Blom- och vitkålssoppa (5:2-diet)

Här kommer ännu ett nytt 5:2-recept för veckans första fastedag. Det blev en riktigt krämig och god soppa som mättade en hungrig mage.

♨ 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 274 kcal/portion

Du behöver:
350 gram blomkål
300 gram vitkål
100 gram purjolök
1 grönsaksbuljongtärning
2 potatisar (250 gram)
2 morötter (150 gram)
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
ca 1,2 liter vatten
1 msk hackad fryst basilika
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela blomkålen i mindre buketter.
2. Skär vitkålen i grövre bitar.
3. Skär purjolöken i skivor.
4. Skala och dela potatis och morötter i bitar.
5. Skala och hacka vitlöken grovt.
6. Häll oljan i en större kastrull och fräs grönsakerna och vitlöken hastigt.
7. Häll på vatten och låt allt koka under lock tills grönsakerna blivit mjuka, ca 15 min.
8. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt basilika och mixa med en stavmixer till en slät soppa.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Höstlig köttgryta med kantareller

En fantastiskt smakrik gryta med höstliga inslag. Blev ett härligt sätt att avsluta veckan på.

♨ 4 personer
⏰ ca 1 tim och 30 min

Du behöver:
ca 600 gram grytbitar av nöt
2 msk smör
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
3 morötter
200 gram kantareller
5 msk koncentrerad hönsbuljong
2 dl vatten
2 dl vitt vin
1 msk färsk repad timjan
2 lagerblad
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala och hacka vitlök och lök.
2. Skala och dela morötterna i bitar.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn grytbitarna. Lyft upp och lägg på en tallrik.
4. Bryn vitlök, lök och morötter i lite smör.
5. Tillsätt vin, buljong, vatten och krydda med repad timjan och lagerblad.
6, Tillsätt kött och kantareller, salta och peppra och rör om.
7. Låt grytan puttra på svag värme under lock i 1-1½ timme.

Servera grytan med kokt potatis.

Smaklig spis!

Torskpaket med potatis och grönt (5:2-diet)

Testade ett nytt 5:2-recept. Blev riktigt gott och mättande. Lika uppskattat av barnen som av oss
vuxna.

♨ Lunch /middag: 1 person
⏰ ca 1 tim
❤ 303 kcal/portion

Du behöver:
100 gram torskfilé
1 medelstor potatis med skal (100 gram)
50 gram morot
50 gram purjolök
25 gram sockerärtor
1 klick smör (10 gram)
flingsalt
nymalen vitpeppar
1 msk (30 gram) philadelphiaost vitlök och örter (fetthalt 11%)

1 ark aluminiumfolie (ca 25x25 cm)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela torskfilén i centimetertjocka skivor.
3. Skär potatisen i tunna skivor, ca ½ cm tjocka.
4. Skär moroten i tunna slantar.
5. Skär purjolöken i tunna strimlor.
6. Dela sockerärtorna i mindre bitar.
7. Lägg torsk, potatis, morot, purjolök och sockerärtor i mitten av aluminiumfoliearket.
8. Strö över lite flingsalt och  nymalen svartpeppar.
9. Lägg på en klick smör och en liten dillkvist och vik försiktigt ihop paketet så att det försluter ordentligt.
10. Lägg foliepaketen i en ugnsform och ställ i mitten av ugnen i ca 50 min, tills potatis och grönsakerna mjuknat.

Servera genom att försiktigt öppna upp foliepaketet och klicka i philadelphiaost.

Smaklig spis!

Kantarell- och blomkålsgratäng (5:2-diet)

Då var det dags igen! Är sedan 2 veckor tillbaka åter igång med 5:2-dieten, efter ett längre uppehåll under sommaren. Ville prova en ny rätt och med skogen full av svamp så passade detta 5:2-recept ypperligt.

♨ Lunch/middag: 2 personer
⏰ ca 30 min
❤ 302 kcal/portion

Du behöver:
300 gram färska kantareller
400 gram färsk blomkål
1 gul lök
2 ägg
1 dl mjölk (fetthalt 1,5%)
40 gram riven ost (fetthalt 17%)
salt
nymalen svartpeppar

...GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela kantarellerna i mindre bitar.
3. Dela blomkålen i mindre buketter.
4. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna. Låt koka i 5-10 min, häll av vattnet med hjälp av ett durkslag och skölj därefter genast blomkålsbuketterna i iskallt vatten.
5. Skala och hacka löken.
6. Stek kantareller och lök i en stekpanna med lite salt och svartpeppar tills vätskan försvunnit och det börjar "knäppa" i svampen.
7. Lägg de förvällda blomkålsbuketterna i en ugnsform och strö över de stekta kantarellerna och löken.
8. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, lite salt och nymalen svartpeppar och häll äggstanningen över allt i formen.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Smaklig spis!

Fläskkotlett i lergryta

Att tillaga något i lergryta är inte bara enkelt utan gör råvarorna både möra och smakrika. Denna gång hamnade en kotlettbit i lergrytan.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 2 tim

Du behöver:
ca 1 kg fläskkotlett i bit
3 morötter
2 gula lökar
1 äpple
150 gram bacon eller sidfläsk
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk timjan
2 msk tomatpuré
1 hackad vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar

Sås:
2 dl steksky
1 dl mjölk
ca 1½ msk vetemjöl
ca 3 msk äppelmos
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

1. Lägg lergrytan i blöt i minst 20 min.
2. Skala och skär lök och morötter i grövre bitar.
3. Dela och kärna ur äpplet och skär det i bitar.
4. Skär baconet i mindre bitar.
5. Varva grönsakerna, äpple och bacon i den genomfuktade lergrytan.
6. Skär kotlettbiten i tjockare skivor, salta och peppra dem på båda sidorna och lägg därefter kotlettskivorna ovanpå grönsakerna.
7. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärningen, tomatpuré, timjan och den hackade vitlöksklyftan.
8. Låt buljongen koka upp och slå den därefter över köttet och grönsakerna i lergrytan och lägg på locket.
9. Ställ lergrytan på en plåt och ställ in grytan i en kall ugn. (Lägg en bit folie under lergrytan, så slipper du att eventuellt steksky som rinner över bränner fast i ugnen.) Sätt ugnen på 250 grader och låt lergrytan stå i ugnen i ca 1½ timme. Känn efter så att morötterna börjat mjukna.

Sås
Gör så här:
1. Sila ner stekskyn i en kastrull genom en finmaskig sil.
2. Låt stekskyn koka upp och vispa ner mjölet utrört i mjölken. Låt såsen sjuda någon minut.
3. Tillsätt äppelmos och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera fläskkotletterna med kokt potatis, sås, äppelmos och de kokta grönsakerna.

Smaklig spis!

Hemkokt nyponsoppa

Jag har själv inte varit någon större fantast av nyponsoppa, men det här var bara så gott. En helt annan nyponsmak än den som de traditionella pulversopporna ger. Både len och smakrik och dessutom är den full av C-vitamin. Så passa på att koka din egen nyponsoppa nu när septembernyponen lyser vackert rödorangea i både buskar och snår.

♨ 4 portioner
⏰ ca 45 min

Du behöver:
ca 7 dl färska nypon
ca 1,25 liter vatten
ca 1 dl strösocker
(ca 1-1½ msk potatismjöl)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skölj och rensa nyponen genom att skär bort ändarna och dela dem i halvor. Sortera bort de mest maskangripna nyponen.
2. Koka upp vatten i en kastrull, häll i och koka nyponen tills de är mjuka, ca 20 min.
3. Dra av kastrullen från värmen och mixa nyponen med en stavmixer.
4. Sila och passera därefter nyponsoppan genom en finmaskig sil så att kärnor och rester silas bort. Ta hjälp av en sked för att passera nyponsoppan. Släng bort kärnor och jobba igenom nästa omgång tills alla nypon är passerade, blir ca 1 liter.
5. Häll tillbaka den silade och passerade nyponsoppan i en ren kastrull.
6. Värm nyponsoppan och vispa ner sockret, smaka av om mer behövs.
7. Red nyponsoppan med potatismjöl till önskad konsistens.
8. Låt soppan precis koka upp och dra kastrullen från värmen.

Nyponsoppan kan ätas eller drickas både varm och kall. Servera den som en god efterrätt med mandelbiskvier.och vaniljglass. Hållbarhet ca 1 vecka i kylskåp.

---

Tips! Nypon kan med fördel torkas. Rensa, dela och kärna ur nyponen. Torka dem på lägsta värme i ugnen, med ugnsluckan öppen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ca 10-12 timmar. Låt svalna. Förvara de torkade nyponen i en lufttät burk. Hållbarhet i flera år.

---

Smaklig spis!

Ugnsstekta fläskkotletter med timjanpotatis och fetaostkräm

Fläskkotletter är prisvärt kött som du ofta hittar för en billig peng i affären. Enda problemet är att fläskkotletter lätt blir torra och tråkiga vid t ex stekning. Ett tips är därför att eftersteka kotletterna i ugnen, så behåller de lättare sin saftighet. Detta blev riktigt gott tillsammans med timjanpotatis och en smakrik fetaostkräm.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 benfria fläskkotletter (á ca 125 gram)
salt
nymalen svartpeppar
smör eller margarin till stekning

Timjanpotatis:
8-10 potatisar
1 tsk torkad timjan
flingsalt

Fetaostkräm:
150 gram fetaost
ca 2 dl turkisk yoghurt
rivet skal från ½ citron
1 tsk torkad timjan
1 tsk rosmarin
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Timjanpotatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Borsta potatisen så att jord och smuts försvinner och skär dem i mindre bitar.
3. Smält smör i en stekpanna och stek potatisbitarna tills de börjar få fin färg.
4. Häll potatisen i en ugnsform, strö över timjan och flingsalt och blanda runt så att allt fördelas.
5. Ställ in potatisen i mitten av ugnen i ca 15-20 min, tills potatisen blivit mjuk.

Stekt fläskkotlett
Gör så här:
1. Lägg kotletterna på en skärbräda och banka försiktigt ut dem lite med en köttklubba. Salta och peppra på båda sidorna.
2. Smält smör i en stekpanna och bryn kotletterna tills de fått fin stekyta på båda sidorna, ca 1-2 min.
3. Lägg kotletterna i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Fetaostkräm
Gör så här:
1. Lägg fetaosten i en skål, mosa den med en gaffel och blanda den med turkisk yoghurt till en kräm.
2. Stöt torkad rosmarin och timjan i en mortel och blanda ner i krämen.
3. Tillsätt rivet citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar och ställ in fetaostkrämen i kylen för att tjockna till sig lite.

Servera fläskkotletterna med timjanpotatis, fetaostkrämen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Smuliga vanilj- och citronrutor

Ibland snubblar man över bra saker. Hittade det här receptet liggandes i personalrummet på jobbet och var bara tvungen att testa det. Tur var väl det, så gott! En blandning av sockerkaka och paj med frasig yta och ett mjukt och saftigt innehåll.

♨ Blir 12-16 bitar
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Smuldeg:
250 gram smör eller margarin
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
2 dl crème fraiche (34%)
1 msk vaniljsocker
rivet skal från en ½ citron (kan bytas ut mot apelsin)

...GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mät upp rumsvarmt smör i en bunke.
3. Blanda ihop övriga ingredienserna och blanda med smöret till en grynig blandning med fingertopparna.
4. Bred ut hälften av smuldegen i en braspanna (ca 20x30 cm) klädd med bakplåtspapper.
5. Häll och bred försiktigt ut fyllningen över smuldegen i formen och strö över resten av smuldegen.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min.
7. Tag ut kakan och ställ den för att svalna i formen innan den skärs upp i rutor med en vass kniv.

Servera vanilj- och citronrutorna med vispad grädde.

Smaklig spis!

Paneng Gai (thailändsk kycklinggryta)

Igår blev kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. En klassisk Paneng Gai, men för att göra den lite mer matig så tillsatte jag bambuskott, minimajs och sockerärtor och smaksatte den även lite med worchestersås.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
½ purjolök
ca 1 msk olja
2 tsk röd curry
1 burk kokosmjölk (400 ml)
ca 1 tsk kaffir lime leaves (dried flakes)
1 burk bambuskott (ca 230 gram)
1 burk minimajs (ca 410 gram)
150 gram sockerärtor
1 burk skivad ananas (230 gram)
2 tsk soja
3 tsk pressad limesaft
ca 2 msk ananasspad
3 tsk worchestersås
salt

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär kycklingfiléerna i smala strimlor.
2. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
3.  Häll olja i en het wok eller stekpanna och fräs kycklingbitarna tillsammans med röd curry.
4. Tillsätt purjolök, kokosmjölk, limeleaves och låt allt sjuda ca 5 minuter.
5. Skär sockerärtorna i strimlor.
6. Häll av vattnet från babuskott och minimajs och skär minimajsen i strimlor.
7. Skär ananasskivorna i mindre bitar, men spara spadet.
8. Tillsätt bambuskott, minimajs och ananasbitar, pressad limesaft, ananasspad, worcestersås och soja. Låt allt sjuda i ytterligare 10-15 min.
9. Smaka av med salt och eventuellt med limesaft och ananasspad.

Servera med kycklinggrytan med ris eller nudlar.

Smaklig spis!

Ugnsbakad laxsida med cream cheesetäcke och tabbouleh (taboule)

En egenkomponerad fiskrätt som blev riktigt lyckad.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:

Ugnsbakad laxsida med cream cheesetäcke:
1 laxsida (ca 600 gram)
175 gram Philadephiaost (grillade paprikor)
salt
nymalen svartpeppar

Tabbouleh:
ca 2 dl bulgur
1 större rödlök
ca 500 gram körsbärstomater
ca 4 dl hackad persilja
10 blad pepparmynta (mynta)
saften från 1 citron (ca 4 msk)
ca 4-5 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Stekta sockerärtor med blackeyebönor och vitlök:
gram sockerärtor
1 burk blackeyebönor (410 gram)
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Ugnsbakad laxsida med cream cheesetäcke
Gör så här:
1. Torka rent laxsidan med lite hushållspapper.
2. Lägg laxsidan i en braspanna klädd med bakplåstpapper. Sitter skinnet kvar på laxsidan ska skinnet ligga nedåt.
3. Salta, peppra och bred på cream cheesen över laxsidan.
4. Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Tabbouleh
Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och ställ undan den för att svalna.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka persilja och pepparmynta.
4. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar.
5. Blanda ihop rödlök, persilja, pepparmynta, bulgur och körsbärstomater i en större skål.
6. Pressa över saften från citronen.
7. Ringla över olivolja och blanda om allt väl.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Stekta sockerärtor med blackeyebönor och vitlök
Gör så här:
1. Skala och skiva vitlöken i tunna skivor. 
2. Skölj bönorna i ett durkslag.
3. Häll olja i en het stekpanna.
4. Lägg i vitlöken och låt fräsa, men utan att den tar färg.
5. Häll i sockerärtorna och stek på hög värme någon minut.
6. Dra av stekpannan från värmen och vänd ner blackeyebönorna.

Servera laxen med tabbouleh, ärt- och bönblandningen och en klick turkisk yoghurt.

Smaklig spis!

Knäckig äppelpaj

En sagolikt god äppelpaj!

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 större äpplen
100 gram smör
2 dl havregryn
1½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1½ msk mjölk

Vaniljvisp:
1 dl vispad grädde
1 dl vaniljsås.

....GÖR SÅ HÄR....

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Dra kastrullen från värmen och blanda ner övriga ingredienser utom äpplena.
4. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
5. Lägg äppelklyftorna i en smord ugnsform och bred försiktigt över smeten.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min, tills pajen blivit gyllenbrun och knäckig.

Hemgjord vaniljvisp
Gör så här:
1. Blanda vispad grädde med vaniljsåsen.

Servera äppelpajen med vaniljvispen eller vaniljglass.

Smaklig spis!

Stekt fläskkotlett med ugnsrostade potatisskivor och krämig Karljohansvampsås

En festlig middag med svamp från gårdagens svamputflykt.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 benfria fläskkotletter
smör eller margarin till stekning
salt
nymalen svartpeppar

Ugnsrostad potatis:
6-7 större potatisar
smör eller margarin till stekning
salt

Krämig Karljohansvampsås:
200 gram färsk Karljohansvamp (eller ca 50 gram torkad)
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 2 msk smör eller margarin
3 msk portvin
ca 3 dl vispgrädde (alt. mjölk)
ca 1 tsk soja
salt
nymalen svartpeppar

....GÖR SÅ HÄR....

Stekt fläskkotlett
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Salta och peppra båda sidorna på fläskkotletterna.
3. Smält smör i en stekpanna, lägg i fläskkotletterna och stek dem tills de fått fin stekyta på båda sidorna.
5. Lägg fläskkotletterna i en ugnsform och efterstek i mitten av ugnen i ca 10-15 min.

Ugnsrostad potatisskivor
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tvätta av potatisen från jord och smuts.
3. Skär potatisen i tunnare skivor.
4. Smält smör i en stekpanna och stek potatisen i omgångar tills den fått fin färg på båda sidorna.
5. Sprid ut de förstekta potatisskivorna i en braspanna klädd med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i ca 15-20 min.
6. Salta strax innan servering.

Krämig Karljohansvampsås
Gör så här:
1. Skär svampen i mindre bitar ( alt. blötlägg den torkade)
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs svamp, lök och vitlök under omrörning under någon minut.
4. Häll på portvin och grädde och låt såsen koka ihop på medelhög värme i ca 5 min.
5. Häll över såsen i en tjockbottnad kastrull och mixa såsen med en stavmixer till önskad konsistens.
6. Tillsätt soja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Späd eventuellt såsen med mer grädde (alt. mjölk)

Server den stekta fläskkotletten med potatisen, svampsåsen och en grön sallad.

Smaklig spis!

Har du sett herr kantarell...

Svaret på den frågan måste tyvärr bli, nej. Men vi hittade desto mer Karljohansvamp under gårdagens svampjakt. Stora, fina exemplar stod där i skogen redo att läggas i korgen för att bäras hem och tas omhand. Här kommer lite tips på hur du bäst tar hand om din svamp.

Rensning:
Grovrensning bör helst ske direkt ute i skogen. Borsta bort jord och skär bort den jordiga fotbasen. Rensa bort rörlagret hos soppar endast om det är mjukt och lätt att dra av. Annars kan rör, taggar och skivor sitta kvar då mycket av smaken sitter här.

Förvälla svamp:
Att förvälla svampen innebär att du försiktigt kokar svampen så att vattnet i svamparna kokar bort.

....GÖR SÅ HÄR....

1. Rensa svampen från smuts med t ex en pensel och skär den i mindre bitar.
2. Stoppa den färska svampen i en kastrull.
3. Låt svampen koka på låg värme i sin egen vätska och under omrörning tills vattnet i svampen har kokat bort. Är svampen mycket torr kan du tillsätta lite vatten.
4. Låt svamparna svalna och placera i plastpåsar eller plastburkar och frys in. Ett tips är att portionsfrysa svampen i plastfolie innan de läggs i plastpåsar eller plastburkar. Frys inte färsk svamp, både smak och konsistens försämras avsevärt.

Torka svamp:
Att torka svampen är det allra bästa sättet att konservera svampen på, då förvaras både smak och konsistens längre. Bästa sättet är att använda en svamptork, men det brukar även gå bra i torkskåp. Använd inte hushållsugnen då lufttillströmningen är för dålig. Att torka svampen på tidningspapper i rumstemperatur rekommenderas bara om svamparna placeras luftigt och är så pass tunna att de hinner torka innan de börjar ruttna. Torkning i rumstemperatur passar därför bäst till mindre svampar som trattkantareller och trumpetsvamp.

....GÖR SÅ HÄR....

1. Rensa svampen ordentligt. Ta bara fina exemplar.
2. Klä en ram (t ex ett gammalt fönster, tom låda) med myggnät eller tyg.
3. Sprid ut svamparna på tyget.
4. Ställ svamparna varmt och torrt. Rör om då och då.
5. Svamparna mörknar vid torkning, släng de som är ruttna. Är du osäker gå på lukten.
6. Efter några dagar - upp till en vecka har svamparna torkat. Svamparna bör vara "knastertorra" och ska gå att smula sönder med fingertopparna. Stoppa svamparna i en torr burk med tätslutande lock. Vid tillagning plockar du fram den mängd du behöver. Lägg svamparna i blöt tills de blivit mjuka eller smula ner dem direkt i såsen, soppan eller grytan.

Lycka till!

Kycklinggryta med senap och trattkantareller

Idag blev det kyckling till middag. En fantastiskt god kycklinggryta med härlig smak från både svamp och senap. Trattkantarellerna kan självklart bytas ut mot t ex champinjoner.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 msk smör eller margarin
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 10 cm purjolök
3 dl turkisk yoghurt
1 dl vispgrädde
ca 1½ tsk skånsk senap
ca 1 tsk soja
200 gram trattkantareller
2 msk hackad persilja
salt
nymalen svartpeppar

4 portioner vitt ris (basmati)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skär kycklingfiléerna i skivor.
2. Smält smör i en gjutjärnsgryta och bryn kycklingbitarna tills de börjar få fin färg.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
5. Tillsätt purjolök, lök och vitlök i grytan och fräs ett par minuter tillsammans med kycklingen.
6. Häll i turkisk yoghurt, vispgrädde, senap, soja och trattkantarellerna och låt allt puttra under lock i 15-20 min.
7. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och persilja.
8. Koka riset enligt anvisningar på paketet.

Servera kycklinggrytan med ris och en grönsallad.

Smaklig spis!

Mustig korvgryta med majs och kidneybönor

En falukorv är alltid bra att ha hemma i frysen. Denna gång blev det en riktigt smakrik korvgryta. Kidneybönorna går givetvis och byta ut mot andra baljväxter som t ex kikärtor, borlottibönor, röda linser.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
800 gram falukorv
1 msk smör eller margarin
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
3 msk chilisås
2 morötter
1 burk majs (150 gram)
1 burk kidneybönor (450 gram)
2 msk äppelcidervinäger
ca 1 tsk worcestersås
ca 1 krm cayennepeppar
ca 1 krm paprikapulver
ca 2 msk persilja
1 dl vispgrädde
(1 dl vatten)
salt
nymalen svartpeppar

...GÖR SÅ HÄR....

1. Dra av skinnet från falukorven, skär korven i skivor och dela därefter skivorna i mindre bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Smält smör i en gjutjärnsgryta och häll i lök och vitlök.
4. Tillsätt korvbitarna och fräs under omrörning i ett par minuter tills löken börjar få fin färg.
5. Häll i de krossade tomaterna och chilisåsen.
6. Skala och skär morötterna i mindre tärningar och tillsätt dessa i grytan.
7. Häll av majs och bönor och häll i grytan tillsammans med äppelcidervinäger, worcestersås, cayennepeppar, paprikapulver, persilja. Slå på vispgrädden och eventuellt lite vatten. Rör om och låt allt puttra under lock i ca 20-30 min, tills morotsbitarna blivit mjuka.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera korvgrytan med ris eller pasta och en grön sallad.

Smaklig spis!

Kryddig Salsicciapaj med champinjoner och fetaost

En smakrik paj som får riktigt god smak från den kryddiga korven.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 1 tim

Du behöver:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gram smör eller margarin
2-3 msk vatten

Pajfyllning:
250 gram kryddstark korv (salsiccia)
1 gul lök
8-10 champinjoner
1 vitlöksklyfta
salt
nymalen svartpeppar
150 gram fetaost
smör eller margarin till stekning
3 dl mjölk
3 ägg
salt
nymalen svartpeppar
ca 2 dl riven ost
1-2 tomater

....GÖR SÅ HÄR....

Pajdeg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke.
3. Tillsätt mjöl och finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut pajdegen i en ugnsäker pajform (30 cm i diameter) så att det täcker formens botten och kanter.
6. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10-15 min.

Pajfyllning
Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skär korvar och champinjoner i mindre bitar.
3. Smält smör i en stekpanna och fräs lök, vitlök, korv och champinjoner i ett par minuter, salta och peppra. Häll korv- och champinjonfräset i det förgräddade pajskalet och smula över fetaosten.
4. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och nymalen svartpeppar i en bunke och blanda ner den rivna osten. Slå ägg- och oststanningen över pajfyllningen och fördela ut osten över pajen.
5. Skiva tomaten i skivor och fördela över pajen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 min, tills pajen fått fin färg.

Servera pajen med en god grönsallad.

Smaklig spis!

Kycklingpasta med paprika, chili och ingefära

En lättlagad pastarätt med härlig smak.

♨ 4 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
4 kycklingfiléer
1 msk smör eller margarin

½ rödlök

ca ½ purjolök

1 röd paprika

ca 2 cm riven ingefära
½ chilifrukt

1 vitlöksklyfta

ca 2½ dl matlagningsgrädde

ca 2 dl turkisk yoghurt

salt

nymalen svartpeppar

4 portioner valfri pasta (farfalle)

....GÖR SÅ HÄR....

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Smält smör i en djupare stekpanna och bryn kycklingbitarna.
3. Skala och hacka rödlöken och vitlök.
4, Snitta, skölj och skiva purjolöken i tunna skivor.
5. Häll i rödlök, vitlök, purjolök och fräs tillsammans med kycklingen ett par minuter.
6. Kärna ur paprikan, skär  den i strimlor och lägg i stekpannan.
7. Kärna ur och hacka chilifrukten och tillsätt tillsammans med riven ingefära.
8. Tillsätt turkisk yoghurt och matlagningsgrädde och låt kycklingsåsen få puttra i ca 15-20 min.
9. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
10. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Servera kycklingsåsen med pastan och en grön sallad.

Smaklig spis!

Citronsaft

Frisk, god och törstsläckande.

♨ Ger ca 1½ liter
⏰ ca 20 min + 1½ dygns vila

Du behöver:
2 citroner
1 liter strösocker
50 gram citronsyra
1 liter vatten

....GÖR SÅ HÄR....

1. Borsta citronerna noggrant i varmt vatten.
2. Skär citronerna i skivor och lägg dem i en bunke.
3. Häll i socker och citronsyra.
4. Koka upp vatten i en kastrull och häll det i bunken och rör om.
5. Låt stå övertäckt och svalt i 1 dygn, rör någon gång då och då. Sockret ska vara helt löst.
6. Sila saften genom en silduk.
7. Häll saften i frysbägare till 2 cm från kanten, förslut och frys in.

(Alternativt hälls saften i kalla, rena flaskor ända upp till kanten. Förslut och förvara flaskorna svalt.)

Servera citronsaften utspädd som förfriskning eller måltidsdryck.

Drick och njut!

Long time no see...

Sådär, då var man återigen tillbaka i vardagslunken. Efter 7 veckors härlig semester har snart även den fjärde arbetsveckan passerat. Märkligt hur snabbt man kommer in i allting igen. Detta trots att vi i år kunnat njuta av en fantastisk vacker och varm sommar och för egen del även av en lång och härlig semester, något som har märkts även här på bloggen. Tystnaden har varit nästintill total! Men jag måste medge att det har varit fantastiskt skönt att få släppa lite på rutinerna, strunta i alla måsten och bara få vara, att med andra ord få ha SEMESTER.

Men nu är jag tillbaka igen och som plåster på såren kommer här ett par recept att förgylla tillvaron med. Trots att sommaren börjar lida mot sitt slut, så ser jag verkligen fram emot den mörknande årstiden med alla sina mustiga grytor, långkok och härliga middagar.

Håll tillgodo och på återseende!