Klassiska köttbullar med kokt potatis, brunsås och rårörda lingon

En riktig klassiker som alltid är lika uppskattad av döttrarna.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Köttbullar:
600 gram blandfärs
4 msk skorpmjöl
1 msk potatismjöl
1½ dl mjölk
1 finhackad gul lök
1 ägg
1½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Kokt potatis:
7-8 potatisar
vatten

Brunsås:
steksky från köttbullarna
3 dl mjölk eller grädde
ca 1 msk vetemjöl
1-2 tsk soja
1 msk rårörda lingon
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin

Pressgurka:
1 st gurka
2 msk ättikssprit (12%)
1 dl vatten
3-4 msk socker
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Pressgurka
Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt med t ex en osthyvel.
2. Blanda vatten, ättika och socker i en skål.
3. Smaka av med salt, vitpeppar och hackad persilja.
4. Lägg i gurkskivorna och lägg ett mindre fat med en tyngd (t ex en mortel) ovanpå.
5. Låt stå svalt 1 timme i press innan servering.

Köttbullar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg köttfärsen i en bunke.
3. Mät upp skorpmjöl och potatismjöl i en skål. Tillsätt mjölk och rör om. Låt stå för att svälla minst 10 min.
4. Finhacka den gula löken.
5. Smält smör i en stekpanna och stek löken tills den blivit mjuk men utan att den tar färg. Häll därefter löken i bunken.
6. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar, ägg och skorpmjölsblandningen och blanda allt väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
7. Smält smör i en stekpanna.
8. Rulla färsen till köttbullar (använd lätt fuktade händer så går det lättare) och stek köttbullarna på medelvärme tills de fått fin färg.
9. Lägg köttbullarna i en ugnsform täckt med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i ca 10 min.

Kokt potatis
Gör så här:
1. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten.
2. Skala potatisen.
3. Lägg i potatisen när vattnet kokar. På så sätt slipper du att potatisen kokar sönder.
4. Koka potatisen tills den blivit mjuk, ca 15-20 min. Provstick med en potatissticka.

Brunsås
Gör så här:
1. Vispa ur stekpannan med mjölk eller grädde och låt sjuda 1-2 min.
2. Tillsätt soja och rör ut det i såsen.
3. Red såsen under vispning med vetemjöl utrört i lite mjölk eller grädde.
4. Rör i de rårörda lingon och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Sila såsen i en kastrull.
6. Koka åter upp såsen och rör i en klick smör.

Servera köttbullarna med kokt potatis, brunsås, rårörda lingon och pressgurka.

Smaklig spis!

Kycklingpaj med fetaost, spenat och soltorkade tomater

Här kommer en riktigt god kycklingpaj med smaker från Medelhavet. Dofterna från de soltorkade tomaterna, fetaosten och spenaten får en att drömma sig bort till solen och värmen och något mysigt gammalt lantkök på den grekiska landsbygden. Pajen går utmärkt att laga i förväg för att sedan värma. Vill du ha pajen ännu mera matig så blanda istället pajdegen med 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
3 kycklingfiléer (ca 500 g)
6 soltorkade tomater (ca 30 g)
1 pkt fetaost (150 g)
ca 150 gram hackad spenat
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
½ finhackad vitlöksklyfta
smör eller margarin till stekning
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt
1-2 dl riven ost

Timjan och senapssås:
ca 2 dl crème fraiche
1 tsk torkad timjan
1½ tsk dijonsenap
salt och nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Hacka de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
2. Dela fetaosten i mindre tärningar
3. Dela kycklingen i mindre bitar.
4. Smält smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna tillsammans med spenat och finhackad vitlök. Salta och peppra.
5. Blanda fetaost och soltorkade tomater med kyckling- och spenatröran och fördela ut det i den förgräddade pajdegen.
6. Vispa ihop ägg, mjölk, paprikapulver, salt och riven ost och häll det över pajfyllningen. Fördela ut osten över hela pajen.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 min.

Timjan och senapssås
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Lägg timjan i en mortel och stöt till ett pulver och blanda ner det i crème fraichen.
3.Tillsätt dijonsenap och rör om försiktigt så att allt blandas.

Servera kycklingpajen med en grön mixad sallad och den kalla såsen.

Smaklig spis!

Laxbiffar med potatisklyftor och romsås

Då var det dags för ett fiskrecept till! Dessa laxbiffar har en fantastisk god smak och romsåsen gör sig väldigt bra till. Denna gång använde jag mig av svart caviar i romsåsen, mest för att det var det enda jag hade hemma. Självklart går det lika bra med röd caviar, välj själv efter tycke och smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Laxbiffar:
5 laxfiléer (ca 600 gram)
1 finhackad schalottenlök
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 äggulor
1 pkt frusen dill (35 gram)
2 msk potatismjöl
1 dl vispgrädde
smör eller margarin till stekning

Potatisklyftor:
6-7 potatisar
smör eller margarin
salt efter smak

Romsås:
ca 2 dl crème fraiche
1 burk svart eller röd caviar (75 gram)
½ finhackad rödlök

....GÖR SÅ HÄR....

Potatisklyftor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela potatisen i klyftor.
3. Stek dem lätt i en stekpanna med lite smör tills de fått lite färg och stjälp sedan över dem i en braspanna klädd med bakplåtspapper (detta för att slippa att potatisen fastnar).
4. Ställ in potatisen i ugnen och rosta dem i 25-30 min.
5. Salta strax innan servering.

Laxbiffar
Gör så här:
1. Finhacka schalottenlöken och lägg i en skål.
2. Hacka laxfiléerna med en kniv och tillsätt det i skålen.
3. Tillsätt salt, nymalen svartpeppar, äggulor och dill och rör ihop allt med en elvisp (använd degkrokarna).
4. Pudra potatismjölet över smeten och häll på vispgrädden.
5. Blanda allt till en smidig färs.
6. Smält smör i en stekpanna. Klicka ut 1-1½ rågade matskedar färs till varje laxbiff och stek biffarna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 1½-2 min per sida. Lägg laxbiffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 5-10 min på 200 grader.

Romsås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt finhackad rödlök och svart kaviar och blanda  försiktigt.

Servera laxbiffarna med klyftpotatis, romsås och en grön sallad.

Smaklig spis!

Vintergryta på nötkött och lammkorv

Sitter mätt och nöjd kvar med rödvinsglaset efter en utsökt middag. Helgen har varit så där lugn och behaglig, vilket man ibland behöver efter en intensiv arbetsvecka. Vinterkylan biter sig fortfarande kvar men helgen har ändå bjudit på både långpromenad samt ett värmande besök i badhuset. Så för att få upp kroppsvärmen ytterligare så provlagade jag en värmande vintergryta med klassiska tillbehör. Det bör tilläggas att jag tog en lite kryddigare lammkorv (50% nöt, 50% lamm) som jag hittade i en köttaffär i Lund för att "hotta" upp grytan ytterligare. Jag hade så här i efterhand tagit en aning mer timjan och mer citronskal än vad receptet säger för att lyfta fram dessa smaker ytterligare. Fortsatt trevlig söndag!

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Vintergryta på nötkött och lammkorv:
Ca 600 gram grytbitar av nötkött
3-4 lammkorvar
1 köttbuljongtärning
½ liter vatten
1 dl rödvin
1 pressad vitlöksklyfta
1 bit citronskal
1 tsk timjan
2 msk tomatpuré
1 stor rödlök
2 morötter
ca 50 gram rotselleri
1 liten purjolök
2 msk vatten + vetemjöl
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Pressgurka:
1 st gurka
2 msk ättikssprit (12%)
1 dl vatten
3-4 msk socker
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad persilja

....GÖR SÅ HÄR....

Vintergryta på nötkött och lammkorv
Gör så här:
1. Smält smöret i en gjutjärnsgryta och bryn grytbitarna.
2. Häll på vattnet och buljongtärning.
3. Tillsätt vin, salt, svartpeppar, timjan, pressad vitlök, citronskal och tomatpuré och låt koka upp under omrörning.
4. Skala lökarna och dela dem i klyftor.
5. Lägg i löken i grytan och låt allt puttra i ca 1 timme under lock. Rör då och då.
6. Späd eventuellt med mer vatten.
7. Skala och skiva morötterna i slantar.
8. Skala och dela rotsellerin i mindre bitar.
9. Snitta, skölj och dela purjolöken i mindre bitar.
10. Skiva lammkorvarna i slantar och fräs dem lätt med lite fett i en stekpanna.
11. Lägg ner rotsellerin och morötterna i grytan och låt det puttra under lock i 15 min.
12. Tillsätt lammkorv och purjolök och låt allt puttra under lock i ytterligare 15 min eller till köttet är mört.
13. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pressgurka
Gör så här:
1. Skiva gurkan tunt med t ex en osthyvel.
2. Blanda vatten, ättika och socker i en skål.
3. Smaka av med salt, vitpeppar och hackad persilja.
4. Lägg i gurkskivorna och lägg ett mindre fat med en tyngd (t ex en mortel) ovanpå.
5. Låt stå svalt 1 timme i press innan servering.

Servera grytan med ris, vinbärsgelé, pressgurka och gärna en grön sallad.

Smaklig spis!

Kryddiga lammfärsbiffar med ugnspotatis, broccoli och fetaost

Ikväll stod lammfärsbiffar på menyn. Kryddiga och smakrika som perfekt bröts av med den kalla basilikasåsen.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Lammfärsbiffar:
600 gram lammfärs
1½ tsk salt
1 ägg
2 msk vatten
ca 1 krm nymalen svartpeppar
1½ tsk chilipulver
½ tsk kanel
½ pressad vitlöksklyfta
½ msk vetemjöl
smör eller margarin till stekning

Ugnspotatis med broccoli och fetaost:
7-8 potatisar
1 broccoli
1 pkt fetaost (150 g)
salt efter smak
smör eller margarin till stekning

Basilikasås:
ca 3 dl crème fraiche
1 pkt frusen basilika (30g)
ca 2 krm chilipulver
1 tsk flytande honung
ca 1 tsk pressad citronsaft
ca 1 krm salt

....GÖR SÅ HÄR...

Ugnspotatis med broccoli och fetaost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tvätta, borsta och dela potatisarna i halvor.
3. Smält smör i en grillpanna och stek potatishalvorna på snittytan tills de fått fint grillmönster.
4. Lägg potatishalvorna i en ugnsform med snittytan uppåt och strö över lite flingsalt.
5. Sätt in i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 20-25 min.
6. Dela broccolin i mindre buketter.
7. Ångkoka eller koka broccolibuketterna  tills de blivit mjuk men fortfarande är spänstiga.
8. Smula fetaosten i grövre bitar och blanda med broccoli och potatishalvorna. Salta och peppra.

Lammfärsbiffar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg lammfärsen i en bunke.
3. Tillsätt salt, ägg, vatten, svartpeppar, chilipulver, kanel, och pressad vitlök. Blanda väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
4. Pressa i vitlöken och pudra över vetemjöl. Rör om med elvispen.
5. Smält smör i en stekpanna. Forma lammfärsen till biffar och bryn dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
6. Lägg biffarna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Basilikasås
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt frusen basilika, chilipulver, flytande honung, pressad citronsaft och salt. Rör om.

Servera biffarna med ugnspotatis, broccoli, fetaost och basilikasåsen.

Smaklig spis!

Stekt kycklingfilé på grönsalladsbädd med parmesan och pinjenötter

En riktigt fräsch kycklingrätt.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Kycklingfilé:
4 kycklingfiléer
1-2 msk smör eller margarin till stekning
salt
nymalen svartpeppar

Grönsallad:
ca 150 gram mixad sallad
200 gram haricots verts
1 röd paprika
1 ask körsbärstomater (250 g)
100 gram pinjenötter
1 dl färskriven parmesanost

Vinägrett:
2 msk olivolja
2 msk balsamicovinäger
salt och nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Kycklingfilé
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en stekpanna och lägg i kycklingfiléerna och stek dem tills de fått fin färg på båda sidorna.
4. Salta och peppra.
5. Lägg kycklingfileérna i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 20 min.

Vinägrett:
Gör så här:
1. Blanda olja, balsamicovinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.

Grönsallad
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i haricots verts. Koka ca 5 min. Häll av vattnet i ett durkslag och spola  dem med kallt vatten.
2. Hetta upp en torr stekpanna och rosta pinjenötterna tills de fått en gyllenbrun färg.
3. Skölj den mixade salladen och lägg i en större skål.
4. Skölj och del paprikan i mindre bitar.
5. Dela körsbärstomaterna på hälften.
6. Tillsätt paprika, haricots verts, körsbärtomater, pinjenötter och vinägrett och rör om.
7. Riv parmesanost och häll i salladen. Rör om så att allt blandas.

Servera kycklingen med salladen.

Smaklig spis!

Svamp- och broccolirisotto med kryddstark korv

En rätt tillagad risotto kan bli helt underbar! Fantastisk att servera till t ex ugnsbakad lax eller kyckling. Här kommer ett recept på en krämig risotto med ett lite kryddigare tillbehör.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
2 broccoli (ca 250 g)
100 gram skogschampinjoner
1 gul lök (eller 2 schalottenlökar)
1 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
4 dl avorioris
ca 1 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
1½ dl färskriven parmesanost
2 tsk timjan
salt
nymalen svartpeppar
1 pkt kryddiga korvar, i detta fall LunnaChoritzo (500 g)

....GÖR SÅ HÄR....

Svamp- och broccolirisotto.
Gör så här:
1. Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Skala och finhacka löken.
3. Dela broccoli och champinjoner i mindre bitar.
4. Häll oljan i en het tjockbottnad kastrull och fräs lök och vitlök mjuka, men utan att det tar färg.
5.  Lägg i broccoli- och champinjonbitarna och rör om.
6. Vänd ner riset, höj värmen något och rör tills riset blandat sig med lökblandningen och känns torrt, tar ca 2-3 min. Rostningen gör så att riset lättare absorberar buljongen och smaker.
7. Häll på vinet och låt det ånga bort helt.
8. Tillsätt 1/3 av den varma buljongen, rör sakta tills riset absorberat all buljong och tillsätt därefter 2 dl buljong i taget.
9. Sänk värmen så att risotton kokar lugnt och regelbundet under omrörning. Fortsätt späda med buljong tills risotton är färdig, ca 17-20 min. Beräkna koktiden från det att du häller på buljongen.
10. Rör ut saffran i lite av buljongen och häll i risotton.
11. Dra bort risotton från värmen och blanda ner den rivna osten. Risotton ska vara lös innan osten hälls i, då osten gör risotton fastare. För att få ännu bättre krämighet kan man tillsätta några matskedar olivolja tillsammans med osten. När risotton är färdig är den krämig, en aning lös och har ett tydligt tuggmotstånd i riskornen, men lösheten är självklart en smaksak. Hela tillagningstiden tar ca 25-30 min.
12. Smaksätt med timjan, salt och nymalen svartpeppar.

Kryddstarka korvar
Gör så här:
1. Stek de kryddiga korvarna i ett grilljärn på lägre värme tills de fått fin grillyta och blivit genomstekta, ca 5-6 min.

Servera risotton med de kryddstarka korvarna och gärna en grön sallad.

Smaklig spis!

Smörstekt torsk med äpple- och currysås

Fräscht, enkelt och väldigt gott.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Smörstekt torsk:
800 gram torskfilé
ca 1-2 msk smör till stekning
salt
1 krm nymalen vitpeppar

Äpple och currysås:
ca 3 dl crème fraiche
1 äpple
krm vitpeppar
1 tsk curry
krm salt

Grönsallad med bulgur:
ca 150 gram mixad sallad
1 röd paprika
1 gul paprika
3 morötter
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 dl bulgur

....GÖR SÅ HÄR....

Grönsallad med bulgur
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och låt de svalna.
2. Skölj mixad sallad och låt den rinna av i ett durkslag.
3. Skölj och dela paprikorna och körsbärstomater i mindre bitar.
4. Skala morötterna och skiva dem i slantar.
5. Häll alla ingredienser i en salladsskål och blanda i bulgur.

Äpple och currysås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Skala äpple och dela i mindre bitar och rör ner det i crème fraîchen.
3. Tillsätt vitpeppar, salt och curry och rör om.

Smörstekt torsk
Gör så här:
1. Dela torsken i portionsbitar.
2. Smält smör i en stekpanna och stek fiskbitarna i ca 3-4 min på varje sida tills de fått fin färg. Ös fiskbitarna med jämna mellanrum med smöret.
3. Salta och peppra efter smak.

Servera fisken med sallad och den kalla såsen.

Smaklig spis!

Grekiska nötfärsbiffar med rotfruktspytt och timjansås

Medelhavsinspirerade biffar med ljuvlig timjansås.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Grekiska nötfärsbiffar:
ca 600 gram nötfärs
1 pkt fetaost (150 g)
1 dl mjölk
1 ägg
ca 1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Rotfruktspytt:
6-7 potatisar
3 morötter
1 stor palsternacka
ca ½ purjolök
salt
smör eller margarin till stekning

Timjansås:
ca 2 dl crème fraiche
3 msk torkad timjan
salt och nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Grekiska nötfärsbiffar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg nötfärsen i en skål.
3. Smula sönder fetaosten och blanda ner den i färsen.
4. Tillsätt mjölk, ägg, salt och svartpeppar och blanda väl t ex med en elvisp (använd degkrokarna).
5. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna tills de fått fin färg på båda sidorna.
6. Lägg biffarna i en ugnsform och sätt in dem i ugnen i ca 20-25min.

Rotfruktspytt
Gör så här:
1. Skala potatis, morötter och palsternacka och dela dem i mindre bitar.
2. Skölj purjolöken och dela den i tunna slantar.
3. Smält smör i en stekpanna och häll i rotfrukterna. Stek tills rotfukterna fått fin färg och stjälp därefter upp den i en ugnsform. Sätt in i ugnen tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 min.
4. Salta strax innan servering.

Timjansås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Lägg timjan i en mortel och stöt till ett pulver och blanda ner det i crème fraichen.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera nötbiffarna med rotfruktspytten, timjansåsen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Hemgjord tagliatelle med krämig kycklingpastasås

Har du aldrig gjort egen pasta förut vill jag verkligen rekommendera dig om att prova. Visst går det smidigt att köpa ett paket färsk pasta i affären, men känslan av att faktiskt ha gjort pastan själv vinner överlägset. Det kan dock vara bra att tänka på att det kräver lite armstyrka om du inte innehar en kraftigare matberedare som kan hjälpa dig att blanda ihop pastadegen.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Pastadeg:
5 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
2 msk olivolja
3-4 msk vatten
(En pastamaskin för att kavla ut pastadegen)

Pastasås med kyckling:
4-5 kycklingfiléer
2 finhackade schalottenlökar
1 finhackad vitlök
1 pkt bacon (150 gram)
ca 2 hg skogschampinjoner
1 msk smör eller margarin
150 gram hackad spenat
2 dl matlagningsgrädde
1 kycklingbuljongtärning

....GÖR SÅ HÄR....

Pastadeg del 1
Gör så här:
För hand:
1. Häll i vetemjölet i en större skål.
2. Blanda ägg, salt, vatten och olivolja i en mindre skål.
3. Gör en liten grop i mjölet och häll i äggblandningen. Rör ihop med hjälp av en gaffel.
4. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda degen väl. (Du kan med fördel blöta dina händer för att lättare kunna få ihop degen.) Degen är färdig när den blivit elastisk (efter ca 5- 10 min knådning).
5. Lägg degen i en plastpåse och låt den ligga i kylskåpet i ca 30 min eller längre.

Med matberedare (använd plast eller stålkniv):
1. Häll alla ingredienserna i blandarskålen.
2. Tillsätt vatten och kör maskinen i ca 1 min tills degen blivit smidig.
3. Lägg den i en plastpåse i kylskåp som ovan.

Kycklingpastasås
Gör så här:
1. Strimla bacon och dela champinjonerna i mindre bitar.
2. Smält lite smör i en stekpanna och fräs bacon, champinjoner tillsammans med schalottenlök och vitlök och ställ åt sidan.
3. Dela kycklingen i mindre bitar.
4. Smält en klick smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna.
5. Blanda ner bacon- och svampfräset tillsammans med kycklingen och tillsätt den hackade spenaten, matlagningsgrädde och kycklingbuljongtärning. Låt puttra i ca 10-15 min.

Pastadeg del 2 (Tagliatelle - bandspagetti)
Gör så här:
1. Dela degen i 4 delar.
2. Kavla ut en del i taget med hjälp av pastamaskinen. Arbeta dig neråt i tjocklek tills degen är som tunnast.
3. Kör igenom den utkavlade pastadegen igenom tagliatellevalsen på maskinen. Jag föredrar att istället skära den tunna degen i långa strimlor med hjälp av en kniv för att på så sätt få bredare tagliatelle.
4. Lägg den uppskurna tagliatellen på en handduk och lufta pastan med händerna varje gång du lägger på nyskuren pasta.
5. Koka upp rikligt med saltat vatten.
6. Häll i tagliatellen när vattnet kokar och koka pastan i ca 3-5 min beroende på tjocklek. (OBS! Färsk pasta blir snabbare färdig, provsmaka för att se om den är färdig).
7. Häll den nykokta tagliatellen i ett durkslag och spola hastigt med kallt vatten för att hindra att pastan klibbar ihop. Låt tagliatellen rinna av i durkslaget, ringla över lite olivolja och servera den direkt.

Servera den hemgjorda tagliatellen tillsammans med pastasåsen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Chokladfudgetårta

En helt underbar dessert som trots sin enkelhet slår alla med häpnad.

♨ ca 10 bitar
⏰ ca 1 tim + 2-3 tim i kylen

Du behöver:
150 gram smör eller margarin
2 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge:
1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad (70%)
75 gram smör eller margarin

Garnering:
Kakao

....GÖR SÅ HÄR....

Chokladkaka
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker och tillsätt kaffet.
4. Sikta i vetemjöl, kakao och bakpulver och rör i det smälta smöret.
5. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Sätt in kakan i mitten av ugnen och grädda i 20 min.
7. Tag ut kakan och låt den svalna i formen (OBS! Kakan ser lös ut, men stelnar medan den svalnar).

Fudge
Gör så här:
1. Blanda grädde. socker, sirap och choklad i en kastrull.
2. Låt koka under omrörning i några minuter (ca 5 min) tills fudgesmeten blivit tjock och blank.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör i smöret.
4. Häll fudgesmeten över chokladkakan och låt tårtan kallna, helst stå kallt i t ex kylskåp 2-3 timmar före servering.

Sikta över kakao och servera tårtan med nyvispad grädde och hallon.

Smaklig spis!

Smördegsbakat laxknyte med spenat och chèvre

Ett frasigt litet paket som bjuder på fantastiska smaker som gifter sig väl med den fräscha salladen.

---

Tips! Laxknytena fungerar även utmärkt som ett tillbehör till soppan.

---

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Laxknyten:
4 ark smördeg
4 laxfiléer (á ca 125 gram)
200 g frusen bladspenat
2 finhackade vitlöksklyftor
2 skivor (ca 100 gram) chèvreost (getost)
smör eller margarin

Pensling:
1 uppvispat ägg

Morot och fänkålsallad:
3-4 morötter
1 fänkål
ca 200 g mixad sallar
ca 1 dl solroskärnor
1 msk balsamicovinäger
1 msk olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Laxknyten
Gör så här:
1. Tina smördegsarken i rumstemperatur, ca 20 min.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Fräs under tiden bladspenat och vitlök i lite smör. Salta och peppra efter smak.
4. Dela laxbitarna i mindre bitar och fräs laxen tillsammans med spenatröran.
5. Dela varje smördegsark på hälften och kavla ut, gärna mellan bakplåtspapper, så slipper du att den fastnar. Fördela ut lax- och spenatröran på smördegsarken.
6. Dela varje chèvreskiva i fyra delar och lägg en bit chèvre överst och vik försiktigt ihop varje ark till ett knyte, nyp försiktigt ihop skarvarna.
7. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper och pensla varje knyte med det uppvispat ägg.
8. Sätt in i ugnen i ca 25-30 min tills knytena börjar få fin färg.

Morot och fänkålssallad
Gör så här:
1. Skala morötterna.
2. Strimla morötterna i långa tunna remsor med en potatisskalare.
3. Strimla fänkålen i mindre bitar.
4. Blanda morötter, fänkål och mixad sallad i en salladskål.
5. Rosta solroskärnorna i en het stekpanna med lite olivolja och lägg dem sedan på lite hushållspapper för att svalna.
5. Tillsätt balsamicovinäger, olivolja och de rostade solroskärnorna i salladen och blanda om.

Servera de smördegsbakade laxknytena med salladen och njut!

Smaklig spis!

Jordärtskockssoppa med trattkantarell- och bacontopping

Här kommer en krämigt len soppa där sötman från jordärtskockan på ett utomordentligt sätt möter den lite salta smaken från toppingen med bacon och trattkantareller. De frasiga och supergoda smördegssticksen ger rätten ännu mera njutning.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Jordärtskockssoppa med trattkantareller- och bacontopping:

400 g jordärtskockor
3 finhackade schalottenlökar
3 msk smör eller margarin
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
ca 30 g torkade trattkantareller
1 pkt bacon (150 g)
ca 1 dl strimlad purjolök
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 äggula
salt
nymalen svartpeppar

Smördegssticks med sesamfrön och flingsalt:
3 ark smördeg
1 ägg
flingsalt
sesamfrön 

....GÖR SÅ HÄR....

Jordärtskockssoppa med trattkantarell- och bacontopping
Gör så här:
1. Skala och jordärtskockorna. Lägg dem i lite citronvatten så att det inte mörknar.
2. Skala och hacka schalottenlökarna.
3. Smält smöret i en större kastrull och fräs löken och pressad vitlök.
4. Skär jordärtskockorna i grövre bitar och häll dem i kastrullen. Häll över vatten och låt koka tills jordärtskockorna blivit riktigt mjuka (ca 25-30 min).
5. Lägg trattkantarellerna i blöt i en skål med vatten.
6.Strimla bacon och skär purjolöken i tunna slantar.
7. Smält en klick smör i en stekpanna och fräs kantarellerna på hög värme. Låt dem svettas i några minuter. Häll i bacon och purjolök och stek tills baconstrimlorna börjar bli knapriga. Salta och peppra och ställ åt sidan.
8. Häll i vinet i soppan, tillsätt 2 dl vispgrädde och mjölk.
9. Mixa soppan slät med en stavmixer.
10. Blanda äggulan med resten av grädden (1 dl) och häll ner i soppan.
11. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
12. Fördela trattkantarellfräset i djupa tallrikar och häll försiktigt på soppan.

Smördegssticks med sesamfrön och flingsalt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tina 3 smördegsplattor i rumstemperatur (ca 20 min)
2. Dela varje smördegsplatta i 4 långa sticks.
3. Pensla sticksen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och flingsalt.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min tills sticksen börjar få fin färg.

Servera soppan rykande varm tillsammans med smördegssticks.

Smaklig spis!

Se det snöar...

Sitter och avnjuter den sista biten av helgens chokladfudgetårta framför den öppna spisen. Snön faller sakta utanför och lägger ytterligare ett bomullstäcke över den redan snötäckta gårdsplanen. Har haft en underbar helg som till största del bjöd på matlagning och umgänge i goda vänners lag. Vi fick en fullspäckad soppreceptbok av middagsgästerna, så nu kommer det kokas soppa så det står härliga till. Tänkte även lägga ut lite nya recept, men först får jag nog ta en tugga till...

Helstekt kotlett med råstekt potatis och grönpepparsås

Här kommer ett smakrikt recept som passar utmärkt som en avslutning på helgen, men minst lika bra en vanlig sketen onsdag.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:

Helstekt kotlett:
Ca 1 kg benfri kotlett i bit
3 vitlöksklyftor
3 msk torkad timjan
1 msk torkad rosmarin
3 msk olivolja
ca 1 tsk flingsalt
1 pkt skivad bacon
4 morötter
1 bukett broccoli (250 gram)
salt
nymalen svartpeppar

Råstekt potatis:
7-8 potatisar
smör
salt efter smak

Grönpepparsås:
2 msk grönpepparkorn
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl grädde
2 krm salt

....GÖR SÅ HÄR....

Helstekt kotlett
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär diagonala snitt på ovansidan av köttbiten, först åt ena hållet, sedan åt andra hållet så att du får ett vackert rutnät. Lägg köttbiten i en braspanna.
3. Mosa vitlöksklyftorna med sidan av kniven och hacka dem fint. Lägg vitlöken i en skål och tillsätt timjan, rosmarin olivolja, salt och svartpeppar och rör om.
4. Massera in blandningen på ovansidan av köttet.Vira baconskivor runt om köttet och se till att ändarna på baconskivorna hamnar under köttbiten.
5. Sätt in en stektermometer i mitten på köttet och sätt in köttet i ugnen i ca 20 min.
6. Sänk temperaturen i ugnen till 175 grader. Låt steka tills termometern visar ca 70 grader.
7. Ta ut köttet och låt det vila i ca 5-20 min innan den skärs i skivor.

Råstekt potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisen och dela den i större tärningar.
3. Smält smör i en stekpanna och stek potatisen tills den börjar få fin färg.
4. Stjälp över potatisen i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20 min.
5. Salta strax innan servering.

Ångkokta morötter och broccoli
Gör så här:
1. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar.
2. Skölj och dela broccolin i mindre buketter.
3. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
4. Sätt i en ånginsats i kastrullen (finns att köpa på IKEA) och lägg i morötterna i insatsen, lägg på locket och ångkoka morötterna i ca 5-10 min.
5. Lägg i broccolin och koka tills morötterna och broccolin är mjuka men spänstiga.

Grönpepparsås
Gör så här:
1. Krossa grönpepparkornen grovt i en mortel.
2. Koka upp vattnet med en buljongtärning i en kastrull och häll av buljongen i en bringare.
3. Smält smöret i en kastrull och fräs de krossade grönpepparkornen någon minut.
4. Tillsätt mjölet och rör om. Vispa ner buljongen och grädde under kraftig vispning och låt såsen sjuda i ca 5 min under omrörning.
5. Smaka av med salt och eventuellt mer krossad grönpeppar efter smak.

Skiva upp den helstekta kotletten och servera med råstekt potatis, grönpepparsås och de ångkokta grönsakerna.

Smaklig spis!

Kycklingdrumsticks med duchessepotatis och gräddsås

En barnfavorit.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Kycklingdrumsticks:
8-10 kycklingben

grillkrydda

Glace:

½ dl olivolja

1 msk skånsk senap

1 tsk malen spiskummin

1 paprikapulver

1 tsk nymalen svartpeppar

2 msk sirap

1 tsk pressad vitlök

1 msk pressad citronsaft

ca ½ tsk ingefära

Duchessepotatis:

7-8 potatisar

ca ½ dl grädde

en stor klick smör

3 äggulor

1 tsk strösocker

salt

nymalen svartpeppar

Gräddsås:

3 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl grädde

½ tsk soja

salt

nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Glace
Gör så här:

1. Rör ihop olivolja, senap, spiskummin, paprikapulver, svartpeppar, sirap, pressad vitlök, citronsaft och ingefära.

Kycklingdrumsticks
Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Krydda kycklingen med grillkrydda och lägg dem i en braspanna med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i ca 15 min.
3. Vänd på kycklingen och stek ytterligare 15 min.
4. Ta ut kycklingen, vänd på den och och pensla med glace på ovansidan och ställ in dem i ugnen i ytterligare 15 min.

Duchessepotatis
Gör så här:

1. Koka upp lättsaltat vatten i en större kastrull.
2. Skala potatisen och dela den i grova bitar.
3. När vattnet kokar lägg i potatisen och koka den mjuk ca 15-20 min.
4. Häll av vattnet och lägg över potatisen i en större skål.
5. Tillsätt grädde och smör och vispa till ett luftigt mos med en elvisp. Tillsätt mer grädde om det behövs.
6. Tillsätt äggulorna under vispning och krydda moset med socker, salt och svartpeppar.
7. Spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper eller klicka ut moset i en muffinsplåt.
8. Gratinera högst upp i ugnen i ca 10 min tills duchessepotatisen börjar få fin färg.

Gräddsås
Gör så här:

1. Smält smör i en kastrull, pudra över mjöl och tillsätt grädde och steksky och soja och låt såsen sjuda i 5 min.
2. Sila såsen och smaksätt med salt, peppar.

Servera kycklingdrumsticksen med duchessepotatis, gräddsås och en grön sallad.

Smaklig spis!

Cevapcici (Ćevapčići) med rostade rotfrukter och hemgjord tzatziki

Härligt smakrika köttfärskorvar med krämig tzatziki.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:
Ca 800 g lammfärs
1 msk vatten
3 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
3 tsk timjan
2 tsk oregano
2 msk olivolja
1 msk pressad citronsaft
3 klyftor pressad vitlök
2 ägg

Rotfrukter:
7-8 potatisar
3 morötter
salt

Tzatziki:
2 dl crème fraiche
½ gurka
½ msk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 msk olivolja

....GÖR SÅ HÄR....

Gör så här:
Rotfrukter
1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Skala potatisen och skär den i klyftor.
3. Skala morötter och dela dem i långa stavar.
4. Stek potatis och morötter i lite smör i en stekpanna tills de fått färg.
5. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen 25-30 min.
6. Ta ut rotfrukterna och smaksätt med salt.

Cevapcici
1. Lägg lammfärsen i en skål.
2. Tillsätt vatten, salt, svartpeppar, timjan, oregano, olivolja, pressad, citronsaft, vitlök och ägg. Blanda väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna). Forma färsenblandningen till långa korvar.
3. Smält smör i en stekpanna och stek cevapcicikorvarna tills de fått färg runt om.
4. Lägg dem i en ugnsform och ställ in den i ugnen 20-25 min.

Hemgjord tzatziki
1. Skölj gurkan och riv den på den grövsta sidan på ett rivjärn.
2. Lägg den rivna gurkan i en trådsil, strö över salt och låt rinna av i minst 30 min. Krama ur resten av gurksaften med handen.
3. Rör försiktigt ihop crème fraiche, pressad vitlök, riven gurka, oregano och olivolja.

Servera cevapcici med rotfrukterna, tzatziki och gärna med en mixad sallad.

Smaklig spis!

Biff Stroganoff á la Karin

Här kommer en helt underbar Biff Stroganoff komponerad av min fru. Smakrik och med en touch från de västgötska skogarna.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 1 kg nötkött (högrev, grytbitar eller liknande)
1 gul lök
2 morötter
ca 3 dl grädde
ca 1 msk soja
2 lagerblad
salt
nymalen svartpeppar
ca 1 dl torkade trattkantareller
2-3 msk rårörd lingonsylt
ca ½ dl hela lingon
smör eller margarin

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela köttet i mindre bitar, 2 x 2 cm.
2. Lägg trattkantareller i en skål och tillsätt vatten så att det täcker svampen. Låt svälla i ca 10 min.
3. Skala och hacka löken. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar.
4. Bryn köttet i en gjutjärnsgryta med en klick smör och häll i den hackade löken och morötterna.
5. Blanda i grädde, soja, lagerblad, salt och svartpeppar. Häll i trattkantareller och rör om.
6. Låt grytan puttra under lock i ca 1 timme.
7. Smaksätt grytan med lingonsylt och lägg i de hela lingonen.
8. Låt grytan sjuda 10-15 min.

Serveras med ris och en grön sallad.

Smaklig spis!

Baconlindade köttfärsbiffar med rostade rotfrukter

Klassiskt och mycket gott.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Ca 800 g blandfärs

1 tsk salt

2 krm svartpeppar
1½ dl mjölk
4 msk ströbröd

1 msk potatismjöl

1 ägg

7-8 stora potatisar

1 palsternacka
1 pkt bacon (150 gram)
smör eller margarin

Rostade rotfrukter
7-8 potatisar
1 stor palsternacka
smör eller margarin till stekning
salt efter smak

Min frus goda barbequesås:

2 dl crème fraiche

ca 1 msk chilisås
ca 1 krm curry
ca 1 krm cayennepeppar
ca ½ msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Rostade rotfrukter
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta potatisen och dela den i klyftor.
3. Skala palsternackan och dela den i långa stavar.
4. Stek potatisen och palsternackan i lite smör i en stekpanna tills de börjar få färg.
5. Stjälp över rotfrukterna i en braspanna med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 25-30 min.
6. Salta strax innan servering.

Köttfärsbiffar
Gör så här:
1. Häll upp ströbröd och potatismjöl i en skål och tillsätt mjölk och rör om. Låt stå och svälla i minst 10 min.
2. Lägg blandfärsen i en skål. Tillsätt salt, peppar, ströbrödsblandningen, ägg och blanda alltihop väl med t ex en elvisp (använd degkrokarna).
3. Forma köttfärsen till biffar och linda en baconskiva runt om varje biff.
4. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna tills de fått lite färg.
5. Lägg dem i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 20-25 min. Täck formen med aluminiumfolie efter halva tiden.

Min frus goda barbequesås
Gör så här:
1. Häll upp crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt chilisås, curry, cayennepeppar, olivolja, rör om försiktigt och smaksätt med salt och peppar.

Servera biffarna med rotfrukterna, en mixad sallad och den kalla goda barbequesåsen.

Smaklig spis!

Chèvretoppad laxfilé

En lättlagad fiskrätt som är svår att misslyckas med.

♨ 4 personer

⏰ ca 1 tim

Du behöver:

4 laxfiléer

4 skivor chèvreost (getost)

olivolja

salt

svartpeppar

7-8 stora potatisar
ca 1 krm salt
ca ½ krm svartpeppar
smör eller margarin

Sås:

3 dl crème fraiche

ca 1 msk citronolja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR...

Potatisklyftor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och dela potatisen i klyftor.
3. Stek dem lätt i en stekpanna med lite smör tills de fått lite färg och stjälp sedan över dem i en braspanna klädd med bakplåtspapper (detta för att slippa att potatisen fastnar).
4. Ställ in potatisen i ugnen och rosta dem i 25-30 min.

Chèvretoppad lax
Gör så här:
1. Ta fram en ugnsform och ringla lite olivolja i botten och lägg i laxfiléerna.
2. Salta och peppra och lägg en skiva chèvreost på varje laxfilé.
3. Sätt in i ugnen och ta ut dem när osten börjat smälta och fått fin färg, ca 20-25 min.

Citronsås
Gör så här:
1. Rör ihop crème fraiche, citronolja.
2. Salta och peppra efter smak.

Servera med en grön mixad sallad och den kalla citronsåsen.

Smaklig spis!

Honungsglaserade spareribs med en fräsch sallad

Här kommer en personlig favorit. Ett enkelt men fantastiskt gott recept på glaserade revben serverad med en fräsch sallad.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 1,2 kg spareribs eller tjocka revbensspjäll
grillkrydda
200 gram mixad sallad (mangold, rucola, babyleaf)
1 ask körsbärstomater (250 g)
1 gurka
1 röd paprika
2-3 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja

Honungsglace:
3 msk honung
2 msk soja
2 tsk pressad citronsaft

...GÖR SÅ HÄR....

Spareribs del 1
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj av revbensidan under rinnande vatten för att tvätta bort eventuella benflisor.
3. Lägg revbensidan i en braspanna klädd med bakplåtspapper med bensidan uppåt.
4. Krydda varje sida med grillkrydda och massera in kryddan i köttet.
5. Sätt in revbenen i ugnen i 30 min.

Gör salladen under tiden.

Sallad
Gör så här:
1. Skölj den mixade salladen och lägg den i en skål.
2. Dela gurka, tomat och paprika och häll i salladen.
3. Ringla över balsamicovinäger och olivolja, rör om och låt stå.

Spareribs del 2
Gör så här:
1. Vänd revbenen efter 30 min.
2. Ställ in i ugnen i ytterligare 30 min.

Honungsglace
Gör så här:
1. Skopa upp honungen i en skål.
2. Tillsätt soja och citronsaft och rör försiktigt ihop till en slät glace.

Spareribs del 3
Gör så här:
1. Vänd revbenen efter 30 min.
2. Ringla över honungsglaze och ställ in i ugnen för de avslutande 30 min.

Dela revbenen och servera dem direkt med salladen.

Smaklig spis!

Sesampanerad torskfilé med mixad sallad med bulgur

Nyttigt, fräscht och väldigt gott.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 800 g torskfilé
1 uppvispat ägg
ca 100 g sesamfrön
ca 1 krm salt
½ krm svartpeppar
smör eller margarin
4 morötter
1 zucchini
1 ask körsbärstomater (250 g)
Ca 150 g mixad sallad
2 dl bulgur

...GÖR SÅ HÄR....

Sesampanerad torsk
Gör så här:
1. Skär torskfilén i portionsbitar.
2. Vänd fiskbitarna i det uppvispade ägget och i sesamfrön.
3. Smält smöret i en stekpanna och bryn fiskbitarna tills de fått fin färg.
4. Lägg dem i en ugnssäker glasform och ställ dem i ugnen i ca 15 min på 200 grader.
5. Salta och peppra strax innan servering.

Mixad sallad med bulgur
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
2. Skölj salladen och lägg den i en skål.
3. Skala morötterna och strimla dem i salladskålen med hjälp av en potatisskalare.
4. Skiva zucchinin i 1 cm tjocka skivor och stek skivorna i lite olivolja i en grillpanna tills de fått ett fint grillmönster och blivit mjuka.
5. Lägg dem på en bit hushållspapper för att svalna.
6. Skölj och dela körsbärstomaterna och blanda i dem i salladen.
7. När zucchinin svalnat, skär den i mindre bitar och blanda ner i salladen tillsammans med bulgur.

Servera fisken med den mixade sallanden, gärna med en kall sås smaksatt med citron.

Smaklig spis!

Citronmarinerad kyckling med bönsallad och citronsås

Här kommer mer GI-insprirerad mat.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min + 4-5 tim marinering

Du behöver:

Citronkyckling:
5 kycklingfiléer
smör eller margarin
ca 1 krm salt
ca ½ krm nymalen svartpeppar

Marinad:
3 lagerblad
½ citron, rivet skal och saft
4 msk olivolja

Bönsallad:
300 g Haricot verts
ca 250 g champinjoner
2 burkar stora vita bönor (á 410 gram)
2 finhackad vitlöksklyftor
salt
nymalen svartpeppar

Citronsås:
3 dl crème fraiche
ca 1 msk citronolja
salt
nymalen svartpeppar

...GÖR SÅ HÄR....

Marinering
Gör så här:
1. Tvätta citronen i varmt vatten.
2. Dela citronen och riv skal och pressa saften ur en halv citron i en skål och rör ner olivoljan.
3. Lägg kycklingfiléerna och lagerblad i en plastpåse och häll över marinaden. Förslut påsen väl och låt kycklingen dra i marinaden i 4-5 timmar.

Bönsallad
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Snoppa haricot versen och lägg dem i det kokande vattnet och koka dem tills de är mjuka men spänstiga.
3. Dela champinjonerna och häll av och skölj de vita bönorna.
4. Smält smör i en stekpanna och bryn champinjonerna.
5. Ta av stekpannan och rör ner finhackad vitlök, stora vita bönor och de kokta haricot vers. Rör om i bönsalladen så att allt blandas. Salta och peppra efter smak.

Citronkyckling
Gör så här:
1. Ta upp kycklingfiléerna från plastpåsen och dela dem i mindre bitar.
2. Smält smör i en stekpanna och stek kycklingbitarna på medelvärme tills de är genomstekta. Salta och peppra efter smak.

Citronsås
Gör så här:
1. Häll crème fraiche i en skål.
2. Ringla över citronolja, salta och peppra efter smak och rör om.

Servera den nystekta kycklingen med bönsalladen och citronsåsen.

Smaklig spis!

Köttbullar med fetaost och timjan

En smakrik rätt som dessutom är GI-inspirerad.

♨ ca 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Köttbullar med fetaost och timjan:
Ca 700 g blandfärs
1 pkt fetaost (150 g)
1 finhackad vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk timjan
1 ägg
2 msk mjölk
smör eller margarin

Sallad med matvete och böngroddar:
3 dl matvete
1 ask körsbärstomater (250 g)
1 brocccoli (250 g)
1 pkt böngroddar (ca 200 g)
Ca 100 g mixad sallad (t ex rucola, babyleaf, mangold)
1 msk balsamicovinäger

Citronsås:
2dl crème fraiche
salt
peppar

...GÖR SÅ HÄR....

Sallad med matvete och böngroddar
Gör så här:
1. Koka matvetet enligt förpackningen.
2. Dela broccolin i mindre buketter och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka men ändå spänstiga och låt broccolin svalna.
3. Lägg den mixade salladen i en större skål.
4. Dela körsbärstomaterna och blanda i dem tillsammans med böngroddar och broccoli.
5. Häll sist i matvetet och blanda om i salladen.
6. Ringla balsamicovinäger över salladen strax innan servering.

---

Tips! Ångkoka broccolin, vilket behåller både smak och spänst bättre.

---

Köttbullar med fetaost och timjan
Gör så här:
1. Lägg köttfärsen i en bunke och smula ner fetaost.
2. Hacka vitlöken fint och och häll i färsen tillsammans med ägg och mjölk, timjan, salt och svartpeppar.
3. Blanda färsen väl t ex med en elvisp (använd degkrokarna).
4. Smält smör i en stekpanna.
5. Rulla färsblandningen till bullar och stek dem på medelvärme tills de är genomstekta.

Citronsås
Gör så här:
1. Rör ner 2dl crème fraiche i en skål.
2. Tillsätt citronoljan, salt, peppar och rör om.

Servera köttbularna med salladen och den kalla citronsåsen.

Smaklig spis!

Ingen är rädd för vargen här...?

Tydligen har vi fått vargbesök i skogen här omkring. På en gård 1,5 kilometer härifrån ska ett får ha attackerats och dödats under natten till söndag och utifrån de spår som lämnats kvar tyder det på att det är en varg. Jag har alltid varit för att vi ska bevara den svenska vargstammen, då den tillhör vår natur och flora. Men jag måste erkänna att det kändes lite olustigt att ha haft dem så nära inpå. Inte för att det ändrar min uppfattning om bevarandet av vargstammen, men jag kunde ändå upptäcka mig själv som småbarnsförälder och djurägare måla upp en annan bild inom mig. För ett ögonblick kändes det väldigt hotfullt att ha varg springandes i skogen utanför knuten. Samtidigt ligger det något spännande över det hela, kanske för att det är lite farligt. Om man ska tro på sagorna så är det ju tur att man bor i stenhus som den tredje lilla grisen.

Och julen varar ej till påska...

Idag städade vi ut julen! Varje år är man lika entusiastisk när man plockar fram alla julsaker, men det känns alltid lika skönt att få ställa undan alla tomtar och adventsljusstakar igen. På något konstigt sätt så känns det som att våren kommit närmare så fort sista juldekorationen är borta. Nu ser vi fram emot ljusare och varmare årstider.

En pizzasallad precis som på pizzerian

Här är en pizzasallad som smakar precis som på den lokala pizzerian. Gör den dagen innan för att få ett ännu bättre resultat.

♨ ca 4 personer
⏰ 20 min + 1 dygn i kylskåp

Du behöver:
Ca 7 dl strimlad vitkål
2 msk olivolja
ca 2-3 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
(oregano)

...GÖR SÅ HÄR....

1. Strimla vitkålen tunt med en kniv eller med t ex en matberedare.
2. Lägg vitkålen i en bunke och stöt den med en stöt från en mortel. Detta gör att vitkålen blir mjukare.
3. Häll över olivolja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar (eventuellt oregano) och knåda salladen med händerna.
4. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylskåpet, gärna 1 dygn innan servering, men minst i 2 timmar innan.
5. Smaka av med salt eller mer vitvinsvinäger.

Serveras t ex till den hemlagade pizzan. Ett fantastiskt bra pizzarecept hittar du här.

Smaklig spis!

Hemlagad pizza när den är som bäst!

Brukar du köpa din pizza på pizzerian? Visst kan jag hålla med om att det är väldigt bekvämt, men en äkta hemlagad pizza är inte så svår att göra som man kanske skulle tro. Du behöver bara en bra pizzadeg, en smakrik tomatsås och något gott att lägga på. Här är ett riktigt bra recept som ger ett fantastiskt resultat.

♨ Blir 2 stora pizzor
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pizzadeg:

½ kg vetemjöl
1 msk socker
1 msk salt
25 g jäst (½ pkt)
2 ½ dl ljummet vatten
3 msk rapsolja
olivolja till pensling

Tomatsås: (Räcker till 4 pizzor)
1-2 finhackade gula lökar
2 msk olivolja
1 burk (400 g) krossade tomater
3 msk tomatpuré
1-1½ tsk basilika
1 tsk socker
2-3 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Fyllning:
Riven ost
Något gott (t ex skuren skinka, färska champinjoner och svarta oliver)
torkad oregano

...GÖR SÅ HÄR....

Pizzadeg steg 1
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Rör ut jästen med det ljumna vattnet. Tillsätt rapsolja och rör om.
3. Blanda i socker och salt.
4. Blanda sist i mjölet och arbeta ihop till en deg.
5. Lägg ut degen på ett bakbord och knåda degen väl.
6. Låt degen vila under en bakduk i 20 min.

Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås (Räcker till 4 pizzor)
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull.
3. Tillsätt de krossade tomaterna med sitt spad, tomatpurén och alla kryddorna. Låt tomatsåsen sjuda under lock i 10-15 min.
4. Mixa tomatsåsen med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.

Under tiden fortsätter du med pizzadegen.

Pizzadeg steg 2
Gör så här:
1. När 20 min har gått av degjäsningen och tomatsåsen puttrar på spisen knådas degen ännu en gång ordentligt. Låt degen jäsa ytterligare 15 min.

Dags att göra pizza!
Gör så här:
1. Värm ugnen till 250 grader (över- och undervärme)
2. När degen jäst färdigt, dela den i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangulär pizza så att den nästan täcker bakplåtspappret (ca 30 x 40cm), men lämna ca 1 cm till kanten.
2. Bred på tomatsåsen på pizzan, men lämna ca 1 cm runt om.
3. Lägg på riven ost och något gott ovanpå.
4. Pensla kanterna med lite olivolja.
5. Sätt in plåten i ugnen i ca 10 min tills pizzan blivit gyllenbrun.
6. Ta ut pizzan och strö på lite torkad oregano.

Serveras med en god pizzasallad. Du hittar receptet på en god pizzasallad här.

Smaklig spis!

Bygårdens köttgryta på högrev

Här är en fantastisk köttgryta som både är snabb och enkel att göra. Det bästa är att den blir till och med godare dagen efter.

♨ 6 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:
Ca 750 g högrev
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1-2 krm nymalen svartpeppar

ca ½ liter vatten

2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 gula lökar
2 stora morötter
1 bit kålrot, ca 300 g
1 purjolök
2 msk vetemjöl
2-3 dl vispgrädde
1-2 tsk soja
2-3 msk timjan

...GÖR SÅ HÄR....

1. Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm.
2. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra.
3. Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och buljongtärning. Koka under lock på medelvärme i ca 30 min.
4. Skala och skär lök, morot och kålrot i bitar och lägg i grytan. Koka ytterligare ca 15 min tills rotfrukterna känns mjuka.
5. Skiva purjolöken och lägg ner i grytan.
6. Rör ner vetemjöl utrört i lite vatten, grädde, soja och timjan. Låt koka under lock i 5 min.

Serveras med ris eller kokt potatis.

Smaklig spis!

Årets första soliga dag!

Äntligen har solen tittat fram! Efter att ha gömt dig ett tag är du mer än välkommen tillbaka.

Vi passade därför på att besöka Svaneholms slott och deras slottspark runt sjön tillsammans med min lillebror med familj. Det blev en enastående eftermiddag i solskenet! Ett utflyktsmål jag varmt kan rekommendera.

Barnsligt goda pannkakor

Pannkakor kan ätas vilken dag i veckan, i alla fall om man ska tro min äldsta dotter. Idag var en sådan dag som inbjöd till något extra gott till lunch. Riktigt tråkväder utanför fönstret, så vi behövde något som piggade upp. Nygräddade, med vispad grädde och hemlagad jordgubbssylt passade dessa pannkakor perfekt!

♨ 4 personer
⏰ ca 40 min

Du behöver:
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
2-3 msk smör eller margarin
smör eller margarin till stekning

...GÖR SÅ HÄR....

Pannkakssmet
Gör så här:
1. Blanda mjöl och salt i en skål.
2. Häll i mjölken samtidigt som du vispar till en jämn smet.
3. Vispa sist i äggen.
4. Smält smöret i stekpannan och vispa ner det i smeten.

Gräddning
Gör så här:
1. Hetta upp stekpannan.
2. Smält en liten klick smör (ca ½ tsk till varannan pannkaka) i stekpannan och häll i 1 dl smet. Sänk till medelvärme.
3. När ytan blivit matt är det dags att vända pannkakan och grädda på andra sidan. Använd en bra stekspade och lossa pannkakan runt om innan du försöker vända den. Skaka försiktigt stekpannan för att se att pannkakan verkligen lossnat.
4. Grädda i ca ½ min och lägg upp pannkakan på ett fat.

Servera pannkakorna nygräddade med vispad grädde och sylt.

Smaklig spis!

Slät purjolök- och potatissoppa med laxknyten med spenat och chèvre

En enkel soppa som med sitt lilla tillbehör blir riktigt lyxig.

♨ ca 8 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Soppa:
1 stor purjolök
7-8 potatisar
2 msk smör eller margarin
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Laxknyten:
4 ark smördeg
4 laxfiléer (á ca 125 gram)
200 g frusen bladspenat
2 finhackade vitlöksklyftor
2 skivor (ca 100 gram) chèvreost (getost)
smör eller margarin

salt

nymalen svartpeppar

Pensling:
1 uppvispat ägg

...GÖR SÅ HÄR....

Slät purjolök- och potatissoppa
Gör så här:
1. Snitta och skölj purjolöken och skär den i tunna slantar.
2. Skala och dela potatisen i mindre bitar, 2 x 2 cm.
3. Fräs purjolöken och potatisen i smör i en större soppgryta utan att det tar färg.
4. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningarna.
5. Koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
6. Ta av kastrullen från spisen och mixa soppan helt slät med en stavmixer.
7. Rör ner 3 dl vispgrädde.
8. Salta och peppra efter smak.

Laxknyten
Gör så här:
1. Tina smördegsarken i rumstemperatur, ca 20 min.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Fräs under tiden bladspenat och vitlök i lite smör. Salta och peppra efter smak.
4. Dela laxbitarna i mindre bitar och fräs laxen tillsammans med spenatröran.
5. Dela varje smördegsark på hälften och kavla ut, gärna mellan bakplåtspapper, så slipper du att den fastnar. Fördela ut lax- och spenatröran på smördegsarken.
6. Dela varje chèvreskiva i fyra delar och lägg en bit chèvre överst och vik försiktigt ihop varje ark till ett knyte,  nyp försiktigt ihop skarvarna.
7. Lägg knytena på en plåt med bakplåtspapper och pensla varje knyte med det uppvispat ägg.
8. Sätt in i ugnen i ca 25-30 min tills knytena börjar få fin färg.

Häll upp soppan i djupa skålar och lägg försiktigt i laxknytena.

Smaklig spis!

Kalasgoda kanelbullar

Idag har det bakats. Nybakta, varma kanelbullar och ett glas kall mjölk är något som nog alla tycker om. Aldrig provat? Då är det verkligen dags. Prova mina kanelbullar redan idag.

♨ ca 25-30st
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör eller margarin.
1½ dl socker
ca 2 msk kanel

Pensling:
1 uppvispat ägg

Garnering:
pärlsocker

...GÖR SÅ HÄR....

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke (fördel om du använde en hushållsassistent)
3. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt salt, socker och kardemumma.
4. Blanda i ägget och tillsätt vetemjöl tills degen är blank och smidig och släpper kanterna.
5. Jäs degen under bakduk i 30 min.
6. Tag upp degen på en rymlig arbetsyta och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar.
7. Kavla ut varje del till en stor avlång kaka, ca 30 x 45 cm.
8. Rör ihop fyllningen i en bunke och bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
9. Rulla ihop kakan från långsidan.
10. Skär varje rulle i skivor ca 1½ cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med balplåtspapper.
11. Vik in "svansen" under varje skiva för att få snyggare form på bullen.
12. Jäs under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
13. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över rikligt med pärlsocker.
14. Grädda mitt i ugnen ca 5-8 min tills de fått fin färg.
15. Stjälp av bullarna från plåten och låt dem svalna under bakduk.

Serveras ljumna med ett stort glas kall mjölk.

Förvara bullarna i plastpåsar, alternativt frys in. Hållbarhet i frys ca 3-4 månader.

Smaklig spis!