Ljuvligt laxpaket på grillen

Den här fiskrätten är en klar favorit så här under sommarens grillsäsong.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
4 laxfiléer
7-8 potatisar
3 morötter
1 rödlök
1 knippe sparris
ca 4 msk olivolja
ca 2 tsk flingsalt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
ca 2 tsk körvel
1 knippe gräslök
smör eller margarin

....GÖR SÅ HÄR....

1. Gör i ordning och tänd grillen.
2. Skala och skiva potatis och morötter i ca ½ cm tjocka skivor.
3. Skala och dela rödlöken i tunna skivor.
4. Dela laxfiléerna i mindre bitar, ca 2x2 cm.
5. Riv av fyra ark aluminiumfolie, ca 40 cm långa.
6. Pensla med lite olivolja i mitten på varje ark för att förhindra att maten fastnar i aluminiumfolien.
7. Fördela och lägg ut den skivade potatisen och morötterna i mitten av varje ark.
8. Lägg på laxbitarna och fördela rödlöken över alltihop.
9. Lägg 3-4 sparris överst på varje paket.
10. Fördela och ringla över olivolja, salta och peppra, strö över körvel och klipp sist över gräslöken med hjälp av en sax och lägg på en klick smör.
11. Vik ihop kortsidorna på varje ark till ett luftigt paket och försegla noggrant kanten.
12. Lägg på laxpaketen på grillgallret när briketterna börjat täckas av en vit/grå aska, tar ca 30 min. Lägg på locket på grillen.
13. Grilla laxpaketen på tills grönsakerna börjar bli mjuka och laxen är genomkokt, ca 25-30 min. Öppna försiktigt paketen och provstick med en potatissticka. OBS! Se upp! Ångan är väldigt varm!

Servera laxpaketen med en grönsallad och en klick crème fraiche.

Smaklig spis!

Sommarprojekt 2013 del 5

Den gamla grillplatsen har fått sig ett par rejäla bänkar som förhoppningsvis ska inbjuda till mysiga sommarkvällar framför den knastrande elden.

Saftigt grillade kycklingspett, majskolvar och husets potatissallad

En ny favorit till sommarens grillmiddagar.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim + minst 2 tim marinering

Du behöver:
4 stora kycklingfiléer
4 grillspett
2 majskolvar

Marinad:
ca 3 msk chilisås
½-1 dl rapsolja
2 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda
1 krm nymalen svartpeppar

Husets potatissallad:
ca 1 kg färskpotatis
1 rödlök
1 äpple
ca 4 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Grillade kycklingspett
Gör så här:
1. Börja med att marinera kycklingfiléerna. Blanda med fördel marinaden i en plastpåse.
2. Blanda chilisås, olja, soja, pressad vitlök, grillkrydda och nymalen svartpeppar.
3. Lägg i kycklingfiléerna och förslut plastpåsen.
4. Massera plastpåsen så att marinaden fördelas över kycklingfiléerna.
5. Lägg plastpåsen i kylskåpet för att vila i minst 2 timmar.
6. Tag ut kycklingfiléerna en stund innan de ska grillas.
7. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och trä dem på grillspetten. Använder du grillspett av trä, kan dessa med fördel läggas i vatten en stund innan för att minska risken att de börjar brinna.
8. Dela majskolvarna i mindre bitar och vänd dem i marinaden.
9. Tänd grillen och vänta tills briketterna slutat brinna och glöden fått en grå/vitaktig färg, tar ca 30 min.
10. Lägg på kycklingspetten och majskolvarna på gallret och grilla dem på inte alltför hög värme. Vänd på kycklingspetten med jämna mellanrum tills kycklingspetten fått fin grillyta och är genomstekt och majskornen börjar bli mjuka, ca 20 min.

Husets potatissallad
Gör så här:
1. Borsta färskpotatisen så att smuts och skal försvinner och dela dem beroende på storlek i mindre bitar.
2. Koka upp en större kastrull med saltat vatten.
3. Lägg i färskpotatisen när vattnet kokar och koka tills den blivit mjuk, ca 10min.
4. Häll av vattnet lägg en bit hushållspapper över kastrullen och låt potatisen svalna.
5. När potatisen svalnat lägg den i en större skål.
5. Skölj och strimla rödlöken i tunna skivor och dela äpplet i mindre bitar (behåll skalet på äpplet då det ger fin färg i salladen) och lägg i skålen.
7. Rör ihop crème fraiche, majonnäs och nymalen svartpeppar.
8. Häll blandningen i skålen och blanda försiktigt om potatissalladen.
9. Låt potatissalladen stå kallt i minst 30 min innan servering.

Servera kycklingspetten med majskolvarna, potatissallad och någon grönsallad.

Smaklig spis!

Klassiska raggmunkar

En klassisk svensk maträtt och en av mina favoriter.

♨ 4 personer (blir ca åtta stora raggmunkar)
⏰ ca 45 min

Du behöver:
8-10 vinterpotatisar
2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

1. Blanda mjöl och salt i en bunke.
2. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en klimpfri smet.
3. Vispa i resten av mjölken och ägg.
4. Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn.
5. Blanda direkt ner den rivna potatisen i smeten, så att den inte mörknar.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Smält smör i en stekpanna.
8. Smält en liten klick smör (ca ½ tsk till varannan raggmunk) i stekpannan och häll i 1 dl smet. Sänk till medelvärme.
9. När ytan blivit matt är det dags att vända raggmunken och grädda på andra sidan. Använd en bra stekspade och lossa raggmunken runt om innan du försiktigt försöker vända den. Skaka försiktigt stekpannan för att se att raggmunken verkligen lossnat.
10. Grädda i ca ½-1 min och lägg upp raggmunkarna i en braspanna klädd med bakplåtspapper.
11. Efterstek i ugnen i ca 10 min.

Servera raggmunkarna med knaperstekt bacon, lingonsylt och rårivna morötter.

Smaklig spis!

Nötfärsjärpar med ugnsbakad färskpotatis

Ett gott alternativ istället för kokt färskpotatis.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Nötfärsjärpar:
ca 700 gram nötfärs
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1½ dl mjölk
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
(ca 2 msk finhackad persilja)
olivolja
smör till stekning

Ugnsbakad färskpotatis:
½ kg färskpotatis
ca 1 msk flingsalt
olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsbakad färskpotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skrubba och tvätta färskpotatisen noga så att smuts och skal försvinner. Dela potatisen beroende på storlek.
3. Lägg potatisen i en ugnsform, ringla över olivolja och strö över flingsalt.
4. Ställ in potatisen i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, ca 30-40 min.

Nötfärsjärpar
Gör så här:
1. Häll upp ströbröd och potatismjöl i en skål och tillsätt mjölk och rör om. Låt stå och svälla i minst 10 min.
2. Skala och finhacka lök
3. Smält smör i en stekpanna och stek lök och vitlök tills den blivit mjuk
2. Lägg nötfärsen i en skål. Tillsätt salt, peppar, ströbrödsblandningen, ägg (och eventuellt persilja). Blanda alltihop väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
3. Forma köttfärsen till järpar.
4. Smält smör i en stekpanna och stek järparna tills de fått fin färg.
5. Lägg dem i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10 min.

Servera nötfärsjärparna med den ugnsbakade färskpotatisen,crème fraiche och en grönsallad.

Smaklig spis!

Läskande flädersaft

Vad vore sommaren utan flädersaft? Enkelt att göra och svalkande under sommarens varma dagar, eller varför inte som ingrediens i sommarfestens fördrink. Flädersaft fryses med fördel in, då sockret gör att den fortfarande förblir mjuk. Skopas lätt upp i saftglaset, tillsätt sedan bara vatten.

♨ Ger ca 3 liter färdig saft
⏰ ca 30 min + 5 dygns vila

Du behöver:
ca 40 fläderblomklasar
3 citroner
50 gram citronsyra
2 liter vatten
2 kg socker
(2 krm natriumbensoat)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skölj försiktigt av fläderblomklasarna, skaka av vattnet och lägg dem i en stor bunke eller spann (ca 5 liter).
2. Borsta citronerna och skiva dem i skivor.
3. Lägg citronskivorna i bunken och strö över citronsyran.
4. Koka upp vattnet och tillsätt sockret.
5. Låt koka upp och häll sockerblandningen kokhett i bunken och rör om.
6. Täck över bunken och låt stå svalt i ca 5 dygn.
7. Sila saften genom en silduk.
8. Häll saften i frysbägare till 2 cm från kanten, förslut och frys in.

(Alternativt tillsätts natriumbensoat utrört i lite av saften om saften ska förvaras i flaskor. Häll saften i kalla, rena flaskor ända upp till kanten. Förslut och förvara flaskorna svalt.)

Drick och njut!

Sommarprojekt 2013 del 4

Fick brädor över efter plankbygget och passade därför på att bygga en liten trälåda för att dölja vårt brunnsrör på innergården. Blev även en liten blomsterdekoration av fyra gamla lerkrukor och en armeringsstång, en idé som jag stulit från svärmors trädgård. Bra med lite höjd så vi inte backar på den med bilarna. Det fick bli taklökar i krukorna, vilka även står ut i lite torrare miljö.

Sommarprojekt 2013 del 3

Vår kryddträdgård har fått sig en uppdatering. Fransk dragon, rosmarin, gräslök, persilja, dill och mynta har än så länge funnits sin plats i jorden.

Sommarprojekt 2013 del 2

Grinden som svärfar så skyndsamt snickrade ihop och grundmålade redan förra sommaren, har nu äntligen fått sig lite mer färg. Det blev klassisk "Stugröd" för att matcha det andra. Nu ska bara staketet vid sidan om tas om hand och målas.

Sommarprojekt 2013 del 1

Följetongen kring vårt nya plank fortsätter. Planket har nu fått stöttor (rejäla på 9,5cmx9,5cm) för att även stå pall för de värsta höststormarna. Jag passade även på att lägga om stenläggningen nedanför och utökade den så att även stöttorna byggdes in. Blev riktigt bra!

Semestertider...

Så var det äntligen semester! En lång ledighet då man bara tar det lugnt och slappnar av från allt arbete och alla måsten. Nja, riktigt så är det ju inte. Visst hinns det med både bad och avkoppling, men det är bråda tider i trädgården. Tre av fem semesterveckor är snart slut, tre intensiva veckor med många små trädgårdsprojekt. Du hittar dem under "Trädgårdsarbete".

Skön sommar!