Ugnsbakad laxfilé under crème fraiche- och fetaosttäcke

Jag ville hitta på något nytt med middagsfisken och experimenterade fram följande rätt. Blev riktigt gott.

♨ 4 personer

⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsbakad laxfilé under crème fraiche- och fetaosttäcke:

4 laxfiléer (á 150 gram)

½ purjolök

1 ask cocktailtomater (250 gram)

4 dl crème fraiche

1 pkt fetaost (150 gram)

2 tsk oregano

1 tsk olivolja

Hemlagat potatismos:
10-12 potatisar
ca 2 msk smör eller margarin
ca ½ dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsbakad laxfilé under crème fraiche- och fetaosttäcke

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.

3. Dela cocktailtomaterna i halvor.

4. Lägg purjolökskivorna och tomathalvorna i botten av en ugnsform och lägg laxfiléerna ovanpå. 

5. Blanda crème fraiche och fetaosten i en skål, använd med fördel en stavmixer. Mixa tills röran börjar bli fast och krämig.

6. Rör ner olivolja och oregano. 

7. Bred röran över ugnsformen så det täcker laxfiléerna, purjolök och tomater.

8. Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i ca 25-30 min tills rätten börjar få färg.

Hemlagat potatismos
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet från potatisen.
5. Pressa ner potatisen i en bunke med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt mjölk och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera de ugnsbakade laxfiléerna med ett härligt hemlagat potatismos.

Smaklig spis!

Klassisk ärtsoppa

En klassisk vardagsrätt och en klar personlig favorit bland alla soppor. Ärtsoppa förknippas gärna med torsdagar och med de tillhörande pannkakorna med sylt efteråt.

Mitt bästa minne av ärtsoppa är den som jag som barn fick äta när den årliga älgjakten satte igång. Traktens jägarfamiljer och kringboende samlades i skogen för att avnjuta nylagad ärtsoppa med hemgjord köttkorv, stark skånsk senap, grovt bröd och den traditionella varma punschen.

---

Ärtsoppa går utmärkt att frysa, så passa på att laga en ordentlig laddning när du ändå är igång.

---

♨ 6-8 personer

⏰ ca 2 tim + blötläggning 

Du behöver:

500 gram blötlagda gula ärtor

1½ liter vatten

2 gula lökar

ca 2 msk timjan

ca 1 msk mejram

2 grönsaksbuljongtärningar

en bit ingefära

ca 400 gram kassler

....GÖR SÅ HÄR.... 

Blötläggning

1. Rensa och skölj 500 gram gula ärtor. Rensa gör du enklast genom att lägga de gula ärtorna i en skål och slå på vatten. Tomma skal och skräp flyter upp till ytan och blir lätta att rensa bort. 
2. Häll av vattnet och blötlägg ärtorna i ca 2 liter vatten i 24 timmar. Häll sedan av blötläggningsvattnet. 

Koka ärtsoppa

1. Häll i ärtorna i en större kastrull (ca 4 liter)

2. Slå på vattnet och koka upp.

3. Ta bort eventuellt skum med en hålslev. 

4. Skala och hacka lökarna.

5. Skär kassler i mindre tärningar,

6. Häll i löken och en bit skalad hel ingefära.

7. Låt soppan koka under lock i ca 1½-2 timmar tills ärtorna är mjuka.
8. Lägg i kasslertärningarna i soppan och låt koka ytterligare ca 10-15 min.

9. Smaksätt med timjan, mejram och buljongtärningar.

Servera gärna soppan med en klick senap och något gott bröd till. Vill du bjuda på pannkakor efteråt, så hittar du ett smaskigt pannkaksrecept här.

Smaklig spis!

Husets pannbiff med lök

En saftig pannbiff med alla klassiska tillbehör. Med andra ord en riktig höjdare!

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pannbiff:
800 gram blandfärs
1½ dl mjölk
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk soja
½ dl vatten
½ köttbuljongtärning
ca ½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Stekt potatis:
10-12 potatisar
2 msk smör eller margarin
1 msk rapsolja
salt

Skysås:
4 dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 tsk vetemjöl
½ dl mjölk
1 tsk lingonsylt eller vinbärsgelé

Stekt lök:
2-3 gula lökar
2 msk smör eller margarin
strösocker

Pressgurka:
1 st gurka
2 msk ättikssprit (12%)
1 dl vatten
3-4 msk socker
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Pressgurka
Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt med t ex en osthyvel.
2. Blanda vatten, ättika och socker i en skål.
3. Smaka av med salt, vitpeppar och hackad persilja.
4. Lägg i gurkskivorna och lägg ett mindre fat med en tyngd (t ex en mortel) ovanpå.
5. Låt stå svalt minst 1 timme i press innan servering.

Pannbiff
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda ströbröd och potatismjöl i en skål. Tillsätt mjölk och låt stå och svälla minst 20 min.
3. Lägg blandfärs i en skål. Tillsätt salt, nymalen svartpeppar, ströbrödsblandningen, soja, vatten och en halva köttbuljongtärning och blanda om väl med t ex en elvisp.
4. Låt köttfärsen stå en stund.
5. Smält smör i en stekpanna.
5. Forma runda biffar och lägg i dem i stekpannan.
6. Stek biffarna tills de fått fin färg runtom.
7. Lägg biffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen 10-15 min tills biffarna är genomstekta.

Stekt potatis
Gör så här:
1. Skala potatisen och dela dem i mindre tärningar.
2. Smält smör och olja i en stekpanna och stek potatistärningarna i omgångar tills de fått fin färg. Häll potatisen i en ugnsform och ställ in i ugnen ca 15-20 min tills de är mjuka.
3. Salta potatisen strax innan servering.

Skysås
Gör så här:
1. Ta de färdiga biffarna ur pannan. Häll vattnet i stekpannan och vispa runt.
2. Tillsätt soja och andra halvan av köttbuljongtärningen.
3. Red såsen med vetemjöl utblandat i mjölk.
3. Smaka av med lingonsylt eller svartvinbärsgelé.
4. Sila såsen innan servering.

Stekt lök
Gör så här:
1. Skala och skiva lökarna i tunna skivor.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Lägg i lökskivorna och stek dem under omrörning på medelvärme tills de är gyllenbruna.
3. Strö över en nypa socker och blanda om.

Servera pannbiffarna med stekt potatis, stekt lök, skysås, pressgurka och lingonsylt.

Smaklig spis!

Pressgurka

Pressgurka passar bra till grillat kött eller till söndagssteken. Är i vårt hus även ett givet tillbehör till köttbullar eller pannbiff.

♨ 4 personer
⏰ ca 15 min + 1 tim i press

Pressgurka:
1 st gurka
2 msk ättikssprit (12%)
1 dl vatten
3-4 msk socker
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Pressgurka
Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt med t ex en osthyvel.
2. Blanda vatten, ättika och socker i en skål.
3. Smaka av med salt, vitpeppar och hackad persilja.
4. Lägg i gurkskivorna i skålen och lägg ett mindre fat med en tyngd (t ex en mortel) ovanpå.
5. Låt stå svalt 1 timme i press innan servering.

Smaklig spis!

Potatis- och sparrissoppa

Här kommer en krämig och god soppa att värma frusna kroppar under kyliga höstkvällar.

---

Tips!
Släng inte ändbitarna som oftast skärs bort när du tillagar sparris. De är perfekta att spara i frysen för att använda som grund till denna soppa.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min.

Du behöver:
500 gram grön sparris
3-4 potatisar
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
2 hönsbuljongtärningar
5 dl grädde
5 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
2. Skär av sparrisknopparna och lägg dem åt sidan. Dela sparrisstjälkarna i mindre bitar, ca 1-2 cm långa.
3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Fräs potatistärningar, schalottenlök, vitlök och sparrisstjälkar.
6. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och mjölk.
7. Låt koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 20 min.
8. Mixa soppan slät med t ex en stavmixer.
9. Sila soppan genom en sil och hjälp till att passera den med en sked.
10. Smält smör i en stekpanna och smörstek sparrisknopparna strax innan servering.

Servera potatis- och sparrissoppan med de smörstekta sparrisknoppar och något gott bröd. Tror även lite knaperstekt bacon skulle vara gott och ha till.

Smaklig spis!

Köttfärssås och spagetti

Variationen på köttfärssås är många och alla har vi våra egna knep för att den ska bli som vi vill ha den. Här kommer receptet på den köttfärssås som vi brukar göra.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
1 gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
3-4 morötter
ca 600 gram blandfärs
1 burk krossade tomater (ca 500 gram)
4 msk tomatpuré
2-3 msk chilisås
ca 2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och nymalen svartpeppar
2-3 tsk oregano
1 krm chilipulver
1 krm cayennepeppar
smör eller margarin till stekning
1 msk olivolja

valfri pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärssås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
3. Smält smör tillsammans med olivolja i en gjutjärnsgryta.
4. Fräs lök, vitlök och morötter i grytan utan att det tar färg.
5. Tillsätt köttfärsen och bryn i ca 5 min under omrörning.
6. Blanda i krossade tomater, tomatpuré, chilisås, vatten och buljongtärningar.
7. Lägg på locket och låt det småkoka i minst 45 min. Rör då och då.
8. Ta av grytan från spisen och smaksätt med oregano, chilipulver, cayennepeppar, salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärssåsen med nykokt pasta och gärna med nyriven parmesanost.

Smaklig spis!

Mustig grytstek

Kvällen bjöd på en riktig söndagsmiddag. En grytstek fick bli hedersgäst i kvällens matlagning och tillsammans med de andra tillbehören gjorde den succé.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Grytstek:
ca 1 kg nötkött (oxytterlår)
2 msk smör eller margarin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ msk oregano
2 lagerblad
6 svartpepparkorn
1½ msk vinäger
4 msk tomatpuré
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
3 morötter
1 palsternacka
2 gula lökar

Sås:
4 dl kokspad
(ev. 2 msk vetemjöl + 3 msk vatten)
1 dl vispgrädde
salt
nymalen svartpeppar

8-10 potatisar
vinbärsgelé
inlagd gurka

...GÖR SÅ HÄR....

Grytstek
Gör så här:
1. Skala morötter och palsternacka och dela dem i stavar.
2. Skala löken och dela den i klyftor.
3. Koka upp vatten, buljongtärningar, oregano, lagerblad, svartpepparkorn, vinäger, tomatpuré, soja och vitlök.
4. Smält smör i en gjutjärnsgryta.
5. Bryn köttet runt om.
6. Lägg i lök, palsternacka och morötter tillsammans med köttet och häll på den varma buljongen.
7. Låt köttet koka under lock i ca 1 timme och 15 min.
8. Tag av gjutjärnsgrytan från värmen och låt kött och grönsaker stå kvar i buljongen i ytterligare 15 min.

Sås:
1. Sila av kokspadet i en kastrull.
2. Låt kokspadet koka upp. Känns såsen för tunn så red den med vetemjöl blandat med vatten.
3. Låt allt koka upp och låt sedan såsen puttra under omrörning i ca 5 min.
4. Häll i grädde och smaka eventuellt av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera köttet uppskuret med kokt potatis, grönsaker, sås, vinbärsgelé och inlagd gurka.

Smaklig spis!

Höstpromenad

Idag blev det en uppfriskande promenad i det underbara höstlandskapet som fullkomligt exploderar av färger på alla träd och buskar. Tänk att allt det här är gratis och att vi fritt kan röra oss i skog och mark. En rikedom vi lätt tar för givet.

Nätterna har bjudit på minusgrader, men än så länge håller dagstemperaturen sig en bra bit över nollstrecket. Så här under en skogspromenad är det bara ett måste att bara stanna upp och lyssna på prasslet från löven och andas in dofter av förmultnande löv och blöt mark. Det är balsam för själen. Men väl hemma är det rätt mysigt att få krypa ner i soffan framför den öppna spisen och njuta av en liten stärkande och värmande whisky.

Äppelklyftor i ugn

En enkel och riktigt god efterrätt. Passar bra nu när äpplena är som godast.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4-5 äpplen
ca ½ dl strösocker
ca 1 tsk kanel
50 gram smör eller margarin

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala äpplena (går även att behålla skalet på).
3. Dela äpplena i halvor, kärna ur och skär dem sedan i klyftor.
4. Lägg äppleklyftorna i en smord ugnsform.
5. Häll på socker och kanel och blanda om så att allt blandas.
6. Klicka ut smöret över äpplebitarna.
7. Grädda äpplebitarna i mitten av ugnen i ca 25-30 min.

Servera äppelklyftorna med en stor klick vaniljglass.

Smaklig spis!

Kycklingpasta med paprika, broccoli och skogschampinjoner

Kyckling och pasta i härlig harmoni.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver
4 kycklingfiléer
1 purjolök
1 röd paprika
ca 8-10 skogschampinjoner
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraice
1 grönsaksbuljongtärning
smör och margarin till stekningar

valfri pasta (tagliatelle)

....GÖR SÅ HÄR...

1. Snitta, skölj och skiva purjolöken i tunna skivor.
2. Skölj och dela paprikan i mindre bitar.
3. Dela champinjonerna i fyra delar beroende på storlek.
3. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
4. Smält smör i en djupare stekpanna
5. Häll i kycklingbitarna och bryn tills de börjar få fin färg.
6. Häll i purjolöksskivorna och paprikabitarna i stekpannan och och fräs dem tillsammans med kycklingen någon minut.
7. Häll på grädde och crème fraice och smula ner buljongtärningen. Låt pastasåsen puttra i ca 5 min.
8. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Servera pastan med kycklingröran.

Smaklig spis!

Kålpudding

Ännu mer klassisk husmanskost. Genom att koka vitkålen först blir kålen lagom brynt än om den först bryns i fett.

---

Tips! Kålpudding går utmärkt att frysa. Låt kålpuddingen kallna. Skär sedan i portionsstora bitar. Förpacka dem i aluminiumfolie, plastpåsar eller i frysformar.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 1½-2 kg vitkål
2 gula lökar
700 gram fläskfärs
1½ dl mjölk
4 msk skorpmjöl
1 msk potatismjöl
2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 ägg
ca ½ dl ljus sirap
smör eller margarin

8-10 potatisar
lingonsylt

Brunsås:
2 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Kålpudding
Gör så här:
1. Häll upp ströbröd och potatismjöl i en skål och tillsätt mjölk och rör om. Låt stå och svälla i minst 10 min.
2. Koka upp saltat vatten i en större kastrull.
3. Lägg i vitkålsbitarna och låt de kokas i 5 min.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Häll fläskfärsen i en större skål.
6. Blanda ner skorpmjölsblandningen, finhackad lök, ägg, salt och nymalen svartpeppar.
7. Häll i den kokta vitkålen och blanda om väl.
8. Bred ut färs- och kålröran i en smord ugnsform och ringla över sirap.
9. Ställ in formen i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda kålpuddingen i ca 1 timme. Täck eventuellt över kålpuddingen de sista 10 min så att den inte bränns.
10. Skala och koka potatis.

Brunsås
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Dra av kastrullen från värmen och rör ut mjölet med en visp.
3. Tillsätt mjölken under vispning. Låt såsen koka upp under vispning och vispa till en jämn sås. Låt såsen puttra i 3-5 min.
4. Tillsätt soja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kålpuddingen med kokt potatis, brunsås och en klick lingonsylt.

Smaklig spis!

Biff Stroganoff

En köttgryta som har sitt ursprung i Ryssland. Traditionellt så använder man smetana (sur, tjock grädde) i grytan, men det går lika bra med crème fraiche.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 700 gram nötkött (t ex oxytterlår)
2 gula lökar
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymald svartpeppar
1-2 tsk pressad citronsaft
2 msk smör eller margarin till stekning

4 portioner vitt ris (t ex Basmatiris)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär köttet i ca 1 cm tjocka strimlor.
2. Skala och hacka löken.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet tills det börjar få fin färg.
4. Häll i löken och fräs ytterligare någon minut. Salta och peppra.
5. Tillsätt tomatpuré, vatten, smula ner köttbuljongtärningen och låt allt puttra på svag värme i ca 20 min.
6. Tillsätt crème fraiche och pressad citronsaft mot slutet.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera grytan med ris och en grönsallad.

Smaklig spis!

Äppelpaj

Smulpaj kan varieras efter både tycke och smak. Här kommer en variant med äpple. Då "smulet" i pajen är det som brukar vara mest omtyckt, så gör jag alltid lite extra.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
8-10 äpplen
3 msk strösocker
1 tsk mald kanel

Smuldeg:
200 gram smör eller margarin
4-5 msk strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
(alt. 4 dl vetemjöl)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala äpplena, rensa bort kärnhuset och skär i mindre bitar.
2. Blanda äpplebitarna med strösocker och kanel och bred ut dem i en pajform.
3. Dela smöret i mindre bitar i en skål.
4. Tillsätt socker, vetemjöl, grahamsmjöl och blanda ihop allt till en grynig blandning med fingertopparna.
5. Fördela smuldegen över äpplena.
6. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills äpplepajen fått fin färg.

Servera äppelpajen med vispgrädde, vaniljsås eller vaniljglass.

---

Tips! Gör din egen vaniljvisp.
1. Blanda 1 dl vispad grädde och 1 dl vaniljsås.

---

Smaklig spis!

Äppelmos

Ett bra sätt att ta tillvara på fallfrukt och kantstötta äpplen är att göra äppelmos. Använd gärna lite syrligare äpplen.

♨ Grundsats på 1 kg äpplen
⏰ ca 30 min

Du behöver:
1 kg äpplen
1 dl vatten
1 krm askorbinsyra
1-2 msk strösocker

....GÖR SÅ HÄR....
1. Skala äpplena, skär bort kärnhus och eventuella fläckar och skadade delar. Dela äpplena i mindre bitar. Lägg med fördel ner äpplebitarna efterhand i en skål med vatten och askorbinsyra (1 krm askorbinsyra per liter vatten) för att förhindra att äpplebitarna mörknar. Häll av vattnet när alla äpplena är färdigskalade.
2. Lägg äpplebitarna i en större kastrull och tillsätt vatten (1 dl till varje kg skuren frukt).
3. Koka äpplebitarna tills de blivit mjuka.
4. Lyft av kastrullen från plattan och mixa äpplebitarna till ett slätt mos med en stavmixer eller i en matberedare.
5. Rör ner askorbinsyra (1 krm askorbinsyra till varje liter passerat äppelmos) och eventuellt socker efter smak. Häll upp moset i rena plastburkar.

Äppelmos bör helst frysas, då behåller det sin ljusa fina färg och friska smak.

Använd äppelmos som ett gott tillbehör till mat eller som fyllning i bullar och tårtor.

Smaklig spis!

Syltade tomater

De tomater som inte hinner bli mogna på tomatplantan behöver alls inte kastas. Här kommer ett recept på syltade tomater, som är ett gott tillbehör till t ex grillat kött. Använd små och fasta tomater, t ex cocktailtomater.

♨ Blir 2 burkar
⏰ ca 30 min + vila i kylskåpet

Du behöver:
1 kg gröna tomater
1½ liter vatten

Lag:
2 dl ättikssprit (12%)
3 dl vatten
3 dl socker
10 kryddnejlikor
1 bit kanelstång

....GÖR SÅ HÄR....

1. Snoppa av och skölj tomaterna.
2. Pricka skalet på tomaterna med t ex en potatissticka eller en nål.
3. Koka upp vattnet, lägg i tomaterna och sjud dem i 2-3 min.
4. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag och låt tomaterna ligga kvar och rinna av.
5. Häll ättikssprit, vatten, kryddnejlikor och kanelstång i kastrullen och låt koka upp.
6. Lägg i tomaterna och låt sjuda tills de är mjuka, ca 5-10 min.
7. Lyft upp tomaterna med en hålslev och lägg dem i rena varma glasburkar.
8. Låt lagen koka ihop på kraftig värme utan lock i ytterligare 5 min.
9. Häll lagen över tomaterna och skruva snabbt på locket. Var noga med att fylla lagen nästan ända upp till kanten.
9. Förvara burkarna svalt. Färdigt att ätas efter 2-3 veckor.

Servera de syltade tomaterna som ett gott tillbehör till t ex grillat eller stekt kött.

Smaklig spis!

Hemgjorda potatischips

Här kommer ett litet recept på hur du på ett enkelt sätt kan ta vara på potatisskalet som blev över efter tillagningen av kvällens middag och förvandla det till kvällens tv-snacks eller varför inte som tilltugg till kvällens kalla öl.

♨ ca 100 gram
⏰ ca 20 min

Du behöver:
skal från ca 1 kg tvättad potatis
ca 4 dl olja
salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och värm till 180 grader.
2. Lägg i potatisskalen (ca 1/3 åt gången) och fritera potatisskalen i ca 5 min tills de blivit gyllenbruna.
3. Lyft upp potatisskalen med en hålslev och lägg dem på en bit hushållspapper för att rinna av. Fortsätt tills all potatisskal blivit friterat.
4. Salta och låt potatischipsen svalna och bli krispiga innan de serveras.

Smaklig spis!

Hemgjorda pommes frites

Att göra egna pommes frites är inte så svårt som man kanske skulle tro och resultatet blir verkligen perfekt. Här kommer ett recept som du bara måste testa. Ta det försiktigt bara, oljan blir mycket varm.

♨ 4 personer

⏰ ca 30 min

Du behöver:

ca 1 kg potatis

ca 5 dl olja

salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och dela potatisen i ca 1 cm tjocka stavar.

Första friteringen (kan förberedas innan):

1. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och värm den till 180 grader.

2. Lägg i potatisstavar i oljan, men bara så mycket att kastrullens botten täcks. 

3. Fritera potatisen i ca 3 min.

4. Tag upp potatisen med en hålslev och lägg upp dem på en bit hushållspapper för att rinna av. Fortsätt tills all potatis är friterad.

Andra friteringen (görs strax innan servering):

1. Värm oljan åter till 180 grader.

2. Lägg i potatisstavarna (en handfull) och fritera i ca 1-2 min tills de är gyllenbruna.

3. Tag upp potatisen med en hålslev och lägg upp dem på en bit hushållspapper för att rinna av. Fortsätt tills all potatis är friterad.

4. Salta potatisen och servera direkt.

Servera pommes frites med t ex din hemgjorda hamburgare och en god aioli eller som tillbehör till Fish and chips.

Smaklig spis!

Stekt falukorv med snabbstuvade makaroner

Svensk husmanskost när den är både enkel, god och mättande. Försök att alltid välja en falukorv med så hög kötthalt som möjligt (minst 70%). Oftast är det inte så stor skillnad i pris, men stor skillnad på smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 600 gram falukorv
smör eller margarin till stekning

Snabbstuvade makaroner:
4 portioner gammaldags idealmakaroner
2-3 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar
riven muskotnöt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet.
2. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag och spola makaronerna hastigt i kallt vatten för att stoppa kokningsprocessen. Låt makaronerna stå och rinna av i durkslaget.
3. Smält smör i kastrullen.
4. Rör ner mjöl och späd med mjölk under vispning.
5. Smaka av med salt, svartpeppar och nyriven muskot.
6. Rör försiktigt ner makaronerna i såsen och låt allt puttra någon minut under omrörning.
7. Dra av skinnet på falukorven och skär korven i ca 1 cm tjocka skivor.
8. Smält smör i en stekpanna.
9. Lägg i falukorvsskivorna och stek dem tills de fått fin stekyta.

Servera falukorvsskivorna med de stuvade makaronerna och en grönsallad eller rårivna morötter. Lite tomatketchup gör pricken över i:et.

Smaklig spis!

Renskavsgryta med kokt potatis och smörstekta morötter

En krämig gryta med klassiska smaker från Norrbotten som snabbt blir en favorit.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Renskavsgryta:
2 pkt renskav (á 240 gram)
2 gula lökar
5 dl grädde
1-2 msk vetemjöl
2 msk vinbärsgelé
2 tsk soja
ca 1 dl svamp (t ex torkade trattkantareller)
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

8-10 potatisar
lingonsylt

Smörstekta morötter:
4-5 morötter
2 msk smör
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Renskavsgryta:
Gör så här:
1. Låt renskaven tina lite innan tillagning och skär den sen i grövre bitar, ca 4x4 cm.
2. Skala och finhacka löken.
3. Smält smör i en stekpanna.
4. Häll i renskaven, dela på köttet och bryn tills köttet fått färg jämn färg.
5. Häll i löken och låt alltihop fräsa någon minut.
6. Häll i grädde och red med vetemjöl.
7. Rör i vinbärsgelé, soja och häll i svampen. Låt allt puttra på svag värme i ca 5 min.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smörstekta morötter:
Gör så här:
1. Skala och dela morötterna i stavar.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Lägg i morotstavarna i stekpannan och stek tills morötterna börjar mjukna.
4. Salta och peppra strax innan servering.

Servera renskavsgrytan med kokt potatis, smörstekta morötter och lingonsylt.

Smaklig spis!

Köttfärs- och pastagratäng

Ibland är det roligt att prova alternativa maträtter.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 700 gram blandfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 pkt bacon (150 gram)
½ purjolök
1 köttbuljongtärning
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk chilisås
500 gram pasta (Fusilli)
salt
nymalen svartpeppar
ca 2 dl riven ost
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Smält smör i en större gryta t ex en gjutjärnsgryta.
4. Häll i och bryn köttfärsen tills den börjar få fin färg. Häll över i en skål
5. Skala och finhacka lök och vitlök.
6. Skiva baconet i mindre bitar.
7. Smält smör i grytan och häll i lök, vitlök och bacon. Fräs tills löken börjar bli mjuk och baconet börjar få stekyta.
8. Snitta, skölj och skiva purjolöken i tunna skivor och häll ner i grytan.
8. Häll tillbaka köttfärsen i grytan och fräs alltihop i någon minut.
9. Tillsätt chilisås, grädde och mjölk och smula ner buljongtärningen.
10. Låt röran puttra ihop några minuter.
11. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
11. Blanda i pastan och rör om väl så att allt blandas.
12. Häll pastaröran i en ugnsform och strö över riven ost.
13. Ställ in formen i mitten av ugnen och grädda gratängen i 15-20 min tills osten fått fin färg.

Servera köttfärs- och pastagratängen med en grönsallad.

Smaklig spis!

Scones

Visst är det härligt att ibland få lyxa till det lite. Och inte behöver det vara särskilt ansträngande heller. Igår blev det klassiska scones till frukost. Det bästa med scones är att de går snabbt att baka och går dessutom att variera genom att välja olika smaksättningar på filen eller yoghurten, t ex blåbär eller vanilj.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
100 gram smör eller margarin
4 tsk bakpulver
4 dl yoghurt (vanilj), går även bra med mjölk eller filmjölk

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Mät upp mjöl, bakpulver och salt i en skål. Rör om så att det blandas.
3. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar och finfördela smöret i mjölet med fingertopparna.
4. Tillsätt yoghurten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Dela degen i fyra delar.
6. Rulla ihop varje degbit och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Platta ut varje degbit till en rund kaka, ca 15 cm i diameter.
8. Skåra varje kaka korsvis i fyra delar med en kniv.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min tills brödet har fått fin färg.
10. Låt brödkakorna svalna något innan de delas.

Servera scones nygräddade med smör och ost eller Philadelphiaost och marmelad.

Smaklig spis!