Krämig kycklingsoppa

En krämig och lyxig kycklingsoppa som värmer både kropp och själ.

♨ 4-5 personer
⏰ ca 45 min

Du behöver:
500 gram kycklingfiléer
1 rött äpple
4 potatisar
1 gul lök
smör till stekning
½ msk curry
ca 5 dl vatten 
500 gram krossade tomater
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
salt
nymalen svartpeppar

Topping:
skivad purjolök

....GÖR SÅ HÄR....

1. Skala äpplet och potatis och dela i mindre bitar, ca 2x2 cm.
2. Skala och hacka löken.
3. Smält smör i en större kastrull och fräs lök och potatis-, äpplebitarna tillsammans med curry någon minut under omrörning.
4. Tillsätt vatten så att det täcker och låt puttra under lock i ca 5 min tills potatisbitarna mjuknat.
5. Tillsätt grädde, mjölk, krossade tomater och smula ner buljongtärningarna.
6. Mixa soppan till en krämig konsistens med en stavmixer.
7. Skär kycklingen i ca 2x2 cm stor bitar och lägg ner i soppan och låt soppan puttra i 10-15 min tills kycklingbitarna är genomkokta. Rör då och då.
8. Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingsoppan toppad med strimlad purjolök.

Smaklig spis!