Gammaldags frasvåfflor

Våfflor dagen till ära!

♨ Blir ca 10 laggar
⏰ ca 45 min

Du behöver:
100 gram smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
3 dl iskallt vatten
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

någon god sylt
vispad grädde

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull på låg värme och låt det svalna.
2. Häll mjöl, salt, vatten, grädde och mjölk i en bunke.
3. Vispa kraftigt (enklast med en vanlig spiralvisp) och tillsätt till sist det smälta smöret.
4. Låt smeten stå och svälla i 20 min och rör sedan om.
5. Grädda våfflorna i ett hett våffeljärn tills de är gyllenbruna. Tag ca 1 dl smet per våffla beroende på storleken på våffeljärnet.
6. Låt svalna på ett galler.

Servera våfflorna med vispad grädde och någon god sylt.

Smaklig spis!

Räkpaj med bladspenat

Provade en ny räkpaj idag och måste hålla med om att den var fantastiskt god.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
500 gram oskalade räkor
2 dl riven ost
150 gram fryst, tinad bladspenat
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar
2 msk dill
citron

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala räkorna.
3. Tina bladspenaten och vrid ur vattnet.
4. Riv osten.
5. Fördela de skalade räkorna och bladspenaten över det förgräddade pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt, nymalen svartpeppar, dill och den rivna osten och häll i pajskalet.
7. Ställ in i mitten av ugnen och grädda på 200 grader i ca 30-35 min.

Servera pajen med en grönsallad, crème fraiche och en citronklyfta.

Smaklig spis!

Tomatsoppa med pasta och knaperstekt bacon

En krämig och god tomatsoppa som är både enkel och snabb att göra.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
3 msk smör eller margarin
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 pkt passerade tomater (500 gram)
1 pkt krossade tomater (500 gram)
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
(vatten)
1 msk hackad basilika
1 tsk strösocker
salt
nymalen svartpeppar
1 pkt bacon (150 gram)
ca 200 gram valfri pasta (fullkornspenne)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka upp saltat vatten i en större kastrull och koka pastan enligt anvisningar på paketet.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en soppkastrull och fräs lök och vitlök tills löken blivit mjuk.
4. Tillsätt passerade och krossade tomater och smula ner buljongtärningar.
5. Låt sjuda 10-15 min under lock, rör då och då.
6. Tillsätt vispgrädde och mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
7. Späd eventuellt med vatten tills önskad konsistens.
8. Blanda i hackad basilika och strösocker.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Skär bacon i mindre bitar och stek det knaprigt i en varm stekpanna.

Servera tomatsoppan med pastan och de knaperstekta baconbitarna.

Smaklig spis!

Kryddig pastasås med chorizo

Så enkelt och så gott...

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
1 purjolök
5 st chorizokorvar
150 gram skogschampinjoner
1 röd paprika
ca 4 dl matlagningsgrädde
ca 1 dl majskorn (frysta)
smör eller margarin till stekning

ca 500 gram pasta (Linguinepasta eller Tagliatelle)

....GÖR SÅ HÄR....
1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en större kastrull.
2. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
3. Skölj och skiva purjolöken i tunnare skivor.
4. Dela chorizokorvarna i skivor, ca ½ cm tjocka.
5. Dela champinjonerna i fjärdedelar beroende på storlek.
6. Skär paprikan i mindre bitar.
7. Smält smör i en djupare stekpanna.
8. Fräs purjolök, korvskivor och champinjoner i 1-2 min.
9. Tillsätt paprikabitarna och fräs ytterligare någon minut.
10. Häll på matlagningsgrädde och låt pastasåsen puttra på låg värme i ca 10-15 min. Rör om då och då.
11. Tillsätt majskornen, rör om och låt pastasåsen puttra ytterligare någon minut.

Servera pastasåsen med nykokt pasta.

Smaklig spis!

Köttfärslimpa med hasselbackspotatis, gräddsås och rårörda lingon

En helt underbar köttfärslimpa med lite lyxigare tillbehör som enkelt sköter sig själv i ugnen.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Köttfärslimpa:
Ca 900 gram blandfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
1½ dl mjölk
1 dl grädde
4 msk ströbröd
1½ tsk salt
1 tsk vitpeppar
3 msk smält smör
1½ tsk soja
smör eller margarin till stekning

Hasselbackspotatis:
ca 14-15 mindre potatisar
olja eller smör
ströbröd

Gräddsås:
75 gram smör eller margarin
½ dl vetemjöl
2 dl grädde
ca 2 dl steksky
1 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärslimpa med hasselbackspotatis:
Gör så här:
1. Häll mjölk och vispgrädde i en skål.
2. Rör ber ströbröd och låt svälla i ca 10 min.
3. Skala och finhacka löken.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Häll i löken och fräs den mjuk, men utan att den tar färg.
6. Lägg blandfärsen i en bunke.
7. Blanda ner ströbrödsblandningen, lök, ägg, salt, vitpeppar och rör om ordentligt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
8. Lägg över köttfärsen i en ugnsform (30x40 cm) klädd med bakplåtspapper och forma köttfärsen till en avlång limpa (blöt händerna för att lättare kunna forma köttfärsen).
9. Blanda smält smör med soja och pensla köttfärslimpan.
10. Skala potatis.
11. Skär potatisen i tunna skivor men utan att skära igenom potatisen helt. Detta görs enklast genom att lägga potatisen i t ex en träsked.
12. Lägg potatisen runt om köttfärslimpan med den skårade sidan uppåt.
13. Pensla potatisen med olja eller smält smör och strö över ströbröd.
14. Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i ca 1 tim tills köttfärslimpan är genomstekt och hasselbackspotatisen är mjuk och har fått fin färg.

Gräddsås:
Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull.
2. Vispa ner vetemjöl och tillsätt sedan steksky från köttfärslimpan under vispning.
3. Häll i grädde och mjölk, vispa och låt sedan såsen sjuda i ett par minuter.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärslimpan med hasselbackspotatisen, gräddsås och rårörda lingon.

Smaklig spis!

Mustig fransk köttgryta med stompad potatis och vinbärsgelé

SMHI har varnat för både snö och stormvindar under natten. En mustig köttgryta fick värma i tillvaron.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:

Mustig fransk köttgryta:
Ca 900 gram nötkött (fransyska)
1 gul lök
1 pkt bacon (150 gram)
2 morötter
1 palsternacka
4 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 köttbuljongtärning
ca 1 dl torkade trattkantareller
1 msk soja
ca 1 tsk socker
(1 msk maizena)
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Stompad potatis:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör
ca ½ dl mjölk

....GÖR SÅ HÄR....

Mustig fransk köttgryta
Gör så här:
1. Skala och dela morötterna i tjockare skivor, ca 1 cm.
2. Skala och dela palsternackan i mindre bitar.
3. Skala och dela löken i klyftor.
4. Putsa köttet och skär det i mindre bitar, 2x2 cm.
5. Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet tills det börjar få fin färg.
6. Häll av köttet i en bunke.
7. Smält smör i gjutjärnsgrytan och fräs lök, morötter, palsternacka och bacon.
8. Häll tillbaka köttet i gjutjärnsgrytan och tillsätt rödvin, vatten, köttbuljongtärning, tomatpuré, trattkantareller och lagerblad.
9. Låt grytan koka upp och småkoka sedan på låg värme under lock i ca 1½ timme.
10. Tillsätt soja och red vid behov av grytan med maizena.
11. Smaka av med socker, salt och nymalen svartpeppar.

Stompad potatis
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grövre bitar.
3. Lägg i potatisen när vattnet kokar och låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet i ett durkslag och häll därefter potatisen i en bunke.
5. Tillsätt smör och mjölk och "stompa" (stöt) grovt med en potatisstöt.
6. För att "fluffa" till potatisstompet en aning, så kör någon minut med elvispen efteråt.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttgrytan med stompad potatis och svartvinbärsgelé.

Smaklig spis!

Glaserade fläskkarréskivor med bulgursallad och barbequesås

Underbart gott!

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
4 skivor benfri fläskkarré
grillkrydda

Glaze:
2 msk honung
1 msk soja
1 tsk pressad citronsaft

Bulgursallad:
ca 100 gram mixadxsallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
3 dl bulgur

Min frus goda barbequesås:

2 dl crème fraiche

ca 1 msk chilisås
ca 1 krm curry
ca 1 krm cayennepeppar
ca ½ msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Glaze
Gör så här:
1. Häll honungen i en skål.
2. Tillsätt soja och pressad citronsaft.
3. Rör om tills glazen är blank och fin.

Min frus goda barbequesås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt chilisås, curry, cayennepeppar, olivolja, rör om försiktigt och smaksätt med salt och peppar.

Bulgursallad
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet.
2. Skölj och lägg den mixade salladen i en större skål.
3. Dela körsbärstomater i halvor och gurkan i mindre bitar.
4. Vänd ner bulgur i salladen och tillsätt tomat- och gurkbitar.

Fläskkarréskivor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krydda fläskkarréskivorna med grillkrydda och massera in grillkryddan i köttet.
3. Lägg köttet på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ställ in köttet mitt i ugnen i 30 min.
4. Vänd köttbitarna och låt stå i ugnen ytterligare 30 min.
5. Vänd köttbitarna och fördela glazen över köttbitarna.
6. Stek köttbitarna i ytterligare 25-30 min.

Servera fläskkarréskivorna med bulgursallad och barbequesås.

Smaklig spis!

Rågsurdegsbröd med russin

Provbakade ett nytt surdegsbröd idag. Ett lättbakat bröd som blev riktigt gott, men som hade gjort sig ännu bättre med 1 tsk brödkrydda i degen.

♨ Blir 2 stora limpor
⏰ ca 3 tim och 30 min

Du behöver:
150 gram rågsurdeg
25 gram jäst (½ pkt)
500 gram ljummet vatten
70 gram dinkelmjöl
300 gram vetemjöl
800 gram rågsikt
1½ msk solrosolja
(1 tsk brödkrydda)
1 dl russin

....GÖR SÅ HÄR....

1. Häll rågsurdegen i en bunke och rör ihop med jäst och vatten.
2. Tillsätt dinklmjöl, vetemjöl, rågsikt, brödkrydda, solrosolja och russin (använd med fördel en hushållsassistent)
3. Knåda degen i 10 min tills den är elastisk och smidig, men utan att vara kladdig.
4. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
5. Häll degen på ett bakbord dela den i två delar.
6. Forma till avlånga limpor och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
7. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsform med ½ liter vatten.
8. Gör snitt på ovansidan av bröden med en kniv precis innan de ska in i ugnen.
9. Sänk temeperaturen och grädda bröden i mitten av ugnen i 25 min.
10. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.

Smaklig spis!

Currydoftande kycklinggryta med broccoli och bacon

En riktigt god och snabblagad kycklinggryta.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (150 gram)
1 gul lök
1 röd paprika
1 broccoli
½ msk curry
ca 3 dl crème fraiche
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Strimla kycklingfiléerna.
2. Dela broccolin i mindre buketter, skär baconet i mindre bitar.
3. Hacka löken och strimla paprikan.
4. Bryn bacon med kycklingen i en gjutjärnsgryta.
5. Tillsätt lök, broccoli och paprika och fräs alltihop 1-2 min.
6. Strö över curry häll på crème fraiche och rör om.
7. Låt grytan småputtra i ett par minuter.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklinggrytan med nykokt vitt ris.

Smaklig spis!

Laxpytt med romsås

En underbar och lättlagad fiskrätt som både barn och vuxna tycker om.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Laxpytt:
1 kg mandelpotatis
1 zucchini
1 röd lök
1 pkt färska haricot verts (150 gram)
1 ask körsbärs- eller plommontomater (250 gram)
flingsalt
nymalen svartpeppar
4 skinn- och benfria laxfiléer (á ca 125 gram)
1 pkt hackad dill (35 gram)
1 citron
smör eller margarin till stekning

Romsås:
ca 2 dl crème fraiche
1 burk röd stenbitsrom
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Romsås
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Blanda försiktigt ner stenbitsrom.
3. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.

Laxpytt
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj och skrubba mandelpotatisen och skär den i mindre bitar, ca 2x2 cm.
3. Skär zucchinin i mindre tärningar.
4. Skala och dela löken i klyftor.
5. Skölj och "snoppa" ändarna på haricot vertsen.
6. Smält smör i en stekpanna.
7. Fräs potatis, zucchini, rödlök och haricot verts i omgångar tills de börjar få fin färg och häll över alltihop i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
8. Salta, peppra och blanda om försiktigt.
9. Ställ in långpannan i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, ca 25-30 min.
10. Dela laxfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
11. Smält smör i en stekpanna och stek laxbitarna hastigt tills de fått fin färg, ca 1-1½ min.
12. Salta, peppra och blanda försiktigt ner dillen.
13. När potatisen är mjuk, ta ut långpannan ur ugnen.
14. Skölj och dela körsbärstomaterna på hälften.
15. Vänd försiktigt ner laxbitarna och tomaterna i långpannan.

Servera laxpytten med romsåsen och en citronklyfta.

Smaklig spis!

Snart...

Igår sken solen från en klarblå himmel så där värmande skönt som den gör de där första vårdagarna. En känsla som man gått och väntat på sedan solen försvann någon gång i höstas. Hemma runt huset hittade vi tydliga vårtecken som letat sig fram genom den frusna marken och som yrvaket sträckte sig mot de värmande solstrålarna.

Men idag täcktes marken åter igen av ett vitt puder av snö och kylan kom tillbaka.

Men snart....snart är våren här!

Klar grönsaks- och köttfärssoppa

Här kommer en riktigt enkel men fantastiskt god soppa som snabbt är färdig för att avnjutas.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 7-8 potatisar
ca 3-4 morötter
1 gul lök
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 dl gröna ärtor (frysta)
ca 400 gram blandfärs
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela potatis och morötter i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och hacka löken.
3. Smält smör i en stekpanna.
4. Fräs potatis och morötter hastigt i pannan och lägg därefter över det i en större kastrull.
5. Fräs löken i stekpannan, men utan att den tar färg och tillsätt det i kastrullen.
6. Ställ kastrullen på en varm platta och tillsätt vatten och smulade buljongtärningar.
7. Låt koka upp och  koka sedan under lock tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
8. Smält smör i en stekpanna och bryn köttfärsen tills den börjar få lite färg.
9. När potatisen är mjuk, tillsätt den brynta köttfärsen och gröna ärtor.
10. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera soppan med något gott bröd.

Smaklig spis!

Himmelsk morotskaka med Cream Cheese Frosting

En saftig och mycket god morotskaka med en härligt uppfriskande Cream Cheese Frosting.

♨ Blir ca 15 stora bitar
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:

Morotskaka:
2½ dl solrosolja
3½ dl strösocker
4 dl rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk nyriven muskot
1 tsk malen kanel
½-1 dl grovt hackade valnötter

Cream Cheese Frosting:
200 gram philadelphiaost (naturell)
200 gram smält avsvalnat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft och skal av 1 citron

....GÖR SÅ HÄR....

Morotskaka
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa socker och olja vitt.
3. Tillsätt de rivna morötterna och rör om.
4. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt, muskot och kanel.
6. Tillsätt sist de hackade valnötterna.
7. Häll smeten i långpanna (ca 25x35 cm) klädd med bakplåtspapper.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40-45 min. Provstick med spetsen på en kniv i mitten på kakan för att kontrollera att kakan är genomgräddad.
9. Ta ut kaka och låt den svalna.

Cream Cheese Frosting
Gör så här:
1. Vispa ihop philadelphiaost, smält avsvalnat smör, florsocker, vaniljsocker och saften och skalet av en citron till en slät och luftig smet.
2, Bred smeten över kakan och låt den stå svalt så att frostingen stelnar något.

Smaklig spis!

Kyckling med smak av Italien

Här kommer en kycklingrätt med traditionella smaker från det Italienska matbordet. Vitlök, tomat, citron och basilika blandas och ger tillsammans rätten sin karakteristiska smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
nyriven parmesanost (200 gram)
4 skivor lufttorkad eller rökt skinka
4 tsk hackad basilika
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin

Tomatsås:
1 gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
ca 50 gram soltorkade tomater (naturell)
1 pkt krossade tomater (500 gram)
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
rivet skal och saft från ½ citron
2 tsk hackad basilika
1½-2 msk socker
salt
nymalen svartpeppar
olivolja

valfri pasta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smör i en stekpanna.
2. Bryn kycklingfiléerna på båda sidorna tills de fått fin färg.
3. Ta upp kycklingfiléerna och skär ett snitt i varje filé.
4. Fyll kycklingfiléerna med rökt eller lufttorkad skinka, nyriven permasanost och avsluta med hackad basilika.
5. Salta och peppra.

Tomatsås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök och dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
2. Häll olivoljan i en het stekpanna och fräs lök, vitlök och de soltorkade tomaterna.
3. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, vitt vin, citronsaft och rivet citronskal.
4. Smaka av med socker, salt och nymalen svartpeppar.
5. Häll över tomatsåsen i en kastrull och mixa den slät med t ex en stavmixer.
6. Häll tillbaka den mixade tomatsåsen i stekpannan, lägg i kycklingfiléerna och låt allt puttra under lock i ca 15-20 min.
7. Strö över hackad basilika.
8. Koka valfri pasta enligt anvisningar på paketet.

Servera kycklingfiléerna tillsammans med pastan och tomatsåsen.

Smaklig spis!

Mustig köttgryta - allt i ett

En mustig och smakrik köttgryta som värmer i vinterkylan.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
Ca 800 gram nötbog
2 gula lökar
1 röd paprika
2 palsternackor
4 morötter
1 purjolök
5 dl öl (porter)
1 dl vatten
2 tsk soja
4 tsk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 tsk salt
ca 1/2 tsk nymalen svartpeppar
2 msk rapsolja
smör eller margarin
1/2 tsk paprikapulver
ca 1 msk socker

....GÖR SÅ HÄR....

1. Putsa köttet och skär det i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och dela morötter och palsternackor i mindre bitar.
3. Skala och skiva löken i klyftor.
4. Skölj och skiva purjolöken i tjockare skivor.
5. Dela och hacka paprikan i mindre tärningar.
6. Smält smör i en stekpanna.
7. Bryn köttet i omgångar tills det börjar få fin färg, salta och peppra.
8. Häll över det brynta köttet i en gjutjärnsgryta och smula över buljongtärningar och häll på porter och vatten.
9. Häll oljan i den varma stekpannan och fräs paprikabitarna ordentligt tills de börjar få färg. Häll över paprikan i gjutjärnsgrytan.
10. Häll morötter och palsternacka i den varma stekpannan och fräs dem på hög värme tills de börjar få fin färg. Häll över alltihop i gjutjärnsgrytan.
11. Sänk värmen och fräs lök och purjolök lätt och häll över alltihop i gjutjärnsgrytan.
12. Ställ gjutjärnsgrytan på plattan och tillsätt soja och tomatpuré.
13. Rör om och låt puttra under lock i 30-40 min.
14. Skala och dela potatisen i mindre bitar, 2x2 cm.
15. Häll i potatisen i grytan och blanda om.
16. Låt grytan småputtra under lock i ytterligare 30-40 min. Potatisen ska vara mjuk och reda av grytan.

Servera grytan med en grönsallad och något gott bröd.

Smaklig spis!

Torsk- och laxknyte med pressad potatis

En enkel fiskrätt som sköter sig själv i ugnen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
Ca 400 gram torskfilé
ca 250 gram laxfilé
½ purjolök
1 snackpaprika
3-4 tomater
4 tsk vitt vin
1-2 tsk hackad basilika
1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
saften från en ½ citron
olivolja
1 pkt bacon (140 gram)

7-8 potatisar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela torskfilé och laxfilé i mindre bitar.
3. Skölj och strimla purjolöken i grövre strimlor.
4. Skölj och skiva paprikan i tunnare skivor.
5. Skölj och dela tomaterna i mindre bitar.
6. Skiva baconen i strimlor och knaperstek dem i en varm stekpanna.
7. Riv av fyra ark aluminiumfolie och placera ut dem på ett plant underlag.
8. Fördela purjolök, paprika och hackade tomater i mitten av varje folieark och toppa med lax- och torskbitarna.
9. Häll på det vita vinet och pressa över citronsaften.
10. Strö över baconbitarna och hackad basilika.
11. Ringla över olivolja och salta och peppra med nymalen svartpeppar.
12. Förslut foliepaketen och lägg dem i en braspanna.
13. Ställ in fiskknytena i ugnen i ca 25-30 min.
14. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
15. Skala och lägg i potatisen i det kokande vattnet.
16. Koka tills potatisen är mjuk, ca 20 min.

Servera fiskknytena med pressad potatis och en grön sallad.

Smaklig spis!

Baconlindad kycklingfilé med mixad grönsallad

Att eftersteka kycklingfilén i ugnen behåller den både saftig och god. Att linda några skivor bacon runtom höjer smaken ytterligare.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Baconlindad kycklingfilé:
4 kycklingfiléer
salt
nymalen svartpeppar
1 pkt bacon (150 gram)
1 msk smör eller margarin till stekning

Mixad grönsallad:
ca 100 gram isbergssallad
ca 100 gram salladsmix
ca 2 dl majskorn (frusna)
1 röd snackpaprika
ca 100 gram böngroddar
3-4 tomater
½ gurka
2 pkt fetaost

....GÖR SÅ HÄR....

Baconlindad kycklingfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Bryn kycklingfiléerna på båda sidorna tills de fått fin färg.
4. Lyft ur kycklingfiléerna, salta och peppra ovansidan och linda baconskivorna runt om kycklingfiléerna.
5. Lägg tillbaka kycklingfiléerna i stekpannan och stek på båda sidorna tills baconen börjar få fin färg.
6. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnssäker form och stek dem i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Mixad grönsallad:
Gör så här:
1. Strimla isbergssalladen.
2. Skölj salladsmix och den strimlade isbergssalladen och låt vattnet rinna av i ett durkslag.
3. Dela tomater och gurka i mindre bitar och skiva snackpaprikan i skivor.
4. Skölj böngroddarna.
5, Tina majskornen genom att lägga dem i ett durkslag och spola dem med varmt vatten.
6. Dela fetaosten i tärningar.
7. Blanda isbergssallad, salladsmix, tomater, gurka, snackpaprika, böngroddar, majs och fetaost i en salladsskål.

Servera kycklingfiléerna med den mixade grönsalladen. Enkelt, snabbt och väldigt gott!

Smaklig spis!

Älgfärsbiffar med chèvre- och potatisterrine och portvinssås

Älgfärs från svågern kom väl till pass inför kvällens middag. Trevlig helg!

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Chèvre- och potatisterrine:
Ca 1 kg potatis
2 dl crème fraiche
200 gram chèvre (getost)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk nymalen vitpeppar
2 ägg
ca 1 msk timjan
ca 1 msk rosmarin

Portvinssås:
4 dl portvin
ca 2 tsk rosmarin
3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk socker
2 dl vatten
ca 2 tsk maizena
nymalen svartpeppar

Älgfärsbiffar:
500 gram älgfärs
1½ dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
ca 1 tsk salt
ca 1 krm svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Chèvre- och potatisterrine
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä en 2 liters brödform med bakplåtspapper.
3. Skala och skiva potatisen tunt, t ex med en osthyvel.
4. Koka försiktigt upp crème fraich, chèvre, vitlök, salt och nymalen vitpeppar.
5. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner potatisskivorna.
6. Stöt timjan och rosmarin i en mortel och häll det i kastrullen tillsammans med äggen och blanda om.
7. Häll potatisröran i formen och platta till den.
8. Ställ in formen i ugnen på nedersta falsen och grädda i ca 1 timme, tills terrinen fått fin färg och potatisen är mjuk. Provstick med en potatissticka.
9. Ta ut terrinnen och låt den svalna något.

Portvissås
1. Häll portvin, socker, koncentrerad kalvfond och rosmarin i en kastrull.
2. Koka upp och låt reducera till hälften.
3. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen.
4. Låt såsen koka upp och red av den med maizenan utrört i vattnet.
5. Smaka av med nymalen svartpeppar.

Älgfärsbiffar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjölk och ströbröd i en skål och låt det svälla i minst 10 min.
3. Lägg älgfärsen i en bunke.
4. Tillsätt ägg, ströbrödsblandningen, salt och nymalen svartpeppar.
5. Blanda alltihop med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
6. Forma färsen till biffar.
7. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 2 min på varje sida. Vänd försiktigt på biffarna efter halva tiden.
8. Lägg biffarna i en ugnssäker form och ställ in dem nederst i ugnen i ca 8 min.

Servera älgfärsbiffarna med chèvre- och potatisterrinen och portvinssåsen.

Smaklig spis!

Frukostbullar på rågsurdeg

Fantastiska frukostbullar gjorda på rågsurdegen som jag satte i förra veckan.

♨ Blir 24 bullar
⏰ ca 2 tim och 30 min

Du behöver:

15 gram jäst
500 gram rågsurdeg
450 gram ljummet vatten
1000 gram vetemjöl
25 gram salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Häll rågsurdegen i en hushållsassistent.
2. Smula ner jästen.
3. Tillsätt vatten och blanda alltihop.
4. Tillsätt mjölet och arbeta degen på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt saltet i slutet av tiden.
5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 75 minuter, stöt samman degen en gång under tiden.
6. Dela degen i 24 bitar och rulla bitarna till runda bullar.
7. Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt bullarna jäsa under bakduk i 60 minuter.
8. Sätt ugnen på 250 grader och låt en plåt bli varm i ugnen.
9. Flytta över bullarna till den varma plåten genom att dra över hela bakplåtspappret.
10. Sätt in bullarna i ugnen och spruta in rikligt med vatten med hjälp av en blomspruta.
11. Efter 5 minuter så lufta ugnen genom att öppna ugnsluckan. Upprepa luftningen två gånger under bakningen för att få en knaprig skorpa på bullarna. Baka bullarna i totalt ca 14-15 minuter.
12. Låt bröden svalna på ett galler.

Bre på smör och njut!

---

Tips!
Bullarna går utmärkt att frysas. Tina och värm dem före servering så blir de som nygräddade.

---

Smaklig spis!

Mördegskakor del 3 - Finska pinnar

Klassiska småkakor.

♨ Blir ca 40 st
⏰ ca 1 tim

---

Tips!
När du bakar mördegskakor, tag ½ dl mindre mjöl än vad som står i originalreceptet. Detta gör degen mer lättarbetad och ger sprödare och godare kakor. Receptet nedan är redan anpassat, så det är bara att följa.

---

Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gram smör eller margarin
¾ dl sötmandel (50 gram)
5 bittermandlar

Garnering:
ca ½ dl pärlsocker
ca ½ dl hackad sötmandel

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skålla, skala och finfördela sötmandeln och bittermandeln i en matberedare eller mixer.
2. Lägg mjölet i en bunke.
3. Tillsätt socker och smöret delat i mindre bitar och finfördela det med fingrarna.
4. Blanda i mandeln.
5. Knåda snabbt ihop degen, den blir mer sammansatt och smidigare efter en stunds knådande.
4. Dela degen i fyra delar.
5. Rulla ut delarna till fingertjocka längder.
6. Dela längderna i 3-4 cm långa bitar.

Garnering
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker blandat med hackad mandel.
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 min, tills de börjar få fin färg och är genomgräddade.
5. Låt kakorna svalna på ett galler.

Förvara kakorna i en burk med lock. Kakorna går även bra att frysa in. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!