Ugnstekt lax med duchessepotatis och kall dillsås

Ikväll blev jag assisterad av yngsta dottern i köket, då hon fungerade som förste provsmakare av potatismoset till kvällens middag. En fantastisk fiskrätt som gick hem hos både kockassistenten och övriga familjen.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnstekt lax:
4 laxfiléer (á 125 gram)
salt
nymalen svartpeppar

Duchessepotatis:
8-10 potatisar
ca 1-2 msk smör eller margarin
ca 1 dl vispgrädde
2 äggulor
salt
nymalen svartpeppar

Kall dillsås:
ca 3 dl turkisk yoghurt
ca 1 dl majonnäs
hackad dill
salt
nymalen svartpeppar 

....GÖR SÅ HÄR....

Duchessepotatis
Gör så här:
1. Koka upp saltat vatten i en större kastrull.
2. Skala och dela potatisen i halvor.
3. Lägg i potatishalvorna i det kokande vattnet och koka potatisen mjuk, ca 15-20 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Pressa ner potatisen i en större skål med hjälp av en potatispress.
6. Tillsätt smör, grädde och äggula och vispa potatismoset fluffigt med en elvisp.
7. Klä en braspanna (30x40cm) med bakplåtspapper, bre ut potatismoset i ett jämnt lager och mönstra ytan med en gaffel.
8. Gratinera potatismoset i mitten av ugnen i ca 15 min, tills ytan börjar få fin färg.

Ugnstekt lax
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg laxfiléerna i en ugnsform, salta och peppra och stek i mitten av ugnen i ca 20 min.

Kall dillsås
Gör så här:
1. Rör ihop turkisk yoghurt och majonnäs i en skål.
2. Smaka av med hackad dill, salt och nymalen svartpeppar.

Servera laxfiléerna med duchessepotatis, kall dillsås och en grön sallad.

Smaklig spis!