt att följa mina inlägg. :)

Har även fortsatt med löpträningen, men på grund av sjukdomar och annat som kommit i vägen har träningen dessvärre inte varit 100% kontinuerlig. Men det kändes helt ok när jag jag sprang kvällens 3,5 km, så det går framåt. Är nu även anmäld till Lundaloppets 5 km-runda den 10 maj, så nu gäller det att ligga i hårdträning.

På återseende!

Färsk pasta med rökt lax och spenat

Så här efter påsk fick vi kallrökt lax över i kylen. Kvällens middag blev därför en lyxig pastarätt som dessutom gick snabbt att svänga ihop.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
500 gram färsk pasta
1 msk smör eller margarin
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 gram kallrökt lax
ca 100 gram färsk babyspenat
ca 2 dl turkisk yoghurt
1 msk färskost med vitlöksmak
ca 1 dl vispgrädde
ca 100 gram riven parmesanost
skalet från 1 citron
ca 3 msk pressad citronsaft
salt
nymalen svartpeppar
4 msk pinjenötter
1 tsk olja

....GÖR SÅ HÄR....
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök någon minut.
4. Häll i crème fraiche, färskost, grädde och spenat, rör om och låt såsen puttra någon minut på svag värme.
5. Häll den nykokta pastan i en större kastrull och häll över såsen.
6. Strimla laxen och vänd ner den i pastan.
7. Riv i citronskal, parmesanost och pressa ner citronsaften, blanda om och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Rosta hastigt pinjenötterna i lite olja i en het stekpanna och strö dem över pastan.

Smaklig spis!

Citroncheesecake med passionsfrukt

Årets påsktårta blir en frisk och underbar cheesecake med citron och passionsfrukt som kommer bli en perfekt avslutning på en härlig påskmiddag. Glad Påsk!

♨ 8 personer
⏰ ca 2 tim 30 min + ca 5 tim i frysen

Kakbotten:
12 digestivekex
75 gram smör eller margarin

Fyllning:
4 gelantinblad
2 ägg
400 gram philadelphiaost
2 dl turkisk yoghurt
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron (skalet och pressad saft)

Glasyr:
1 gelantinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter

Garnering:
t ex färska bär

....GÖR SÅ HÄR....

Kakbotten
Gör så här:
1. Finfördela kexen i en mortel eller en matberedare.
2. Smält smöret i en kastrull och blanda det med kexsmulorna.
3. Tryck ner smuldegen i en rund bakform med löstagbar kant.
4. Ställ in i kylen för att stelna, minst 1 timme.

Fyllning
Gör så här:
1. Lägg gelantinbladen till fyllningen i en skål med vatten i 5 min.
2. Dela äggulorna från äggvitorna.
3. Vispa ihop äggulor, philadelphiaost,turkisk yoghurt, socker, vaniljsocker och citronskalet till en jämn smet.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
5. Pressa citronsaften i en kastrull, värm den och ta av kastrullen från värmen.
6. Krama ur gelantinbladen väl och låt dem smälta i citronsaften.
7. Låt gelantinet svalna och häll ner det i ostsmeten i en tunn stråle under omrörning.
8. Ta ut kakbottnen ur kylskåpet och häll fyllningen i formen och släta till ytan. Täck över formen med plastfolie och ställ att stelna i kylen i 1 tim.

Glasyr
Gör så här:
1. Lägg gelantinbladet till glasyren i en skål med vatten i ca 5 min.
2. Hetta upp vatten och socker i en kastrull.
3. Krama ur gelantinbladet och låt den lösas upp i den varma sockerlösningen.
4. Skrapa ner kärnorna från passionsfrukterna i sockerlösningen, var noga med att inte få med hinnorna. Blanda om väl och ställ för att svalna.
5. Ta fram bakformen ur kylen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken.
6. Täck över bakformen med plastfolie och ställ in i frysen i 5-6 timmar, gärna över natten.
7. Tag ut cheesecaken strax innan servering och lossa försiktigt kanten med hjälp av en kniv, tag bort den löstagbara kanten och dekorera cheesecaken med färska bär.

Smaklig spis!

Pizzabullar

Har du inte provat att göra pizzabullar så är det på tiden. Förr eller senare trillar alla småbarnsföräldrar dit. Smakrika matbullar med en härlig smak av pizza som passar perfekt till mellan målet, utflykten, buffén och soppan. Eller varför inte ta med dem till badstranden, lägg dem i solen så blir de varma. Prova gärna min variant av dessa älskade bullar.

♨ Blir ca 24 st
⏰ ca 1 tim 30 min

Du behöver:

Pizzadeg:
½ kg vetemjöl
1 msk socker
1 msk salt
25 g jäst (½ pkt)
2 ½ dl ljummet vatten
3 msk rapsolja
olivolja till pensling

Tomatsås:
1 stor vitlöksklyfta
3 msk olivolja
½ dl tomatpuré
½ dl vatten
½ tsk salt
1 msk socker
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano

Fyllning:
ca 2 dl riven ost
200 gram rökt skinka

Topping:
permasanost
oregano

24 bullformar

Pizzadeg
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Rör ut jästen med det ljumna vattnet. Tillsätt rapsolja och rör om.
3. Blanda i socker och salt.
4. Blanda sist i mjölet och arbeta ihop till en deg.
5. Lägg ut degen på ett bakbord och knåda degen väl.
6. Låt degen vila under en bakduk i 30 min.

Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås
Gör så här:
1. Skala och finhacka vitlöken.
2. Häll olivolja och vitlök i en kastrull och fräs hastigt.
3. Häll i tomatpuré, vatten, salt, nymalen svartpeppar, socker, basilika, oregano och låt allt puttra någon minut under omrörning.

Pizzabullar
Gör så här:
1. Kavla ut degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
2. Bred ut tomatsåsen och strö över ost och skinka.
3. Rulla försiktigt ihop degen som en rulltårta, långsida till långsida (ta hjälp av bakplåtspappret).
4. Skär pizzarullen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformarna. Täck över bullarna med bakduk och låt jäsa i 30 min.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Pensla bullarna med olivolja och strö över lite parmesanost på varje bulle.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 min tills bullarna fått fin färg.
8. Ta ut bullarna och strö över smulad oregano.

Pizzabullarna är goda både varma och kalla och går utmärkt att frysa.

Smaklig spis!

Nässelbröd

Nu är det dags att skörda brännässlorna. Små och näpna börjar de titta fram på olika håll i trädgården. De små och späda skotten smakar bäst, men det går alldeles utmärkt att plocka nässlorna även när de hunnit bli lite större. Ta då bara det översta skottet på brännässlan.

Nässlor kan antingen förvällas för att t ex användas till en god soppa eller torkas till örtte eller för att smulas ner i müsli. Denna gång blev det ett riktigt gott nässelbröd av de nyplockade nässlorna.

---

Tänk på att inte plocka nässlor som växer i dikeskanter, vid bilvägar, vid gödselstacken eller vid utedasset. Dessa nässlor innehåller ofta mycket kväve och samlar även på sig nitrater som är skadliga att äta i stora mängder.

---

♨ Blir 2 stora limpor
⏰ ca 2 tim

Du behöver:
150-200 gram brännässlor
6 dl vatten

Deg:
1 pkt jäst (50 gram)
4 dl nässelvatten från förvällningen
förvällda och hackade nässlor
3 msk ljus sirap
½ dl olivolja
2 tsk salt
5 dl grovt rågmjöl
10 dl vetemjöl
flingsalt

....GÖR SÅ HÄR....

Förvällning av brännässlor
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Lägg i nässlorna och låt småkoka under lock i 3 min. Rör om då och då.
3. Sila av vattnet i en skål och ställ undan att svalna till 37 grader.
4. Finhacka nässlorna och ställ dem åt sidan.

Deg
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke, använd med fördel en hushållsassistent.
2. Rör ut jästen med lite av det ljumna nässelvattnet.
3. Tillsätt resten av nässelvattnet, salt, olja, sirap, hackade nässlor, rågmjöl och nästan allt vetemjöl och blanda till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i två delar och forma till limpor.
6. Lägg limporna på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 min.
7. Skär sneda skåror i brödet med en kniv, pensla med vatten och strö över flingsalt.
8. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 40 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Smaklig spis!

Vilken underbar dag!

Första dagen på påskledigheten bjöd på strålande soligt och varmt väder. Runt omkring har träd och buskar börjat slå ut, fåglarna har fullt upp med att bygga bo och vitsipporna sträcker sig mot den värmande solen.

Fick en hel del gjort idag. Bland annat så kom några av odlingens frön ner i jorden och så plockades det nässlor till eftermiddagens brödbak. Eftermiddagen bjöd även på en solig och härlig vårpromenad och så blev kalufsen klippt!

Med andra ord en helt underbar dag!

Lax- och broccolilasagne

Idag fick det bli improvisation i köket, en så kallad "Man tager vad man haver". Resultatet blev en riktigt lyckad variant på lasagne.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
500 gram broccoli

500 gram laxfiléer

1 gul lök
smör eller margarin till stekning
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar

Gratängsås:
2 msk smör eller margarin
1½ msk vetemjöl
3 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 dl mjölk

2 dl turkisk yoghurt

riven muskot

salt

nymalen svartpeppar

1 pkt lasagneplattor
ca 150 gram riven parmesanost

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär bort den nedersta delen på broccolin och hacka därefter broccolin i mindre bitar
2. Skala och finhacka löken.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs lök och broccoli några minuter.
4. Skär laxen i mindre bitar och lägg i en skål.
5. Häll i den frästa löken och broccolin tillsammans med laxen, salta och peppra och rör om så att allt blandas.

Gratängsås
Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull.
2.  Rör ner vetemjöl och späd med grädde och vatten.
3. Vispa ner mjölk och turkisk yoghurt och smaka av med riven muskot, salt och nymalen svartpeppar.

Lasagne
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Varva lasagneplattor, lax- och broccoliröra, gratängsås och parmesanost. Avsluta med enbart gratängsås och parmesanost.
4. Ställ in lasagnen ugnen i ca 30-35 min eller tills lasagneplattorna blivit mjuka. Täck eventuellt över med aluminiumfolie de sista 15 min för att undvika att lasagnen bränns.

Servera med en grön mixad sallad.

Smaklig spis!

Fruktbröd med nötter, russin och aprikoser

I helgen blev det brödbak. Ett supergott bröd som är svårt att misslyckas med. Perfekt till en lyxigare söndagsfrukost eller varför inte till ostbrickan.

---

Tips! Anpassa efter smak och tycke hur fruktigt och nötigt du vill ha brödet. Brödet blir minst lika gott även utan den torkade frukten.

---

♨ 1 brödlimpa

⏰ ca 20 min + ca 2 tim i ugnen

Du behöver:

300 gram frön och nötter (pumpakärnor, hasselnötter, solroskärnor)

150 gram torkad frukt (aprikoser och russin)

2 dl grovt rågmjöl

4 dl vetemjöl

1½ tsk salt

5 dl filmjölk (naturell)

1 tsk bikarbonat

1 dl mörk sirap

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Hacka hasselnötterna grovt och blanda med pumpakärnor, solroskärnor, rågmjöl, vetemjöl och salt i en skål.

3. Tillsätt russin och de torkade aprikosererna skurna i mindre bitar.

3. Blanda filmjölk med bikarbonat i en större skål.

4. Rör ner mjölblandningen i filmjölken och mörk sirap. Rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i en teflonbeklädd brödform eller en brödform klädd med bakplåtspapper.

6. Grädda brödet i 2 timmar i nedre delen av ugnen. Täck eventuellt brödet med aluminiumfolie sista stunden om brödets yta blir för mörk.

7. Stjälp ur brödet från brödformen och låt svalna inlindad i en handduk.

Smaklig spis!

Rotfruktssoppa (5:2-diet)

Här kommer en enkel med god soppa som värmde magen en regnig fastedag.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 334 kcal/portion

Du behöver:
100 gram palsternacka

150 gram morot

150 gram kålrot
200 gram purjolök

2 tsk olivolja

2 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré
ca 8-10 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning
2 lagerblad
1 msk finhackad persilja
1 tsk spiskummin

200 gram konserverade kikärtor
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och riv palsternacka, morot och kålrot.
2. Snitta, skölj och skiva purjolöken i tunna skivor.
3. Häll oljan i en het kastrull.
4. Fräs rotfrukterna och purjolöken, häll på vatten, tillsätt buljongtärning och spiskummin och låt koka under lock på svag värme i ca 20 min. Späd eventuellt med lite mer vatten.
6. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Blanda i kikärtorna och persilja.

Servera soppan rykande varm.

Smaklig spis!

Kycklingspett med het chilicoleslaw (5:2-recept)

Så var det fastedag igen. Experimenterade fram en ny och smakrik kycklingrätt med lite härlig sting från färsk chili.

---

Fakta om chili

Den heta chilifrukten fungerar inte bara som en god krydda i mat. Dessutom håller den oss friska, lindrar smärta och ökar även fettförbränningen en aning.

---

♨ Lunch/middag: 1 person

⏰ ca 45 min

❤ 316 kcal/portion

Du behöver:

Kycklingspett:
1 spett (bambu)
150 gram kycklingfilé
salt
nymalen svartpeppar

Coleslaw med chili:

300 gram vitkål

200 gram morötter

½ rödlök

1 dl turkisk yoghurt (fetthalt 10%)

1 msk balsamvinäger

1 chilifrukt

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Kycklingspett:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Dela kycklingfilén i mindre bitar.

3. Klipp till längden på bambuspettet så att det passar i stekpannan. 

4. Trä kycklingbitarna på spettet och salta och peppra runt om.

5. Lägg kycklingspetten i en het, teflonbeklädd stekpanna och bryn kycklingen. Vänd spettet med jämna mellanrum så att kycklingen får fin stekyta runt om.

6. Lägg spettet i en ugnsform, ställ in i ugnen och efterstek i ca 10-15 min.

Coleslaw med chili:

1. Strimla vitkålen.

2. Skala och hyvla morötterna med en potatisskalare.

3. Skala och strimla rödlöken tunnt.

4. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten.

5. Blanda vitkål, morot och rödlök i en skål.

6. Rör ner chili, balsamvinäger och turkisk yoghurt, blanda om väl. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingspetten med coleslaw.

Smaklig spis!

Köttfärsbiffar med svampsås och potatis- och jordärtskocksmos

Så här på söndagskvällen känner jag mig faktiskt ganska nöjd med allt som vi hunnit med under helgen. Söndagen bjöd på en tur till Lund för att bland annat inhandla en ny skottkärra. Väl hemma igen blev det en söndagsmiddag med ljuvliga smaker. En av våra närmsta grannar hamnade oväntat vid middagsbordet och kvällens meny tilltalade även en snickarmage.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Köttfärsbiffar:

700 gram blandfärs

ca 1 tsk salt

ca 1 krm nymalen svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk mjölk

1 ägg

Potatis- och jordärtskocksmos:

1 kg potatis

ca 300 gram jordärtskockor

1-2 msk smör eller margarin

salt

nymalen svartpeppar

Svampsås:

ca 200 gram skogschampinjoner

1 msk smör

1 gul lök

steksky från biffarna

1 msk vetemjöl

1 dl mjölk

ca 1 tsk soja

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärsbiffar:
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg blandfärsen i en bunke.
3. Tillsätt ägg, pressad vitlök, mjölk, salt och nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma köttfärsen till runda biffar och platta ut dem till ca 1-2 cm tjocklek.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Bryn biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna.

7. Lägg biffarna i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen i ca 15-20 min

Potatis- och jordärtskocksmos

Gör så här:

1. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.

2. Skala och dela potatisen i mindre bitar.

3. Skala jordärtskockorna med kniv och dela i mindre bitar.

4. Lägg ner potatis och jordärtskockorna i det kokande vattnet och koka dem mjuka, ca 15-20 min.

5. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag.

6. Lägg i en klick smör och "stompa" (stöt) potatisen med en potatisstöt.

7. Vispa moset luftigt med en elvisp, tillsätt mjölk till önskad konsistens.

8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Svampsås

Gör så här:

1. Dela champinjonerna i mindre bitar.

2. Smält smör i en stekpanna och fräs champinjonerna tills de börjar få fin färg. Häll över champinjonerna i en skål.

3. Skala och finhacka löken och fräs den i stekpannan med lite smör.

4. Häll på stekskyn från biffarna och låt såsen sjuda et par minuter.

5. Sila ner såsen i en kastrull.

6. Red med vetemjölet utblandat med mjölken.

7. Tillsätt de frästa champinjonerna och låt såsen puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärsbiffarna med svampsås, potatis- och jordärtskocksmos och en grönsallad.

Smaklig spis!

Hög tid att beskära äppelträd!

Så här års så det full fart i trädgården under helgerna och idag var inget undantag. Denna lördag blev det beskäring av trädgårdens gamla äppelträd, som verkligen behövde sig en ordentlig frisering. Bland annat behövdes en stor gren tas bort, då den låg över taket på huset.

Beskärning av äppelträd är inte särskilt svårt och har du inte "tummen mitt i hand" så kan du med lite kunskap beskära dina träd själv. Sträva efter att skapa en öppen och skålformad struktur på trädet med en handfull starkare grenar som bas. Ett tips är att du skaffar dig en bra bok om beskärning och läser på innan du kör igång. Kände dock att jag gärna lämnade över denna uppgift till proffsen, då vårt äppelträd behövde en mer omfattande beskärning. Bjöd därför in äldsta brodern för konsulterande hjälp och han gjorde verkligen ett strålande jobb.

Som tack för hjälpen passade jag på att bjuda min bror och hans fru på en smarrigare lunch. Min bror älskar fisk så det blev laxbiffar med rotfruktspytt och romsås på menyn, en rätt som verkligen föll i smaken. Receptet på laxbiffarna hittar du här.

---

Att tänka på vid beskärning av äppelträd:
Som tumregel brukar man säga att man ska beskära äppelträd på vårvintern eller under de så kallade JAS-månaderna (juli, augusti, september). Dock säger nya rön att man praktiskt taget kan beskära äppelträd året runt. Det viktiga är att tänka på är att inte beskära trädet när saven stiger, strax efter att den stigit eller under de 3 sista månaderna på året då detta kan orsaka skada på trädet. Under hösten så finns det även fullt av svampsporer som lätt tar sig in i de öppna såren.

---

Så här beskär du:
1. Ta bort tätsittande och överflödiga grenar och kvistar som sitter inne i kronan. Sträva efter att få en jämn fördelning av grenarna.
2. Ta bort de vattenskott som bildats under året, men spara några som kan utvecklas till nya bra grenar.
3. Ta bort eventuellt skadade grenar. Har du grenar som korsar eller som skaver mot varandra så tar du bort en av dem. Följ rekommendationen att inte ta bort mer än 40% av kronvolymen, så undviker du att trädet beskärs för hårt.
4. Beskär ett träd i taget för att undvika smittspridning av bland annat svampsjukdomen fruktträdskräfta. Tvätta därför redskapen mellan varje träd för att vara på den säkra sidan.

Lycka till och fortsatt trevlig helg!

Herrgårdskyckling med ugnstekt potatis

Här kommer ett recept på en festlig kycklingrätt som passade perfekt en torsdagskväll, men som
skulle göra sig bra alla dagar i veckan.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Herrgårdskyckling:
4 kycklingfiléer
salt
nymalen svartpeppar
2 dl riven ost
50 gram rökt skinka (torpareskinka)
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad persilja

Ugnstekt potatis:
8-10 potatisar
1 msk smör eller margarin

....GÖR SÅ HÄR....

Herrgårdskyckling
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och salta och peppra.
3. Skär skinkan i mindre bitar.
4. Blanda ihop skinka, riven ost, crème fraiche, dijonsenap och hackad persilja i en skål.
5. Bred röran över kycklingfiléerna och ställ in ugnsformen i ugnen i ca 20-25 min.

Ugnstekt potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och dela potatisen i tärningar.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs potatisen tills den börjar få fin färg.
4. Häll över potatisen i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 20-25 min.

Servera kycklingen med den ugnstekta potatis eller ris och en god sallad.

Smaklig spis!

Tonfisksallad (5:2-diet)

Denna mättande tonfisksallad fungerar alldeles utmärkt en fastedag. 

♨ Lunch/middag: 1 person

⏰ ca 20 min

❤ 294 kcal/portion

Du behöver:

100 gram körsbärstomater

60 gram salladsmix (säsongsmix)

50 gram röd paprika

100 gram gurka

30 gram sockerärtor
40 gram rödlök

1 burk tonfisk i vatten (150 gram)

2 finn crisp

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela tomaterna i mindre bitar.

2. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.

3. Skär sockerärtorna i halvor.
4. Skala och strimla rödlöken.

5. Lägg salladen i en skål och blanda ner tomater, paprika, sockerärtor och rödlök.

6. Låt tonfisken rinna av och blanda därefter ner den i salladen.

Servera tonfisksalladen med finn crisp.

Smaklig spis!

Pastagratäng med köttfärs, spenat och fetaost

Ibland är det svårt att få tiden att räcka till mellan alla möten och aktiviteter. Då kan det vara skönt
att maten går fort att svänga ihop.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 700 gram blandfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 450 gram hackad fryst spenat
1 pkt fetaost (150 gram)
1 grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar
smör eller margarin till stekning

ca 2 dl riven ost
500 gram pasta (Fusilli)

Gratängsås:
1 msk smör eller margarin
ca 1½ msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar
riven muskot

....GÖR SÅ HÄR....

Gratängsås
Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull.
2. Tillsätt mjölet och vispa så att smör och mjöl blandas.
3. Tillsätt mjölk under omrörning och vispa till en tunn, vit sås. Låt såsen puttra någon minut och smaka av med salt, svartpeppar och riven muskot.

Pastagratäng
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Smält smör i en större gryta t ex en gjutjärnsgryta.
4. Bryn blandfärsen i grytan till köttet börjar få fin färg. Häll köttfärsen i en skål.
5. Tina spenaten och skala och finhacka löken.
6. Smält smör i grytan och bryn löken tills den börjar bli mjuk.
7. Häll tillbaka köttfärsen i grytan och blanda ner spenat, smulad fetaost, den kokta pastan och gratängsåsen och rör om så att allt blandas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
9. Häll köttfärsröran i en braspanna (ca 25x35cm) klädd med bakplåtspapper och strö över riven ost.
10. Ställ formen i mitten av ugnen och grädda gratängen i ca 20 min tills osten fått fin färg.

Servera pastagratängen med en grön sallad.

Smaklig spis!