Gott nytt år och väl mött igen 2015!

Njuter för fullt av julledigheten, en ledighet där även avkoppling prioriteras. Även här i Skåne fick vi under några dagar ta del av ett frostigt och vackert vinterlandskap. Ett kyligt besök vid havet har också hunnits med, en plats som är lika fängslande att besöka under årets alla dagar.

Vill passa på att önska alla en god fortsättning på julen och även ett gott nytt år. Ett stort tack till alla er som följer bloggen och för alla upplyftande kommentarer under det gångna året. Ser fram emot ett nytt spännande år med fler goda och inspirerande recept.

Vi ses under 2015!

/Björn ツ

Husets spaghetti carbonara

En av mina favoriträtter. Snabblagad, god och även praktisk när man behöver bli av med resterna från årets julskinka.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
ca 500 gram pasta (spaghetti)
1 ägg
1 dl vispgrädde
½ tsk salt
ca ½ krm nymalen svartpeppar
ca 350 gram julskinka el. rökt fläsk
200 gram riven ost
ca 1 dl frysta gröna ärtor
1 tsk torkad basilika
ev. ½ pressad vitlöksklyfta

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och häll av den med hjälp av ett durkslag.
2. Skrapa av eventuell griljering från julskinkan och skär därefter skinkan i smala strimlor.
3. Spola ärtorna med varmt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
4. Vispa ihop ägg, vispgrädde, salt, svartpeppar, (ev. pressad vitlök) och basilika i en större skål.
5. Rör ner riven ost, gröna ärtor och den strimlade skinkan i äggblandningen så att allt blandas väl.
6. Ställ en större kastrull på medelvärme på spisen, häll pastan i kastrullen och häll därefter över ost- och skinkblandningen. Rör om tills osten smält och carbonaran fått en krämig konsistens.

Servera carbonaran rykande varm.

Smaklig spis!

Fylld laxfilé med ugnsrostade rotfrukter och citronmajonnäs

Fylld laxfilé med härlig smakkombination.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Fylld laxfilé:
4-5 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
salt
150 gram cocktailtomater
200 gram blandade kärnfria oliver (290 gram)
1 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad bladpersilja
1 msk dijonsenap
1 msk olivolja
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1 pkt fetaost (150 gram)

Ugnsrostade rotfrukter:
8-10 potatisar
3-4 morötter
1 rödlök
salt

Citronmajonnäs:
4 msk majonnäs
ca 2 dl turkisk yoghurt
2 tsk pressad citronsaft
ca ½ pressad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Fylld laxfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär tomaterna i mindre bitar.
3. Snitta, skölj och finhacka purjolök och persilja.
4. Häll av spadet från oliverna och hacka dem i mindre bitar.
5. Blanda tomater, purjolök, persilja, oliver med dijonsenap, olivolja och nymalen svartpeppar i en skål.
6. Skär ett djupt snitt i varje laxfilé.
7. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och salta.
8. Fyll laxfiléerna med olivröran och fördela eventuell röra som blir över uppe på laxfiléerna. Smula till sist över fetaosten.
9. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-30 min.

Ugnsrostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen och dela den i klyftor.
3. Skala morötterna och dela den i stavar.
4. Skala och skär rödlöken i klyftor.
5. Smält smör i en stekpanna och fräs på rotfrukterna och löken tills de börjar få fin färg.
6. Lägg rotfrukterna och löken därefter i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 30 min.
7. Salta strax innan servering.

Citronmajonnäs
Gör så här:
1. Blanda turkisk yoghurt, majonnäs och pressad citronsaft i en skål.
2. Smaka av med pressad vitlök, salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxfilén med de ugnsrostade rotfrukterna, citronmajonnäs och en grön sallad.

Smaklig spis!

Nötfärsbiffar med fetaost, timjan och citron

Smakrika nötfärsbiffar med en matig sallad.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Nötfärsbiffar med fetaost, timjan och citron:
ca 500 gram nötfärs
1 ägg
1 msk torkad timjan
rivet skal från ½ citron
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 pkt fetaost (150 gram)

Varm matkornsallad:
2½ dl matkorn
1 burk svarta bönor (410 gram)
½ purjolök
1 röd paprika
10 torkade aprikoser
2 msk äppelcidervinäger
1 msk pressad citronsaft
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Sås:
ca 2 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Varm matkornsallad
Gör så här:
1. Koka matkornen enligt anvisningarna på paketet.
2. Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av.
3. Snitta, skölj purjolöken och skär den i tunna skivor.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
5. Skär de torkade aprikoserna i mindre bitar.
6. Blanda matkorn, bönor, purjolök, paprika och aprikoser i en större skål.
7. Blanda äppelcidervinäger, pressad citronsaft, olivolja och pressad vitlök i en skål.
8. Häll dressingen över matkornsalladen och blanda om väl.
9. Smaka av salladen med lite salt.

Nötfärsbiffar med fetaost, timjan och citron
Gör så här:
1. Stöt torkad timjan i en mortel.
2. Blanda nötfärs, ägg, grovt smulad fetaost, timjan, rivet citronskal, salt och nymalen svartpeppar i en bunke med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
3. Forma färsen till runda biffar.
4. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna på båda sidorna tills de fått fin färg.
5. Lägg biffarna i en ugnsform och efterstek i ugnen ca 10-15 min.

Sås
Gör så här:
1. Blanda turkisk yoghurt och olivolja i en skål.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera biffarna med matkornsallad och den kalla såsen.

Smaklig spis!

Pastasallad med kyckling och currydressing

En fräsch och frisk sallad med krämig dressing.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Pastasallad med kyckling:
4 kycklingfiléer
1 msk grillkrydda
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning
500 gram valfri pasta (farfalle)
100 gram mixad sallad (lollo rosso, frisée, röd mangold)
1 orange paprika
1 rödlök
½ gurka
2 msk olivolja
1 msk torkad basilika
pressad saft från ½ citron
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Currydressing:
2 dl turkisk yoghurt
ca 1 msk majonnäs
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
ca 1 tsk curry

....GÖR SÅ HÄR....

Currydressing
Gör så här:
1. Blanda ingredienserna i en skål.
2. Ställ dressingen svalt för att dra i 30 min.

Pastasallad med kyckling
Gör så här:
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Smält smör i en stekpanna och fräs kycklingbitarna tills de är genomstekta och börjar få fin stekyta. Krydda med grillkrydda och nymalen svartpeppar. Ställ för att svalna.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och skölj den därefter i kallt vatten.
4. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
5. Skala och strimla rödlöken.
6. Skär gurkan i mindre bitar.
7. Stöt basilikan i en mortel och blanda tillsammans med olivolja, pressad citronsaft och salt i en mindre skål.
8. Blanda sallad, gurka, rödlök, paprika, pasta och kycklingbitar i en större skål och häll över oljeblandningen och blanda om väl. Salta och peppra.
9. Låt gärna salladen stå svalt en stund innan servering.

Servera salladen med den krämiga currydressingen.

Smaklig spis!

Lammkotletter med stompad potatis, trattkantarellsås och smörstekta morötter

Ljuvliga lammkotletter med härlig svampsås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Lammkotletter:
4-8 lammkotletter (beroende på storlek)
salt
nymalen svartpeppar
1-2 msk torkad rosmarin
olivolja
1-2 vitlöksklyftor

Trattkantarellsås:
1-2 schalottenlökar
ca 1 dl torkade trattkantareller
1 msk smör eller margarin
ca 1 msk vetemjöl
ca 4 dl grädde alt. mjölk
1 köttbuljongtärning
ca 1 tsk soja
ca 1 tsk dijonsenap
salt
nymalen svartpeppar

Stompad potatis:
8-10 potatisar
ca 2 msk smör
ca ½ dl mjölk

Smörstekta morötter:
3-4 morötter
smör
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Lammkotletter
Gör så här:
1. Skala och skiva vitlöken i skivor.
2. Stöt rosmarinen i en mortel.
3. Salta, peppra och strö den stötta rosmarinen över lammkotletterna.
4. Häll rikligt med olivolja i en het stekpanna och fräs vitlöken hastigt.
5. Lägg i lammkotletterna i stekpannan och bryn dem tills de börjar få fin stekyta på båda sidorna.
6. Lägg lammkotletterna i en ugnsform, häll över stekskyn och efterstek i ugnen i ca 10-15 min.

Stompad potatis
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grövre bitar.
3. Lägg i potatisen när vattnet kokar och låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet i ett durkslag och häll därefter potatisen i en bunke.
5. Tillsätt smör och mjölk och "stompa" (stöt) grovt med en potatisstöt.
6. För att "fluffa" till potatisstompet en aning, så kör någon minut med elvispen efteråt.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Trattkantarellsås
Gör så här:
1. Lägg trattkantarellerna i blöt i lite vatten.
2. Skala och finhacka schalottenlök.
3. Krama ur det mesta av vattnet från svampen och hacka den grovt.
4. Smält smör i en stekpanna och fräs lök och svamp någon minut.
5. Pudra över vetemjöl och späd med grädde.
6. Tillsätt köttbuljongtärning, soja och dijonsenap och låt allt puttra ihop någon minut.
7. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar.

Smörstekta morötter
Gör så här:
1. Skala och dela morötterna i stavar.
2. Smält smör i en stekpanna och stek morotsstavarna under omrörning tills de är mjuka.

Servera de nystekta lammkotletterna med stompad potatis, trattkantarellsåsen och de smörstekta morötterna.

Smaklig spis!

Coleslaw

En klassisk vitkålssallad med sitt ursprung från Amerika. En god sallad till grillat, både kött och
fågel. Traditionellt smaksätts salladen med majonnäs och senap, men här kommer en lite smalare variant. Trots det så är den minst lika god.

♨ 4 personer
⏰ ca 15 min 

Coleslaw:

ca ½ vitkålshuvud (ca 7 dl vitkål)

2-3 morötter

1 liten rödlök

2-3 dl turkisk yoghurt

2-3 msk balsamvinäger

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Strimla vitkålen med kniv, osthyvel eller i matberedare.

2. Skala och hyvla morötterna med en potatisskalare.

3. Skala och strimla rödlöken tunt.

4. Blanda vitkål, morot och rödlök i en skål.

5. Rör ner turkisk yoghurt och balsamvinäger och blanda om väl. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Fyllda saffransbullar

Helt fantastiskt goda och saftiga bullar. Ett självklart alternativ till de traditionella lussebullarna.

♨ 30 st
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Deg:
1 pkt jäst (50 gram)
150 gram smör eller margarin

1½ dl strösocker

½ tsk salt

5 dl mjölk

3 pkt saffran (á 0,5 gram)

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
250 gram smör
200 gram riven mandelmassa
1 dl strösocker
ca 1 tsk vaniljsocker
1 dl hackad sötmandel

1 uppvispat ägg

Glasyr:
2½ dl florsocker
3-4 msk vatten
2 msk pressad limesaft

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och saffran.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Jäs degen under bakduk i 30 min.
6. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig.
7. Dela degen i 3 delar och varje del i 10 mindre bitar.
8. Rulla varje bit till en rund bulle och låt jäsa på bakplåtspapper under bakduk i 30 min.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Rör ihop rumsvarmt smör, riven mandelmassa, socker, vaniljsocker och hackad mandel.
11. Gör en grop i varje bulle och fördela fyllningen i bullarna.
12. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 5-10 min. Låt bullarna svalna under bakduk.
13. Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de har svalnat.

Förvara bullarna i plastpåsar, alternativt frys in utan glasyr. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis!

Laxpasta med zucchini och lime

Fisk ska gärna ätas flera gånger i veckan, så här kommer ännu en fräsch och välsmakande fisk- och pastarätt som svängs ihop på ett kick.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfilé utan skinn (á 125 gram)
1 zucchini
ca 3 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl vispgrädde
1 hönsbuljongstärning
pressad saft från ½ lime
1 msk flytande honung
ca ½ vitlök
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (spagetti)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Koka upp turkisk yoghurt och grädde i en kastrull.
3. Vispa ner buljongtärning, limesaft, honung, pressad vitlök och låt allt puttra ihop någon minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4. Dela laxfiléerna i kuber, ca 2x2 cm.
5. Strimla zucchinin tunt fram till fröhuset med t ex med en osthyvel.
6. Lägg laxkuberna och den strimlade zucchinin i såsen och låt puttra ett par minuter tills laxen är klar och zucchinin mjuk men ändå spänstig.

Servera pastan med lax- och zucchinisåsen.

Smaklig spis!

Krämig laxpasta med lime, ingefära och vitlök

En krämig och god laxpasta med härlig smak av ingefära, vitlök och lime.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min + 30 min marinering

4 laxfiléer utan skinn (á 125 gram)
1 msk pressad limesaft
ca 2 msk riven ingefära
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 gul paprika
2 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt
1 grönsaksbuljongtärning
salt
nymalen svartpeppar

500 gram valfri pasta (Fusilli)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär laxfilén i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Blanda ihop pressad limesaft, riven ingefära och pressad vitlök till en marinad.
3. Lägg laxbitarna i en plastpåse och häll i marinaden, förslut påsen och låt det ligga och dra i ca 30 min.
4. Töm innehållet ur påsen i en het stekpanna och stek laxbitarna.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan in mindre bitar och stek dem någon minut tillsammans med laxbitarna.
6. Rör ner creme fraiche, grädde och grönsaksbuljongtärning och låt allt puttra ett par minuter.
7. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera laxsåsen tillsammans med pasta och och en grönsallad.

Smaklig spis!