Ångkokt lax med fräsch bostonsås

En god och fräsch fiskrätt med en fantastisk sås som passar perfekt till den ångkokta laxen.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer (á ca 125 gram)

Mixad sallad:
ca 200 gram mixad sallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
2 avokado
1½ dl bulgur

Fräsch bostonsås:
ca 3 dl crème fraiche
1 dl strimlad purjolök
½ äpple
4 msk bostongurka
ca 1 tsk salt
ca ½ krm nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ångkokt lax
Gör så här:
1. Koka upp vatten och lagerblad i en kastrull.
2. Sätt i ånginsatsen, lägg i laxfiléerna i insatsen och lägg på locket och låt ångkoka i ca 5-8 min.

Mixad grönsallad
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet.
2. Skölj salladen och låt den rinna av i ett durkslag.
3. Skiva och dela gurkan.
4. Dela körsbärstomaterna.
5. Skala och skiva avokado.
6. Blanda ihop sallad, gurka, tomater, avokado och bulgur i en skål.

Fräsch bostonsås
Gör så här:
1. Strimla purjolöken i tunna skivor.
2. Dela äpplet i små tärningar.
3. Blanda purjolök, äpple och crème fraiche i en skål.
4. Tillsätt bostongurka, salt och nymalen svartpeppar och rör om.

Servera laxen med den mixade salladen och den fräscha bostonsåsen.

Smaklig spis!

Husbondens "himmagjorda" hamburgare med hemslungad aioli och klyftpotatis

Hamburgare är bäst när de är hemlagade. Saftiga, stora och möjliga att variera.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 minuter

Du behöver:

Husbondens "himmagjorda" hamburgare:
Ca 600 gram blandfärs
1 ägg
3 msk mjölk
ca 1 tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
grovmalen svartpeppar
4 hamburgerbröd (källarfranska)

Klyftpotatis:
7-8 potatisar
smör till stekning
salt

Hemslungad aioli:
2 äggulor
1 msk pressad citronsaft
2-3 tsk senap (dijon)
½ krm nymalen vitpeppar
1-2 krm salt
3-4 dl matolja
1-2 pressad vitlöksklyftor

Tillbehör:
t ex sallad, tomatskivor, cornichonger, rödlök, ostskiva, stekt bacon.

....GÖR SÅ HÄR....

Klyftpotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisarna och dela dem i klyftor.
3. Stek potatisklyftorna i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över potatisklyftorna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 25-30 min.
6. Salta strax innan servering.

Husbondens "himmagjorda" hamburgare
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg blandfärsen i en bunke.
3. Tillsätt ägg, mjölk, salt och nymalen svartpeppar och blanda ihop allt med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Forma köttfärsen till hamburgerbiffar och platta ut dem till ca 1-2 cm tjocklek.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Bryn hamburgerbiffarna tills de fått fin färg på båda sidorna.
7. Peppra biffarna med lite grovmalen svartpeppar.
8. Lägg biffarna i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Hemslungad aioli
Gör så här:
1. Separera äggulorna från äggvitan och lägg äggulorna i en skål.
2. Tillsätt senap, citronsaft, salt och nymalen vitpeppar och blanda allt med en elvisp.
3. Tillsätt matoljan under vispning, först droppvis tills blandingen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.
4. När all olja är tillsatt ska majonnäsen vara tjock och blank.
5. Tillsätt pressad vitlök och rör om.
6. Salta och peppra efter smak.

---

Tips!
Om majonnäsen skär sig, dvs att ägg och olja inte blandas, så tillsätt 1-2 msk hett vatten under kraftig vispning.

---

Bygg din hamburgare:
Gör så här:
1. Dela hamburgerbrödet och stek skärytorna hastigt i lite olja i en varm stekpanna.
2. Smeta ut en matsked aioli på hamburgerbrödets underdel.
3. Bygg din hamburgare med det du vill ha t ex sallad, tomatskivor, rödlök, cornichonger, ostskiva, stekt baconskiva och den nystekta hamburgerbiffen.
4. Avsluta med att bre lite tomatketchup på undersidan av hamburgerbrödets lock och lägg på det på hamburgaren.

Servera hamburgaren med potatisklyftorna och resten av aiolin.

Smaklig spis!

Klassisk skånsk kalops

Ikväll blev det klassisk husmanskost till middag. Många kanske minns rätten som grå och seg från skolmatsalens servering, men här kommer ett enkelt långkok som ger ett fantastiskt gott resultat.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:
1 kg nötkött (t ex högrev eller bog)
2 stora morötter
1 palsternacka
2 gula lökar
3 msk koncentrerad kalvfond
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
ca 2 tsk salt
nymalen vitpeppar
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

kokt potatis
inlagda rödbetor

....GÖR SÅ HÄR....

1. Putsa köttet och skär det i ca 2x2 cm stora bitar.
2. Skala och skär lök och morötter i grova bitar.
3. Smält smöret i en gjutjärnsgryta.
4. Lägg i köttet och bryn det tills det börjar få färg.
5. Tillsätt morötter, lök, kalvfond, lagerblad och kryddpeppar och låt det fräsa någon minut under omrörning.
6. Strö över vetemjöl och blanda om väl.
7. Häll över vatten så att det nästan täcker köttet.
8. Tillsätt ca 2 tsk salt och nymalen vitpeppar efter smak.
9. Koka upp grytan och rör om så att det inte fastnar i botten. Skumma av med en hålslev.
10. Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1½ timme.
11. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Smaklig spis!

Snabblagad kycklinggryta med smaker från Asien

En snabblagad och god kycklinggryta med smaker från Asien. Vill man ha mer grönsaker i går det utmärkt att komplettera med både bambuskott och minimajs.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 tsk curry
1 gul paprika
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk (440 ml)
½-1 tsk färskriven ingefära
1 burk skivad ananas (220 gram)
salt
nymalen svartpeppar
2 tsk maizena
vatten
smör eller margarin till stekning

4 portioner vitt ris

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela kycklingfiléerna och paprikorna i mindre bitar.
2. Smält smöret i en stekpanna och fräs curryn i smöret.
3. Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem tills de fått fin färg.
5. Lägg över kycklingbitarna i en större gryta och fräs dem tillsammans med paprikan.
6. Tillsätt kokosmjölk och färskriven ingefära.
7. Låt grytan sjuda i 10-15 min.
8. Dela ananasskivorna i mindre bitar och tillsätt dem och juicen som de ligger i.
9. Låt grytan koka upp och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Red grytan med maizena utrört i lite vatten.

Servera kycklinggrytan med nykokt vitt ris.

Smaklig spis!

Cream cheesefylld kycklingfilé med barbequesås

En av favoriträtterna när det gäller kyckling. Cream cheesefyllningen gör så att kycklingen blir både saftig, mör och välsmakande. Jag brukar själv använda Cream Cheese med vitlökssmak, men det går alldeles utmärkt att välja ost efter egen smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Cream cheesefylld kycklingfilé:
4 kycklingfiléer
200 gram Cream Cheese (vitlök)
ca 1 krm nymalen svartpeppar
ca ½ tsk salt
smör eller margarin till stekning

Min frus goda barbequesås:

2 dl crème fraiche

ca 1 msk chilisås
ca 1 krm curry
ca 1 krm cayennepeppar
ca ½ msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Mixad grönsallad:
ca 200 gram mixad sallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
1 dl majskorn

....GÖR SÅ HÄR....

Cream Cheesefylld kycklingfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en stekpanna.
3. Bryn kycklingfiléerna på båda sidorna tills de fått fin färg.
4. Skär ett snitt längs sidan på varje kycklingfilé och fyll filéerna med Cream Cheese.
5. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form salta och peppra kycklingfiléerna.
6. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Min frus goda barbequesås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt chilisås, curry, cayennepeppar, olivolja, rör om försiktigt och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mixad grönsallad
Gör så här:
1. Skölj salladen och låt den rinna av i ett durkslag.
2. Skiva och dela gurkan.
3. Dela körsbärstomaterna.
4. Blanda sallad, gurka och tomater i en skål.
5. Tillsätt majskornen och blanda om.

Servera kycklingfiléerna med den mixade grönsalladen och barbequesåsen.

Smaklig spis!

Grundsurdeg på rågmjöl

Surdegsbröd har bakats i tusentals år och sägs komma ifrån Egypten. Att baka med surdeg är bra både för brödets struktur, smak och hållbarhet. Men innan det går att börja baka behöver du en bra grundsurdeg. Men bara lugn. En surdeg är inte något svårt att göra, då den sköter sig nästan själv. Det gäller bara att se till att den då och då pysslas om.

---

Tips! Till surdegar är obehandlat ekologiskt rågmjöl att föredra då det innehåller mer spårämnen, mineraler och naturliga jästsporer som gör det lättare för processen att komma igång. Tänk även på att surdegen växer rejält i rumstemperatur så använd tillräckligt stora burkar eller kärl. Under kalla årstider kan det var en god ide att hitta en varm plats i köket (t ex ovanpå kylskåpet) för att hjälpa degen på traven.

---

♨ 1 grundsurdeg
⏰ ca 5 dagar

Du behöver:

Dag 1:
2½ dl obehandlat ekologiskt rågmjöl
2 dl vatten

Dag 3:
1 dl obehandlat ekologiskt rågmjöl
1 dl vatten

Dag 4:
1 dl obehandlat ekologiskt rågmjöl
1 dl vatten

....GÖR SÅ HÄR....

Dag 1
Gör så här:
1. Blanda vatten och rågmjöl i en bunke eller burk.
2. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i två dygn.

Dag 3
Gör så här:
1. Efter att degen vilat i 48 timmar, tillsätt vatten och rågmjöl.
2. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.

Dag 4
Gör så här:
1. Tillsätt ytterligare 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten.
2. Täck åter igen med plastfolie och låt degen stå i rumstemperatur i ytterligare ett dygn.

Dag 5
Degen är nu färdig att börja bakas med.

Förvaring i kylskåp:
Surdegen förvaras med fördel i kylskåpet då den blir dålig av att stå för länge i rumstemperatur. Om surdegen förvaras i en burk, ska locket inte vara åtskruvat helt och hållet. Surdegen behöver syre för att vara aktiv. För att surdegen ska hålla sig vid liv måste du "mata" den då och då med lite mjöl och vatten. På så sätt börjar mjölksyrabakterierna i surdegen att arbeta igen. Kvällen innan du ska använda surdegen är det dags att "mata" den och låta den stå framme i rumstemperatur över natten. Värmen gör att bakterierna förökar sig, vilket gör att det börjar bubbla i surdegen. Detta är ett tydligt tecken på liv.

Förvaring i frys:
Surdegen kan även frysas in, men vad jag har kunnat läsa mig till så är det inget som rekommenderas. Risken med att frysa surdegen är att det kan ta tid innan du får liv i den igen, upp till flera dagar... om du får liv i den alls. Om du vill prova frysa din surdeg så dela och frys in surdegen i mindre portioner (1 dl). Ta fram och tina surdegen i rumstemperatur i god tid innan du ska använda den. "Mata" den därefter med lite mjöl och ljummet vatten för att få liv i den. Hållbarhet i frys ca 1 år.

Lycka till!

Världens godaste kardemummabullar

Bullfest, bullfest hela da´n...

♨ Blir ca 40 st
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör eller margarin.
1½ dl socker
2 msk malen kardemumma

Pensling:
1 uppvispat ägg

Garnering:
pärlsocker

...GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (här är det en fördel om du använder en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och kardemumma.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Jäs degen under bakduk i 30 min.
6. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar.
7. Kavla ut varje del till en stor avlång platta, ca 30 x 45 cm.
8. Rör ihop fyllningen i en bunke och bred ut hälften av fyllningen på varje platta.
9. Vik  kortsidorna mot varandra, så att varje platta blir ett dubbelvikt ark.
10. Skär varje platta i ca 1½ cm tjocka remsor.
11. Vrid och snurra varje remsa till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
12. Jäs under bakduk i 30 min.
13. Sätt ugnen på 225 grader.
14. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över rikligt med pärlsocker.
15. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 5-8 min, tills de fått fin färg.
16. Stjälp av bullarna från plåten och låt svalna under bakduk.

Serveras ljumna med ett stort glas kall mjölk eller varför inte packa ner dem i picknickkorgen för en dag på stranden.

Förvara bullarna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis!

Bondbröd

Testade ett nytt brödrecept i helgen. Ett gott ljust bröd som gör sig lika bra som frukostbröd som tillbehör vid buffén. Jag hade så här i efterhand lagt till lite brödkrydda i degen, för att ge brödet lite extra smak.

♨ Blir 2 st brödlimpor
⏰ ca 1 tim och 45 min

Du behöver:
5 dl vatten
½ dl olivolja
25 gram jäst (½ pkt)
(1 msk brödkrydda)
2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

....GÖR SÅ HÄR....

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm vattnet i en kastrull till 37 grader.
3. Tillsätt oljan i vattnet och häll allt över jästen i bunken och rör om.
4. Tillsätt eventuellt brödkrydda om du vill ge brödet ytterligare smak.
5. Tillsätt salt och lite vetemjöl i taget.
6. Arbeta degen väl (en fördel att använda en hushållsassistent) tills degen är smidig men inte kladdig. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
7. Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 min.
8. Tag upp degen och knåda igenom den på ett bakbord.
9. Dela degen i två delar och forma varje del till ett ovalt bröd.
10. Lägg upp bröden på en plåt klädd med bakplåtspapper och skåra snett med en vass kniv över bröden.
11. Pensla bröden med kallt vatten och grädda dem längst ner i ugnen på 275 grader i ca 15 min.
12. Sänk temperaturen till 225 grader och grädda ytterligare ca 10 min.
13. Strö vetemjöl över de nygräddade bröden.

Smaklig spis!

Lax under crème fraiche- och hollandaisetäcke med rostade rotfrukter

En lättlagad fiskrätt som till större del sköter sig själv. Laxen bakas under ett crème fraiche- och hollandaisetäcke och fullkomligt smälter i munnen.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
1 hel laxsida eller 4 laxfiléer (á ca 125 gram)
ca 2 dl crème fraiche
ca 2½ dl hollandaisesås
salt och nymalen svartpeppar

Hemmagjord hollandaiesesås:
150 gram smält smör eller margarin
3 äggulor
2 msk vatten
1 msk vitt torrt vin
½-1 msk pressad citron
½-1 krm salt
nymalen vitpeppar

Rostade rotfrukter:
7-8 stora potatisar
2-3 morötter
1 palsternacka
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

Hemmagjord hollandaisesås
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
2. Separera äggulorna från äggvita.
3. Blanda ägggulor, vatten och vin i en kastrull (använd en plastvisp då en stålvisp lätt gör såsen gråaktig).
4. Ställ kastrullen i ett vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda, men inte koka.
5. Sjud under vispning tills äggblandningen tjocknat. Tag då kastrullen från värmen.
6. Tillsätt det smälta smöret under kraftig vispning, först droppvis, sedan i mycket tunn stråle. Tag inte bottensatsen.
7. När allt smör är vispats i ska såsen vara tjock och blank.
8. Smaka av såsen med citron, lite salt och vitpeppar.

---

Tips!
Om hollandaisesåsen skulle börja "skära" sig, tillsätt en isbit eller lite kallt vatten och vispa kraftigt.

---

Rostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Borsta potatisarna och dela dem i klyftor.
3. Skala morötter och palsternacka och dela dem i stavar.
4. Stek rotfrukterna i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över dem i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 25-30 min.
6. Salta strax innan servering.

Lax under crème fraiche- och hollandaisetäcke
Gör så här:
1. Lägg laxsidan med skinnsidan nedåt (lägg laxfiléerna tätt intill varandra) i en ugnssäker form.
2. Lägg på crème fraiche och bred ut den så att det täcker laxen.
3. Ringla den hemmagjorda hollandaisesåsen över crème fraichen så att det täcker.
4. Ställ in formen i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min, tills crème fraiche- och hollandaisetäcket börjar få fin färg.

Servera laxen tillsammans med rotfrukterna och en grönsallad.

Smaklig spis!

Laxpaj med spenat och fetaost

En välsmakande fiskpaj där laxen gifter sig utmärkt med spenaten och fetaosten ger rätten sin goda sälta.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
Ca 400 gram laxfiléer
1 finhackad schalottenlök
1 finhackad vitlöksklyfta
ca 200 gram hackad spenat
½ fiskbuljongtärning
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
½ krm paprikapulver
1 pkt fetaost (150 gram)
smör eller margarin till stekning

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
2. Dela laxfiléerna i tärningar.
3. Smält smör i en stekpanna.
4. Fräs schalottenlök och vitlök.
5. Lägg i läxtärningarna och fräs tills laxen börjar få färg.
6. Lägg i hackad spenat och smula i fiskbuljongtärning. Fräs alltihop i ca 1-2 min under omrörning.
7. Lägg laxfyllningen i det förgräddade pajskalet.
8. Blanda ägg, mjölk, salt, nymalen svartpeppar och paprikapulver i en bunke.
9. Smula ner fetaosten i äggstanningen och häll alltihop över laxfyllningen i pajskalet.
10. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30-35 min tills pajen fått fin färg.

Servera laxpajen med en mixad grönsallad.

Smaklig spis!

Fläskpannkaka med rårörda lingon

För mig är fläskpannkaka alltid lika gott. Den tjocka goda pannkakan, det salta fläsket och allt avrundas med sötman från de rårörda lingonen. En fullträff varje gång.

---

Tips! Fläskpannkakan kan även göras i en större braspanna (ca 35x40 cm) men blir då lite tunnare. För att få den tjockare fläskpannkakan kan satsen ökas till 3 dl mjöl, 8 dl mjölk och 5 ägg. Den större satsen räcker till 6 personer. Tänk på att tillagningstiden förlängs ju tjockare fläskpannkakan är.

---

♨ 4 personer
⏰ ca 40 min

Du behöver:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
1 finhackad gul lök
2 pkt bacon (á 150 gram)

rårörda lingon
rårivna morötter

...GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl och salt i en skål.
3. Häll i mjölken samtidigt som du vispar till en jämn smet.
4. Vispa sist i äggen.
5. Häll pannkakssmeten i en braspanna (ca 25x35 cm) klädd med bakplåtspapper.
6. Finhacka lök och dela baconskivorna i mindre bitar.
7. Värm upp stekpannan och stek lök och bacon tills det börjar få färg.
8. Häll lök- och baconblandningen i braspannan och fördela ut det i pannkakssmeten.
9. Grädda fläskpannkakan i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills den fått fin färg.

Servera fläskpannkakan med rårörda lingon och rårivna morötter.

Smaklig spis!

Nostalgiska chokladbollar

Vilken godsak är mer barndoms- förknippad än chokladbollar? Enkla är de att göra också. I och med det är detta ett perfekt tillfälle att bjuda in barnen för en hjälpande hand i köket. Men det gäller att se upp så att det blir något kvar.

♨ Blir ca 25 st
⏰ ca 30 min

Du behöver:
100 gram smör eller margarin
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
1 msk vatten

Garnering:
kokosflingor

....GÖR SÅ HÄR....

1. Rör ihop rumsvarmt smör och socker i en bunke.
2. Tillsätt vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och vatten och blanda allt väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna). Chokladmassan ska vara fuktig och formbar, men inte kladdig.
3. Bred ut kokosflingorna på en tallrik.
4. Forma chokladmassan till runda bollar (ca 1 msk chokladmassa per boll).
5. Rulla bollarna i kokosflingorna.
6. Låt chokladbollarna stelna i kylskåpet i ca 30 min, ät och njut!

Smaklig spis!

Mauds timjanbiffar med potatispuré och gröna ärtor

Hittade ett recept på riktigt smaskiga timjanbiffar som får inleda helgens ledighet. Trevlig helg!

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Timjanbiffar:
Ca 500 gram nötfärs
2 äggulor
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1-2 msk grädde

Potatispuré:
ca 7-8 potatisar
ca 1 dl grädde
ca ½ dl mjölk
ca 100 gram smör eller margarin
salt
nymalen svartpeppar

gröna ärtor
rårörda lingon

....GÖR SÅ HÄR....

Timjanbiffar
Gör så här:
1. Blanda nötfärs, äggulor, timjan, salt, cayennepeppar och grädde i en bunke med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
2. Forma köttfärsen till biffar, blir 7-8 st.
3. Smält smör i en stekpanna.
4. Stek biffarna i några minuter på båda sidorna.

Potatispuré
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Skala potatisen.
3. Lägg i potatisen när vattnet kokar och koka potatisen tills den är mjuk, ca 15-20 min.
4. Pressa potatisen genom en potatispress.
5. Värm grädde, mjölk och smör och tillsätt det i den pressade potatisen.
6. Vispa ihop med en elvisp tills purén är slät och luftig.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Servera timjanbiffarna med potatispurén, kokta gröna ärtor och rårörda lingon.

Smaklig spis!

Lasagne Mexico - Tortillalasagne med kyckling

En krämig och god lasagne med lite styrka i smaken. Detta recept är en lyxigare variant på tacomiddagen som vi barnfamiljer ständigt och jämt stångas med som fredagsklassiker för att mysa till det hemma vid matbordet.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 40 min

Du behöver:
Ca 500 gram kycklingfiléer
1 gul lök
1 grön paprika
1-2 msk smör eller margarin till stekning
1 msk vetemjöl
1 påse Fajita kryddmix
1 burk Garlic Salsa Medium
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
6 st original soft vete tortillabröd
ca 5 dl riven ost

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och hacka löken.
3. Skölj och dela paprikan i mindre bitar.
4. Dela kycklingen i mindre bitar.
5. Smält smör i en stekpanna.
6. Fräs lök, kyckling och paprika tillsammans.
7. Strö över vetemjöl och Fajita kryddmix.
8. Späd med vatten och vispgrädde och häll i Garlic Salsan. Låt allt puttra på svag värme ca 5 min.
9. Klä en braspanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper.
10. Lägg två tortillabröd så att de täcker braspannans botten.
11. Varva kycklingröran, ost och tortillabröd. Avsluta med kycklingröra och ost.
12. Ställ in i ugnen och gratinera i ca 20 min.

Servera tortillalasagnen med en grön sallad och en klick crème fraiche.

Smaklig spis!

Strandhäng i februari

Idag tog vi en avstickare till havet för en kortare strandpromenad. Det är häftigt att uppleva stranden så här på vintern och vilken kontrast det är från badstranden man upplever under sommarens svalkande dopp. Men det var mysigt att vara där. Ljudet från vågorna som rullar in över strandkanten...gång på gång på gång, gav ett sådant lugn i kroppen och en längtan efter sommaren. Fortsatt trevlig söndag!

Stekt fjärilskotlett med bulgursallad och vitlök- och persiljesmör

Bulgur är fantastisk att använda för att göra saker och ting lite matigare, som t ex här i en sallad. Ett fräscht tillbehör till en god köttbit.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
4 fjärilskotletter
smör eller margarin till stekning

Bulgursallad:
2 dl bulgur
1 röd paprika
1 ask körsbärstomater (250 gram)
½ gurka
ca 100 gram mixad sallad
1 pkt fetaost (150 gram)
nymalen svartpeppar

Vitlöks- och persiljesmör:
ca 200 gram smör eller margarin
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 msk hackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Bulgursallad:
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet.
2. Skölj den mixade salladen i låt den rinna av i ett durkslag och lägg den i en skål.
3. Skölj paprikan och dela den i mindre bitar.
4. Skölj och dela tomaterna.
5. Dela fetaosten i mindre tärningar.
6. Tillsätt paprika, tomater, fetaost, bulgur och blanda om salladen.
7. Smaka av med nymalen svartpeppar.

Fjärilskotletter:
Gör så här:
1. Smält smör i en stekpanna.
2. Stek kotletterna 2-3 min på varje sida, ös kotletterna då och då med smöret i pannan.
3. Rör ihop smör, pressad vitlök och persilja.

Servera fjärilskotletterna med bulgursallad och toppa med vitlök- och persiljesmöret.

Smaklig spis!

Smarriga semlor

På tisdag är det Fettisdagen och givetvis måste man ju äta semlor denna dag. Kardemumma- doftande vetebullar som fylls med mandelmassa och grädde och pudras med florsocker och som sedan äts som de är eller traditionellt med varm mjölk (hetvägg). Idag har jag förberett med att baka vetebullarna och provade för dagen ett nytt recept. Vetebullarna blev både luftiga och smakrika då de bakas med både jäst och bakpulver och innehåller rejält med kardemumma. Prova gärna receptet!

---

Vill du göra minisemlor så dela degen i 32 delar så blir de lagom stora munsbitar. Vill du lyxa till semlorna ytterligare så blanda i lite konjak, likör eller vaniljpulver i mandelmassan.

---

♨ Blir 16 st bullar
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Vetebullar:
50 gram jäst för söta degar
100 gram smör eller margarin

3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
1½ tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma
ca 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 uppvispat ägg

Fyllning till 4 st semlor:
150 gram mandelmassa
2-3 msk mjölk

Garnering till 4 st semlor:
ca 2 dl vispgrädde
florsocker

....GÖR SÅ HÄR....

Vetebullar
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke (fördel om du använder en hushållsassistent).
2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och ljumma tills mjölkblandningen har fingervärme (37 grader).
3. Tillsätt salt, socker, ägg och kardemumma.
4. Blanda i bakpulver och vetemjöl och blanda degen väl tills den är smidig och inte är kladdig.
5. Låt degen jäsa övertäckt i 45 min.
6. Häll degen på ett bakbord och knåda igenom degen.
7. Dela degen i 16 mindre bitar.
8. Forma degbitarna till runda bullar (detta görs enklast genom att du med flat hand trycka ner degbiten mot bakbordet samtidigt som du rör handen i cirkelformad rörelse. Lätta successivt på trycket samtidigt som du kupar handen uppåt).
9. Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
10. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 min.
11. Sätt ugnen på 250 grader.
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
13. Sätt in bullarna i mitten av ugnen och grädda i 8-10 min så att bullarna får fin färg.
14. Ta ut bullarna, stjälp av dem från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Semlor
Gör så här:
1. Skär av locket på bullarna.
2. Gröp försiktigt ut innankråmet ur bullarna.
3. Riv mandelmassan och blanda det med mjölk och innankråm till en smidig smet.
4. Fyll semlorna med fyllningen.
5. Spritsa eller klicka ut grädde på de fyllda bullarna.
6. Lägg på locket och sikta över florsocker.

Smaklig spis!

Fyllda nötfärsbiffar med rostade rotfrukter

Så står snart helgen för dörren igen, veckorna försvinner i ett rasande tempo. Börjar verkligen längta efter våren nu, men med den här farten är vi nog snart där. Förgyllde torsdagen med lite goda nötfärsbiffar.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Fyllda nötbiffar:
1 gul lök
ca 600 gram nötfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1½ dl mjölk
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ägg

Rostade rotfrukter:
7-8 stora potatisar
2-3 morötter

Fyllning:
1 pkt fetaost (150 gram)
1 pkt persilja (35 gram)
1 pressad vitlöksklyfta

Sås:
ca 3 dl crème fraiche

....GÖR SÅ HÄR....

Rostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisen och dela den i klyftor.
3. Skala morötterna och dela den i långa stavar.
4. Stek potatis och morötter i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 25-30 min.
6. Salta strax innan servering.

Fyllning
Gör så här:
1. Smula ner fetaost i en skål.
2. Tillsätt persilja och pressad vitlök och rör om.

Fyllda nötfärsbiffar
Gör så här:
1. Häll upp ströbröd och potatismjöl i en skål och tillsätt mjölk och rör om. Låt stå och svälla i minst 10 min.
2. Skala och finhacka löken.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk, men utan att den tar färg.
4. Lägg nötfärsen i en skål. Tillsätt salt, peppar, ströbrödsblandningen, lök, ägg och blanda alltihop väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
5. Forma färsen till biffar.
6. Fördela fyllningen i biffarna genom att göra en urgröpning i varje biff, tryck ner ca 1 msk fyllning i biffarna och förslut noga så att fyllningen inte faller ur.
7. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna tills de fått lite färg.
8. Lägg dem i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 20-25 min. Täck formen med aluminiumfolie efter halva tiden.

Servera biffarna med rotfrukterna, en grönsallad och crème fraiche.

Smaklig spis!

Husets lasagne

Ikväll blev det vår egenkomponerade lasagne på middagsbordet. Så himla god...

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Köttfärssås:
1 gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
3-4 morötter
ca 600 gram blandfärs
1 burk krossade tomater (ca 500 gram)
4 msk tomatpuré
2-3 msk chilisås
ca 2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och nymalen svartpeppar
2-3 tsk oregano
1 krm chilipulver
1 krm cayennepeppar
smör eller margarin till stekning
1 msk olivolja

Bechamelsås (vit sås):
ca 4 msk smör eller margarin
1 dl vetemjöl
1 l standardmjölk
riven muskot
salt och nymalen svartpeppar

Lasagne:
1 pkt lasagneplattor
ca 150 gram riven parmesanost

....GÖR SÅ HÄR....

Köttfärssås
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Skala och dela morötterna i mindre bitar.
3. Smält smör tillsammans med olivolja i en gjutjärnsgryta.
4. Fräs lök, vitlök och morötter i grytan utan att det tar färg.
5. Tillsätt köttfärsen och bryn i ca 5 min under omrörning.
6. Blanda i krossade tomater, tomatpuré, chilisås, vatten och buljongtärningar.
7. Lägg på locket och låt det småkoka i minst 45 min. Rör då och då.
8. Ta av grytan från spisen och smaksätt med oregano, chilipulver, cayennepeppar, salt och nymalen svartpeppar.

Bechamelsås
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjöl och vispa så att mjöl och smör blandas.
3. Tillsätt mjölk under omrörning och vispa till en tunn, slät sås.
4. Låt småkoka i ca 5 min under omrörning. Såsen ska vara tunn. Om det behövs, späd såsen med ytterligare 1 dl vatten.
5. Smaksätt med salt, nymalen svartpeppar och riven muskot.

Lasagne
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Klä en braspanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper.
3. Varva lasagneplattor, köttfärssås, bechamelsås och parmesanost. Avsluta med enbart bechamelsås och parmesanost på det översta lagret.
4. Ställ in i ugnen i ca 30-35 min eller tills lasagneplattorna blivit mjuka. Täck eventuellt över med aluminiumfolie de sista 15 min för att undvika att lasagnen bränns.

Servera med en grön mixad sallad.

Smaklig spis!

Ångkokt lax med broccoli, fetaost och citronsås

Att ångkoka mat går både snabbt och behåller både smak och färg på maten jämfört med när man koka den traditionellt. En ånginsats till en vanlig kastrull finns att köpa för en billig peng på IKEA.

♨ 4 personer
⏰ ca 30 min

Du behöver:
4 laxfiléer (á ca 125 gram)
ca 700 gram broccoli
2 pkt fetaost (300 gram)
2 lagerblad
olivolja

Sås:
Ca 3 dl crème fraiche
1 msk citronolja
salt och nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ångkokt lax och broccoli
Gör så här:
1. Koka upp ca 2 dl vatten och lagerblad i en kastrull.
2. Dela broccolin i mindre buketter.
3. Sätt i ånginsatsen, lägg i laxfiléerna i insatsen och lägg på locket och låt ångkoka i ca 5-8 min.
4. Lägg i broccoli tillsammans med laxen och ångkoka ytterligare ca 5 min eller tills laxen är färdig och broccolin blivit mjuk men spänstig.
5. Dela fetaosten i mindre bitar.
6. Blanda broccoli med fetaosten och ringa över lite olivolja.

Sås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Rör försiktigt ner citronoljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxen med broccoli, fetaost och den kalla citronsåsen.

Smaklig spis!

Gunnels mockarutor (även kallade Kärleksmums)

Kärlek på ett litet fat. Dessa små mockarutor är försvinnande goda.

♨ Blir ca 32 st
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Chokladkaka:
5 ägg
4½ dl strösocker
2 dl vatten
200 gram smör eller margarin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver

Glasyr:
3½ dl florsocker
1 msk kakaopulver
4 msk smält smör eller margarin
2-3 msk kallt kaffe

Garnering:
kokosflingor

....GÖR SÅ HÄR....

Chokladkaka
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Använd en elvisp.
3. Koka upp vatten i en kastrull och dra av kastrullen från spisen.
4. Tillsätt smöret i mindre bitar i det varma vattnet. Rör om tills smöret har smält.
5. Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och sikta i kakaopulvret genom t ex en sil.
6. Tillsätt smöret och vattnet och blanda väl med en elvsip.
7. Häll smeten i en långpanna (30x40cm) klädd med bakplåtspapper.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min.
9. Ta ut kakan och låt den svalna.

Glasyr
Gör så här:
1. Sikta florsocker och kakaopulver i en skål så att eventuella klumpar försvinner.
2. Tillsätt smält smör och kaffe och rör glasyren slät.
3. Bred glasyren i ett jämnt lager över hela kakan.
4. Strö över kokosflingorna.
5. Dela kakan i bitar.

Mockarutorna brukar gå åt, men om du mot all förmodan skulle få några över går de utmärkt att frysa in. Hållbarhet i frys ca 3 månader.

Smaklig spis!

Mördegskakor del 2 - Karins schackrutor

Små godbitar som är givna på kakfatet.

♨ Blir ca 50 st
⏰ ca 1 tim och 30 min

---

Tips!
När du bakar mördegskakor, tag ½ dl mindre mjöl än vad som står i originalreceptet. Detta gör degen mer lättarbetad och ger sprödare och godare kakor. Receptet nedan är redan anpassat, så det är bara att följa.

---

Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gram smör eller margarin
4 tsk vanillinsocker eller vaniljsocker
2 msk kakaopulver

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg mjölet i en bunke.
2. Tillsätt socker, vanillinsocker och smöret delat i mindre bitar och finfördela det med fingrarna.
3. Knåda snabbt ihop degen, den blir mer sammansatt och smidigare efter en stunds knådande.
4. Dela degen i två delar.
5. Lägg den ena av delarna i en bunke.
6. Sikta över kakaopulvret med hjälp av t ex en sil och blanda in det i degen.
7. Dela varje del i ytterligare en del.
8. Rulla ut degen i fyra längder, ca 40 cm långa.
9. Lägg längderna i schackmönster ovanpå varandra.
10. Vira in rullen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i ca 1 timme.
11. Sätt ugnen på 200 grader.
12. Ta ut rullen ur kylskåpet och ta bort plastfolien.
13. Dela längden i knappt ½ cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
14. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 min, tills de börjar få fin färg och är genomgräddade.
15. Låt kakorna svalna på ett galler.

Förvara kakorna i en burk med lock. Kakorna går även bra att frysa in. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!

Mördegskakor del 1 - Margaretas brysselkex

Mördegskakor är både enkla att göra och goda att äta. Här kommer ett recept på svärmors brysselkex.

---

Tips!
När du bakar mördegskakor, tag ½ dl mindre mjöl än vad som står i originalreceptet. Detta gör degen mer lättarbetad och ger sprödare och godare kakor. Receptet nedan är redan anpassat, så det är bara att följa.

---

♨ Blir ca 50 st
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gram smör eller margarin
2 tsk vanillinsocker eller vaniljsocker

Garnering:
ca 1 dl strösocker
röd karamellfärg

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg mjölet i en bunke.
2. Tillsätt socker, vanillinsocker och smöret delat i mindre bitar och finfördela det med fingrarna.
3. Knåda snabbt ihop degen, den blir mer sammansatt och smidigare efter en stunds knådande.
4. Dela degen i två delar.
5. Forma varje del till en rulle, drygt 4 cm i diameter.
6. Vira in rullarna i plastfolie och låt degen vila i kylskåpet i ca 1 timme.

Garnering
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll upp sockret på en större tallrik.
3. Droppa i ett par droppar röd karamellfärg i sockret och blanda runt tills allt socker tagit färg.
4. Ta ut rullarna från kylskåpet, ta av plastfolien och rulla dem i det färgade strösockret.
5. Skär rullarna i knappt ½ cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-10 min tills de börjar få fin färg och är genomgräddade.
7. Låt kakorna svalna på ett galler.

Förvara kakorna i en burk med lock. Kakorna går även bra att frysa in. Hållbarhet i frys ca 6 månader.

Smaklig spis!